Jamien chiliä

Palataanpa nyt sitten ruuan ääreen paatoksen polulta. :)
Jamie´s America-kirja on killunut hyllyssä jo jonkin aikaa, mutta jostain syystä en ole saanut siitä aikaiseksi kuin vain tämän chilin. Pitääpä ottaa niskasta kiinni itseään ja ottaa kirja suurkulutukseen. Tämä ohje oli mainio, tosin sain siitä tooooodella tulista laittamassa Blair´sin After Death-chilisoosia hiukkasen liikaa, joten tämän kanssa täytyi syödä aika paljon ranskankermaa. :D Mutta oli se sen arvoista. Meillä nautittiin siis chilistä ranskankerman ja tortillalättyjen kera.

Tässä ohjetta vielä, pienoisin muutoksin:

noin 4-6 annosta

1 kg verran hyvää naudanlihaa, voi olla esim. lapaa tai paistia
1 dl verran kahvia
1-2 kuivattua chiliä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
1 punasipuli kuutioina
1-2 tuoretta chiliä (en laittanut ollenkaan)
1 tl kanelia
5 kynttä valkosipulia
suolaa, pippuria
2 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 paprikaa kuutioina (eri värisiä)
1 prk papuja (kidney- tai valkopapuja, ei kastikkeessa)
ranskankermaa

Liota kuivattuja chilejä kuumassa kahvissa. Samaan aikaan kuumenna oliiviöljyä padassa ja paahda siinä juustokumina, paprikajauhe, laakerinlehti, oregano ja sipulit. Paista kunnes sipulit on pehmeitä. Lisää seokseen mukaan kahvissa uitetut chilit samoin kuin puolet tuoreista chileistä (pieneksi hakattuina), kaneli, valkosipuli sekä suolaa ja pippuria. Heitä perään vähän chilikahvia ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi laita mukaan loput kahvista, tomaattimurska sekä sokeri/siirappi. Lopuksi heitä mukaan lihat ja vähän lisää suolaa ja pippuria. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia.

Revi liha parilla haarukalla hienoksi hiutaleiksi ja lisää paprikat sekä pavut. Kiehuta vielä n. puolisen tuntia ilman kantta. Lihan pitäisi tosiaan olla erittäin pehmeää ja suussa sulavaa (jos ei ole,anna porista pidempään). Maista ja jos haluat lisää poltetta, lisää chiliä (niin kuin minä tein...). Tarjoa ranskankerman ja tortillalättyjen kanssa.

Quesadillat

Edellisen grillauksen jättimäisistä pihveistä jäi yksi jäljelle, joka käytettiin näihin quesadilloihin. Quesadillat ovat täytettyjä tortillalättyjä, jotka paistetaan kuivalla pannulla mukavan rapsakoiksi. Väliin tein lisäksi Pico de Gallo-kastiketta (eräänläinen salsa), ja tietysti mukaan laitettiin runsaasti juustoa. Päällä makuna vielä tavallista kaupan salsaa ja ranskankermaa.

Pico de Gallo

1 valkosipulin kynsi
0,5 tl suolaa
2 tomaattia (poista siemenet)
2-6 chiliä (riippuen kuinka tulista haluaa, laitoin 2 siemenineen)
0,5 sipuli
3 rkl limemehua
korianteria

Hiero kulhossa valkosipuli ja suola tahnaksi, lisää joukkoon loput ainekset hienoksi pilkottuna. Tarkista maksu ja anna maustua pari tuntia.

Makkarapapupata

Arkisen ruuan parissa jatketaan edelleen, sitä kun täytyy joka päivä kutakuinkin tehdä... Tämä papupata syntyi suht samoilla ineksilla kuin edellinenkin, mutta kasvikset olivat hiemen erilaisia. Perunaa ei tässä versiossa ole, ja papujakin kahta eri laatua. Hyvä ja helppo ruoka, joka makkaran mausta riippuen voi olla joko mietoa tai sitten tulista. Suosittelen tähän kyllä vähän mausteisempaa makkara, esim. chorizoa tai kunnon chilimakkaraa (Kabanossilla lienee jonkunlainen olemassa?), jotta ruoka pääsee kunnolla oikeuksiinsa.

Tässä noin ohjetta:

1 paprika
1 isoa sipuli
2 kynttä valkosipulia
3-4 kunnolla maustettua makkaraa
1 prk tomaattimurskaa (tai kokonaisia tomaatteja tölkissä)
vettä
lihafondia
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 prk kidneypapuja
(maizenaa)
paprikajauhetta
chilijauhetta
juustokuminaa
suolaa, pippuria
tuoretta persiljaa

Kuullosta kasvikset padassa, lisää mukaan makkara, tomaatit, lihafondi ja purkillinen vettä. Anna kiehahtaa hetki, mausta ja lisää pavut. Maistele maut kohdilleen, hauduta noin 10 minuuttia ja tarjoa paahdetun leivän kera.

Pitaa ja chiliä

Herkuttelupostaaminen jatkuu...
Ensimmäistä kertaa onnistuin tekemään pita-leipiä niin, että jokaikinen niistä jopa kohosi kunnolla uunissa tuollaiseksi taskuksi. Jipii, pieni leipuri minussa sai taas kunnon boostauksen :D. Valitettavasti en muista mistä tuo ohje on peräisin, saa ilmoittaa jos joku tunnistaa. Kiitos kuitenkin, kenen ikinä onkin.

