Uunikanaa ja paahdettuja perunoita

Ensinnäkin pahoittelut pitkäksi venähtäneestä bloggailutauosta, tähän väliin on sattunut mm. muutto ensimmäiseen omaan kotiin, joten puuhaa on riittänyt. Puhumattakaan siitä, että välillä pitää poiketa töihin tuonne 200 kilsan päähän.. Mutta tässä tulisi nyt ekaa postausta uudessa keittiössä (kuvia myöhemmin) tehdyssä ekasta kunnon ruuasta.

Jamie oli ystävämme jälleen kerran. Löysin lähimarketista kokonaisen kanan, joka ei ollut pakastettu (ja oli valmiiksi marinoitu), niin sehän tarttui kainaloon. Jamien avulla saatiin ko. siivekkäästä oikein maukasta sunnuntairuokaa, josta riitti vielä seuraavan päivän kana-aurasalaattiin roippeet. Mutta näin siis mentiin

1 kokonainen kana
1 sitruuna
2-4 kynttä valkosipulia
voita
suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä (oreganoa oli meillä, toimi hyvin)
pekonia (tai metvurstia, believe it or not)
6-8 keskikokoista perunaa

Jos kanasi on maustamaton niin marinoi se edellisenä iltana (esim. öljy, suola, pippuria, sitruuna, yrtit, chili jne...) jääkaappiin odottelemaan. Jos kana on valmiiksi marinoitu, niin plompsauta uunivuokaan ja aseta asteet 180 kohdalle, älä nakkaa vielä kanaa uuniin.

Keitä lohkoiksi leikattuja perunoita vajaa kymmenen minuuttia sitruunan sekä valkosipulin kanssa, valuta ja erottele sitruuna sekä valkkari pois. Jätä perunat kattilaan jäähtymään/kuivumaan, heiluttele vähän niin saat niistä kuohkeita (= vähän muussaantuneita) ulkopuolelta. Pistele sitruuna täyteen reikiä ja tunge se kanan sisään valkosipulin, yrttien ja voin kanssa (tarkoituksena se, että kuuma sitruuna höyrystää kanaa sisältäpäin ja näin se kypsyy nopeammin). Kaada kanan päälle marinadin loput (tai öljyä) ja paista uunissa n. 45 min. Ota kana uunista, asettele päälle pekonia (tai metvurstia jos pääsi pekonit unohtumaan kauppaan niinkuin meille kävi) ja nosta hetkeksi pois vuuasta. Kaada perunat kanavuokaan, heiluttele hetki, että ne saavat kunnolla kanalientä ympärilleen ja asettele ne sivuille, jotta kana mahtuu keskelle takaisin. Ja koko komeus takaisin uuniin 45 minuutiksi. Kun kana ja potut ovat kypsiä, ota vuoka uunista ja murra pekoni paloiksi pottujen päälle. Sitten syömään :)

Tuli todella hyvää kanaa, ei päässyt kuivumaan ollenkaan ja pekoni (tai metvursti) toi mukavaa rapsakkuutta ja mehevyyttä perunoihin. Tätä tehdään meillä kyllä toistekin, se on varma. Ja tuolle kokonaiselle kanalle ei tullut edes hintaa kovinkaan paljon, olisikohan viitisen euroa maksanut ja siitä söi kuitenkin 2 ihmistä 2 kertaa todella reilusti.

Lammasta pataan

Lammas on sellainen liha, jota meidänkään taloudessa ei ole suuremmin näkynyt. Viime kesän rosvopaistien innoittamana (häiden rääppäiäiset)mieleen jäi kytemään ajatus siitä, että joskus vielä ostettaisiin kunnolla lampaan lihaa pakastimeen, vähän samalla tavalla kun on tehty poron kanssa. Mutta vielä ei olla ehditty tuumasta toimeen (ja tokkopa karitsaa tähän aikaan vuodesta kovinkaan kummoisesti edes saisi), joten on tyytyminen lihatiskin antimiin. Tein pitkästä aikaa reissun Herkkuun, jossa lihatiskin vitriinin takana lepäsi onnellisena karitsan potkaa. Niistä se ajatus sitten lähti. Pienoisen googlettelun tuloksena syntyi tälläinen pata:

n. 1 kg luista lampaanlihaa, mieluiten annospaloina
2 rkl voita, margariinia tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
sipulia (jos isoja 1-2 riittää)
3-4 porkkanaa
lanttua
1 tlk tomaattisosetta
2 valkosipulin kynttä
1 tl rosmariinia
2 laakerinlehteä

