Rapeaa kanaa, perunoita ja tomaatteja uunissa

Jamien kotona-kirjassa on kyllä hyviä reseptejä näin syksylle. No perustuuhan koko kirja sadonkorjuuseen ja eri kasvien viljelyyn, joten onko tuo ihmekään. Meillä on viimeisen kuukauden ajan ollut pöydässä oman maan uusia perunoita ja kun pöydällä punastuneet tomaatitkin alkoivat olla kypsiä, ei tähän ruokalajiin tarvinnut kaupasta hakea kuin kanaa. Ehkäpä sekin tulee jonain päivänä omasta takaa?

Resepti on helppo, tosin vie vähän aikaa, mutta maukkaus kyllä pesee ajan. ja käyttäisin tähän tosiaan niitä uusia perunoita ihan ehdottomasti, mitä pienempiä, sen parempi.

Ja näillä mentiin:

4 kanan rintaleikettä (irrottelin luut, jätin nahkan)
uusia perunoita kourallinen per syöjä
tomaatteja kourallinen per syöjä (kirsikkatomaatit parhaita tähän)
kokonaisia valkosipulin kynsiä n. 5-8 kpl
suolaa
pippuria
oreganoa (tuoretta tai kuivattua, mutta reilusti saa laittaa)
balsamiviinietikkaa
öljyä

Keitä perunat puolikypsiksi, valuta ja anna höyrytä hetki. Kalttaa tomaatit halutessasi ( tee ristiviillot päihin, upota kiehuvaan veteen ja purista kuoret pois), itse en jaksanut vaivautua, kun kuori ei tuntunut kauhena paksulta, pistelin vaan puukolla. Paista puolitetut kanan rintaleikkeet ensin nahkapuoli alaspäin kuumalla pannulla öljyssä melkein kypsiksi, suolaa ja pippuroi. Nahka antaa kanalle tuon rapsakkuuden, sitä ei kannata jättää pois. Kaada perunat ja tomaatit valkosipulien kanssa laakeaan uunivuokaan, asettele niin että ovat yhdessä kerroksessa, mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Hölskyttele vähän, että sekoittuvat kunnolla. Heitä kanat mukaan ja kaada päälle öljyä sekä balsamiviinietikkaa (saa laittaa reilusti molempia, tulee hyvä kastike). Paista uunissa 200 asteessa n. 30-40 min.

Kaljap**sekanan jämät

Meillä syötiin vähän aikaa sitten kaljapersekanaa. Nii-in, juuri sitä. Kuulostaa ehkä kaikkein mauttomimmalta ruuan nimeltä ever, mutta kuvailee tätä ruokalajia juurikin ihan oikein. Valitettavasti itse laitoksesta ei ole yhtään kuvaa, mutta kanan jämistä tehdystä leivästä sain sentään otettua todistusaineistoa. Ohje on Steve Raichlerin Kaikki Grillauksesta-kirjasta, joka on ihan mainio perusteos kaikenlaiseen grillaukseen. Kyseisen opuksen ohjeita käytetään meillä ahkeraan näin kesäaikaan. Bongasinpa tämän ohjeen myös uusimmasta Maku-lehdestä, tosin sillä oli vähän korrektimpi nimi. :)

Mutta siis kaljapersekanaan tarvitaan siis kokonainen kana (mieluiten maustamaton), tölkki kaljaa (siiderikin käy, tai jopa jokin limsa, kunhan on pienessä tölkissä) ja mausteita. Jokainen voi tehdä oman mausteseoksena (google auttaa, kirjoita hakukentän rub ja chicken), meillä käytettiin valmista cajun-mausteseosta, johon oli lisätty suolaa ja chilikastiketta. Juo kaljatölkistä n. puolet pois, hiero kanaan mausteseosta reilusti ja laita loput kanan sisään ja kaljatölkkiin. Pujota tölkki kanan peräpäähän ja asettele jalat niin, että se pysyy pystyssä (kolmikantaiseksi), paista joko uunissa 175 asteessa n. tunnin verran tai sitten grillissä (pitää olla kannellinen grilli) miedolla lämmöllä n. 1,5 tuntia. Poista tölkki varovasti kanan sisältä (on kuuma!) ja anna levätä hetki. Nauti salaatin ja vaikka grilliperunoiden kanssa.

