Sitruunaista lohta ja perunasalaattia

Onpas jotenkin tylsän kuuloinen ruuan nimi. Mutta niinhän se usein menee, arjen elämyksiä näistä sitten näyttää välillä syntyvän. :) Tämäkin oli mainio tuttavuus ja yhdistelmänä erinomainen, mitä nyt olisin mieluummin ottanut jotain vaalealihaista kalaa. Perunasalaatin ohje on Jamie Oliverilta, Jamien kotona-kirjasta, jossa on muuten ihan mainioita kasvatusvinkkejäkin kotipuutarhurille. Terveisin, kirsikkatomaattini eivät ole vieläkään punastuneet...

Ranskankermasoosi tuohon lohen kylkeen oli kyllä ihan paikallaan, linjojaan vahtivat voivat sen jättää poiskin. Omat linjat tulevat leviämään vielä tuonne marraskuulle saakka, varsinkin tuosta keskivartalon kohdilta... ;)

Mutta tässäpä ohjetta, suosittelen!

Lohifilee (tai jotainmuuta kalaa, ihan oman maun mukaan)
sitruunanmehua (kokonainen)
suolaa, pippuria
ranskankermaa (se pieni purkillinen)
(piparjuurta)

Purista puolikkaan sitruunanmehu fileen päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja iske uuniin 180 asteeseen noin 30 minuutiksi (riippuen fileen paksuudesta). Sekoita ranskankerman sekaan loput sitruunamehusta sekä suolaa ja pippuria, maistele maut kohdilleen. Halutessasi vähän potkua soosiin, lisää pieni pätkä piparjuurta raasteena.

Salaattiin:

uusia perunoita
oliiviöljyä
sitruunanmehu
suolaa, pippuria
uutta sipulia varsineen
kapriksia
persiljaa/tilliä

Keitä perunat suolatussa vedessä, valuta vesi ja anna hetken höyrytä. Paloittele vielä kuumina sopiviksi suupaloiksi kulhoon ja lisää kastikeiainekset mukaan (öljy, sitruuna, suola, pippuri). Sitruunanmehua noin kolmasosa öljyn määrästä ja öljyn määrä riippuu ihan miten öljyistä haluaa, omaan salaattiin taisi mennä n. 600 gr perunoita ja ainakin puoli desiä öljyä. Anna pottujen maustua ja jäähtyä hetki, lisää silputtu sipuli, kaprikset ja yrtit. Avot!

Kuhahhaa

Kesäruokaa taas parhaimmillaan. Teki niin mieli vaaleaa kalaa näin helteellä ja kun marketin kalatiskissä oli tuoretta kuhaa, niin siitä se ajatus sitten lähti. Ensin mietin tehdä lämpimää lisäkettä tuolle, mutta +25 asteen lämpötila ei paljoa enää uunia tai useampia levyjä houkutellut lämmittämään. Eli mentiin sitten ihan fetasalaattilinjalla. Kevyttä ja hyvää :)

Tarvitset:

1 kuhafile per syöjä (poista keskiruoto leikkaamalla fileelle "housut")
suolaa pippuria
sitruunanmehua hivenen
voita/öljyä

Jogurttikastike:

1,5 dl turkkilaista jogurttia
2 kynttä valkosipulia raasteena
1 tl currya
suolaa, pippuria
2 tl sitruunanmehua
kevätsipulin varret pieniksi pilkottuina

Sekoita ensin kastikkeen ainekset (voit käyttää myös kermaviiliä tai ranskankermaa, jos tuo jogurtti ei innosta, lisää silloin hieman sitruunanmehua) ja anna vetäytyä kylmässä. Suolaa ja pippuroi kalafile ja paista kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa pari minsaa per puoli. Nauti hyvän salaatin kera.

Toim. huom. Salaatin tomaatit ja salaatinlehdet on ihan itse kasvatettu :D

Grillattua lohta ja uusia perunoita

Jatketaan grillauslinjalla, kesä kun on. Tosin tuo +10 astetta ei oikein houkuttele pihalla touhuilemaan.. :/ Noh, jospa se tästä vielä kesäksi muuttuis ennen loman loppua.

