Lammas on sellainen liha, jota meidänkään taloudessa ei ole suuremmin näkynyt. Viime kesän rosvopaistien innoittamana (häiden rääppäiäiset)mieleen jäi kytemään ajatus siitä, että joskus vielä ostettaisiin kunnolla lampaan lihaa pakastimeen, vähän samalla tavalla kun on tehty poron kanssa. Mutta vielä ei olla ehditty tuumasta toimeen (ja tokkopa karitsaa tähän aikaan vuodesta kovinkaan kummoisesti edes saisi), joten on tyytyminen lihatiskin antimiin. Tein pitkästä aikaa reissun Herkkuun, jossa lihatiskin vitriinin takana lepäsi onnellisena karitsan potkaa. Niistä se ajatus sitten lähti. Pienoisen googlettelun tuloksena syntyi tälläinen pata:
n. 1 kg luista lampaanlihaa, mieluiten annospaloina
2 rkl voita, margariinia tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
sipulia (jos isoja 1-2 riittää)
3-4 porkkanaa
lanttua
1 tlk tomaattisosetta
2 valkosipulin kynttä
1 tl rosmariinia
2 laakerinlehteä
Laita lampaanliha annospaloiksi. Ruskista lihapalat padassa öljyssä. Lihan pitää ruskistua kunnolla. Mausta suolalla ja mustapippurilla, ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada päälle vesi. Lisää paloitellut porkkanat, kuutioitu lanttu ja kuoritut sipulit. Mausta tomaattisoseella, rosmariinilla ja murskatuilla valkosipulinkynsillä. Anna padan hautua uunissa 175 asteessa 1,5-2 tuntia. Silppua reilusti persiljaa valmiin padan päälle. Tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa.
