Paahdettu valkosipulikeitto

Anteeksi huono kuva, otettu mökkiolosuhteissa sisätiloissa, joten valaistus ei ollut mikään parhain. Ja lautanenkin väärän värinen tuollaiselle keitolle. No, ehkä pääsemme yli tästä, koska keitto itsessään on ihan parasta mitä valkosipulista vaan saa tehtyä. Ohje on Food Clubin herroilta (ohjelma parin vuoden takaa) ja siinä sen kaveriksi paistettiin vielä munakoisoa. Tämä tehtiin tosiaan mökillä, 25 kilsan melontaretken jälkeen alkukeitoksi, pääruokana oli uunilohta ja maalaissalaattia ja jälkkärinä mutakakkua vaniljavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla. Hyvä kombinaatio, ja kokki sai kehujakin :)

Tässä ohjetta tuohon soppaan:

3 valkosipulia (niitä kokonaisia siis, ei erillisiä kynsiä)
1 salottisipuli
2 isoa perunaa (Rosamundaa mieluiten tai jokin muu jauhoinen lajike)
8 dl kanalientä (voi laittaa litrankin, jos on paljon populaa tulossa)
4 dl valkoviiniä
2 dl kuohukermaa (tai kermamaitoa 1:1)

Kääräise valkosipulit folioon ja anna paahtua uunissa n. 40 min 200 asteessa. Sillä aikaa tee keittopohja; paista sipuli ja perunakuutiot öljyssä joko kasarissa tia paksupohjaisessa kattilassa kunnes ovat läpikuultavia ja lisää valkoviini. Ann a poreilla muutaman minuutti ja lisää kanaliemi, anna kiehua kymmenisen minuuttia. Leikkaa valkosipuleista "hattu" pois (tämän voi kyllä tehdä jo ennen uuniin laittoa, helpompaa) ja purista sisukset keittoon (huom! valkosipulin täytyy olla vielä hyvin lämmin, viiletessään muuttuu liisteriksi ja puristaminen ei onnistu). Soseuta koko komeus sauvasekoittimella tai jollain muulla asiaan sopivalla vehkeellä. Lisää kerma,suolaa ja pippuroi. Anna vielä kiehahtaa, maistele suolat kohdilleen ja purista mukaan sitruunanmehua halutessasi. Nauti hyvän leivän kera.

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

Näin kesäaikaan keitot ja salaatit valtaa blogimaailmaa aika tavalla, enkä aio olla poikkeuksena minäkään. Tosin tämä soppa taidettiin tehdä jo huhtikuun puolella, mutta koska sitä vasta pakasteesta sulateltiin, niin postaaminen onnistuu nyt mitä mainioimmin. Ja kesäruokaahan tämä on, eipä siitä mihinkään pääse. Ohje on Maku-lehden nettisivuilta ja todella käyttökelpoinen. Ensin mietin vähän ohjeessa ollutta porkkanaa, mutta sopii vallan mainiosti mukaan tuomaan makeutta tomaatin kylkeen.

Tässä ohjetta:

6 annosta

1 kpl sipulia
2-3 kpl valkosipulinkynttä
2 kpl porkkanaa
1 rkl ruokaöljyä
2 tl juustokuminaa
500 g paseerattua tomaattia
1 kpl kasvisliemikuutiota (-tai fondia)
4 dl vettä
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
1 tl sokeria
200 g vuohenmaitojuustoa
1/2 dl tuoretta oreganoa (hienonnettuna)

Kuori sipulit sekä porkkanat ja kuutioi ne. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä. Lisää jeera ja jatka paistamista muutama minuutti.
Kaada joukkoon paseeratut tomaatit ja lisää kasvisliemikuutio sekä vesi. Anna porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta keitto suolalla, rouhitulla pippurilla sekä sokerilla. Soseuta soppa sauvasekoittimella sileäksi.
Murustele vuohenjuusto sattumiksi keiton sekaan ja viimeistele hienonnetulla oreganolla.