Ihan yksinkertaisella linjalla taas mennään, lohta oli palanen, poistin isoimmat ruodot ja laitoin folion päälle, puristus sitruunanmehua ja suolaa ja grilliin pöhisemään. Keitin uudet potut suolavedessä, kaadoin veden pois ja lisäsin mukaan nokareen (tai kaksi) voita sekä kevätsipulia reilusti. Hyvin maistui salaatin ja grillissä paahdetun maalaisleivän kera.

Kesäruokaa eli lohta ja kasviksia grillissä

No ei tämä nyt varsinaisesti grilliruualta näytä, mutta valmistustapana oli tuo takapihalla pöhisevä kaasugrilli. Hyvää oli, Mies vaati kylkeen vielä perunamuusia, joten tehtiin sitten sitäkin. Lohessa ei ole mausteena mitään muuta kuin suola/pippuria ja sitruunan mehu, laitoin fileen nahkoineen avoimeen folioon ja grilliin muutamaksi minuutiksi (meni ehkä 8 min.). Kasvikset kävi myös folionyyteissä grillissä, tällä kertaa laitettiin vaan uutta sipulia ja paprikaa sekä valmis feta-oliivi-valkosipuli-sekoitus, josta saatiin mukaan myös hieman öljyä. Suolaa ja pippuria perään ja grilliin. Helppoa ja nopeeta, taas kerran :D

Juustoinen uunikala

Kyseinen resepti on tarttunut hihaan jostain Maku-lehden numerosta, niissä on aina arkiruokaosiot, mistä saa hyviä vinkkejä viikon ruuiksi. Tämä yllätti maukkaudellaan ja kastike sopisi varmasti mainiosti esim. kanankin kanssa.

Tässä ohjetta:

1 pkt seitifileitä
1-2 paprikaa
pätkä purjoa
2 kynttä valkosipulia
hiukan vettä (tai kalalientä)
1 pkt Koskenlaskijajuustoa
currya
suolaa, pippuria

Kuullota paprika, valkosipuli ja purjo öljyssä pannulla. Lisää vettä ja perään kuutioitu juusto, anna sulaa. Mausta currylla, suolalla ja pippurilla. Asettele (kohmeiset) kalafileet uunivuokaan, kaada kastike päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Tarjoa perunamuusin ja salaatin kera.

Lämmin lohisalaatti

Helppo ja kevyt kesäruoka, varsinkin jos kypsentää lohen foliossa grillissä sitruunanmehun ja mausteiden kanssa. Satuimme saamaan pari valmiiksi paistettua medaljonkia ja jotain piti hellepäivän ruuaksi niistä tehdä. Löysin sitten tälläisen yksinkertaisen ohjeen, mikä oli nopeasti valmis. Ja erittäin maukas, kastikettakaan ei tuo ruoka kaipaa, kun lohi on sen verran rasvaista. Lohet oli maustettu hunajaisella grillimausteella sekä suolalla.

Tähän tarvitset:

n. 125 gr lohta (medaljonkina tai palana) per syöjä
uusia porkkanoita pari kappaletta
puolikas paprika
uusia sipuleita pari kappaletta
parsakaalta
lehtisalaattia
soijaa
pippuria
sitruunanmehua puolikkaan sitruunan verran

Pyöräytä pilkotut kasvikset nopeasti kuumassa ja öljytyssä wokissa, mausta soijalla, pippurilla sekä sitruunanmehulla. Revi salaatinlehdet pediksi lautaselle ja asettele ensin kasvikset ja niiden päälle paistettu lohi. Purista vielä vähän sitruunanmehua päälle.

