Arkea ja juhlaa, suolaista ja makeaa, sitruunaa ja sokeria, suolaa ja pippuria.. Tervetuloa tutustumaan meidän keittiöön!
Mar 31, 2007
Hiukan epäonnistunutta kebabbia...
Joo, tehtiin siis itse. Tai ainakin yritettiin tehdä. Kerran aikaisemminkin on kyseinen ohje ollut meillä käytössä ja silloin se kyllä onnistui paremmin. Ehkäpä folio jäi liian löysäksi tai sitten en ajanut massaa tarpeeksi kauan. Who knows. Mutta jos joku uskaltaa koittaa, tässä ohjetta:
800 gr naudan jauhelihaa (tai lammasta, on ehkä hiukan autenttisempi)
aromisuolaa
mustapippuria
Aja jauhelihan mausteiden kanssa monitoimikoneessa tiukaksi massaksi. Jos sinulla ei konetta ole, niin nuiji ja hakkaa käsin ilmat pihalle (hyvää aggressionpurkua..) Kääri massa erittäin tiukasti foliopötkyläksi (halkaisija n. 5 cm) ja paista 100 asteisessa uunissa 3-4 h. Paino on sanoilla erittäin tiukasti, koska jos paketti jää hiukkaakaan löysäksi, niin tuloksena on lihamureke (mitä meillä siis tuli). Ihan hyväähän sekin on, mutta ei oikein aja kebabin asiaa.
Lisukkeena meillä oli täysjyväpatonkia, vihersalaattia sekä tomaattisalsaa ja jogurttikastiketta. Salsa tehtiin yksinkertaisesti hauduttamalla tomaattimurskaa sipulin, valkosipulin ja mausteiden (suola, pippuri, balsamico, chili) kanssa noin tunnin verran. Jogurttikastikkeeseen laitettiin maustamtonta jogurttia sekä hiukan mauksi ranch-salaatinkastiketta.
Jäi kyllä nyt vähän hampaankoloon tästä kokkailusta, joten uusintakierros luvassa joku kerta... Ja jos silloin jopa jaksaisi sitten leipoa pitaleipiä kanssa mukaan =).
Mar 29, 2007
Kanaa sitruuna-kermakastikkeessa ja uunijuureksia
Kastike on taas omia sävellyksiä, kun en jaksanut alkaa mitään kunnollista etsimään. Ja toiseksi, piti edetä jääkaapin silloisella sisällöllä, jtoen sekin asetti joitain rajoituksia. Mutta tässäpä tätä:
3 kanan rintaleikettä, puhdistettuna nahasta ja luista (tai filepihvejä)
1 prk Kevyt&Paksu-ruokakermaa
1 dl vettä
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 tl kanafondia
1-2 rkl sitruunanmehua (riippuu kuinka pirtsakkaa haluaa..)
pippuria
3-4 perunaa
3 porkkanaa
palsternakka
1 iso sipuli
kokonaisia valkosipulin kynsiä
suolaa, pippuria
hunajaa
öljyä
timjamia
Ota rintaleikkeisiin väri pannulla, siirrä uunivuokaan. Paistele sipulit pehmeiksi, lisää kerma, vesi, sitruunanmehu sekä mausteet. Maistele, onko mausteet kohdillaan. Kaada kanojen päälle uunivuokaan. Ja uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi, riippuen kanojen paksuudesta.
Pese ja lohko juurekset haluamasi kokoisiksi. Asettele uunipellille, ripottele päälle öljyä, mausteet sekä hunajaa ruokalusikallinen. Sekoittele juureksia vähän, jotta mausteet levittyvät kunnolla. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 min. riippuen taas juuresten koosta.
Tuli muuten erittäin mehevää kanaa tuon kastikkeen kanssa, ei päässyt kuivumaan. Sitruunan kanssa kannattaa olla aika varovainen, se helposti lyö läpi muiden makujen.