Kananuudelikeitto

Tässä ihanan lämmittävässä keitossa yhdistyy kyllä kaikki flunssa-ajan luonnonlääkkeet; inkivääri, valkosipuli ja chili. Sekä tietysti kanaliemi, tuo juutalaisten penisilliini :D Nuudelit lasken kanssa täysin flunssaruokiin, kunnon lohturuokaa nekin. Ohje on Valion lehdykästä ja saa paikkansa ainakin meidän arkiruokien kirjossa.

Ohje:

2-3 tl Oivariinia
0,5 tl currya
1 tl kurkumaa
2 rkl tuoretta inkivääriä (käytin inkivääritahnaa purkista)
2-3 kynttä valkosipulia raastettuna
300 gr broilerin filesuikaleita (marinoimaton)
2,5 rkl makeaa chilikastiketta
1 pss kasvissekoitusta
1 l kanalientä
3 dl nuudeleita
3 dl ruokakermaa
1 dl tuoretta persiljaa tai korianteria

Kiehauta mausteet (inkivääri, curry, kurkuma, valkosipuli) oivariinissa, lisää kanasuikaleet ja anna paistua kypsäksi. Lisää chilikastike ja kasvikset, kuumenna ja sekoita. Kaada mukaan kanaliemi ja anna kiehua viitisen minuuttia. Murenna nuudelit pieniksi ja lisää keittoon, anna nuudeleiden pehmetä. Lopuksi kaada mukaan ruokakerma, kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle yrtit, nauti tuoreen leivän kera.

Arjen harmaan sankarit

Eli pannuleipää ja kaalinakkikeittoa. Nyt kun juhlat on viime vuodelta juhlittu, on aika palata arkeen ja tiukan euron pariin. Budjettiasioista johtuen taitaa bloggaileminen keskittyä enemmänkin juurikin tuonne leivonta/arkiruokaosastolle, mutta yritetään keksiä sinnekin jotain uutta piristystä aina välillä.

Tuon ylläolevan pannuleivän ohjeen löysin Elovenan sivuilta, missä muuten on paljon hyviä ja edullisesti toteutettavissa olevia leivontaohjeita. Joten kanssaopiskelijat, sinne mars!

Tässäpä ohjetta leipään:

5 dl vettä
4 dl Elovena-kaurahiutaleita
1 ps Sunnuntai-kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl Kultasula-rypsiöljyä
6 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
Voiteluun: munaa
Pinnalle: Elovena-kaurahiutaleita

1. Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen kaurahiutaleet, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää sokeri, suola, öljy sekä jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.
2. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (noin 30 x 35 cm). Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
3. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
4. Voitele pinta munalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi.
5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Uutta vuotta vietimme mökkeillen Kuusamon korpimetsässä ja siellä menu koostui mm. poronkäristyksestä sekä juhlailtana itsetehdystä pizzasta, poropullista, salaateista sekä hyvistä juomista. Kuvia en valitettavasti saanut, mutta poropulliin sekä kyseiseen mahtavaan lihaan tulen palaamaan varmasti myöhemmin, joululahjaksi saadun puolikkaan vasan avustuksella.


Mutta nyt arjen harmauteen, vai pitäisikö sanoa tomaattisuuteen, nakkisopan myötä. Soppa on kaikessa yksinkertaisuudessaan vaan muotoiltu versio kuuluisasta "laihdutussopasta", joten sisältää kaalia, tomaattimurskaa, paprikaa, kasvisuikaleita pari pussia sekä nakkeja paketillisen. Perunaa ei ole tällä kertaa. Mausteina paprikajauhetta, lihafondia, pippuria sekä yrttimaustetta. Siinäpä se. Maistui kinkun ja laatikoiden jälkeen kyllä enemmän kuin hyvin.

Pippurinen kalkkunakeitto

Kanakeittoa (tai tässä tapauksessa kalkkuna..) tulee tehtyä todella vähän, vaikka keitto itsessään on kyllä mahtavan hyvää. Tässä oma kehitelmäni; nopea ja helppo, arkiruokaa parhaimmillaan.