Tonnikalakolmioleipä

Meidän keittiömme käytetyin kala on ehdottomasti tonnikala :D Jos sitä nyt varsinaisesti kalaksi voi kutsua. Näillä tämän hetkisillä budjeteilla kun ei hirveästi ole varaa kunnon kokonaiseen kalaan, niin täytynee tyytyä tähän vielä jonkun aikaa. Mutta eipä se siitä tee yhtään sen huonomman makuista! =)
Ohje sopii kevyeksi lounaaksi, piknikille, illanistujaisiin you name it. Ja kasviksillahan voi versioida sitten ihan miten haluaa.
Mutta näin meillä mennään:

Tonnikalatahna:

2 dl majoneesia (ja jos käytät kevytversiota niin Hellman´s on ihan ehdoton! Tähän käy myös partaäija-jogurtti)
1 prk tonnikalaa vedessä
1 pieni sipuli pieneksi hakattuna
1 kynsi valkosipulia
suolaa, pippuria
1 tl sambal oelek-chilitahnaa (tai mexicana-kastiketta)

Sekoita tahnan ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä vähintään 30 min. Levitä tahnaa paahtoleivälle (vehnäplus oli meillä), lataa päälle kurkkuviipaleita ja salaatinlehti ja paina toinen leipä päälle. Leikkaa kolmioksi. Nami.

Tuota tonnaritahnaahan voisi käyttää myös voileipäkakun täytteenä, toimisi varmasti kalakakussa.

Tonnikalalasagne

Tonnikalalasagneen innosti taas kauppapäivää edeltävä kaapintyhjennyspäivä. Tonnikalakastikkeen pohjana minulla oli edellispäivän tähteeksi jäänyt tomaattikeitto. Helppoja makuja, hyvin sopivat yhteen ja maistuivat myös todella hyvälle. Suosittelen!

Tonnikalasoosi:

1 prk tomaattipassataa (500 gr)
1 sipuli
valkosipulia maun mukaan
2 prk tonnikalaa vedessä
2 rkl (reilua) Creme Bonjour-maustettua fraichea
pippuria, suolaa, sokeria, oreganoa
loraus sitruunanmehua

Kuullota sipulit öljyssä, lisää tomaattipassata, sekä purkinpohjallinen (tai hiukan enemmän) vettä ja kiehauta. Mausta Creme Bonjourilla sekä muilla mausteilla. Muista maistella maut kohdilleen. Anna hautua 15 min.

Juustokastike

n. 50 gr margariinia
2-3 rkl vehnäjauhoja
n. 5-7 dl maitoa
suolaa, pippuria
2 pss mozzarellajuustopalleroita

Sulata voi hiljaiseksi kasarissa, lisää vehnäjauhot ja sekoita hetki. Lisää maitoa vähän kerrallaan (mieluiten lämmintä maitoa), kunnolla vispaten. Mausta ja heitä juustot sekaan. Anna juustojen vähän sulaa, sattumat ei haittaa.

Lasagnevuokaan vuorotellen valkokastiketta, (esikeitettyjä) lasagnelevyjä, tonnikalasoosia, valksokastiketta, levyjä jne. jne. Jätä valkokastiketta päällimmäiseksi ja ripottele vielä vähän juustoraastetta päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.

Sitruunalohta, pecorinokasviksia sekä tsatsikia

Anteeksi huono kuva, parempi kamera on matkoilla..Viime viikon Köyhät Ritarit tarjosivat idean tämän lauantain lounaaseen. Miehen ollessa leirillä sain tehdä ihan mitä mieli halasi ja kun kaupasta löytyi halpa pätkä lohta, oli suunnitelma valmis. Tämä ruoka sopii myös mainiosti grillissä tehtäväksi, kasvikset voi kypsentää nyyteissä ja laittaa mausteet jo valmiiksi mukaan.
Ja toim. huom. tässä ohjeessa ei ole lainkaan tavallista sipulia! Mikä on suhteellisen iso ihme minulta :D

Näitä tarvitaan, ohjeesta tulee reilusti yhdelle tai niukasti kahdelle:

200 gr lohta
4-5 sitruunaviipaletta
suolaa, pippuria

1 iso porkkana
puolikas kesäkurpitsa
pätkä palsternakkaa
parsakaalin nuput
raastettua pecorinoa (tai parmesania)
suolaa, pippuria
oliiviöljyä
tuoretta basilikaa

3 dl ruokajogurttia (partaäijää meillä)
noin 1 dl raastettua ja valutettua kurkkua
4 kynttä valkosipulia (ei ole pakko laittaa noin paljon ,meillä tykätään valkosipulista..)
suolaa, pippuria
1 rkl oliiviöljyä

Tee tsatsiki jääkaappiin maustumaan; sekoita jogurttiin kurkku ja valkosipuli ja mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla. Jos käytät jotain muuta maustamtonta jogurttia kuin tuota Lindahlin tekemää, valuta jogurtti ensin suodatinpaperissa, jotta saat siitä turhan nesteen pois.

