Parmesanpihvit

Näiden pihvien olis pitänyt mennä grilliin, ja ilman tuota parmesan-päällystä, mutta sää teki meille tepposet. Tuli siis kaatamalla vettä ja päätimme paistella pihvit uunissa. Hyvää tuli, parmesanista tuli ihanan rapsakka lisä tuohon päälle.
Näillä edettiin:

400 gr naudan paistijauhelihaa
1 pss sipulikeittoaineksia
1 kananmuna
pippuria
paprikajauhetta
(suolaa)
parmesanlastuja

Sekoita pihvien ainekset parmesaania lukuunottamatta kunnolla sekaisin, läpyttele käsin kunnollisen kokoisia pihvejä ja asettele uunipellille. Heitä vielä jokaisen pihvin päälle pari kunnon lastua parmesaania ja uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Jos paistat pihvit grillissä, lisää juusto vasta kun olet kääntänyt pihvit kerran ympäri.

Lisäkkeeksi tein pekonista, kaalista ja pakastevihanneksista (nuppuvihaneksia) paistoksen, jonka maustoin himppasella siirappia, suolalla, pippurilla sekä yrttimausteella.

Jussin jälkimainingit eli Bratwurst-toast

Kylläpäs tulikin suhteellisen pitkä tauko tähän väliin. No juhannuksesta on nyt siis toivuttu ja työtkin aloitettu jälleen, kesälomalle tämä keittiö jää vasta elokuun puolen välin jälkeen. Se on näitä lomittajan ihanuuksia...


Mutta siis, juhannuksen juhlinnasta kun palattiin koti-Ouluun, oli nälkä melko hirmuinen ja oletettavasti suolainen maistui. Niinpä sitten kasattiin jääkaapin ja eväskassin pohjalta tälläiset toastit, mikä kyllä ajoi asiansa aika mainiosti. Välissä siis sinappia, bratwurstia puolikas (Wilhelmin), sipulia, juustoa sekä jalapenoja. Leivät vain yhteen ja pannu kuumaksi. Meillä nuo tehtiin siis voileipägrillissä, mikä on kyllä kätevä keksintö jos on pienen suolaisen nälkä.
Bratwurstit olis voinut kyllä paistaa ensin joko oikeasssa grillissä tai sitten pannulla, mutta hiukominen oli jo sellaista luokkaa, että jätettiin se seuraavaan kertaan. Ja olisihan nämä leivät voinut tehdä kokonaankin isossa grillissä.

Toimisi muuten varmasti hapankaalin kanssa aika hyvin..

Hauskaa Juhannusta!!

Suolaa&Pippuria vetäytyy nyt loppuviikoksi Kuusamon hyttysrikkaaseen metsään viettämään keski-kesän juhlaa. Palaamme taas kokkauksen pariin ensi viikolla.

Muistakaa grillata! :D

Katkarapupasta

Tässä taas yksi näistä "heitä kattilaan sipulia, parsakaalia ja kermaa"-pastoista, missä tällä kertaa lihan asemaa pitää katkaravut. No oikeastaan on tässä vähän muutakin, mm. limemehua, suolaa, pippuria sekä parmesaania. Mutta noilla mentiin ja hyvää oli. Kevyt kenttälounas :D

Pannupizzaa

Päivänpiristyksessä tehtiin taannoin tätä pannupizzaa, ja maukasta tulikin. Tosin reunan rapsakkuutta jäin vähän kaipaamaan, ehkä taikinaan olisi pitänyt lisätä rasvaa. Vai tietääkö kukaan? Haen siis vähän samansuuntaista ohjetta kuin millä esim. Rossossa tehdään pannupizzat. Jos jollakulla ko. ohje löytyy, niin ilmoitelkaa ihmeessä!

Ohje löytyy siis tuon linkin takaa, muuntelin tuota sen verran, että laitoin koko 400 gr jauhelihaa sekä tein tomaattisoosin tomaattipyreestä, vedestä ja mausteista (=suola, pippuri, oregano, worcestershirekastike). Juustoa tuli ehkö hiukkasen liikaa, mutta tämä jäikin Miehelle syötäväksi kun lähdin kevään viimeiselle koulureissulle :D

Tonnikalakolmioleipä

Meidän keittiömme käytetyin kala on ehdottomasti tonnikala :D Jos sitä nyt varsinaisesti kalaksi voi kutsua. Näillä tämän hetkisillä budjeteilla kun ei hirveästi ole varaa kunnon kokonaiseen kalaan, niin täytynee tyytyä tähän vielä jonkun aikaa. Mutta eipä se siitä tee yhtään sen huonomman makuista! =)
Ohje sopii kevyeksi lounaaksi, piknikille, illanistujaisiin you name it. Ja kasviksillahan voi versioida sitten ihan miten haluaa.
Mutta näin meillä mennään:

Tonnikalatahna:

2 dl majoneesia (ja jos käytät kevytversiota niin Hellman´s on ihan ehdoton! Tähän käy myös partaäija-jogurtti)
1 prk tonnikalaa vedessä
1 pieni sipuli pieneksi hakattuna
1 kynsi valkosipulia
suolaa, pippuria
1 tl sambal oelek-chilitahnaa (tai mexicana-kastiketta)

Sekoita tahnan ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä vähintään 30 min. Levitä tahnaa paahtoleivälle (vehnäplus oli meillä), lataa päälle kurkkuviipaleita ja salaatinlehti ja paina toinen leipä päälle. Leikkaa kolmioksi. Nami.