Kaljatölkin idea on siinä, että neste höyrystää kanaa sisältäpäin ja näin liha on mehukasta eikä pääse kuivumaan. Ja tämä tosiaan oli mehukkainta kokonaista kanaa mitä itse olen syönyt. Suosittelen, vähän irvokkaasta nimestä huolimatta! :)

Cajunkanapasta

Kanapastaan kaipaa aina jotain uutta. Kyseinen resepti tuli eteen jollain foorumilla, josta sen innokkaana otin onkeeni. Ihanaa, uutta "verta" kanalle ainaisen kermapippurisoosin sijaan! Suosittelen kokeilemaan muitakin kyseisen blogin reseptejä, Pioneerinaisen kokkailut on vakiokamaa meidän huushollissa.

Ohje täällä , laiskuuttani jätän suomentamisen teille. :)

Grillattua kanaa ja perunoita

Kesän ensimmäiset kunnon grillaukset tehtiin tuossa muutama viikko takaperin. Tokihan grillikausi aloitettiin jo vappuna, mutta silloin oltiin enemmän hampparilinjalla. Nyt tehtiin kanaa ja pottuja, "kunnon ruokaa" :) Kanan marinadin tein itse, joka on ehdottomasti se maukkaampi ja terveellisempi tapa. Kaupan marinadeissa kun ei oikein mitään muuta ole kuin suolaa ja sokeria. Mutta eipäs niistä sen enempää, tässä resepti:

Marinadi kanalle:

1 prk tomaattipyrettä (pieni)
puolikkaan sitruunan mehu
chilitahnaa (sambal oelekia oli meillä)
valkosipulia (reilusti)
oreganoa
suolaa, pippuria

Sekoita marinadin ainekset, jos tuntuu, että seosta on liian vähän tai se on jankkia, laita sekaan joko lisä sitruunanmehua tai vaikka ihan vettä tilkkanen. Meillä marinadi riitti 4 rintafileelle. Marinoi ennen grillausta pari tuntia.

Grillaa fileitä keskilämmöllä (jos käytät rintaleikkeitä, jätä nahka paikoilleen, sen voi "kärventää" huoletta) noin 20 minuuttia, valele välillä marinadilla ettei ihan kuivahda.

Perunat keitin ensin puolikkaina puolikypsiksi, sitten lisäsin suolaa, pippuria ja hieman voita ja paahdoin grillissä n. 10 minuuttia. Perunat olisi saaneet olla vielä hiukan enemmän aikaa, nyt jäivät vähän turhan vaaleiksi. Mutta kun oli nälkäisiä suita talo täys niin pitihän ne ruokkia :)

Uunikanaa ja paahdettuja perunoita

Ensinnäkin pahoittelut pitkäksi venähtäneestä bloggailutauosta, tähän väliin on sattunut mm. muutto ensimmäiseen omaan kotiin, joten puuhaa on riittänyt. Puhumattakaan siitä, että välillä pitää poiketa töihin tuonne 200 kilsan päähän.. Mutta tässä tulisi nyt ekaa postausta uudessa keittiössä (kuvia myöhemmin) tehdyssä ekasta kunnon ruuasta.