Mar 27, 2007
Aamiaista
Mar 26, 2007
Perinteinen lihasoppa
Kuusamon tuliaisina oli taas muutama köntti poroa, lähinnä lapaa ja niskaa. Lihakeittoa ei ole tullut syötyä piiiitkään aikaan, ja se on yksi niistä lapsuuden herkkuruuista mihin ei kannata mennä fuusionäpeillä sorkkimaan :D Lihakeitto lihakeittona, piste. Ja tästä ohjeesta tulee iso kattilallinen soppaa, meillä sitä syötiin 3 päivää, onneksi oli hyvää :D
n.1 kg verran poron niskaa/lapaa tai muita keittolihoja luineen
5-7 perunaa kuutioina
2 pss keittojuureksia
suolaa, kokonaisia mustapippureita (laitoin kyllä jauhettua..)
Keitä lihapaloja luineen noin tunnin verran reilussa vedessä. Kuori vaahto päältä, aina kun sitä muodostuu. Valuta lihat, ja irrottele lihat luista, ota keitinliemi talteen. Keitä kuutioidut perunat puolikypsiksi keitinliemessä, lisää keittojuurekset ja anna poreilla hetki. Lopuksi mukaan suolalla ja pippurilla maustettu liha. Maista onko mausteet kohdallaan, jos ei, niin lisää. Ja that´s it.
Mar 25, 2007
Uusi haaste!
Olá olet Sangiovese
Tulen Toscanan kukkuloilta, olen aito ja rustiikkinen Sangiovese. Minulla on asiat hyvin, olen positiivinen luonne. Vaalin terveitä elämäntapoja. Pidän luonnossa samoilusta läheisteni kanssa. Ystävät pitävät minua luotettavana, vaikka saatan joskus olla heille hieman tyly mutta onneksi he tuntevat minut hyvin. Elämästä ei pidä tehdä turhan monimutkaista, parhaat asiat ovat kuitenkin yksinkertaisia. Mottoni elämään onkin – asiat eivät hosumalla parane.
Sovin hyvin yhteen reilusti yrttejä sisältävien ruokien kera. Nautin pitkään haudutetusta, tyyliltään varsin rustiikkisesta ruoasta, josta näpertely on kaukana. Koska usein olen melko hapokas, niin kestän mainiosti myös ruoan hapokkaita ominaisuuksia. Kermaiset pastat pyöristävät mukavasti terhakkaa luonnettani.
Haasteena oli siis seuraavaa:
Haaste:
Tee testi nimeltä "mikä on sinun rypälepersoonasi". Haasta sitten kaksi kaveriasi tekemään testi.
Testi on osoitteessa http://www.viinilehti.fi/viinikone/
Haastan mukaan Keittokomeron Sohvin ja Puolenkilon Oliivian.
Välimeren muffinssit
4 dl sämpyläjauhoja
1 dl kauraleseitä (käytin 4 viljan puurohiutaleita)
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia (eli partista ;))
1 dl tomaattimurskaa (sekoitin siihen mukaan hiukan aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)
1 pieni sipuli pieneksi hakattuna
2 tl oreganoa
ripsaus kuivattua chiliä
suolaa, pippuria
2 tl Pirkan Välimeren tahnaa
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
2 rkl fetakuutioita
Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten loput. Sekoita kunnolla taikinaksi, jaa muffinssivuokiin tai -pellille. Paista 200 asteessa noin 15-20 min. Ohjeesta tulee 12 kpl. Helppoa ku heinänteko, eikö? :D
Mar 23, 2007
Foccaccia
3 dl vettä
1 rkl kuivahiivaa
n.6-8 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa
Päälle:
oliiveja
valkosipulia
parmesania raasteena
suolaa (pippuria)
Sekoita kuivahiiva tarpeeksi lämpimään veteen, anna seistä 5 min ja lisää sen jälkeen öljy ja suola. Sekoita jauhot desi kerrallaan taikinaan ja alusta sileäksi ja kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.
Kauli kohonnutta taikinaa vähän, asettele se pellille ja taputtele vielä käsin kunnolla levyksi (pitäisi yltää melkein koko pellille). Anna kohota vielä 40 min.
Painele sormilla kuoppia kohonneeseen leipään, painele osaan kuopista oliivit ja levitä valkosipulisilppu myös leivän päälle. Lopuksi ripottele päälle oliiviöljyä ja merisuolaa (sekä halutessasi juustoa ja pippuria). Paista 225 asteessa noin 20-30 min, riippuen uunista.