Tuota tonnaritahnaahan voisi käyttää myös voileipäkakun täytteenä, toimisi varmasti kalakakussa.

Juustoraviolit ja punaista pestoa

Kiirettä pitää töiden ja koulun kanssa. Ensi viikolla on vielä viimeiset lähiopetukset ennen kesätaukoa, ja rästitehtäviä on joka sormelle, jollekin jopa kaksi. Eikä asiaa auta ollenkaan se, että töitäkin pitää tehdä..Joten on nuo vähän isommat kokkailut jääneet nyt vähemmälle, ja päämääränä on ollut tehdä joko kerralla paljon tai sitten helppoa nopeasti. Tämä menee siihen helppoa nopeasti-kategoriaan, raviolit oli valmiita, samoin pesto. Tehtäväksi jäi ainoastaan salaatti. Mutta syy tämän postaukseen on se, että tässä on oikeasti mitä mainioin kesäinen lounasruoka, ei liian raskasta eikä liian aikavievää kaikilta muilta riennoilta..

Tähän siis tarvitset; paketillisen valmiita, tuoreita ravioleja (meillä oli juustoversio), pari ruokalusikallista punaista pestoa (tykkään enemmän tuosta punaisesta versiosta, on siis tomaattipohjainen), hippusen suolaa, raastettua parmesaania ja mustapippuria. Vihersalaatin voi tehdä kesän varhaisvihanneksista, hyvää..

Keitä raviolit pakkauksen ohjeen mukaan reilussa, suolatussa vedessä. Valuta, heitä takaisin kattilaan, laita vielä levylle ja sekoita mukaan pesto. Pyöräytä pari kertaa, annostele lautasille salaatin kera ja ripottele päälle parmesaania sekä rouhaise mustapippuria myllystä. Siinäpä se.

Kana-perunacurry

Alkuperäinen ohje on ihan pelkälle kasviscurrylle Shehzad Husainin kirjasta Indian, jonka raahasin Englannista tullessani. Vaikka tuosta kirjasta on tullut tehtyä monen monta reseptiä, tämä on ehdottomasti yksi niistä käytetyimmistä. Toinen on naan-leivän resepti, jonka postaan sitten kun leipomisvimma taas iskee ;). Ylipäänsä tämä ruoka on yksi meidän talouden lemppareita. Hyvin muunneltavissa, riisiäkään ei välttämättä tarvitse ja helppo/halpa tehdä isollekin porukalle. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty kookosmaitoa, mutta olen sen korvannut ruokakermalla.

Tässäpä ohje:

400-600 gr kanapaloja (voi olla fileistä leikattua tai ihan palasia luineen, miten haluaa)
2 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
1 paprika
1 parsakaalin nuput
4 keskikokoista perunaa
(lanttua, kesäkurpitsaa, munakoisoa jne.)
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk vettä
1 rkl kanafondia
1 rkl currytahnaa (Rajahin)
1 tl paprikajauhetta
2 tl garam masalaa
3 kynttä valkosipulia
1 tl inkivääriä (tuoretta raastettuna)
2,5 dl ruokakermaa
1 rkl maizenaa
mustapippuria

Paista kanat suuressa kasarissa (tai wokissa) kauniin ruskeiksi, lisää kasvikset sekä currytahna, paprikajauhe, garam masala, valkosipuli, inkivääri ja pyörittele hetki. Alenna lämpöä ja lisää nesteet (tomaattimurska ja vesi), anna kiehua noin 30 min. (jos kanoissa luita, lisää aikaa noin 45 minuuttiin). Maista ja lisää mausteita tarvittaessa, rouhaise pippuria mukaan. Sekoita maizena tilkkaan ruokakermaa ja lisää ensin loppu kerma, sitten maizenaseos ruokaan, koko ajan sekoittaen. Kiehauta vielä 15 min. Tarjoa naan-leivän ja basmatiriisin kanssa.

Pippurinen kalkkunakeitto

Kanakeittoa (tai tässä tapauksessa kalkkuna..) tulee tehtyä todella vähän, vaikka keitto itsessään on kyllä mahtavan hyvää. Tässä oma kehitelmäni; nopea ja helppo, arkiruokaa parhaimmillaan.

300 gr kalkkunan filesuikaleita (maustamaton)
1 rkl punaista pestoa
1 pss pakastesuikalejuureksia
0,5 pss pakastepaprikoita
2 vartta kevätsipulia pieniksi pilkottuna
noin 1 litra vettä
1 rkl kanafondia
100 gr pippurituorejuustoa (Creme Bonjour)
suolaa
paprikajauhetta
tuoretta persiljaa

Paista kalkkunasuikaleet kypsiksi isossa kasarissa, mihin mahtuu koko keitto (tai sitten pannulla ja siirrä kattilaan), lisää mukaan pesto ja pyörittele hetki, että kalkkuna saa makua. Heitä mukaan kasvikset ja freesaa niin kauan että ovat kunnolla sulaneet. Sitten mukaan vesi, kanafondi sekä tuorejuusto. Anna kiehua noin 15 min. Mausta lopuksi suolalla (tarvittaessa) ja paprikajauheella sekä ripottele päälle tuoretta persiljaa. Tarjoa tuoreiden sämpylöiden kera.