Synttärikakkua

Kukapa ei tykkäis suklaasta ja mansikoista kakussa? Olen tainnut yhden vastaavanlaisen kakkutäytteen postata jo aiemminkin, mutta tässä täytteiden koostumukset olivat hieman erilaiset. Pohja on 4 munan sokerikakkupohja (4 munaa ja saman verran jauhoja ja sokeria sekä 1 tl leivinjauhetta), jota paistettiin 175 asteessa n. 40 minuuttia muistaakseni.. Kakku on tehty jo marraskuussa joten muistikuvat on vähän hatarat jo... :)

Mutta tässä ohjeet noihin täytteisiin, vinkit sain Kinuskikissalta , keltäpäs muultakaan. :)

Suklaatäyte:

2,5 dl Vispikermaa
100 gr vaniljatuorejuustoa
150 gr suklaata (pakko oli vähän lisätä alkuperäiseen...)

Vaahdota vispikerma, sekoita mukaan tuorejuusto sekä sulatettu suklaa. Levitä kakun väliin ja jähmetä jääkaapissa.

Mansikkatäyte:

250 gr mansikoita
2,5 dl (mansikka)kermaa
0,5 purk rahkaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat (valuta jos ovat sulaneita eikä tuoreita) ja vaahdota kerma. Sekoita keskenään sose, kerma, rahka ja kreemijauhe viimeisenä (jähmettää aika nopsasti), levitä kakun väliin.

Kakussa on päällä vaahtokarkkitaikina kaulittuna ohueksi (ohje löytyy myös Kinuskikissasta) ja ranskanpastilleja. Kummempiin koristeluihin minulla ei riitä oikein kärsivällisyys, mutta aika makoisaa oli ihan näinkin.

New Yorkin juustokakku

Tämä on se ultimate juustokakku. Juustokakkujen Ferrari tai pikemminkin Rolls Royce. Ei mitään liivatehyydytyksiä tai kerman vatkauksia, juustoa vaan juuston perään ja "vähän" ranskankermaa ja munia.. :D Ja tarviiko sanoakaan, että hyvää tulee? Tarjoa mansikka- tai vadelmakastikkeen kanssa (pyöräytä monitoimikoneessa/blenderissä jäiset marjat sokerin kanssa juoksevaksi).

Tässä ohjetta, turmelkaa itsenne :)

1 pkt Digestive-keksejä (tosin se on vähän liikaa, n. 3/4 osa pakettia riittää)
2 rkl voita
2 rkl kanelia
1 rkl vettä

600 gr tuorejuustoa (mieluiten Philadelphiaa ja täysrasvaista)
4 dl ranskankermaa (eikä mitään kevytversioita tässäkään!)
7 munaa
1 dl sokeria
½ sitruunan mehu ja kuori
1 rkl vaniljasokeria (jos laitat vanilliinisokeria, 2 tl riittää)

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää muruihin sulatettu voi, vesi ja kaneli. Levitä taikina irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille. Sekoita juusto pehmeäksi sähkövatkaimella (tai tehosekoittimessa, tosin sähkävatkain sekoittaa mielestäni paremmin). Lisää ranskankerma ja sekoita hyvin. Lisää munat yksitellen ja odota aina että edellinen on hyvin sekoittunut ennenkuin lisäät seuraavan. Lisää lopuksi sitruunanmehu, raastettu kuori, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada taikina pohjan päälle vuokaan ja kypsennä uunissa n. 40-50 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt. Meidän suht uudella uunilla kakussa meni suurinpiirtein tunti ja vartti.

Vaaleanpunainen unelma...

...eli kesän pakollinen mansikkakakkupostaus :) Tämä olikin raikas tuttavuus, rahkaa ja jogurttia sisältävä kakku kai ei oikein muuta voi ollakaan? Ei liian makea, mansikat makeuttivat mukavasti kun laitoin niitä runsaasti. Koitan muistella tuon ohjeen, kun en sitä tuolta netin syövereistä enää löytänyt..

Pohja:

puolikas paketti kaurakeksejä
vähän sulatettua voita

Pyöräytä monitoimikoneessa tms. ja sekoita voi mukaan. Painele irtopohjavuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan.

