Jun 5, 2007

Kana-perunacurry


Alkuperäinen ohje on ihan pelkälle kasviscurrylle Shehzad Husainin kirjasta Indian, jonka raahasin Englannista tullessani. Vaikka tuosta kirjasta on tullut tehtyä monen monta reseptiä, tämä on ehdottomasti yksi niistä käytetyimmistä. Toinen on naan-leivän resepti, jonka postaan sitten kun leipomisvimma taas iskee ;). Ylipäänsä tämä ruoka on yksi meidän talouden lemppareita. Hyvin muunneltavissa, riisiäkään ei välttämättä tarvitse ja helppo/halpa tehdä isollekin porukalle. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty kookosmaitoa, mutta olen sen korvannut ruokakermalla.

Tässäpä ohje:

400-600 gr kanapaloja (voi olla fileistä leikattua tai ihan palasia luineen, miten haluaa)
2 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
1 paprika
1 parsakaalin nuput
4 keskikokoista perunaa
(lanttua, kesäkurpitsaa, munakoisoa jne.)
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk vettä
1 rkl kanafondia
1 rkl currytahnaa (Rajahin)
1 tl paprikajauhetta
2 tl garam masalaa
3 kynttä valkosipulia
1 tl inkivääriä (tuoretta raastettuna)
2,5 dl ruokakermaa
1 rkl maizenaa
mustapippuria

Paista kanat suuressa kasarissa (tai wokissa) kauniin ruskeiksi, lisää kasvikset sekä currytahna, paprikajauhe, garam masala, valkosipuli, inkivääri ja pyörittele hetki. Alenna lämpöä ja lisää nesteet (tomaattimurska ja vesi), anna kiehua noin 30 min. (jos kanoissa luita, lisää aikaa noin 45 minuuttiin). Maista ja lisää mausteita tarvittaessa, rouhaise pippuria mukaan. Sekoita maizena tilkkaan ruokakermaa ja lisää ensin loppu kerma, sitten maizenaseos ruokaan, koko ajan sekoittaen. Kiehauta vielä 15 min. Tarjoa naan-leivän ja basmatiriisin kanssa.

6 comments:

Lotta said...

Tätä täytyy ehdottomasti kokeilla. Bongasin jostain joku aika sitten myös kukkakaalicurryn ohjeen mutta tää houkuttelee enemmän. :D

Jenni said...

Suosittelen kyllä, ja tuohonhan voi lisätä kukkakaalia myös ;)

Anonymous said...

En oikein tajua mikä ihmeen logiikka näissä on, mistä lähtien kasvisruoka on sisältänyt lihaa?

Jenni said...

Tuon curryn alkuperäinen ohje on pelkälle kasvisversiolle, ja jättämällä kanan sekä kanafondin pois saa siitä sen alkuperäisen, kasvisversion. Sen takia se on kasvisruuissa mukana.

Anonymous said...

Mitä helvettiä KANAruoka tekee kasvisruuissa? Oikeasti?

Jenni said...

Jäikö tuo ylempi kommenttini jotenkin välistä?? Siinähän se asia on selitetty.

Kun en itse ole mikään varsinainen kasvissyöjä, on tuo kasvisruuan käsite minulle aika laaja. Ja saa luvan ollakin.