Joulutauko

Tänään lähdetään joulunviettoon tuonne itärajan pintaan, joten päivitykset tulevat olemaan varmaankin suht vähissä tuonne tammikuun alkuun asti.

Maukasta Joulua ja Railakasta Uutta Vuotta kaikille!

Pätkismuffinssit

Huomenna ollaan lähdössä joulunviettoon Kuusamoon ja viemisiksi tein näitä muffinsseja (tosin luulenpa, että huomenna on voinut kato käydä lautasella...). Taaskaan en muista mistä ohje on peräisin, ilmoittatukoon ken tunnustaa ;D. Käytin tähän banaanijogurttia, kun unohdin ostaa maustamatonta, ja sopii todella hyvin. Vähensin vähän sokerin määrää, laitoin 2,5 dl. Ja kaapista löytyi myös pussinpohjallinen Marianne crush-muruja, jotka sekoitin myös taikinaan, pätkiksiäkin humpsahti 6 kpl..


5dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3tl soodaa
4rkl kaakaojauhetta
150g sulatettua voita tai margariinia
2dl maustamatonta jogurttia
4 pätkistä
3 munaa

Sekoita kuivat aineet. Sulata rasva kattilassa, ja heitä perään pätkikset. Kun seos on vähän jäähtynyt lisää jogurtti ja kananmunat, vatkaa hyvin. Sekoita kuiviin aineisiin, jaa vuokiin ja paista 175 asteessa 20-30 min.

Kreikkalainen lihapata

Anteeksi kuvan huono laatu =( Mutta makuhan se tärkein on.. Enää en muista mistä tämän reseptin olen bongannut, löysin sen tuolta arkistojeni kätköistä ja päätin kokeilla. Hyvää tuli, tosin oliivit olisi voinut jättää pois, ruokaa tuli ehkä vähän liikaa kaikkea. Lisäkkeeksi keitin perunoita ja tein rucola-fetasalaattia fetan jämistä. Lihana oli naudan suikaleita, marketissa ei ollut(!) lapaa eikä etuselkää, enkä niiden takia viitsinyt enää keskustaan ajaa. Mutta joku päivä pitää tehdä tätä ihan "oikeasta" lihasta =)



400 g luutonta naudan- tai lampaan lapaa tai etuselkää
1 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyreetä
½ chili tai ripaus chilijauhetta
5 salottisipulia
3-5 valkosipulinkynttä
pala selleriä
pippuria
1 vihreä paprika
4 dl lihalientä
2 tl hunajaa
2 tomaattia
1 dl oliiveja
100 g fetajuustoa

Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Leikkaa chili ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja selleri. Leikkaa sipulit puolikkaiksi, valkosipulit viipaleiksi ja selleri paloiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa malto suikaleiksi. Paloittele tomaatti lohkoiksi. Kuumenna öljy padassa, lisää tomaattipyree ja kypsennä hetki. Lisää lihapalat ja ruskista niitä. Lisää pataan sipulit ja selleri. Mausta pippurilla. Kypsennä hetki sekoitellen ja kaada päälle lihaliemi ja hunaja. Anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Lisää paprikat joukkoon puolen tunnin kypsentämisen jälkeen. Lisää pataan lopuksi tomaatit, oliivit ja murustettu fetajuusto

Sunnuntaiaamun fry-up

Sunnuntai-aamut ovat joskus niitä parhaimpia. Aamulla saa herätä kiireettä, lukea lehden ja syödä hyvän aamupalan. Tänä aamuna tein äitini version englantilaisesta fry-upista. Tämä on aika tuhtia, joten ei tule hirveästi laitettua. Onneksi, sillä sitä parempaa, mitä harvemmin saa ;).


1 pkt filepekonia
1 sipuli
4-5 kananmunaa
2 tomaattia siivuina
pippuria (suolaa)

Paista pekonit kokonaisina isossa paistinpannussa, lisää aina seuraava kun edellinen on kutistunut. Tämän jälkeen vain lisätään muut ainekset pekonin päälle vuorotellen, ensin sipuli, sitten kananmunat ja lopuksi tomaatit. Rouhaise mustapippuria päälle, suolaa jos haluat. Hauduttele miedolla lämmöllä niin kauan kun haluat (itse tykkään että kananmunat ovat suht kiinteitä).

Kanakroketteja ja paprikakastiketta

Italian Forever-sivustolta löysin tämän ohjeen. En ole ennen tehnytkään kanamassaa, mutta hyvinhän tuo luonnistui ja lopputuloskin oli tyydyttävä =). Kroketit paistoin uunissa, koska rasvan määrä pannulla paistamisessa alkoi etomaan, mutta pannulla varmasti tulisi mehevämpiä. Nyt olivat hiukan liian kauan aikaa uunissa, joten kastiketta sai laittaa reilusti. Kroketithan voi mainiosti tehdä myös kanan jauhelihasta, silloin ei tarvitse monitoimikonetta käyttää.