Täyte:

1 prk rahkaa
3 dl jogurttia (turkkilaista mieluiten, muiden kanssa joutuu käyttämään enemmän liivatetta)
1 prk vispikermaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
5 liivatelehteä
2 ltr mansikoita

Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka, jogurtti ja sokerit. Perkaa puolet mansikoista ja sekoita varovasti täytteeseen, etteivät mene rikki. Ideana olisi ihanat sattumat täytteen joukossa. Liota liivatteet kylmässä vedessä ja sulata kiehuvan kuumaan sitruunanmehuun. Hämmennä samalla kun valutat liivatteet ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari kolme tuntia. Perkaa loput mansikat ja koristele kakku niillä.

Marjainen rahkakakku

Ei mikään kauneuden perikuva, vai? :D Kieltämättä ulkonäkö voisi olla houkuttelevampi, mutta vaillinaisten koristelutarvikkeiden takia päällys jäi noinkin plainiksi. Maku tosin oli hyvä. Ja tuo sininen on siis mustikkaa, ei hometta :D Ohje on Hellapoliisilta , jonka kakku kieltämättä näyttää himppasen verran paremmalta.. Kopsaan tuon ohjeen vielä tähänkin ja käytin siis mansikoiden lisäksi metsästä löytyneen kourallisen mustikoita (puolukoita tulikin sitten metsäreissulta hieman enemmän...).

Ohje meni näin:

Pohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kostutus: sitruunalimua/vaniljamaitoa

Täyte:
6 liivatelehteä
2,5 dl Flora Vispiä
200 g maitorahkaa
3 dl soseutettua mansikkaa (+kourallinen mustikkaa)
sokeria maun mukaan
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl vettä tai mehua liivatteiden liuottamiseen

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Kumoa levy leivinliinalle tai leivinpaperin päälle.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, lisää joukkoon rahka, soseutetut mansikat, sokeri ja vaniljasokeri, tarkista maku.
Kuumenna vesi/mehu kiehuvaksi kasarissa tai mikrossa, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen, anna jäähtyä hetki.
Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen.

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla, leikkaa kääretorttulevystä pohjan kokoinen pala ja laita se vuokaan, kostuta sitruunalimulla.
Kaada täyte pohjalevyn päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Koristele halutetessasi vaikka tuoreilla marjoilla.

Juustokakku uunissa

Harjoittelun loppumisen kunniaksi (JEE!!) piti jotain keksiä ja joskus aikoinani olen tehnytkin oikean Ameriikan juustokakun, joka siis paistetaan uunissa. Tämä ei ole sama versio, mutta hyvää yhtäkaikki. Idea tässä kakussa on tuoreet marjat tai marjakastike, joka raikastaa hiukan raskasta kakkua todella hyvin. Tällä kertaa käytin vadelmia, mutta muutkin marjat käy. Millainenhan tämä olisi muuten tuoreilla mustikoilla...? Siinäpä ideaa mustikkasesonkiin. Täytteen olisi melkein saanut tehdä kaksinkertaisena, jos haluaa kakusta kunnollisen paksuisen, nyt tuo jäi turhan ohkaiseksi.

Ohje meni näin:

Pohja:
150 g digestivekeksejä tai piparkakkuja (käytin pipareita, enkä laittanut kanelia)
1-2 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
50 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
1,0 tl vaniljasokeria
1,0 tl raastettua sitruunan kuorta
2 tl sitruunanmehua
4 munaa


Murenna keksit tai piparkakut monitoimikoneessa. Lisää mausteeksi kanelia tai piparkakkumaustetta ja rasva. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita kananmunat, sokeri, ranskankerma ja juusto tasaiseksi ja mausta pestyn sitruunan raastetulla kuorella ja mehulla. Kaada seos vuokaan jäähtyneen pohjan päälle. Paista uunin keskitason alapuolella 175 asteessa noin 60 minuuttia. Pienennä lämpötilaa loppuvaiheessa 160 asteeseen, niin kakku saa kauniin värin ja ehtii hyytyä.