300 gr kalkkunan filesuikaleita (maustamaton)
1 rkl punaista pestoa
1 pss pakastesuikalejuureksia
0,5 pss pakastepaprikoita
2 vartta kevätsipulia pieniksi pilkottuna
noin 1 litra vettä
1 rkl kanafondia
100 gr pippurituorejuustoa (Creme Bonjour)
suolaa
paprikajauhetta
tuoretta persiljaa

Paista kalkkunasuikaleet kypsiksi isossa kasarissa, mihin mahtuu koko keitto (tai sitten pannulla ja siirrä kattilaan), lisää mukaan pesto ja pyörittele hetki, että kalkkuna saa makua. Heitä mukaan kasvikset ja freesaa niin kauan että ovat kunnolla sulaneet. Sitten mukaan vesi, kanafondi sekä tuorejuusto. Anna kiehua noin 15 min. Mausta lopuksi suolalla (tarvittaessa) ja paprikajauheella sekä ripottele päälle tuoretta persiljaa. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden kera.

Pekoni-sipulikeitto

Kyseinen ohje on anastettu suoraan Pastanjauhajilta, ja mikä mainio keitto tämä olikaan, nam! Siirtyy kyllä suoraan meidän lempiruokien listalle, joten tätä tullaan tekemään useamminkin. Kaiken lisäksi keitto on helppo tehdä, eikä aikaakaan kulu ihan mahdottomia.

Kopioin suoraan tuolta Pastanjauhajien blogista tuon ohjeen, kiitos reseptistä!!

n. 170 g (6 oz.) pancettaa (tai pekonia), hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
3 isoa sipulia, viipaloituna (yht. n. 1,2 l viipaleita)
2 tl hienoa sokeria
n. 1,2 l (5 cups) kanalientä
800 g (28 oz) tölkitettyjä luumutomaatteja, hienonnettuna tai paloiteltuna
paahdettua leipää
parmesaanijuustoa, karkeana raasteena
basilikaa, karkeasti silputtuna (meillä oli persiljaa)

Paista pekonia keskilämmöllä niin kauan, että rasva alkaa irrota sopivasti. Lisää hieman lämpöä ja laita pannulle öljy, voi, sipulit ja sokeri. Keittele sipuleita 20-25 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat kauniin värin. Lisää kanaliemi ja tomaatit. Anna kiehahtaa ja vähennä sitten lämpöä. Jätä keitto hautumaan noin 40 minuutiksi.

Asettaessasi keittoa tarjolle laita pala paahdettua leipää kulhoon. Kauho keittoa päälle ja koristele parmesaanilastuilla ja silputulla basilikalla.

Perinteinen lihasoppa

Kuusamon tuliaisina oli taas muutama köntti poroa, lähinnä lapaa ja niskaa. Lihakeittoa ei ole tullut syötyä piiiitkään aikaan, ja se on yksi niistä lapsuuden herkkuruuista mihin ei kannata mennä fuusionäpeillä sorkkimaan :D Lihakeitto lihakeittona, piste. Ja tästä ohjeesta tulee iso kattilallinen soppaa, meillä sitä syötiin 3 päivää, onneksi oli hyvää :D

n.1 kg verran poron niskaa/lapaa tai muita keittolihoja luineen
5-7 perunaa kuutioina
2 pss keittojuureksia
suolaa, kokonaisia mustapippureita (laitoin kyllä jauhettua..)

Keitä lihapaloja luineen noin tunnin verran reilussa vedessä. Kuori vaahto päältä, aina kun sitä muodostuu. Valuta lihat, ja irrottele lihat luista, ota keitinliemi talteen. Keitä kuutioidut perunat puolikypsiksi keitinliemessä, lisää keittojuurekset ja anna poreilla hetki. Lopuksi mukaan suolalla ja pippurilla maustettu liha. Maista onko mausteet kohdallaan, jos ei, niin lisää. Ja that´s it.