Jamie oli ystävämme jälleen kerran. Löysin lähimarketista kokonaisen kanan, joka ei ollut pakastettu (ja oli valmiiksi marinoitu), niin sehän tarttui kainaloon. Jamien avulla saatiin ko. siivekkäästä oikein maukasta sunnuntairuokaa, josta riitti vielä seuraavan päivän kana-aurasalaattiin roippeet. Mutta näin siis mentiin

1 kokonainen kana
1 sitruuna
2-4 kynttä valkosipulia
voita
suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä (oreganoa oli meillä, toimi hyvin)
pekonia (tai metvurstia, believe it or not)
6-8 keskikokoista perunaa

Jos kanasi on maustamaton niin marinoi se edellisenä iltana (esim. öljy, suola, pippuria, sitruuna, yrtit, chili jne...) jääkaappiin odottelemaan. Jos kana on valmiiksi marinoitu, niin plompsauta uunivuokaan ja aseta asteet 180 kohdalle, älä nakkaa vielä kanaa uuniin.

Keitä lohkoiksi leikattuja perunoita vajaa kymmenen minuuttia sitruunan sekä valkosipulin kanssa, valuta ja erottele sitruuna sekä valkkari pois. Jätä perunat kattilaan jäähtymään/kuivumaan, heiluttele vähän niin saat niistä kuohkeita (= vähän muussaantuneita) ulkopuolelta. Pistele sitruuna täyteen reikiä ja tunge se kanan sisään valkosipulin, yrttien ja voin kanssa (tarkoituksena se, että kuuma sitruuna höyrystää kanaa sisältäpäin ja näin se kypsyy nopeammin). Kaada kanan päälle marinadin loput (tai öljyä) ja paista uunissa n. 45 min. Ota kana uunista, asettele päälle pekonia (tai metvurstia jos pääsi pekonit unohtumaan kauppaan niinkuin meille kävi) ja nosta hetkeksi pois vuuasta. Kaada perunat kanavuokaan, heiluttele hetki, että ne saavat kunnolla kanalientä ympärilleen ja asettele ne sivuille, jotta kana mahtuu keskelle takaisin. Ja koko komeus takaisin uuniin 45 minuutiksi. Kun kana ja potut ovat kypsiä, ota vuoka uunista ja murra pekoni paloiksi pottujen päälle. Sitten syömään :)

Tuli todella hyvää kanaa, ei päässyt kuivumaan ollenkaan ja pekoni (tai metvursti) toi mukavaa rapsakkuutta ja mehevyyttä perunoihin. Tätä tehdään meillä kyllä toistekin, se on varma. Ja tuolle kokonaiselle kanalle ei tullut edes hintaa kovinkaan paljon, olisikohan viitisen euroa maksanut ja siitä söi kuitenkin 2 ihmistä 2 kertaa todella reilusti.

Vuohenjuustokanaspaghetti

Kyseistä ruokaa olen tainnut tehdä ennenkin, ja jopa postannut tänne, muta menkööt nyt, kun en ole parempiakaan kuvia saanut aikaiseksi. Kiire on suht kova tällä hetkellä koulu- ja työjuttujen takia, en edes ehdi lukemaan muiden blogeja ja se se on jo huolestuttavaa. Mutta toivotaan, että tuossa kevään puolella hellittäisi, ja pääsisi pidemmän kaavan mukaan bloggailemaan taas.
Mutta siihen asti, syökää hyvin! :D

Kuvan kanapastassa on siis kanaa, sipulia ja paprikaa paistettuna, mukaan ruokakermaa sekä mausteita (suola, pippuri, yrtit) ja lopuksi vuohenjuusto sulamaan sekaan. Sekoitetaan keitetyn spaghetin kanssa ja nautiskellaan kiireettömästi. :)

Kanaa chop suey

Ohje on Vokkiateriat-kirjasta (ärsyttää tuo yksöisvee..) joka sisältää paljon varteenotettavia ohjeita. Samaa sarjaa löytyy mm. pasta, uuniruuat ja salaatit -kirjat, jotka kaikki löytyy hyllystä. Kohta alkaa karkaamaan kyllä käsistä tuo keittokirjojen keräily, tällä hetkellä niitä on noin 70 kpl... Mutta kun niitä on niin ihana lukea :)
Tässä ohjetta kanaan, suosittelen, oli todella hyvää ja "aidon" kiinalaisen makuista.