Mutakakku (mudcake)

Tämä on aivan ultimate suklaaherkku. Täynnä tietysti kaloreita, voita ja sokeria, mutta voi jestas, että on hyvää. Ja pitäähän sitä joskus hemmotella itseään, eikö? ;) Sisus tässä kakussa jää ihan valuvaksi ja pehmeäksi. Lisukkeeksi sopii vaniljajäätelö tai vaikka vaniljavaahto, mitä meillä oli. Takaan aivan ehdottoman suklaaelämyksen sitä rakastaville! :D

Ohje:

6 kananmunaa
2 dl sokeria (tai makeutusainetta)
100 gr voita
300 gr tummaa suklaata

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sulata voi, siirrä kattila pois liedeltä ja sulata suklaa voin mukaan. Vaahdota keltuaiset sokerin kanssa ja valkuaiset itsekseen. Yhdistä vähän jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin mukaan 1/3 valkuaisvaahdosta. Nostele loppu valkuaisvaahto taikinan sekaan (saa jäädä vaaleita rantuja). Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 15-20 min. Jos haluat sisuksesta hiukan tiiviimpää, laske 15 minuutin jälkeen uunin lämpötilaa 150 asteeseen ja anna kakun olla vielä 10 min. Kakku kyllä jähmettyy jonkun verran myös jäähtyessään. Nauti vaniljavaahdon tai jäätelön kera.

Mokkakakku

Mokkapalat taitaa olla kaikille tuttu? Tässä kyseinen ohje on toteutettu prikulleen, mutta paistaminen tapahtui isossa, pyöreässä piirakkavuuassa, minkä ansiosta kakku kohosi oikein mukavasti. Kuorrutetta oli ehkä vähän liikaa, mutta toisaalta, se taitaa olla se herkullisin osuus tässä... ;D

Tässäpä ohjetta vielä muistin virkistykseksi;

4 munaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl tummaa kaakaota
2 dl maitoa
250 g sulatettua margariinia

Sokeri ja munat vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Kuivat aineet, maito ja jäähtynyt sulatettu margariini lisätään vuorotellen vaahdon sekaan sekoitellen. Paistetaan 200 asteessa, kunnes kypsää.

Kuorrutus:
250 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa kaakaota
4 tl vahvaa kahvia
4 rkl sulatettua margariinia

Sekoitetaan kattilassa miedolla lämmöllä tasaiseksi. Levitetään piirakan päälle tasaisesti. voit halutessasi koristella kakun nonparelleilla tai kookoshiutaleilla.

Pätkiskakku

Tämän kakun tekemiseen ei kyllä ollut mitään tekosyytä. Jos siskon vierailua ei lasketa ;) Pätkikset oli tarjouksessa ja netistä löytyi hyvä resepti, ettei ihan omiin suihin olis koko pussillista mennyt. Tämä oli muuten erittäin helppo tehdä, onnistuu varmasti jokaiselta, kun mitään vaahdotuksia tms. ei tarvita.

Tässä ohjetta:

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta (esim. van houten)

150 g sulatettua voita tai margariinia
2 dl maustamatonta jogurttia
4 patukkaa pätkistä
3 munaa


Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita.
Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet.
Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella.
Laita taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n.45 minuuttia 175 asteessa.

Kuorrutus:
170g suklaata
100g voita

Sulata aineet varovasti liedellä ja valuttele jäähtyneen kakun päälle.
Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.

Synttärikaakkua eli Mansikka-suklaatäytekakku

On ihan mahtavaa kun synttärit (koko talouden itseasiassa) osuvat tähän kaikista pimeimpään ja synkimpään vuodenaikaan, joten on aina jokin syy leipoa jotain hyvää ja pitää pienet kekkerit. Ja se jos mikä piristää näin pimeyden keskellä :D Kakkuun löysin ohjeen Marielta, kukapa ei tykkäisi suklaasta ja mansikoista? Ja herkkulistan ykköspäässä ne ovat myös allekirjoittaneella.
Pöydässä oli lisäksi tarjolla kinkkupiirakkaa, pizzapuusteja sekä suolakeksejä&juustoja.