Laita lampaanliha annospaloiksi. Ruskista lihapalat padassa öljyssä. Lihan pitää ruskistua kunnolla. Mausta suolalla ja mustapippurilla, ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada päälle vesi. Lisää paloitellut porkkanat, kuutioitu lanttu ja kuoritut sipulit. Mausta tomaattisoseella, rosmariinilla ja murskatuilla valkosipulinkynsillä. Anna padan hautua uunissa 175 asteessa 1,5-2 tuntia. Silppua reilusti persiljaa valmiin padan päälle. Tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa.

Makkarapapupata

Arkisen ruuan parissa jatketaan edelleen, sitä kun täytyy joka päivä kutakuinkin tehdä... Tämä papupata syntyi suht samoilla ineksilla kuin edellinenkin, mutta kasvikset olivat hiemen erilaisia. Perunaa ei tässä versiossa ole, ja papujakin kahta eri laatua. Hyvä ja helppo ruoka, joka makkaran mausta riippuen voi olla joko mietoa tai sitten tulista. Suosittelen tähän kyllä vähän mausteisempaa makkara, esim. chorizoa tai kunnon chilimakkaraa (Kabanossilla lienee jonkunlainen olemassa?), jotta ruoka pääsee kunnolla oikeuksiinsa.

Tässä noin ohjetta:

1 paprika
1 isoa sipuli
2 kynttä valkosipulia
3-4 kunnolla maustettua makkaraa
1 prk tomaattimurskaa (tai kokonaisia tomaatteja tölkissä)
vettä
lihafondia
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 prk kidneypapuja
(maizenaa)
paprikajauhetta
chilijauhetta
juustokuminaa
suolaa, pippuria
tuoretta persiljaa

Kuullosta kasvikset padassa, lisää mukaan makkara, tomaatit, lihafondi ja purkillinen vettä. Anna kiehahtaa hetki, mausta ja lisää pavut. Maistele maut kohdilleen, hauduta noin 10 minuuttia ja tarjoa paahdetun leivän kera.

Poronpotkapata

Taas yksi foorumilähtöinen resepti. Otsikosta huolimatta käytin tähän poron kaulaa, mitä oli pakkasessa isohko paketti, ja maukasta tuli siitäkin ruhonosasta. Pointtina taitaa olla pitkä kypsytysaika, jolloin melkeinpä mistä vaan lihasta tulee ihanan mureaa. Ja vielä näin laskiaisen kunniaksi tämä on mitä mainioin pataruoka, jonka voi vaan jättää uuniin hautumaan ja käydä sillä välin reipas pulkkaulkoilu.

Eli tämän ohjeen myötä haastan kaikki pulkkailemaan, nyt kun luntakin alkaa miltei joka kolkassa olla! :D

Tässä ohje:

poron potkakiekkoja (n.800g- 1 kg, luut siis mukana!)
porkkanaa
sipuli tai pari
jokunen valkosipulin kynsi (maun mukaan)
3-4 isoa herkkusientä tai pienempiä enempi, voipi käyttää metsäsieniäkin
timjamia
rosmariinia
vehnäjauhoja
4 dl Riista/lihaliemi
2 dl punaviiniä
suolaa, pippuria
(Purkki Smetanaa/ranskankermaa)


