Katkarapucurry

Pitihän sitä kaikkien herkkujen jälkeen postailla jotain vähän terveellisempääkin.. Tämän katkiscurryn ohje on aika suoraan currytahnapurkin kyljestä (omilla twistauksilla tietty), helppo ja nopea arkiruoka. Alkuperäisessä ohjeessa on käytety kookosmaitoa, mutta itse en siitä niin välitä, joten käytin ihan tavallista ruokakermaa ja hyvää tuli =) Ja tuossa päällä on muuten oman terassin ruohosipulia..

Tässäpä ohjetta:

1-2 porkkanaa tikuiksi pilkottuna
1 isohko sipuli suikaleina (tai purjoa)
2 kynttä valkosipulia
parsakaalin kukintoja
1-2 rkl punaista currytahnaa
1 prk (pieni) ruokakermaa
puolikkaan limen mehu
soijakastiketta (tai kalakastiketta)
1 pss isoja katkarapuja

Pyöräytä kasvikset öljyssä wokissa, lisää joukkoon currytahna, sekoittele muutaman minuutin ajan. Mausta soijalla, lisää ruokakerma sekä limenmehu ja anna porista 5-10 minuuttia. Lisää katkikset lopuksi, kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa riisin kera.

Katkarapurisotto

Jossain lehdessä tuli vastaan Valion risottoresepti, jossa käytettiin maustettua ruokakermaa. Olen aina ollut vähän epäileväinen noiden suhteen ja vielä kun mauksi valikoitui kookos-lime, mistä kookos ei todellakaan saa pointseja kotiin, sai ruoka olla aika kohdallaan, että voittaisi minut puolelleen. Mutta ihan hyvä että kokeilin nimittäin täydet thumbs up sai tämä ruokalaji. Hyvää oli ja sopisi mainiosti osaksi suurempaakin kokonaisuutta, tällä kertaa nautittiin tuo pelkästään pääruokana. Ja näin se eteni:

1 prk Valion maustettua ruokakermaa (kookos-lime tai sweet&sour)
4 dl vettä
2 dl jasmiiniriisiä (käytin basmatia kun sitä kaapissa oli)

1 pss katkarapuja (180 gr)
1 tl limen kuorta
1 rkl limemehua
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
parsakaalin kukintoja
paprikaa

Kiehauta vesi ja ruokakerma, lisää riisi ja anna kiehua hiljalleen 15 min. Sekoita välillä ja mausta suolalla. Sulta ja valuta katkaravut, pyöräytä nopeasti parsakaali ja paprika pannulla öljyssä, lisää valkosipuli ja lopuksi katkaravut. Mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä riisi ja ravut tai kokoa annokset erikseen. Vuole päälle muutama lastu parmesania.

Katkarapucoktail á la Jenni

Ja eihän sitä malttanut poissa pysyä, vaikka loma onkin... Anteeksi huono kuvanlaatu, salaman säätämisessä on vielä opettelun varaa.. Kuvassa siis katkarapucocktail ala mökki, ja oikein mainiolta maistui. Pääruuaksi tarjottiin paahtopaistia uunijuuresten kera ja jälkkäriksi oli Liemessä-blogin kaiman ohjeistamaa mustikkapiirakkaa . Kerrassaan ihana illallinen päivän vaelluksen päätteeksi, kyllä kelpasi :D

Tässä ohjetta katkarapumössöön:

1 prk katkarapuja (tai pussi, oliskos noissa nyt sitten n. 120 gr)
1 pieni punasipuli
1 sormenleveys polar-juustoa (tai emmentalia)
(puolikas omena)
2-3 rkl Creme Bonjour-valkosipuli ja yrtit fraichea (tai ranskankermaa)
(tuoreita yrttejä; persiljaa, kirveliä, tilliä jne.)
mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu

Kuutioi juusto ja hakkaa punasipuli pieneksi hakkelukseksi, sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua tunnin verran ja tarjoa paahdetun leivän päällä. Koristele vaikka kylmäsavulohella ja tillillä.

Katkarapupasta

Tässä taas yksi näistä "heitä kattilaan sipulia, parsakaalia ja kermaa"-pastoista, missä tällä kertaa lihan asemaa pitää katkaravut. No oikeastaan on tässä vähän muutakin, mm. limemehua, suolaa, pippuria sekä parmesaania. Mutta noilla mentiin ja hyvää oli. Kevyt kenttälounas :D

Mitä kaapista löytyy-piirakka

Bongasin pohjaohjeen Kmsun Kettuterroristi-blogista, ja kun kaapissa oli noita perunahiutaleitakin, niin mikäs siinä, pyöräytetään piirakka :D

Pohjaan tuli siis:

1 dl perunahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
100 gr margariinia
1 dl vettä

Nypi rasva kuivien aineiden kanssa ryynimäiseksi, lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Anna jähmettyä kylmässä noin 30 min. Taputtele piirakkavuokaan, pistele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 10 min.

Täytteeseen tyhjensin jääkaapin kaikista jämäaineista, joten mukaan meni; 2 kananmunaa, 2 dl ruokakermaa, noin 100 gr chevre&yrtit-tuorejuustoa, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, noin 100 gr katkarapuja, sitruunanmehua (noin 1 rkl), vihreitä oliiveja, tuoretta persiljaa ja kirsikkatomaatteja. Sekoitin kaikki aineet tomaatteja lukuunottamatta keskenään ja kaadoin pohjan päälle. Asettelin vielä tomaatit paikoilleen ja uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi.

Katkaraputäytteiset cannellonit

Tuo rakas ystävämme Yhteishyvä tarjosi taas hyvän reseptin =). Cannelloneja en ollutkaan ennen tehnyt, mutta eihän se niin vaivalloista ollutkaan kuin luulin. Tosin täyte olisi minun mielestäni voinut olla hiukan raikkaampi, ehkä lisää sitruunanmehua? Cannellonithan ovat siis pastaputkia, joiden sisään täyte laitetaan. Luultavasti tämäkin olisi huomattavasti maukkaampaa ja helpompi tehdä tuorepastasta, mutta niin kauan kuin joudumme tarpomaan eteenpäin ilman pastakonetta, niin on tyytyminen kuivattuihin versioihin ;D



No mutta, tässä ohje neljälle:

500 gr katkarapuja
1 iso sipuli
3 valkkosipulin kynttä
0,5 tl currya
200 gr tuorejuustoa
1 rkl tuoretta tilliä (korvasin persiljalla, kun ei tillistä tykätä)
1-2 rkl sitruunanmehua (maistele!)
suolaa, pippuria
1 dl ruokakermaa (7%)
1 tlk tomaattikastiketta (käytin valmista soosia)
100 gr juustoraastetta

Sulata ja valuta katkaravut (vinkki: katkaravut sulaa parhaiten "vedettömiksi", kun huuhtelee katkikset ensin ihan kylmällä vedellä ja siitä asteittain nostaa lämpötilaa, kuitenkin niin, että "kuumimmillaan" vesi on haaleaa). Kuumenna currya pannulla öljyssä hetki ja heitä perään hienonnetut sipulit, kuullota läpikuultaviksi. Lisää tuorejuusto ja katkaravut pannulle, käännä lämpö pois. Anna juuston sulaa ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Nosta täytettä putkien sisään esim. pikkulusikan avulla, asettele vuokaan. Kaada päälle tomaattikastike, johon on sekoitettu ruokakerma. Ripottele juustoraaste vielä koko komeuden päälle. Kypsennä 225 asteessa noin 20-30 min.