Ohjetta kakkuun:

6 munaa
vehnäjauhoja (saman verran tilavuusosina)
sokeria (saman verran tilavuusosina)
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri, siivilöi jauhot&leivinjauhe mukaan seokseen ja kääntele tasaiseksi. paista jauhotetussa vuuassa 175 asteessa noin 30-40 min. Anna jäähytä ja leikkaa keskeltä kahtia. Marien ohjeessa kakku oli leikattu kahteen kerrokseen, minun kakkuni ei siihen riitänyt, vaikka vuokakin oli samankokoinen? Laitoin siis molemmat täytteet samaan väliin.

Täytteet:

250 gr suklaata
1,5 dl kermaa

2 dl vispikermaa
mansikoita

kostutukseen käytin vaniljamaitoa

Kuorrute vispikermaa ja maitorahkaa sekä suklaarouhetta

Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi (älä keitä), ota pois liedeltä ja lisää suklaa. Anna suklaan sulaa kerman joukkoon tasaiseksi, peitä ja laita jääkaappiin jäähtymään (saa olla ainakin pari tuntia). Vaahdota jäähtynyt suklaaganache kuohkeaksi. Vaahdota vispikerma ja sekoita puolet suklaan joukkoon ja toiseen puoleen maitorahkaa parin desin verran. Kostuta (varovasti, jos käytät pakastamansikoita!) kakun pohja, levitä sille suklaaseos ja päälle sulaneet mansikat. Kansi päälle ja kostustus sekä koristelu rahka-kermaseoksella ja suklaarouheella.

Kutakuinkin ärsyttävää kun ei saa kunnollisia kuvia tähän aikaan vuodesta, valo on niin vähäistä. Täytynee paneutua tuon kameran salamavalon saloihin enemmänkin..

Suklaajuustokakku

Nyt kun olen livennyt painonhallinnan kaidalta polulta, olen sen tehnyt sitten kunnolla. Niinkuin varmaan blogistakinkin huomaa.. Tosin puolustuksekseni on pakko saoa, että maistelua enempää en ole kaakkusia ja herkkuja syönyt, mutta onhan tuota tarpeeksi siinäkin.

Alkuperäinen ohje on Plussa.com-sivustolta , mutta muuttelin tuota oman jääkaappini sisällön mukaan. Laitan tähän oman versioni ohjeesta. Ihan mielettömän hyvä kakku, ja vielä tuon soseutetun mansikan kanssa, nam. Sopii hyvin joulupöytään jälkkäriksi. Johan tässä voi joulujutut aloittaa, eikös niin? =)

Pohja:

n. 150 gr Digestive-keksejä
2-3 rkl voisulaa (tai juoksevaa margariinia)
1 tl kaakaojauhetta
mansikkahilloa

Aja keksit monitoimikoneessa muruiksi, lisää mukaan kaakaojauhe sekä voisula. Painele seos irtopohjavuokaan ja levitä päälle vielä mansikkahilloa (varovasti, keksit voi lähteä liikkeelle). Aseta vuoka jääkaappiin kylmentymään.

Täyte:

4 liivatelehteä
1 rkl kiehuvaa vettä
1 levy (170 g) tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ dl sokeria
2 - 3 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta (Flora)

Pane liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Purista vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tuorejuustoon liivate, suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot tuorejuusto-suklaa -seokseen. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota reunat ja nosta kakku paperin avulla tarjolle. Koristele pinta.

Limemoussekakku

Ohje on suoraan Hellapoliisilta , pöydällä oli hyvää vauhtia nahistumassa kasa limettejä, joille etsin hyvää käyttötarkoitusta. Ja kun mojitoja ei tehnyt mieli, toinen vastaus oli tämä kakku ;). Ja hyvää oli, suurin osa meni kaverin illanistujaisiin.

Tässä ohjetta vielä:

Täyte:

5 liivatetta
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 limen raastettu kuori
2,5 limen puristettu mehu

Pohjana käytin tässä digestivekeksejä (aja monitoimikoneella hienoksi) ja margariinia. Tein kakun 18 cm vuokaan, joten keksejä meni noin 6 kpl. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähemttymään.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot, lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja limenkuoriraaste.
Kuumenna esim mikrossa limemehu, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet, anna jäähtyä noin minuutti. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, leikkaa pohjan kokoinen kääretorttulevy pohjalle, kostuta. Kaada täyte pohjan päälle, hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irroita irtopohjavuoan reuna ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele mielesi mukaan.