Asettele kalapala uunivuokaan, purista päälle vähän sitruunanmehua, mausta suolalla ja valkopippurilla ja asettele sitruunanviipaleet päälle. Paista 200 asteessa noin 15 min.

Keitä lohkotut kasvikset suolatussa vedessä (ensin kovemmat ja lsiää pehmeämmät lopussa) niin, että niihin jää vielä puruvaraakin. Valuta ja mausta vielä kuumana öljyllä, suolalla, pippurilla, raastetulla pecorinolla sekä hienonnetulla basilikalla.

Takaisin hellan ääreen, tonnikalapasta

Lomat on nyt hetkeksi taas pidetty, ja voiko arkisemmin bloggailun enää aloittaakaan..? :D Nopea ja helppo resepti, joka on työpäivän jälkeen helppo tehdä. Ja josta voi sitten oman mielen mukaan varioida vaikka mitä. Näin meillä tehtiin:

1 iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
1 prk tomaattipyrettä (pieni)
1 prk tomaattimurskaa tai passataa
vettä
1 tlk tonnikalaa vedessä
suolaa, pippuria
oreganoa
raastettua parmesaania (laitoin tosi kypsää emmentaalia, kun parmesaani oli loppu)
keitettyä pastaa

Keitä pastaa syöjien mukaan, paketissa on yleensä hyvät ohjeet. Kuullota sipulit kasarissa, lisää tomaattipyre ja kuullota hetki lisää. Nakkaa sekaan tomaattimurska ja noin purkillinen vettä (riippuu kuinka löysää haluaa..), mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Halutessasi voit käyttää myös liha- tai kalalientä. Anna kastikkeen porista noin 10-15 min. ja lisää sen jälkeen valutettu tonnikala. Sekoita hyvin ja anna hautua vielä hetki. Sekoita keitetty ja valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja raasta päälle reilusti parmesaania.

Ko. pasta on meidän perheen suosikkeja, nopeutensa ja helppoutensa ansiosta. Ja kaapista yleensä aina löytyy kyseiset ainekset, joten ei tarvitse kauppaan erikseen lähteä. Kastikettahan voi varioida haluamallansa tavalla; esim. koskenlaskija -juusto on hyväksihavaittu. =)

Ahventa Välimeren tapaan

Nyt on palattu hellan ääreen, koulutehtävätkin sain alta tehtyä, joten voi taas hetken aikaa keskittyä täysillä kokkailuun ja leipomiseen..

Tämä ohje on alkuperältään GI-dieettikirjasta (100 parasta GI-ruokaa, Ola Lauritzon&Ulrika Davidsson, 2006 Forma), joka tupsahti postiluukustani juuri ennen reissua viime viikolla. Ihania kasvisvoittoisia reseptejä löytyy siitä ja mikä parasta, erittäin terveellistä! =D

Tämän kyseisen reseptin tosin hieman muokkasin kasvislisäkkeen fetan muodossa, sekä käytin kalana puna-ahventa ohjeessa mainitun turskan sijaan. Ja kastike tehtiin oman mallin mukaan, kirjassa oli käytetty yrtti-pistaasimajoneesia, mikä kyllä sekin kuulosti ihan hauskalta idealta.