Pilko kasvikset reiluiksi paloiksi/lohkoiksi. Valkosipulin kynnet joko
kokonaisena tai puoliksi. Mausta potkakiekot suolalla ja mustapippurilla. Pyöräytä maustetut
lihat kevyesti vehnäjauhossa ja ota pinta kiinni paistinpannulla/padassa rasvan kera.
Paahda kasvikset ja sienet pannulla rasvassa. Kasvikset kannattaa maustaa suolalla myös
paistamisen loppuvaiheessa. Kun kasvikset on saanut hieman väriä hujauta ne pataan lihojen sekaan. Lorauta viini ja riista/lihaliemi kattilaan niin, että ainekset
peittyvät. Tässä vaiheessa kannattaa rulauttaa riistafondia sekaan
(pullon ohjeen mukaan) sekä muut mausteet/yrtit. Kun kaikki ainekset on padassa aloitetaan hauduttaminen liedellä tai uunissa (vie hieman pitempään, asteita 150-175). Noin 1.5 h päästä kannattaa tarkistaa makua ja kypsyyttä. Mikäli liha alkaa irtoilemaan helposti luista on
se valmista (oma haudutusaika oli noin 2 h). Haudutuksen loppuvaiheessa voi lisätä purkin smetanaa/ranskankermaa pehmentämään.
Aivan lopuksi voi kastiketta suurustaa esimerkiksi maizenalla, näin maut tiivistyy ja syventyy.

Burgundin pata miinus Burgundi

Tarkoitus oli tehdä tätä ihan viinin kanssa, mutta unohtui punkut ihan kauppaan asti. Eli mentiin sitten pelkästään lihaliemellä (4 dl)+tomaattisoseella. Käytin myös purkkiherkkusieniä, joita en pannulla käyttänyt, vaan iskin suoraan pataan. Lisäsin myös hiukan juureksia (lanttua ja palsternakkaa). Hyvää tuli noinkin, oikeaa pakkassunnuntairuokaa =)

Tässä ohje:

3 sipulia lohkottuina
500 g naudanlihaa kuutioina
75 g pekoniviipaleita suikaloituna
1-2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
1 rkl tomaattisosetta
1,5 dl punaviiniä
2,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
150 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
1 porkkana viipaloituna
mustapippuria, persiljaa

Ruskista sipulilohkot kevyesti rasvassa. Ota sipulit padasta ja alenna lämpöä. Ruskista pekonit padassa ja nosta ne pois. Lisää lämpöä. Mausta naudanliha pippurilla. Ruskista liha. Lisää pataan pekoni ja vehnäjauho. Sekoita hyvin. Mausta tomaattisoseella. Kaada pataan viini ja vesi. Kiehauta ja lisää liemikuutio ja valkosipuli. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Lisää sipulit ja viipaloidut porkkanat, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin puolisen tuntia. Paista herkkusieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää herkkusienet pataan. Ripottele päälle persiljaa

Tarjoa salaatin ja perunoiden kanssa.

Kreolilainen kanapata

Alkuperäiseltä nimeltään tämä ruoka on Chicken Sauce Piquante, mutta kun tein vähän muutoksia, niin kutsutaan tätä nyt kreolilaiseksi kanapadaksi =D Kreolilaiseen keittiön yksi perusaineksista on paprikan, sellerin ja sipulin pyhä liitto sekä öljystä ja vehnäjauhoista tehtävä suuruste, mikä kyllä jäi tästä ruuasta sinällään pois. Mutta siis , hyvää tuli näinkin, nälkä todellakin lähti :D

400 gr broilerin fileetä paloina (ap. ohjeessa kananpaloja luineen)
1 sipuli
1 punainen paprika
2 vartta selleriä
1 prk tomaattimurskaa
1-2 chilipalkoa (ilman siemeniä)
4 dl vettä
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
1 tl paprikajuhetta
1 laakerinlehti
suolaa, pippuria
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kanafondia (tai 1 liemikuutio)

Ruskista kanapalat suuressa kasarissa/wokissa tilkassa öljyä. Lisää mukaan vihannekset ja paista vielä hetki. Heitä mausteet sekä vehnäjauhot kasariin, pyöräytä pari kertaa, että jauhot ottavat rasvaa ja laske lämpötilaa. Perään tomaattimurska, vesi ja kanafondi, sekoita hyvin. Anna porista vienosti noin 20 min, maista ja mausta lisää jos tarvis. Tarjoa keitetyn riisin ja vihersalaatin kera.