Kesän ensimmäinen mansikkakakku

Viikonlopun grillibileiden kunniaksi päätin tehdä tämän kesän ensimmäisen mansikkakakun. Mielessä oli ensin ihan normaali kermakakku, mutta paikallisessa sanomalehdessä huomasin ohjeen tähän mansikkamoussekakkuun, mikä vaikutti kyllä paljon paremmalta kuin normaali kakku. Ja sitä se olikin plus vielä se, että tämä versio on kevyempi. Tämän olisi voinut tosin tehdä vähän pienempään vuokaan, nyt siitä tuli aika ohut. Mansikoilla sai tosin jonkin verran korkeutta lisää.

Tässäpä ohjetta:

175 gr kaurakeksejä
0,5 dl pullomargariinia

0, 5 l mansikoita (plus päällinen, joten reilun litran verran meni)
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
1 tlk maitorahkaa (250 gr)
5 liivatelehteä
1 rkl sitruunanmehua
1 dl vispikermaa (rasvaa 20 %)

Murskaa kaurakeksit pussissa tasaiseksi muruksi. Sekoita joukkoon juokseva margariini. Painele pohjaseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Laita liivatteet likoaman kylmään veteen. Soseuta puoli litraa mansikoita ja maust sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita maitorahka ja mansikkasose hyvin keskenään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna tilkka sitruunanmehua kiehumispisteeseen ja liuota sekaan hyvin puristetut liivatteet. Kaada liivateseos rahka-mansikkaseokseen ja sekoita samalla koko ajan. Kääntele joukkoon myös kermavaahto. Kaada täyte keksipohajlle,peitä foliolla ja siirrä hyytymään jääkaappiin seuraavaan päivään. Koristele kakku puolitetuilla mansikoilla ja kermavaahdolla.

Sopi kyllä erittäin hyvin grillauksen päätteeksi tämä kakku, eikä sitä aamulla ollut enää jäljellä palaakaan :D

Vaniljainen Persikkakakku

Ohjeen löysin joskus aikoja sitten netistä, alkuperä on tässäkin hukkunut (täytyy todellakin alkaa laittamaan ylös noita lähteitä..). Originaalissa ohjeessa on käytetty päärynöitä ja kuvitteleisin, että omenoistakin tämä onnistuisi mainiosti. Suurena persikkaystävänä tein tämän sitten kaapista löytyneestä säilykepersikoista. Kakku on ihanan pehmeä ja kostea, vaniljajäätelön kanssa ihan huippu jälkkäri. Käytin leipävuokaa tässä, mutta esim. 18 cm halkaisijan kakkuvuoka olis varmasti parempi.

Tässä ohje:

150 gr voita/margariina
1,5 dl muscavadosokeria (laitoin 1 dl fariinisokeria ja 0,5 dl tavallista)
2 munaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk säilykepersikoita
200 gr vaniljatuorejuustoa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja koko ajan vatkaten. Valuta persikat ja silppua noin 4 puolikasta pieniksi paloiksi. Lisää taikinaan vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, persikkasilppu ja vaniljatuorejuusto. Kaada voideltuun vuokaan ja asettele vuuasta riippuen päälle tai alle persikkalohkoja. Paista kakkua uunin keskitasossa 175 asteessa noin tunti.