Kroketit:

4 luutonta kananrintaa (tai reittä)
puolikas puntti persiljaa
1 sipuli
suolaa, pippuria
1 muna
1-2 viipaletta vaaleaa leipää
0,5 dl maitoa
n. 1 dl parmesaania
korppujauhoja

Paloittele kana ja sipuli. Aja monitoimikoneella karkeaksi massaksi, lisää mukaan muut aineet paitsi korppujauhot. Tee taikinasta isohkoja pullia, kieritä korppujauhoissa. Paista joko pannulla runsaassa öljyssä tai uunissa 200 asteessa noin tunti.

Paprikakastike:

1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 kynsi valkosipulia
noin puolikas puntti persiljaa (tai vähän vähemmän)
2 tl kapriksia
suolaa, pippuria
loraus balsamiviinietikkaa
0,5-1 dl oliiviöljyä

Paahda puolitetu ja pestyt sekä puhdistetut paprikat grillivastuksella 250 asteessa, kunnes kuori alkaa mustua ja kupruilla. Anna levätä 10 min. muovipussissa, jonka jälkeen kuorien pitäisi irrota helposti. Kuori paprikta, leikkaa pienemmiksi paloiksi ja laita tehosekoittimeen muiden aineiden paitsi öljyn kanssa. Pyöräytä kerran tai kaksi, saa jäädä karkeaksi. Lisää öljyä ensin vähän, pyöräytä ja katso koostumusta, pitäisi olla karkaa mutta juoksevaa kastiketta. Lisää öljyä tarvittaessa. Jos kastike maistuu liikaa öljylle, purista mukaan hieman sitruunanmehua.

Valkosipulikeitto

Bongasin reseptin yhdeltä foorumilta (kiitokset mianrolle! ;)) ja tämä soppa on todellakin kokeilemisen arvoinen. Lisäsin itse tuohon vielä sulatejuustoa ja vähensin kerman määrää (alkuperäisessä 2 dl). Maalaisleivän kanssa toimii! Anteeksi huono kuvanlaatu, kamerani on todella huono. Uutta odotellessa.. ;)

Freesaa öljyssä kattilassa 1 sipuli ja 3 kokonaista valkosipulia (olisko ollut noin 20 kynttä?) mahdollisimman pieneksi pilkkottuna. Lisää mukaan 1-2 rkl vehnäjauhoja, 8 dl kasvislientä (laitoin 2 kpl liemikuutioita) ja maun mukaan valkopippuria. Anna kiehua 20 minuuttia. Lisää puolessa välissä mukaan kimpale (taisi olla vajaa 100 gr) sulatejuustoa (minulla oli viherpippuriversio) ja anna sulaa. Lopuksi mukaan 1 dl tetrassa kuohkeaksi ravistettua kuohukermaa, lämmitä. Nauti maalaisleivän kera.

Mamman mustikkapiirakka

Postaanpas tähän heti perään sittenkin tuon mustikkapiirakan. Tein sen jälkkäriksi ja illan iloksi, myöskin kaapista (ja pakastimesta) löytyvistä aineksista. Huomenna onkin kauppareissu edessä =). Ohje on peräisin äidiltäni ja tämä on yksi niitä ensimmäisiä leipomuksia mitä itsekin olen pienenä tehnyt. Ja aina yhtä hyvää...

Pohja:

2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
300 gr voisulaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Täyte:

n.3 dl mustikoita (jäisenä)
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokerisähkövatkaimella. Lisää vuorotellen voisulaa ja vehnäjauhoja, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Olen tehnyt tämänkin sähkövatkaimella, vaikka ei saisi, tosin pohjan ei tarvitsekaan olla kovin kuohkea. Levitä taikina nuolijalla leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Sekoita keskenään kermaviili, sokeria, muna ja vaniljasokeri. Levitä jäiset mustikat tasaisesti pellille ja kaada ohuena nauhana kermaviiliseos kaiken päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.

Kiusattu kana

Tämän ohjeen sävelsin ihan omasta päästäni jääkaapissa olevista aineksista, en jaksanut lähteä kauppaan.. Kana on meillä erittäin paljon käytetty raaka-aine, ja yritän keksiä ja etsiä siitä aina uusia reseptejä. En tiedä täyttääkö tämä kanakiusauksen kriteerejä ollenkaan , mutta minusta se on jo aikamoista piinaamista, jos ensin paistetaan ja sitten vielä laitetaan uuniin melkein tunniksi. ;D Juureksista voi käyttää mitkä ikinä maistuvat parhaiten, bataattikin voisi olla hyvä lisä tähän. Samoin sulatejuusto, oman maun mukaan.