Koipireisiä curryisella riisipedillä

Kmsu on näköjään ollut samoilla jäljillä jonkun aikaa sitten.. =) Helppo "kaikki-samaan-pataan"-ruoka jälleen. Näistähän me tykätään ;) Currytahnana minulla on tuota Rajahin Mild Curry Pastea, joka toimii kyllä huomattavasti paremmin kuin pelkkä jauhe.

Tässäpä ohjetta;

3-4 broilerin koipireittä (tai rintaleikkeitä, luut mukana)
4 dl tummaa riisiä
6-7 dl kanalientä
1 pss pakastevihanneksia (tai suikaloitua paprikaa, porkkanaa, parsakaalia tms.)
1 sipuli
2 rkl currytahnaa (tai reilusti curryjauhetta)
3 kynttä valkosipulia
pippuria

Sekoita kuiva riisi, kasvikset ja mausteet keskenään uunivuuassa. Asettele kanankoivet päälle niine hyvineen ja kaada kanalientä niin, että riisi ja kasvikset peittyvät kunnolla. Paista 200 asteessa noin tunnin verran. Jos kanat tummuvat liikaa, peitä foliolla.

Lientä ei saisi jäädä liikaa, ruuan on tarkoitus olla patamaista eikä keittoa.. =) Joten jos ekalla kerralla jää lientä lillumaan vuokaan, vähennä seuraavalla kerralla nesteen määrää hiukan.

Makkarapata

Olen pata- ja "tehdään-kaikki-samassa-astiassa"-ruokien ylin ystävä. Lähinnä sen takia, kun inhoan tiskausta. Tämä ruoka valmistuu myös yhdessä isossa kasarissa, ja leipä tulee uunipellillä, joten tiskaus jää minimiin (huraa). Sitäpatsi tämä on hyvää.

Tässä ohjetta pataan:

4 kpl hyvin maustettua raakamakkaraa (tai tavallista mausteista makkaraa)
1 iso sipuli
2 pätkää selleriä
1 paprika
3 kynttä valkosipulia
1 pieni prk tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
1 tlk ruskeita papuja valutettuna
n.2-3 dl tummaa riisiä
paprikajauhetta
suolaa
pippuria
hippunen sokeria
timjamia

Paistele isossa kasarissa makkarat ja kasvikset mausteiden kera. Lisää lopussa tomaattipyre ja riisi. Kaada sekaan tomaattimurska ja kaksi tölkillistä vettä. Anna hautua noin 20 min. Lisää vettä tarvittaessa (riisi imee aika paljon). Kaada lopussa mukaan valutetut pavut ja maista onko suolan määrä oikein. Anna hautua vielä 10 min. Tarjoa valkosipulileivän kera.

Tuo leivän ohje on alunperin siis Jamie Oliverin Jamie´s Italy-kirjasta, mutta muuallakin sen maistuvuus on havaittu, mm. Keittokomerossa . Itse lisäsin tuohon leivän päälle vielä pussinpohjallisen emmental-raastetta ja persiljan sijasta käytin tuoretta basilikaa.

Mainiosti sopi tuohon makkarapadan kylkeen, tosin tuo leipä toimisi ihan itsenäisestikin vaikkapa iltapalana aivan hyvin, niin hyvää se on.

Tulistakin tulisempi Biryani ja mitä siitä seurasi...

Intialaiseen ruokaan ihastuin niinikään Englannin aikoinani (siellähän curry on jo melkein kansallisruoka..) ja kotiintuomisina olikin pari opusta ko. keittiöstä. Tähän asti olen pysynyt siellä curry- ja tikka-linjalla, hyvin ovat meidän suuhun sopineet. Nyt tuli kokeiltua sitten jotain vähän makuhermoja rassaavampaa, nimittäin biryania. Tavallisesti tämä tehdään lampaasta, mutta kauppahallin ollessa 10 km päässä, tyydyin lähimarketin nautaan. Varsinkin kun kaikki muut ainekset löytyivät sieltä niin hyvin.