Äitienpäiväkakku äidille eli Marjainen juustokakku

Tämä ohje on bongattu Marien blogista, mistä löytyykin melkoinen kirjo kaikenlaisia kakkuja, kertakaikkiaan vesi tulee kielelle kun niitä katselee. Äitini sopivasti laskeutui Suomen maan kamaralle lomaltaan juuri äitienpäivänä, ja koska jatkolento oli tuohon meidän kentällemme, sain tilaisuuden järjestää äitienpäiväkahvituksen sitten täällä meillä. Oli mukavaa tehdä äitienpäivänä äidille jotakin, niin monen vuoden tauon jälkeen varsinkin, kun ollaan asuttu niin eri puolilla Suomea, että muistaminen on ollut korttien ja soittojen varassa. :D

Kakku olisi tosiaan voinut olla nätimpikin, mutta näin ensimmäisen hyydykejuustokakun tehneenä suotakoon se anteeksi nyt tällä kertaa... Uunissa paistettavia juustokakkuja olen tehnyt muutaman aikaisemminkin. Mutta hyvää oli, ja jopa kehuja sain, joten kiitos vaan Marielle maniosta ohjeesta! :D

Kopsaan tähän tuon ohjeen suoraan, muuttelin tosin jonkun verran, suluissa ne aineet mitä itse käytin;

Pohja:

125g kaurakeksejä
3 rkl voita tai margariinia

Täyte:

200g kunigatartuorejuustoa (sitruunatuorejuustoa)
3/4dl sokeria
n 20 keskikokoista mansikkaa (pakastamansikoita pieni rasiallinen)
2 dl mustikoita
2 rkl vadelma marmelaadia (mustikkamarmelaadia)
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (kevyt vispiä)
1/2 limen mehu
3 tl liivatejauhetta tai 6 liivatelehteä
3 rkl vettä

Koristeluun:

Mansikoita ja mustikoita

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sulatettu rasva ja nypi tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos pohjalle tasaisesti. Pane viileään. Laita 3 rkl kylmää vettä laakeaan kulhoon. Ripottele liivatejauhe tasaisesti pinnalle. Anna seisoa n 5 minuuttia. (huom! Tärkeää että liivatejauhe ripotellaan pinnalle eikä sekoiteta veteen). Jos käytät liivatelehtiä laita lehdet likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mansikat ja sokeri. Lisää vadelmamarmeladi ja sekoita. Vatkaa marjasose tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Laita kattilan pohjalle noin 2-3 cm vettä. Kuumenna melkein kiehuvaksi. Ota liedeltä ja laske liivatekulho vesihauteeseen. Sekoita varovasti kunnes liivate on sulanut kokonaan ja seos muuttuu kirkkaaksi. Lisää liivatteeseen lime-mehu ja kaada ohkaisena nauhana tuorejuusto-marjaseokseen koko ajan sekoittaen. Jos käytät liivatelehtiä, kuumenna 3 rkl vettä kiehuvan kuumaksi ja liota lehdet siihen, lisää lime-mehu ja sekoita tuorejuustoseokseen. Yhdistä tuorejuustoseos ja vaniljavaahto. Lisää mustikat ja sekoita. Kumoa täyte keksimurupohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia. Pyöräytä veitsellä reunan ympäri ja irrota reunat varovaisesti. Koristele kakku tuoreilla marjoilla.

Vadelmainen porkkanapiiras

Ohjeen nappasin Kmsun blogista, oli niin suussa sulavan näköinen, että oli pakko kokeilla sunnuntairuuan jälkkäriksi. Ja hyvinhän tuo sopi, kiisseli tuo mukavaa makeutta piiraaseen. Itse tein tuon kiisselin liian löysäksi, lisäsin vähän mehua, kun tuntui tuo nestemäärä niin pieneltä. Ei olisi pitänyt, sillä sen jälkeen sain pyyhkiä ylivalunutta kiisseliä joka puolelta.. Seuraavalla kerralla pitää muistaa pitäytyä ohjeessa tarkalleen ;D

Tässä ohje:

3-4 (200 g) porkkanaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl juoksevaa margariinia

Pinnalle:
2 dl vettä
1 1/4 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
200 g marjoja (minulla oli vadelmia)

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Vaahdota munat, sokeri ja fariinisokeri. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää porkkanaraaste, margariini ja jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 30 cm). Paista 200-asteisen uunin alaosassa noin 15 min. Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja perunajauhot. Lisää puolukat. Kiehauta seos paksuksi kiisseliksi koko ajan sekoittaen. Ota vuoka uunista ja lusikoi puolukkakiisseli kuuman pohjan päälle. Tarjoa jäähtynyt piiras sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Tupareitten jämiä

Viime viikolla vietettyjen tupareiden jämiä jäi tämän verran ;) Unohdin ottaa kuvia valmiista pöydästä, honero kun olen, joten sato jäi vähän huononlaiseksi. Pöydässä oli ylläolevien lisäksi tonnikala-pepperonipizzaa, kinkkuhyrriä, itse tehtyä perunasalaattia, tomaatti-vesimeloni-fetasalaattia sekä patonkia ajvar-dippikastikkeen kera. Postailen niitä sitten myöhemmin, kun saan kuviakin aikaiseksi =).