Tässä ohje:

2½ dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

5 dl Durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225 asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi.

Pitat syötiin meillä tällä kertaa chilin , salsan sekä tuoreiden kasvisten kera. Herkkua kerrassaan.

Nyt luultavasti löytyi blogipohja vihdoin ja viimein, mikä miellyttää, joten anteeksi aiemmat sekoiluni noiden värin kanssa, tässä tää nyt sitten on uudessa kesämekossaan ;)

Uunitortillat kanasta

Viimeksi tein näitä jauhelihasta, mutta tämä kanaversio on meillä yleisempi, jotenkin maukkaampi. Jos haluaa olla mahdollisimman autenttinen, voi juustoraasteen tilalla käyttää juustodippiä, meille se tosin menee jo hiukan liian tuhdiksi. Tuhteja nämä on nimittäin näinkin, ei mitään joka viikonloppuista ruokaa siis..Tortillat ja salsanhan voi tehdä myös itse, mutta laiskuus iski ja ostin valmiina tällä kertaa. Seuraavalla kerralla on kyllä pakko kokeilla vaikkapa Pastanjauhajien resepteillä. Lisäkkeenä oli vihersalaattia.

Näillä mentiin:

300 gr maustamattomia kanan filesuikaleita (meillä taisi olla kalkkunaa..)
1 iso sipuli
1 paprika
1 pss chilimausteseosta (ei ihan koko pussia tarvi laittaa, jos ei sitten halua extra tulista..taisi olla santa marian versio meillä)
vettä
1 pkt tortillalettuja (8 kpl)
juustoraastetta
salsaa
ranskankermaa (voi käyttää myös kermaviiliä)

Paista kana pannulla kypsäksi, lisää mukaan sipuli ja paprika, kääntele hetki. Heitä pannulle mukaan noin desin verran vettä ja maustepussista reilu puolet. Anna hautua 10 min. Kauho tortillalätyn päälle noin kauhallinen kanatäytettä, kääri rullalle ja asettele uunivuokaan. Kaada loppu täyte (jos jää) rulline päälle ja ripottele vielä juustoraastetta reilusti kanneksi. Paista 200 asteessa noin 10-15 min tai kunnes juusto on saanut hiukan väriä. Tarjoa salsan sekä ranskankerman kanssa.

Uunitortillat

Oikeaoppisesti meksikolaisittain kai näitä kutsutaan burritoiksi, mutta meillä ne ovat aina vääntyneet uunitortillan nimellä. No, ei nimi miestä (tai ruokaa) pahenna, herkkua nämä ovat kutsui niitä sitten miten tahansa :D. Tavallisesti teen täytteen kanasta, sipulista ja paprikasta, mutta tällä kertaa löysin kaapista papuja, jotka kaipasivat käyttöä.


400 gr jauhelihaa
1 iso sipuli
1 paprika
1 tlk papuja tomaattikastikkeessa (muutkinpavut käyvät vallan mainiosti)
1 prk tomaattipyrettä
paprikajauhetta
juustokuminaa
cayennepippuria
chiliä
suolaa, pippuria
tortillalättyjä
juustoraastetta

Paista jauheliha ja kasvikset, mausta (reilusti!). Lisää lopussa ensin tomaattipyre (paista hetki) ja sitten pavut, anna hautua vielä viitisen minuuttia.

Annostele täytettä noin kauhaalisen verran lätylle ja kääräise löysälle rullalle. Pinoa uunivuokaan ja kaada loppu täyte sekä juustoraastetta päälle. Uuniin 200 astetta ja noin 10 min. tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Tarjoa salaatin, salsan ja maustetun (suolaa, pippuria, sitruunanmehua) kermaviilin kanssa.

Kermaviilin voi korvata ranskankermalla, mikä onkin paljon kermaisempaa ja taittaa chilin poltetta paremmin, mutta näinä "kevyinä" aikoina ajaa tuo kermaviili asiansa ihan hyvin.

Huh-chiliä =)

Nimensä kyseinen ruoka on saanut isältäni, joka syötyään lautasellisen huokaisi sydämensä pohjasta; "Huh". =) Chilin määrää voi tietysti jokainen itse säädellä, mutta parhaimmillaan tämä ruoka on tulisena. Riisin voi myös jättää pois jos haluaa. Ja on muuten erittäin helppo ja nopea arkiruoka.

400 gr naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
2-4 kynttä valkosipulia
1 porkkana
1 paprika
1 sellerinvarsi
chiliä oman maun mukaan
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
juustokuminaa
jauhettua korianteria
sokeria hippusen
2 prk tomaattipyrettä
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
noin 2 dl vettä
(keitettyä riisiä n. 1-2 dl per syöjä)

Paista jauheliha kasarissa, lisää mukaan vihannekset ja anna freesaantua. Heitä kasariin tomaattipyre ja paista pahin terä pois, lisää pavut ja vesi. Mausta, ja muista myös maistella hetken päästä. Anna hautua noin 10 min. ja lisää halutessasi riisi. Maistuu tuoreen leivän ja salaatin kanssa. Jos haluaa taittaa tulisuutta jollain, niin kevyesti maustettu ranskankerma on hyvä siihen.