Leipä on hyvää illanistujaisiin, lisäkeleipänä tai iltapalaksi. Meillä oli tarkoitus nauttia tätä päivällä tekemäni pekonipastan kanssa, mutta ajoituksen mentyä pieleen, syömme foccacciaa sitten iltapalaksi :D Tuo pekonipasta muuten onnistui hyvin, harmi kun yksikään ottamani kuva ei onnistunut. Tosin resepti oli mahdollisimman yksinkertainen; filepekonia paistetaan pannulla, lisätään valkosipulia, tavallista sipulia ja vähän aurinkokuivattuja tomaatteja. Paistellaan sipulit pehmeiksi ja lisätään Creme Cuisinea (meillä oli sipulisekoitus, hieman ollaan siis sipulifaneja..) noin 3-4 rkl ja puolisen desiä vettä ja annetaan hautua 5 min. Kastike lisätään sitten keitetyn ja valutetun spagetin joukkoon ja tarjoillaan rucolan ja raastetun parmesaanin kera. Oli kyllä siis todella hyvää!
Mar 22, 2007
Kanaa tomaattikastikkeessa
450 gr kananfilesuikaleita (maustamaton)
500 gr tomaattimurskaa
melkein saman verran vettä
1 iso sipuli
3-4 kynttä valkosipulia
suolaa
pippuria
1 rkl kanafondia
tuoretta persiljaa reilu kourallinen (muutkin yrtit käy mainiosti, esim. timjami tai oregano sopisi tähän)
Paista kanat korkeassa kasarissa/wokissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Heitä mukaan sipulit, paista hetki ja lisää nesteet sekä kanafondi. Anna hautua sen aikaa (n. 15-20 min.) kun valmistelet lisäkkeet. Lopuksi sekoita mukaan tuoreet yrtit.
Lisäkkeeksi tein couscousia ja ihan vihersalaattia. Couscousin teossa tärkein on se, että vettä ja ryynejä on saman verran. Kiehauta vesi (missä on n. 1 tl öljyä ja vähän suolaa), ota pois liedeltä ja kaada couscousryynit sekaan. Anna hautua viitisen minuuuttia, laita joukkoon nokare voita, suoolaa, pippuria, hienoksi hakattua sipulia ja nosta takaisin liedelle. Sekoittele couscousia hetkinen, että jyvät erottuvat eikä lopputulokseksi tule puuroa. Lopussa voit vielä maustaa haluamallasi tavalla, itse laitoin vielä sitruunanmehua, vähän tomaattilientä kastikkeesta ja tuoretta persiljaa.
Kunnon kulinaristihan lorauttaisi kastikkeen mukaan hieman punaviiniä tuomaan täyteläisyyttä, mutta sitä voi kokeilla sitten viikonloppuna =). Ja jokin tuorejuusto sopisi kanssa mainiosti tuohon, jos haluaa ideaa vielä kehitellä. Alunperin ohje on siis kalalle, ja toimisi varmasti hyvin, koska kastikkeen maut eivät pääse peittämään kalan omaa makua. Kanasta tehdessä kannattaa maustaa hyvin, jotta jotain iloakin olisi.
Mar 20, 2007
Ahventa Välimeren tapaan
Tämä ohje on alkuperältään GI-dieettikirjasta (100 parasta GI-ruokaa, Ola Lauritzon&Ulrika Davidsson, 2006 Forma), joka tupsahti postiluukustani juuri ennen reissua viime viikolla. Ihania kasvisvoittoisia reseptejä löytyy siitä ja mikä parasta, erittäin terveellistä! =D
Tämän kyseisen reseptin tosin hieman muokkasin kasvislisäkkeen fetan muodossa, sekä käytin kalana puna-ahventa ohjeessa mainitun turskan sijaan. Ja kastike tehtiin oman mallin mukaan, kirjassa oli käytetty yrtti-pistaasimajoneesia, mikä kyllä sekin kuulosti ihan hauskalta idealta.