Tulinen nakkikeitto

Tämä kyseinen keitto olisi varmaan parempaa tehtynä jostain mausteisesta makkarasta, nakit olivat vähän liian pleinejä tähän.. Chorizo sopisi mainiosti, tai krakovanmakkara, soppaan kun tulee paprikaa ja chiliä. Kevättä kohti kun mennään, niin kauppojen makkaravalikoimatkin taas laajenee, jospa sitä sitten kokeilisi uudemman kerran..

Tästä ohjeesta tulee iso kattilallinen;

4 perunaa
2 porkkanaa
pätkä palsternakkaa (tai juuriselleriä)
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
1 pkt nakkeja
paprikasuikaleita (otin omani pakasteesta)
suolaa, pippuria
lihaliemikuutio
paprikajauhetta
chiliä (käytin kuivattua, siemenineen)
timjamia (kuivattua oli sekin)
500 gr tomaattimurskaa
ja saman verran vettä

Freesaa kattilassa öljyssä peruna, sipuli, porkkanat, palsternakka ja valkosipuli. Lisää mausteet ja anna paistua vielä hetki. Heitä nakit kattilaan, ja perään tomaattimurska ja vesi, anna kuplia miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes potut ovat kypsiä.

Keittoon sain idean Espanjalainen Keittiö-kirjasta, jota selailin taas tässä yhtenä iltana. Kirja on mainio, suosittelen suuresti kaikille maalaisen ja rehdin ruuan ystäville :D

Kalakeittoa

Yleensä tulee kalakeittoa tehtyä äidin hyvän ohjeen mukaan (perunoita, sipulia, kalaa, maitoa, mausteita jne.), mutta vaihtelu virkistää.. Tämä kalalinssikeitto olikin ihan mainio uusi tuttavuus. Tosin linssit hienoisella hiekkaisuudellaan eivät saaneet ihan kymppiä, mutta jos ensi kerralla kokeilisi ilman niitä.. Tässäpä ohjetta:

1 porkkana
1 paprika
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 sellerin varsi
1 prk (pieni) tomaattipyrettä
noin 1 l vettä
kalaliemikuutio
suolaa, pippuria
paprikajauhetta
tabascoa
provencale yrttisekoitusta
400 gr seitä
2 dl huuhdeltuja punaisia linssejä

Freesaa kasvikset kattilassa tilkassa öljyä, lisää pyre ja paista vielä hetki. Kaada mukaan lämmin vesi ja kalaliemikuutio sekä mausteet (tabascoa varovasti). Anna kiehahtaa. Leikkaa kalat kohmeisina palasiksi ja lisää keittoon, anna kuplia hetki miedolla lämmöllä. Lisää lopulsi huuhdotut linssit ja keitä vielä noin viitisen minuuttia.

Tämän kanssa tarjosin salsa-juustosämpylöitä; leikkasin porkkanasämpylät kahtia, levitin salsaa puoliskoilla ja juustoraastetta päälle. Uuniin 225 asteeseen noin 10 minuutiksi, tai kunnes juusto on sulanut ja vähän saanut väriä.

Valkosipulikeitto

Bongasin reseptin yhdeltä foorumilta (kiitokset mianrolle! ;)) ja tämä soppa on todellakin kokeilemisen arvoinen. Lisäsin itse tuohon vielä sulatejuustoa ja vähensin kerman määrää (alkuperäisessä 2 dl). Maalaisleivän kanssa toimii! Anteeksi huono kuvanlaatu, kamerani on todella huono. Uutta odotellessa.. ;)

Freesaa öljyssä kattilassa 1 sipuli ja 3 kokonaista valkosipulia (olisko ollut noin 20 kynttä?) mahdollisimman pieneksi pilkkottuna. Lisää mukaan 1-2 rkl vehnäjauhoja, 8 dl kasvislientä (laitoin 2 kpl liemikuutioita) ja maun mukaan valkopippuria. Anna kiehua 20 minuuttia. Lisää puolessa välissä mukaan kimpale (taisi olla vajaa 100 gr) sulatejuustoa (minulla oli viherpippuriversio) ja anna sulaa. Lopuksi mukaan 1 dl tetrassa kuohkeaksi ravistettua kuohukermaa, lämmitä. Nauti maalaisleivän kera.