Tässä ohje siis:

2-3 reilun kokoista puna-ahvenfilettä
oliiviöljyä
voita (käytin 60% oivariinia)
suolaa
pippuria
vehnäjauhoja

1 iso paprika
parsakaalin nuppuja kourallinen
1 iso sipuli
2 kynttä valkosipulia
oliiveja (käytin vihreitä vähäsuolaisia)
fetajuustoa noin 100 gr
kirsikkatomaatteja törpöllinen
1 chilipalko (poistin siemenet)
suolaa, pippuria

1 prk kermaviiliä
n.2 rkl kevyt majoneesia
2 rkl sitruunanmehua
2 reilua kourallista tuoreita yrttejä (käytin ruohosipulia ja persiljaa)
suolaa, pippuria

Tee ensin kastike jääkaappiin vetäytymään. Sekoita kermaviili, majoneesi, sitruunanmehu ja yrtit, mausta suolalla ja pippurilla.
Paista isossa kasarissa/wokkipannussa sipuli, paprika, parsakaali, tomaatit, valkosipuli ja chili. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää oliivit ja fetajuusto, napsauta hella pois päältä ja anna hautua kalojen paistamisen ajan. Voit puristaa kaloille vähän sitruunanmehua jos haluat. Mausta suolalla ja pippurilla ja vehnäjauhota fileet (leikkasin fileet kahteen osaan, tuli sopivia annospaloja) lautasella. Paista oliiviöljyn ja voin seoksessa kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Vaaleaa kalaa on haluttanut tehdä jo pitkän aikaa, lisäkkeet tosin aina tuottaa ongelmia, kun ei jaksaisi sitä iänikuista pottumuusia tehdä. Tämä olikin hyvä vaihtoehto sille, todella maukasta ja kävisi varmasti lisäkkeenä kanalle tai possullekin. Tai sitten ihan sellaisenaan kasvissyöjälle =).

Kalakeittoa

Yleensä tulee kalakeittoa tehtyä äidin hyvän ohjeen mukaan (perunoita, sipulia, kalaa, maitoa, mausteita jne.), mutta vaihtelu virkistää.. Tämä kalalinssikeitto olikin ihan mainio uusi tuttavuus. Tosin linssit hienoisella hiekkaisuudellaan eivät saaneet ihan kymppiä, mutta jos ensi kerralla kokeilisi ilman niitä.. Tässäpä ohjetta:

1 porkkana
1 paprika
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 sellerin varsi
1 prk (pieni) tomaattipyrettä
noin 1 l vettä
kalaliemikuutio
suolaa, pippuria
paprikajauhetta
tabascoa
provencale yrttisekoitusta
400 gr seitä
2 dl huuhdeltuja punaisia linssejä

Freesaa kasvikset kattilassa tilkassa öljyä, lisää pyre ja paista vielä hetki. Kaada mukaan lämmin vesi ja kalaliemikuutio sekä mausteet (tabascoa varovasti). Anna kiehahtaa. Leikkaa kalat kohmeisina palasiksi ja lisää keittoon, anna kuplia hetki miedolla lämmöllä. Lisää lopulsi huuhdotut linssit ja keitä vielä noin viitisen minuuttia.

Tämän kanssa tarjosin salsa-juustosämpylöitä; leikkasin porkkanasämpylät kahtia, levitin salsaa puoliskoilla ja juustoraastetta päälle. Uuniin 225 asteeseen noin 10 minuutiksi, tai kunnes juusto on sulanut ja vähän saanut väriä.

Lohee

400 gr lohifilettä
4-5 kynttä valkosipulia
1 sitruuna
suolaa, pippuria

Maustoin lohifileen ensin sitruunanmehulla (n. 2 tl), suolalla ja pippurilla. Sitten ladoin valkosipuli- ja sitruunaviipaleet fileen päälle ja 200 asteeseen noin 30 minuutiksi. Lisäkkeeksi tuli kuvassakin vilahtavia paahdettuja porkkanoita ja sipulia (vai sipuleita, miten se oikein menee??), maustoin ne suolalla, pippurilla, rakuunalla ja hunajalla.

Illalla pitää vielä herkkupäivän kunniaksi tehdä oikein kunnon lättyjä mansikkasurvoksen ja flora vispin kera ;P.

Muutin noita asetuksia sen verran, että nyt voi kommentoida ilman salasanoja. En ollut huomannutkaan tuota erhettä, kiitos vaan tiedosta ;D