Tässä ohje siis:
2-3 reilun kokoista puna-ahvenfilettä
oliiviöljyä
voita (käytin 60% oivariinia)
suolaa
pippuria
vehnäjauhoja
1 iso paprika
parsakaalin nuppuja kourallinen
1 iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
oliiveja (käytin vihreitä vähäsuolaisia)
fetajuustoa noin 100 gr
kirsikkatomaatteja törpöllinen
1 chilipalko (poistin siemenet)
suolaa, pippuria
1 prk kermaviiliä
n.2 rkl kevyt majoneesia
2 rkl sitruunanmehua
2 reilua kourallista tuoreita yrttejä (käytin ruohosipulia ja persiljaa)
suolaa, pippuria
Tee ensin kastike jääkaappiin vetäytymään. Sekoita kermaviili, majoneesi, sitruunanmehu ja yrtit, mausta suolalla ja pippurilla.
Paista isossa kasarissa/wokkipannussa sipuli, paprika, parsakaali, tomaatit, valkosipuli ja chili. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää oliivit ja fetajuusto, napsauta hella pois päältä ja anna hautua kalojen paistamisen ajan. Voit puristaa kaloille vähän sitruunanmehua jos haluat. Mausta suolalla ja pippurilla ja vehnäjauhota fileet (leikkasin fileet kahteen osaan, tuli sopivia annospaloja) lautasella. Paista oliiviöljyn ja voin seoksessa kullanruskeiksi ja rapeiksi.
Vaaleaa kalaa on haluttanut tehdä jo pitkän aikaa, lisäkkeet tosin aina tuottaa ongelmia, kun ei jaksaisi sitä iänikuista pottumuusia tehdä. Tämä olikin hyvä vaihtoehto sille, todella maukasta ja kävisi varmasti lisäkkeenä kanalle tai possullekin. Tai sitten ihan sellaisenaan kasvissyöjälle =).
Mar 13, 2007
Breikki
Mar 11, 2007
Hampurilaiset ja coleslaw
Coleslaw on taas yksi niistä herkuista, mikä löysi vatsaani kunnolla Englannissa. Reseptin tähän löysin muistaakseni jostain lehdestä aikoja sitten, harmi kun en ole kirjoittanut lähteitä ylös reseptikirjaani. Mutta siis, hyvä kaalisalaatti esimerkiksi grillauksen yhteyteen tai sitten näille hamppareille.
puolikas varhaiskaali raastettuna
1-2 isoa porkkanaa tikkuina
2 rkl sitruunanmehua
1-1,5 dl majoneesia
2 rkl ranskankermaa
1,5 tl raastettua inkivääriä
suolaa, pippuria
Sekoita aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Parhaimmillaan tämä on seuraavan päivänä. Kastikkeen määrää kannattaa tehdessä tarkkailla, määrät ovat suuntaa antavia.
Mar 10, 2007
Vadelma-Valkosuklaamuffinit
Herkkuja viikonlopuksi.. ;) Teki mieli taas leipoa jotain, ja nämä olivat ihanan helppoja ja maukkaita, niinkuin muffinit yleensä taitaa olla.. Tässäpä ohjetta:
5 dl vehnäjauhoja (korvasin osan ruisjauhoilla)
2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2,5 dl maitoa
0,5 dl öljyä
150 gr valkosuklaata
n. 100 gr vadelmia (laitoin kyllä vähän reilummalla kädellä)
Sekoita kuivat aineet keskenään, ja kosteat keskenään. Yhdistä ja sekoita mukaan rouhittu valkosuklaa ja (jäiset) vadelmat. Annostele muffinssivuokiin (tulee noin 12 kpl) ja paista 200 asteessa 15-20 min.
Mar 9, 2007
Kanaa wokissa
Tämä nyt ei oikeastaan hirveästi ohjeellisesti eroa tuosta Possua wokissa-ohjeesta muuten kuin niiltä osin, että kasvikset on vähän erilaisia ja tähän en käyttänyt sweet chili-kastiketta ollenkaan. Kana oli valitettavasti valmiiksi marinoitua (hunaja), mieluummin käytän aina naturel-fileitä, mutta tuo nyt oli tarjouksessa.. Ihan hyvää tuli kuitenkin ;) Mukaan tuohon sopisi hyvin vielä vaikkapa ananaspaloja purkillinen ja jos mehuineen laittaa, niin sitten kannattaa suurustaa maizenalla.