4 rkl vaaleaa soijakastiketta
2 tl vaaleaa fariinisokeria
500 gr kanan fileitä
öljyä
2 sipulia (neljään osaan leikattua)
2 valkosipulin kynttä (murskattua)
350 gr pavunituja (en käyttänyt)
3 tl sesamiöljyä
1 rkl maissijauhoja (tai tärkkelystä hieman enemmän)
3 rkl vettä
4 dl kanalientä

Sekoita ja sulat sokeri soijakastikkeeseen. Poista kanasta kaikki rasva ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi, marinoi soijakastikkeella n. 20 minuuttia. Kuumenna öljy ja paista kanaa 2-3 min kullanruskeaksi (wokki saa olla todella kuuma!). Lisää sipulit ja valkosipuli, sekoita hetki ja sen jälkeen lisää pavunidut. Pyörittele vielä viitisen minuuttia. Lisää sesamiöljy. Sekoita maissijauhot ja vesi tahnaksi. Kaada kanaliemi wokkiin, lisää maisssitahna ja kiehauta koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on sakeaa ja läpikuultavaa. Tarjoile riisin kera.

Hedelmäinen broileripaistos

Lomat ja juhlat (niistä ehkä myöhemmin..) on vietetty, ja arkinen aherrus alkaa taas. Tämä syksy meneekin kolmen paikkakunnan välillä pomppiessa, kun yhdessä on koulu, toisessa työpaikka ja kolmannessa koti. Mutta toivotaan, että kyseinen kolmiyhteys supistuu vaikkapa kahteen vielä ennen vuodenvaihdetta. Bloggaamisessa voi olla tosin hiljaisempaa, mutta lupaan sitäkin maukkaampaa.. ;)

Olen aina ollut vähän skeptinen suolainen ruoka/hedelmä-yhdistelmälle (paitsi pizzaan nyt vaan kuuluu ananas..), mutta mitäpäs olisi ruuanlaitto ilman rajojen ja ennakkoluulojen rikkomista? Ei niin sitten mitään. Kyseinen ohje löytyy Salla Korpelan ja Anna Dammertin kirjasta Ruokaa ja Rakkautta, joka on täynnä mitä ihanimpia arkireseptejä, suosittelen tutustumaan. Näillä mentiin:

4 broilerin rintaleikettä
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl currya
1 rkl oreganoa
2-3 valkosipulin kynttä
1 pkt Aura-juustoa (170 gr)
1 tlk säilykepersikoita + lientä
n. 0,5 dl hakattua persiljaa
1 iso purkki ruokakermaa (n. 3 dl)

Leikkaa rintaleikkeistä rasva ja mahdollinen nahka pois (voit käyttää myös suoraan fileleikkeitä, joissa ei ole luita). Laita ne reiluun uunivuokaan. Levitä päälle mausteet, murusteltu juusto, kuutioidut persikat ja persilja. Valuta päälle hiukan persikoiden lientä ja ruokakerma. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Frittikanaa (ja parsakaalta)

Kaikki alkoi siitä, kun otin vahingossa sulamaan kanankoipia rintaleikkeiden sijaan. Tarkoitus oli tehdä kanapiffejä grillissä, mutta näin ne suunnitelmat muuttuu. Koipia en viitsi grillissä käristää, näillä taidoilla niistä tulee mustia sekä sisältä raakoja. Not nice. Mutta siis, aivosolut hommiin ja miettimään, mitä sitä koivista saisikaan aikaiseksi. Ja kukas muu tuleekaan mieleen kuin vanha kunnon Jamie Oliver. Viimeisimmässä sarjassaan, alaston kokki friteerasi erilaisia kaaleja hyvällä menestyksellä, ja kun kana ja kaali nyt ainakin alkaa samalla kirjaimella, niin miksei kokeilla sitten sitäkin samalla.