Pieni varoituksen sananen: tämä on TODELLA tulista.

400-500 gr naudan palapaistia tai lammasta
2 sipulia renkaina
2 rkl kasviöljyä (alkuperäisessä reseptissä on gheetä, mutta en jaksanut alkaa heraa erottelemaan voista..)
150 gr maustamatonta jogurttia (turkkilainen jogurtti eli Lindahl on tähän hyvä)
1 dl tuoretta korianteria
1 dl tuoretta minttua
3 vihreää chiliä
2 tl inkivääriä raastettuna
2 tl valkosipulia raastettuna
2 tl Garam Masala-maustetta
(2 tl chilijauhetta)
2 tl curryjauhetta
(hippunen kuumaan maitoon sulatettua sahramia)
sitruunanmehua
noin 3 dl (kuivana) basmatiriisiä

Paista uuninkestävässä kasarissa/padassa sipulit runsaassa öljyssä läpinäkyviksi, valuta ja nosta lautaselle. Ota öljy talteen myös. Sekoita kulhossa jogurtti, kaikki mausteet sekä liha. Kippaa liha pataan, keitetty riisi sen päälle ja valuta öljy vielä riisin päälle. Tee kansi, ja paista uunissa 200 asteessa noin 60 min.

Biryanin idea on kannessa, halutessasi voit tehdä sen vedestä ja jauhoista niinkuin kuvassa (1 dl vettä ja sen verran jauhoja, että saat taikinan), mutta tiiviisti laitettu folio ajaa kyllä saman asian.

Biryanin kanssa on suotavaa tarjota jogurttikastiketta (churri), joka viilentää mukavasti käristyviä makuhermoja, mutta meillä ei tällä kertaa sitä ylellisyyttä ollut..Ja sen huomasi. Yhden annoksen pystyi juuri ja juuri syömään ilman suurempia tuskan huutoja, mutta lopulle padalle oli pakko keksiä jotain laimeampaa käyttöä. Niinpä jatkoin padasta tänään variaation currystä. Freesasin kasviksia curryjauheen kera (sipuli, paprika, porkkana) korkeassa kasarissa, lisäsin mukaan tomaattimurskaa tölkillisen, vettä vähän ja biryanin loput. Vielä purkin pohjallinen (noin 1 dl) ruokakermaa päälle ja johan pystyi maistamaan muutakin kuin viiltävän tuskan :D
Alla kuva biryani-currystä.

Naudansuikalepataa

Idea tähän tuli pastanjauhajien härkäruukusta, lisäilin vain kasviksia mukaan, sekä käytin juustona creme bonjourin pippurituorejuustoa, joka olikin ihan mainio valinta tähän. Tuli kermaista, pippurista ja hyvääää :) Kuva tosin ei ole edukseen, otin sen haudutuksen alkuvaiheessa, tarkoituksena ottaa toinen kuva valmiista lautasesta, mutta kuinkas ollakaan, patterit pettivät minut jälleen.. Mutta tässpä ohjetta:

400 gr naudan suikaleita
1 iso sipuli
2 porkkanaa
pala palsternakkaa
1 prk herkkusieniä valutettuna
200 gr breme bonjourin pippurituorejuustoa
2 dl ruokakermaa
suolaa, timjamia

Paista naudansuikaleet kasarissa tai padassa, lisää mukaan kasvikset, mausta. Hauduta hetki, kaada mukaan tuorejuusto sekä kerma ja anna vielä hautua noin 30- 45 min. Tarjoa riisin ja kanssa.