Tämä viikko on mennytkin vähän helpommalla ruokalinjalla, työt haittaa suuresti kokkauksia ;)
Mar 6, 2007
Makkarapata
Tässä ohjetta pataan:
4 kpl hyvin maustettua raakamakkaraa (tai tavallista mausteista makkaraa)
1 iso sipuli
2 pätkää selleriä
1 paprika
3 kynttä valkosipulia
1 pieni prk tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
1 tlk ruskeita papuja valutettuna
n.2-3 dl tummaa riisiä
paprikajauhetta
suolaa
pippuria
hippunen sokeria
timjamia
Paistele isossa kasarissa makkarat ja kasvikset mausteiden kera. Lisää lopussa tomaattipyre ja riisi. Kaada sekaan tomaattimurska ja kaksi tölkillistä vettä. Anna hautua noin 20 min. Lisää vettä tarvittaessa (riisi imee aika paljon). Kaada lopussa mukaan valutetut pavut ja maista onko suolan määrä oikein. Anna hautua vielä 10 min. Tarjoa valkosipulileivän kera.
Tuo leivän ohje on alunperin siis Jamie Oliverin Jamie´s Italy-kirjasta, mutta muuallakin sen maistuvuus on havaittu, mm. Keittokomerossa . Itse lisäsin tuohon leivän päälle vielä pussinpohjallisen emmental-raastetta ja persiljan sijasta käytin tuoretta basilikaa.
Mainiosti sopi tuohon makkarapadan kylkeen, tosin tuo leipä toimisi ihan itsenäisestikin vaikkapa iltapalana aivan hyvin, niin hyvää se on.
Mar 5, 2007
Pihviä ja Pirun Hyvää Vuohenjuustosalaattia
Mies toimii meillä aina pihvinpaistajana, joten minä en niihin tehnyt muuta kuin hieroin vähän öljyä. Ja käytettiin siis ulkofilettä, tuossa päällä on grillimaustevoita. Pihvin paistamisessa pointti on kuuma pannu, öljy hierotaan itse lihaan ja se, että ei mene kääntelemään lihaa kuin kerran. Kannattaa ottaa kello viereen ja pihvin paksuudesta riippuen 2-4 min. per puoli, niin kypsyysaste on mukavan medium.
Oijoi. Olipas pitkästä aikaa herkullista syödä kunnon pihvi, ja tuo vuohenjuustosalaatti sopi sen kylkeen enemmän kuin hyvin =). Jälkkäriksi olikin tuota alla olevaa piirasta, mikä kruunasi kyllä sunnuntain :D
Mar 4, 2007
Vadelmainen porkkanapiiras
Ohjeen nappasin Kmsun blogista, oli niin suussa sulavan näköinen, että oli pakko kokeilla sunnuntairuuan jälkkäriksi. Ja hyvinhän tuo sopi, kiisseli tuo mukavaa makeutta piiraaseen. Itse tein tuon kiisselin liian löysäksi, lisäsin vähän mehua, kun tuntui tuo nestemäärä niin pieneltä. Ei olisi pitänyt, sillä sen jälkeen sain pyyhkiä ylivalunutta kiisseliä joka puolelta.. Seuraavalla kerralla pitää muistaa pitäytyä ohjeessa tarkalleen ;D
Tässä ohje:
3-4 (200 g) porkkanaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl juoksevaa margariinia
Pinnalle:
2 dl vettä
1 1/4 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
200 g marjoja (minulla oli vadelmia)
Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat, sokeri ja fariinisokeri. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää porkkanaraaste, margariini ja jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 30 cm). Paista 200-asteisen uunin alaosassa noin 15 min. Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja perunajauhot. Lisää puolukat. Kiehauta seos paksuksi kiisseliksi koko ajan sekoittaen. Ota vuoka uunista ja lusikoi puolukkakiisseli kuuman pohjan päälle. Tarjoa jäähtynyt piiras sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.