Tässä suuntaa antavaa neuvoa;

Frittitaikina:

Hiilihapollista juomaa (mieluiten olutta/vissyä, meillä ei ollut kumpaakaan, joten käytin kokista)
jauhoja
suolaa
pippuria

Sekoita jauhoista ja nesteestä paksuhkoa, mutta aika löysää kermavaahtoa vastaava seos, mausta suolalla ja pippurilla.

Dippaile mitä haluat taikinaan, anna ylimääräisen valua pois ja uppopaista kuumassa öljyssä (toim. huom. VARO sen öljyn kanssa, jonkunlainen kansi on hyvä olla lähellä). Jos kanaa friteeraat, kannatta tehdä suht pieniä paloja, ettei taikina ehdi palamaan kypsyyden kustannuksella.

Ihan hyväähän tuo oli, tosin varmaan tästä eteenpäin tyydyn ravintoloiden friteerauksiin,kotona kun ei millään saa samanlaista.

Kanacurry vol.2

Kanacurryahan olen tehnyt ennenkin , mutta tämä versio oli niin maukas, että on ehdottomasti postaamisen arvoinen. Ja mausteet on kuitenkin hieman erit, tuo edellinen curry on enemmän intialaista alkuperää ja tämä taas viittaa ehkä vähän enemmän thaityyppisiin ruokiin (lime olisi muuten saattanut elävöittää vielä enemmän tuota makua, pitääpä muistaa ensi kerralla).

Näin kesän kynnyksellä tulee valitettavan vähän vietettyä aikaa sisällä, joten postaamisetkin jää sitten hiukkasen vähiin. Plus että loppukesän suuret juhlat verottaa jonkun verran aikaa suunnittelullaan, mutta niistä lupaan postata sitten jotain kun sen aika on... =)

Tässä ohjetta curryyn, aineista tulee neljä reilua annosta

3 kpl kanan filepihvejä suikaleina (maustamaton)
2 kynttä valkosipulia
1 tl inkivääriä (tuoretta, raastettuna)
1 chilipalko (ei siemeniä)
hiukkasen curryjauhetta
1 tavallinen sipuli
1 nippu kevätsipulia
1 prk tomaattimurskaa
1 tl punaista currytahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
suolaa, pippuria
vettä
2 dl ruokakermaa
tuoretta korianteria

Kuullota valkosipulia ja inkivääriä chilin kera hetki öljyssä, lisää kanat ja paista kypsäksi. Mausta suolalla&pippurilla, lisää mukaan sipulit sekä currytahna, juustokumina ja kurkuma, pyörittele hetki. Lopuksi tomaattimurska, tilkka vetta ja ruokakerma. Anna porista vielä 10-15 minuuttia. Tarjoa salaatin ja basmatiriisin kera.

Kana-aurajuustopatongit

Täytetyt patongit ovat saaneet sijansa ainakin meidän saunailtojen herkkuna, tämä versio tosin syötiin ihan päivällisenä, sen verran tuhti annos oli. Mutta todella hyvää, suosittelen. Tässä suuntaa antavia ohjeita:

2 esipaistettua patonkia
4 ohutta kanafilepihviä
aurajuustoa
salaattia
kevätsipulia
kirsikkatomaatteja
(salsaa/tuorejuustoa)

Puolita paistetut patongit, voitele salsalla/tuorejuustolla. Paista kanat pannulla, leikkaa lopuksi reilu siivu aurajuustoa päälle sulamaan. Täytä patonginpuolikkaat kanapihveillä ja kasviksilla. Nauti hyvän juoman kera. Herkkua :D

Paprikakana

Salla Korpelan ja Anna Dammertin kirjassa Ruokaa ja rakkautta on hyväntuulisia perusohjeita ruuanlaittoon, kirjaa lukee hymy huulilla koko ajan. Ja hymy pysyi huulilla myös syömisen ajan :) Tässä ensimmäinen kokkaukseni kyseisestä opuksesta ja lisää on tulossa jossain vaiheessa. Älä pelästy paprikajauheen määrää, ranskankerman avulla kastike lientyy juuri sopivaksi.

