Kana-aurajuustopatongit

Täytetyt patongit ovat saaneet sijansa ainakin meidän saunailtojen herkkuna, tämä versio tosin syötiin ihan päivällisenä, sen verran tuhti annos oli. Mutta todella hyvää, suosittelen. Tässä suuntaa antavia ohjeita:

2 esipaistettua patonkia
4 ohutta kanafilepihviä
aurajuustoa
salaattia
kevätsipulia
kirsikkatomaatteja
(salsaa/tuorejuustoa)

Puolita paistetut patongit, voitele salsalla/tuorejuustolla. Paista kanat pannulla, leikkaa lopuksi reilu siivu aurajuustoa päälle sulamaan. Täytä patonginpuolikkaat kanapihveillä ja kasviksilla. Nauti hyvän juoman kera. Herkkua :D

Kanapatonki

Olen jo kauan halunnut yrittään kanatäytteen tekmistä kolmioleipiin tai patonkeihin ja vihdoin ja viimein sain sen aikaiseksi. Tästä tulikin yllättävän hyvää ja valmistui suht nopeasti. Ja nuo Kulinaarimurun etikkakurkut on todettu todella maukkaiksi myös meidän keittiössä, ne valkosipulin palasetkin marinoituvat siellä siinä samassa ;).

Tässäpä ohjetta:

3 kpl broilerin koipireisiä (paistettuna ja "perattuna eli pekkä liha)
1 rkl currytahnaa (rajahin eli intialaiseen ruokaan tarkoitettua)
2-3 rkl kevytmajoneesia (Hellman´s on paras)
1 tl worcestershirekastiketta
pippuria kierros myllystä

salaattia
paprikaa
sipulia
tomaattia
valkosipulisia etikkakurkkuja
2 kpl täysjyväpatonkia

Sekoita currytahna vielä lämpimiin kanapaloihin ja anna maustua hetkisen. Lisää sitten majoneesi, w-kastike sekä pippuri ja sekoita hyvin. Anna maustua vielä noin 30 min.
Paista sillä välin puolivalmiit patongit uunissa rapsakoiksi, täytä ja nauti.

Ja oli nannaa ;D

Hiukan epäonnistunutta kebabbia...

Joo, tehtiin siis itse. Tai ainakin yritettiin tehdä. Kerran aikaisemminkin on kyseinen ohje ollut meillä käytössä ja silloin se kyllä onnistui paremmin. Ehkäpä folio jäi liian löysäksi tai sitten en ajanut massaa tarpeeksi kauan. Who knows. Mutta jos joku uskaltaa koittaa, tässä ohjetta:

800 gr naudan jauhelihaa (tai lammasta, on ehkä hiukan autenttisempi)
aromisuolaa
mustapippuria

Aja jauhelihan mausteiden kanssa monitoimikoneessa tiukaksi massaksi. Jos sinulla ei konetta ole, niin nuiji ja hakkaa käsin ilmat pihalle (hyvää aggressionpurkua..) Kääri massa erittäin tiukasti foliopötkyläksi (halkaisija n. 5 cm) ja paista 100 asteisessa uunissa 3-4 h. Paino on sanoilla erittäin tiukasti, koska jos paketti jää hiukkaakaan löysäksi, niin tuloksena on lihamureke (mitä meillä siis tuli). Ihan hyväähän sekin on, mutta ei oikein aja kebabin asiaa.

Lisukkeena meillä oli täysjyväpatonkia, vihersalaattia sekä tomaattisalsaa ja jogurttikastiketta. Salsa tehtiin yksinkertaisesti hauduttamalla tomaattimurskaa sipulin, valkosipulin ja mausteiden (suola, pippuri, balsamico, chili) kanssa noin tunnin verran. Jogurttikastikkeeseen laitettiin maustamtonta jogurttia sekä hiukan mauksi ranch-salaatinkastiketta.

Jäi kyllä nyt vähän hampaankoloon tästä kokkailusta, joten uusintakierros luvassa joku kerta... Ja jos silloin jopa jaksaisi sitten leipoa pitaleipiä kanssa mukaan =).

Hampurilaiset ja coleslaw

Lauantai pyhitettiin rennolle ja vaivattomalle illalle päivän siivousten jälkeen, ja hampparit jotenkin sopi tunnelmaan ihan mainiosti. Pihvit tehtiin myös itse, tein vähän isomman satsin; 800 gr jauhelihaa, sipulia pieneksi hakattuna ,mausteita (suolaa, pippuria, juustokuminaa, paprikajuhetta) ja kananmuna. Sekoitin/vatkasin (voiko jauhelihaa vatkata..?) taikinan suhteellisen kiinteäksi, etteivät pihvit leviä pannulla. Ja hyvin onnistuivat nuo, sunnuntaillekin jäi vielä muutama syötäväksi. Sämpylöiden välissä oli pihvien lisäksi cheddarjuustoa, tomaattia, sipulia, salaattia ja remouladekastikkeesta ranskankermalla, paprikajauheella ja pippurilla jatkettua kastiketta.

Coleslaw on taas yksi niistä herkuista, mikä löysi vatsaani kunnolla Englannissa. Reseptin tähän löysin muistaakseni jostain lehdestä aikoja sitten, harmi kun en ole kirjoittanut lähteitä ylös reseptikirjaani. Mutta siis, hyvä kaalisalaatti esimerkiksi grillauksen yhteyteen tai sitten näille hamppareille.

puolikas varhaiskaali raastettuna
1-2 isoa porkkanaa tikkuina
2 rkl sitruunanmehua
1-1,5 dl majoneesia
2 rkl ranskankermaa
1,5 tl raastettua inkivääriä
suolaa, pippuria

Sekoita aineet sekaisin ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Parhaimmillaan tämä on seuraavan päivänä. Kastikkeen määrää kannattaa tehdessä tarkkailla, määrät ovat suuntaa antavia.