Poronkäristys ja valkosipulimuusia

Pakkasen perukoilta löytyi vielä kaksi pakettia poroa. Toisessa luki "lapaa" ja toisessa "käristystä", joten käristystä it is. Lapapalassa oli luut vielä paikoillaan, joten koiratkin saivat pienet herkkupalat ruuanlaiton lomassa :D Näihin äidiltä-tyttärelle-resepteihin ei koskaan ole oikein tarkkoja määriä, ikinä en ole mittakuppia äitini kädessä nähnyt muuten kuin leipoessa, joten mutu-tuntumalla mennään. Mutta niin kauan kuin hyvää tulee, niin eipä sillä edes ole hirveästi väliä, eikös niin? =D

Käristyslihahan kannattaa leikata kohmeisenä, silloin siitä saa tarpeeksi ohutta, eikä kypsennysaika veny mahdottomiin. Oikeaoppisestihan poronkäristys tulisi vuolla ensin jäisestä poron lavasta tai paistista ja paistaa sitten poron kuussa (eli rasvassa) padassa, joka on avonuotiolla, lisätä vähän vettä ja antaa hautua. Tällä kertaa kuitenkin tehtiin näin, poron kuun ja nuotion puuttuessa:


800 gr poron käristyslihaa ohuina suikaleina
öljyä
vettä
olutta
suolaa

Paista poro öljyssä osissa, suolaa ja siirrä pataan. Peitä pannun pohja vedellä, kaavi kaikki makuaineet mukaan ja kaada pataan. Tee oluelle sama (tuohon määrään lihaa noin 1-1,5 dl riittää) ja hauduta käristystä uunissa 175 asteessa tunnin verran. Kääntele välillä, ettei päällimmäiset lihat pala.


Köyhissä ritareissa tehtiiin tällä viikolla valkosipuli-timjamimuusia, ja koska ohje vaikutti hyvätlä, ja olin miettinyt tuota valkosipulin ja perunamuusin liittoa jo pidemmän aikaa, tehtiin me siis oma versiomme aiheesta. Tuosta määrästä perunoita tulee kattilallinen muusia, tosin tein sen tarkoituksella jo huomista varten, kun sieltä pakastimen perukoilta löytyi myös kalapuikkoja :D


1 kg perunoita (jauhoisia)
3-4 kynttä valkosipulia
3-4 dl maitoa
puolikas sipuli hakattuna
suolaa

Keitä kuoritut perunat vähässä vedessä kunnolla pehmeiksi, valuta. Kiehauta maito viipaloitujen valkosipulinkynsien kanssa, lisää perunoiden joukkoon. Survo perunat (puu)survimella soseeksi ( ei kannata käyttää sähkövatkainta, muusista tulee ikävää liisteriä, raaka nais- tai miesvoima on tässä parasta), mausta suolalla. Lisää lopuksi hakattu sipuli ja vatkaa hetki voimakkaasti puulastalla tai -kauhalla. Maistele suolan määrä ja lisää tarvittaessa.

Lisäkkeenä oli itse tekemääni puolukkasurvosta, mihin ohje tulee sitten syksyllä, kun puolukka-aika taas on.. ;)

Karjalanpaisti

Vanhemmilta saadun poronlavan tein tänään loppiaisen kunniaksi karjalanpaistiksi. Poro on lihoista parhain minun mielestäni, valitettavan kallista vaan. Tosin sieltä vanhempien pakastimen kätköistä löytyy aina vähän jotain mukaankin.. ;) Lisäkkeenä perinteisesti perunamuusia ja salaattia.

1 kg verran lihaa (valmista karjalanpaistilihaa tai sitten naudan paistia ja porsaan etuselkää/lapaa)
n. 15 kpl maustepippureita
1 iso sipuli
3 porkkanaa
pala palsternakkaa
suolaa
hieman pippuria
vettä


Huuhdo lihat kylmällä vedellä ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi. Asettele pataan porkkanoiden, sipulin ja palsternakan kanssa, mausteet mukaan ja vettä päälle sen verran että lihat ei ihan peity. Uuniin 250 astetta ja tunnin verran ensin, kääntele välillä päällimmäisiä lihoja, ettei pala. Tunnin jälkeen laske lämpötila 150 asteeseen ja anna hautua pari tuntia.