250 gr kanan filesuikaleita (käytin hunajamarinoituja)
3-4 isohkoa porkkanaa
1 iso palsternakka
pala juuriselleriä
(lanttua, naurista jne.)
Provencalen yrttimaustetta
mustapippuria
suolaa
1 rkl hunajaa
2,5 dl ruokakermaa
1 dl vettä
200 gr viherpippurisulatejuustoa (käytin Koskenlaskijaa)

Paista kanasuikaleet pannulla kypsiksi, siirrä uunivuokaan. Lisää pannulle kerma, vesi ja sulatejuusto, anna kuplia miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Paloittele juurekset ja lsiää vuokaan mausteiden kanssa. Kaada lopuksi päälle kastike ja sekoita. Halutessasi ripottele vielä juustoraastetta koko komeuden päälle. Hauduta uunissa 200 asteessa noin 50 min.

Huomenta!

Lisäilin linkkejä ja muita ruokablogeja tänne, toivottavasti maistuu! =D

Omenapiirakka

Laitetaanpas heti toinen suosikki perään, kun löytyi kuva koneelta. Tämä on tehty syksyllä, kun omena-aika oli parhaimmillaan. Kardemumma ja kaneli antaa piirakalle vähän jouluisen vivahteen, jtoen miksei tätä voisi syödä vaikka näin talvisaikaankin. Tämä on nopea ja helppo tehdä, ainekset vain sekaisin ja uuniin.


2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
0,5 tl kanelia
2 dl kermaviiliä
1 dl öljyä
1 kananmuna
2-3 hapahkoa omenaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seokseen kermaviili, öljy ja kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun vuokaan ja asettele viipaloidut omenat päälle. Ripottele halutessasi vielä kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Kinkkupiirakka

Aloitetaan perinteisellä, mutta aivan mielettömän maukkaalla piirakalla. Illanistujaisissa tämä uppoaa kuin häkä. Täytteitä voi varioida miten tykkää, kinkku, paprika, purjo taitaa olla tässä
taloudessa suosikki. Kannattaa kokeilla myös vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa, nam.
En ole koskaan ollut mikään suuri munamaidon ystävä, joten kehittelin sen sijaan tuollaisen juustoseoksen. Parhaimmillaan piiras on jäähtyneenä. Kuvassa olen tehnyt kaksinkertaisen annoksen, pieni vuoka ei miellä riitä alkuunkaan =).

Pohja:
100 gr margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä

Täyte:
Kinkkusuikaleita pussillinen
Paprika suikaleina
Purjoa/sipulia suikaleina
Kirsikkatomaatteja
suolaa,pippuria
provencalen yrttimaustetta

Juustoseos:
Tuorejuustoa pieni purkillinen
2-3 dl juustoraastetta
1 kananmuna
(ruokakermaa)

Sekoita pehmeä rasva ja jauhot keskenään puuhaarukalla. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. painele taikina tavallisen kokoisen piirakkavuuan pohjalle ja reunoille ja esipaista 225 asteessa 12-15 minuuttia. Sekoita juustot, kananmuna ja halutessasi ruokakerma kinkkusuikaleisiin, levitä seos pohjan päälle. Asettele myös muut täytteet mukaan, mausta. Kypsennä piirasta vielä 15-20 minuuttia.

Ensimmäinen kerta

Mikäpäs sen mukavampi kuukausi aloittaa ruokablogi kuin joulukuu? =)

Tarkoituksena siis tutustuttaa teidät meidän ruokatottumuksiin, resepteihin ja leipomuksiin. Ja joskus ehkä jopa ihan normaaliin arkielämään. Olkaa kärsivällisiä, reseptejä minulla on kasapäin, mutta jonkin aikaa saattaa vierähtää niiden tänne päivittämisessä, varsinkin kuvien kanssa.


Ehkä hieman taustoja minusta ja kokkailuistani.. Pienestä pitäen olen pitänyt ruuanlaitosta ja leipomisesta, ensin äidin opeilla ja sitten omien reseptien ja ruokakirjojen myötä. Tärkeintä on ruuan maistuvuus ja puhtaat, mieluiten suomalaiset raaka-aineet. Teen mieluummin pientä ja yksinkertaista kuin monien makujen ja ainesten yhteissoppia, ja se yksinkertaisinhan on usein myös kauneinta.

Enjoy!