Mar 3, 2007
Lasagne Bolognese
400 g tuorepastalevyjä
mozzarellajuustoa
Bechamel-kastike:
60 g voita
50-60 g vehnäjauhoja
1 l kulutusmaitoa
raastettua muskottipähkinää
suolaa
Bolognese-kastike:
3-4 rkl oliiviöljyä
400 g hyvää jauhettua naudanlihaa
1 keskikokoinen sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
500-700 g murskattuja tomaatteja
1 porkkana
1 varsiselleri
2 lihaliemikuutiota
2 dl punaviiniä
2-3 rkl tomaattipyreetä
ripaus chiliä
1-2 rkl kuivattua basilikaa
mustapippuria
suolaa
1 rkl voita
50-100 g parmesaaniraastetta
Bechamel-kastike:
Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata voi kasarissa. Lisää jauhot. Anna kiehahtaa pari minuuttia, mutta varo, ettei seos ruskistu. Lisää kuumennettua maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Anna varovasti kiehua muutama minuutti, mausta muskotilla ja suolalla.
Bolognese-kastike:
Laita öljy valurautapannuun tai padan pohjalle. Lisää jauheliha ja ruskista. Jos teet tämän isossa padassa, kuten suosittelemme, riittää voima kunnon ruskistamiseen kerralla ja voit hauduttaa kastikkeen samassa astiassa. Nosta ruskistettu liha pois, kuullota pieneksi pilkotut sipulit ja freesaa (myös pieneksi pilkotut) porkkanat ja sellerit. Laita kaikki samaan pataan. Lisää murskatut tomaatit, viini, tomaattipyree, chili, basilika ja mausta. Anna kiehua miedolla lämmöllä tunnin, kaksi. Lisää nestettä (tomaattimurska tai vettä), jos tarpeen. Kastikkeen tulee olla hyvin notkeaa.
Valmista pasta ohjeen mukaan levyiksi. Jätä levyt pyyhkeiden alle lepäämään. Voitele vuoka voilla. Kaada valkokastiketta vuokaan alimmaiseksi. Levitä ensimmäinen kerros jauhelihakastiketta. Sen päälle valkokastiketta. Sitten pastalevyjä, jauhelihakastiketta, mozzarellasiivuja, valkokastiketta jne. Pastalevyjä pitää olla ainakin viisi kerrosta. Päällimmäiseksi levitä valkokastiketta ja vielä reilusti parmesaania.
Parmesaania kannattaa levittää myös pariin väliin alempana. Anna muhia 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Jos jostain syystä teet lasagnen valmiista levyistä, kokeile niiden esikeittämistä pehmeäksi, saat mehevämmän lopputuloksen
Mar 1, 2007
Paneroidut kanaleikkeet ja vihreä majoneesi
Tulipas tuhtia ruokaa tehyä, mutta välillä tämmöinen mattöhetki on ihan paikallaan. Tietääpähän taas syöneensä hetken aikaa, ja pysytellä vähän kevyemmillä eväillä... Himppasen ehtivät kärähtää nuo leikkeet, kun kanan kypsyys arvelutti hieman. Alkuperäinen ohje on Espanjalainen keittiö-kirjasta.
Näillä mentiin:
3 kanan rintafilettä
1-2 kananmunaa
vehnäjauhoja
hapankorppumuru/korppujauheseosta
suolaa
pippuria
sitruunanmehua
paprikajauhetta
2 dl majoneesia
tuoretta persiljaa (noin 2 rkl)
kapriksia (noin puolet pienestä purkista)
Anna luuttomille ja nahattomille fileille kevyt nuijakäsittely, tai viillä fileet auki ja painele nyrkillä littanaksi, pirskota sitruunanmehua päälle. Sekoita kananmunaan mausteet. Vehnäjauhota fileet, sitten dippaa kananmunaan ja viimeiseksi hapankorppu/korppujauhoseokseen. Paista pannulla öljyssä rapeiksi ja kullanruskeiksi.
Majoneesin ei tarvitse kuin sekoittaa hakattu persilja sekä kaprikset ja vähän suolaa ja pippuria. Laitoin myös sitruunanmehua tuomaan vähän raikkautta. Tuo kastike onnistuisi varmasti myös kermaviilistä kevyempänä versiona.
Lisäksi oli vielä lohkoperunoita, jotka kyllä olivat ihan liikaa, pelkillä leikkeilläkin ja salaatilla olisi pärjännyt mainiosti. Lohkoperunat teen itse niin, että leikkaan pestyt ja kuivatut perunat lohkoiksi kulhoon, päälle vähän öljyä sekä mausteita (nyt meni suola, pippuri, paprikajauhe, chilijauhe), kunnon sekoitus ja uuniin 200 asteeseen noin 30 min.