Ohjetta:

400 gr kanasuikaleita (filettä, maustamaton)
1 iso sipuli
1-2 kyntää valkosipulia
3 rkl paprikajauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kanalientä
1 laakerinlehti
1 prk ranskankermaa (pieni purkki)

Paista kanapalat öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä syrjään ja kuullota jäljelle jääneessä rasvassa sipulit. Lisää vehnäjauho sekä paprikajauhe, anna kuullottua vähän aikaa. Kaada sekaan kanaliemi, laakerinlehti sekä kanat, anna porista 15-20 minuuttia. Lopuksi miedonna kastike ranskankermalla. Tarjoa pastan ja vihersalaatin kanssa.

Tomaattikanaa

Pitkästä aikaa päivitystä blogiinkin. Jotenkin luisuu tuo aika ihan täysin käsistä, kun taiteilee työn, koulun sekä vielä työharjoittelun pyhässä kolmiossa. No, onneksi harjoittelu on jo paremmalla puolen ja kohta saa vähäksi aikaa rentoutua ennenkuin kesälomatuuraukset alkavat...

Tässä kuitenkin kanaruoka, joka syntyi ihan itsestään, teki mieli jotain tomaattista ja kana sopii yllättävän hyvin tähän ruokaan. Voisin kuvitella kyllä myös esimerkiksi kuhaa tai ahventa tähän. Mutta näillä mentiin;

4 kanan filepihviä (maustamaton)
1 prk (400 gr) tomaattipassataa
2 dl ruokakermaa
1 iso sipuli
3 kynttä valkosipulia
kanafondia
suolaa, pippuria
oreganoa
parmesan-juustoa

Paista pannulla kanoihin hyvä väri, siirrä uunivuokaan. Kuullota sipulit samalla pannulla öljyssä, lisää tomaattipassata (murskakin käy), vähän vettä ja mausteet. Anna kuplia 5 minuuttia, lisää ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kanojen päälle ja hauduta uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia (jos käytät rintaleikkeitä niin sitten kauemmin). Raasta juuri uunista tulleen vuuan päälle runsaasti parmesania. Tarjoa pastan ja salaatin kera.

Kananuudelikeitto

Tässä ihanan lämmittävässä keitossa yhdistyy kyllä kaikki flunssa-ajan luonnonlääkkeet; inkivääri, valkosipuli ja chili. Sekä tietysti kanaliemi, tuo juutalaisten penisilliini :D Nuudelit lasken kanssa täysin flunssaruokiin, kunnon lohturuokaa nekin. Ohje on Valion lehdykästä ja saa paikkansa ainakin meidän arkiruokien kirjossa.

Ohje:

2-3 tl Oivariinia
0,5 tl currya
1 tl kurkumaa
2 rkl tuoretta inkivääriä (käytin inkivääritahnaa purkista)
2-3 kynttä valkosipulia raastettuna
300 gr broilerin filesuikaleita (marinoimaton)
2,5 rkl makeaa chilikastiketta
1 pss kasvissekoitusta
1 l kanalientä
3 dl nuudeleita
3 dl ruokakermaa
1 dl tuoretta persiljaa tai korianteria

Kiehauta mausteet (inkivääri, curry, kurkuma, valkosipuli) oivariinissa, lisää kanasuikaleet ja anna paistua kypsäksi. Lisää chilikastike ja kasvikset, kuumenna ja sekoita. Kaada mukaan kanaliemi ja anna kiehua viitisen minuuttia. Murenna nuudelit pieniksi ja lisää keittoon, anna nuudeleiden pehmetä. Lopuksi kaada mukaan ruokakerma, kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle yrtit, nauti tuoreen leivän kera.