Paprikakupit

2 paprikaa (keltainen ja punainen)
3,5 dl vehnäjauhoja
75 gr kylmää voita kuutioina (käytin margariinia)
2-3 rkl vettä
4 rkl kuohukermaa (käytin kevyttä ruokakermaa)
1 kananmuna
1 rkl raastettua parmesaania

Tämä ohje on Espanjalainen keittiö-kirjasta, mistä olen löytänyt monia kokeilemisen arvoisia reseptejä.

Paahda paprikat uunissa grillivastuksella kunnes ovat mustaläikkäisiä. Kääntele niitä uunissa välillä. Laita 10 minuutiksi muovipussiin, jotta kuoret irtoavat paremmin. Hiero voi ja jauhot (sekä hyppysellinen suolaa) rakeiseksi seokseksi. Sekoita mukaan sen verran vettä, että siitä muotoutuu kiinteä taikina, joka ei tartu käsiin. Kauli taikina ohueksi levyksi ja vuoraa sillä 12 tartalettivuokaa tai muffinipelti. Pistele pohjat haarukalla ja täytä taikinakupit rypistetyllä foliolla. Paista uunissa 10 min.

Suikaloi puhdistetut paprikat ja jaa kuppeihin. Sekoita kerma, muna ja parmesaani kulhossa, ja kaada paprikoiden päälle. Paista vielä 15-20 min. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.


Nigellan suklainen pilvikakku

Tämä kakku muistuttaa aika paljon mutakakkua, mutta appelsiini tuo mukavan säväyksen. Aivan ihan suklaanhimon tyydyttäjä ;) Ja ohje on siis Nigella Lawsonin Syötävän hyvää-kirjasta.

250 gr tummaa suklaata
125 gr margariinia
6 munaa (erottele 4 munasta keltuaiset ja valkuaiset)
2 dl hienoa sokeria
1 appelsiini raastettu kuori
2,5 dl Flora vispiä
1 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Sulata margariini, ota pois liedeltä ja laita suklaa sulamaan joukkoon. Vaahdota 2 munaa ja 4 keltuaista sekä sokeri. Lisää varovasti joukkoon suklaa-margariiniseos ja raastettu appelsiinikuori. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita 1/3 osa valkuaisvaahdosta hyvin suklaaseokseen ja loput kääntele varovasti joukkoon. Saa jäädä vaahtoviiruja. Kaada seos irtopohjavuokaan ja paista uunissa 35-40 min. Anna kakun jäähtyä, keskusta "vajoaa" kraaterin tavoin, minkä voit täyttää vaahdotetulla vispikermalla ja koristella kaakaojauheella.

Marjatäytekakku

Kaverilleni tein tuparilahjaksi tälläisen minikakun. Piiiitkään aikaan en ole täytekakkua tehnyt ja sovelsin tähän Hellapoliisin vinkkiä hyydyttää täyte. Hyvää oli, pakko oli itsellänikin maistaa =D.

Kakkupohjaksi tein kääretorttupohjan; 4 munaa, 1,5 dl sokeria, 1 dl vehnäjauhoja, 3/4 dl perunajauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Leikkasin levyn neljään osaan ja täytin kakun marjarahkalla (1 prk rahkaa, 2,5 dl vatkattua Flora vispiä, sokeria, vadelmia, mansikoita ja mustaherukoita) mihin sekoitin 4 liivatetta. Annoin hyytyä yön yli ja koristelin kermalla ja mustikoilla. Kokosin kakun vanhaan karkkirasiaan, oli muuten just sopivan kokoinen =)