Kanasalaatti

Arvatkaapa mikä linkki tulee ensimmäisenä kun Googleen kirjoittaa hakusanaksi "kanasalaatti"? No tämäpä tietenkin =) Ja mitäs sitä merta edemmäs kalaan lähtemään, mainio vinkki tuo valmis curryseos kastikepohjaksi, oli todella maukasta. Itse salaatti koostui meillä pastasta, paahdetusta kanasta, porkkanasta, kurkusta, kirsikkatomaateista ja punasipulista. Mozzarella olisi ollut paikallaan, mutta Herkku hiukan liian kaukana (ja muualta ei täältä saa hyvää mozzarellaa..). Ja kastikkeena siis kermaviiliä purkillinen, mihin on sekoitettu valmis Creamy Curry Chicken-mausteseos (löytyy maustekastikkeiden jne hyllystä).

Todella hyvä illanistujaissalaatti, mukaan vaan patonkia (meillä oli Kmsun persilja-valkosipulisämpylöitä) ja hyvää juomaa :D

Spagettia ja aurakanakastiketta

Itsenäisyyspäivän ruokana oli tämä. Mikäpä olisikaan isänmaallisempaa kuin kunnon köntti Aura-juustoa? :D Joudun nyt jättämään bloggailun hetkeksi, ja vielä jopa näin jouluisiin tunnelmiin... Tänään käännämme nokan kohti vanhempien joulupöytää ja uuden vuoden mökkeilyjä, joten toivotan nyt tämän myötä kaikille Oikein Rauhaisaa Joulunaikaa sekä Riehakasta Uutta Vuotta! Palaan asiaan ensi vuonna toivottavasti isommalla innolla.

Tässä ohjetta kastikkeeseen:

1 pkt Aurjauustoa
300 gr kanafilesuikaleita
1 pieni sipuli
parsakaalin nuput
1 tlk ruokakermaa
1 rkl kanafondia
desin verran vettä
suolaa, pippuria

Kuullota sipulit kevyesti öljyssä, lisää kana sekä parsakaali ja anna paistua. Mukaan nesteet (kanafondi, vesi ja ruokakerma) sekä mausteet. Anna pulputa muutama minuutti ja lisää aurajuusto, sulata mukaan. Tarkista suola&pippuri.
Tarjoa keitetyn spagetin kera. Jos maku on liian äitelä, pirskota spagetin päälle hiukan balsamiviinietikkaa, antaa vähän terää.

Jogurttikanaa intialaisittain

Jääkaapissa oli partaäijää kupin pohjallinen joka täytyi käyttää pois. Idea löytyi intialaisen keittiön puolelta, kun Rajahin currytahnaa oli jääkaapissa myös. Tuli hyvää eikä liian tulista arkiruokaa, marinointiaika vaan olisi saanut olla pidempi.

Tässpä ohjetta:

3 kpl kanan filepihvejä leikattuna suikaleiksi
4 rkl maustamatonta jogurttia
1 rkl Rajahin currytahnaa
1 tl juustokuminaa
1 tl garam masalaa
1 tl paprikaa
3 kynttä valkosipulia
1 rkl sitruunanmehua
0,5 tl suolaa
mustapippuria rouhaisu
1 paprika
sipulia
(parsakaalin nuppuja)

Sekoita marinadin ainekset (jogurtti+mausteet+valkosipuli ja sitruuna) kanasuikaleiden kanssa kulhossa
ja anna maustua parisen tuntia. Kuumenna öljyä wokissa ja freesaa nopeasti paprika ja sipuli, heitä mukaan kana marinadeineen, paista kanat kypsiksi. Lisää tilkkanen vettä sekä halutessasi tuorejuustoa pari ruokalusikallista. Anna hautua 10 min. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Vuohenjuustokanaa vol.2

Taas näitä yksinkertaisen helppoja pyhäruokia, mutta jotka maistuvat niiin hyvälle.. Kaikessa helppoudessaan siis otetaan kananrintafilepiffi per syöjä, väri niihin kasarissa ja pannulle mukaan aurinkuivattua tomaattia oman maun mukaan. Hetki vielä paistellaan ja maustetaan suolalla&pippurilla. Seuraavaksi sekaan ruokakermaa purkillinen (semmonen pienempi) sekä hiukan vettä. Ja lopuksi vielä vuohenjuustoa (mitä enemmän, sen parempi, I say) paloina joukkoon sulamaan. Anna kanan ja kastikkeen poreilla 20 minuuuttia ja avot valmista on! Lisäkkeeksi käy uunissa paahdetut perunat&juurekset (tällä kertaa oli porkkanaa ja palsternakkaa) jotka on pyöritelty öljy-suola-pippuri-hunajagrillimausteseoksessa (200 astetta ja noin 30 min). Tuoreet yrtithän sopisivat tähän mainiosti, rakuunaa on pitänyt kkeilla jo kauan kanan kanssa. Timjami toimisi varmasti myös kastikkeessa.

Mozzarellakalkkunaa ja pastaa

Mietin kauan, että postaanko tätä kyseistä ruokaa ollenkaan, lopputulos nimittäin jätti toivomisen varaa,ruuasta tuli liian kuivakkaa ja mautonta. Mutta ehkäpä muutamalla ohjeen muutoksella saisi vähän parempaa aikaan, joten laitan tämän kuitenkin tähän vielä hautumaan...

4 kpl kalkkunan filepihvejä
1 pallo mozzarella (ja käyttäkää hyvät ihmiset sitten kunnon buffalomozzarellaa, eikä mitään kumipalloja!)
2-3 kynttä valkosipulia
kirsikkatomaatteja (ehkäpä aurinkokuivatut toimisivat tässä paremmin)
sitruunan kuorta&mehua
suolaa, pippuria
(ruokakermaa)

Laita fileet uunivuuan pohjalle, päälle hiukan sitruunanmehua, -kuorta sekä suolaa ja pippuria. Anna marinoitua mielellään parisen tuntiakin kelmun alla jääkaapissa. Paloittele valkosipuli, tomaatit ja juusto siivuiksi, asettele fileiden päälle ja paista uunissa 180 asteessa noin 30 min (halutessasi lorauta ruokakermaa vuokaan mukaan myös). Viimeiset 5 min. grillivastuksella, jotta juusto ruskistuu. Kaada vuuan pohjalle jäänyt neste keitetyn pastan sekaan ja sekoita.
Tarjoa vihersalaatin kera.

Kanapatonki

Olen jo kauan halunnut yrittään kanatäytteen tekmistä kolmioleipiin tai patonkeihin ja vihdoin ja viimein sain sen aikaiseksi. Tästä tulikin yllättävän hyvää ja valmistui suht nopeasti. Ja nuo Kulinaarimurun etikkakurkut on todettu todella maukkaiksi myös meidän keittiössä, ne valkosipulin palasetkin marinoituvat siellä siinä samassa ;).

Tässäpä ohjetta:

3 kpl broilerin koipireisiä (paistettuna ja "perattuna eli pekkä liha)
1 rkl currytahnaa (rajahin eli intialaiseen ruokaan tarkoitettua)
2-3 rkl kevytmajoneesia (Hellman´s on paras)
1 tl worcestershirekastiketta
pippuria kierros myllystä

salaattia
paprikaa
sipulia
tomaattia
valkosipulisia etikkakurkkuja
2 kpl täysjyväpatonkia

Sekoita currytahna vielä lämpimiin kanapaloihin ja anna maustua hetkisen. Lisää sitten majoneesi, w-kastike sekä pippuri ja sekoita hyvin. Anna maustua vielä noin 30 min.
Paista sillä välin puolivalmiit patongit uunissa rapsakoiksi, täytä ja nauti.

Ja oli nannaa ;D