Kannattaa melkein jättää porsaanlihat päällimmäiseksi, niissä kun on enemmän rasvaa, niin eivät kuivu niin äkkiä. Itse laitoin pohjalle poron lapaluut, jotka oli lihakimpaleissa mukana, antoivat hyvää makua liemeen. Melkein voisikin ottaa tuon liemen talteen ja tehdä siitä vaikka keittoa joku päivä =)

Huh-chiliä =)

Nimensä kyseinen ruoka on saanut isältäni, joka syötyään lautasellisen huokaisi sydämensä pohjasta; "Huh". =) Chilin määrää voi tietysti jokainen itse säädellä, mutta parhaimmillaan tämä ruoka on tulisena. Riisin voi myös jättää pois jos haluaa. Ja on muuten erittäin helppo ja nopea arkiruoka.

400 gr naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
2-4 kynttä valkosipulia
1 porkkana
1 paprika
1 sellerinvarsi
chiliä oman maun mukaan
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
juustokuminaa
jauhettua korianteria
sokeria hippusen
2 prk tomaattipyrettä
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
noin 2 dl vettä
(keitettyä riisiä n. 1-2 dl per syöjä)

Paista jauheliha kasarissa, lisää mukaan vihannekset ja anna freesaantua. Heitä kasariin tomaattipyre ja paista pahin terä pois, lisää pavut ja vesi. Mausta, ja muista myös maistella hetken päästä. Anna hautua noin 10 min. ja lisää halutessasi riisi. Maistuu tuoreen leivän ja salaatin kanssa. Jos haluaa taittaa tulisuutta jollain, niin kevyesti maustettu ranskankerma on hyvä siihen.

Kreikkalainen lihapata

Anteeksi kuvan huono laatu =( Mutta makuhan se tärkein on.. Enää en muista mistä tämän reseptin olen bongannut, löysin sen tuolta arkistojeni kätköistä ja päätin kokeilla. Hyvää tuli, tosin oliivit olisi voinut jättää pois, ruokaa tuli ehkä vähän liikaa kaikkea. Lisäkkeeksi keitin perunoita ja tein rucola-fetasalaattia fetan jämistä. Lihana oli naudan suikaleita, marketissa ei ollut(!) lapaa eikä etuselkää, enkä niiden takia viitsinyt enää keskustaan ajaa. Mutta joku päivä pitää tehdä tätä ihan "oikeasta" lihasta =)



400 g luutonta naudan- tai lampaan lapaa tai etuselkää
1 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyreetä
½ chili tai ripaus chilijauhetta
5 salottisipulia
3-5 valkosipulinkynttä
pala selleriä
pippuria
1 vihreä paprika
4 dl lihalientä
2 tl hunajaa
2 tomaattia
1 dl oliiveja
100 g fetajuustoa

Paloittele liha reiluiksi kuutioiksi. Leikkaa chili ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja selleri. Leikkaa sipulit puolikkaiksi, valkosipulit viipaleiksi ja selleri paloiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa malto suikaleiksi. Paloittele tomaatti lohkoiksi. Kuumenna öljy padassa, lisää tomaattipyree ja kypsennä hetki. Lisää lihapalat ja ruskista niitä. Lisää pataan sipulit ja selleri. Mausta pippurilla. Kypsennä hetki sekoitellen ja kaada päälle lihaliemi ja hunaja. Anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 45 minuuttia, kunnes liha on mureaa. Lisää paprikat joukkoon puolen tunnin kypsentämisen jälkeen. Lisää pataan lopuksi tomaatit, oliivit ja murustettu fetajuusto

Kiusattu kana

Tämän ohjeen sävelsin ihan omasta päästäni jääkaapissa olevista aineksista, en jaksanut lähteä kauppaan.. Kana on meillä erittäin paljon käytetty raaka-aine, ja yritän keksiä ja etsiä siitä aina uusia reseptejä. En tiedä täyttääkö tämä kanakiusauksen kriteerejä ollenkaan , mutta minusta se on jo aikamoista piinaamista, jos ensin paistetaan ja sitten vielä laitetaan uuniin melkein tunniksi. ;D Juureksista voi käyttää mitkä ikinä maistuvat parhaiten, bataattikin voisi olla hyvä lisä tähän. Samoin sulatejuusto, oman maun mukaan.



250 gr kanan filesuikaleita (käytin hunajamarinoituja)
3-4 isohkoa porkkanaa
1 iso palsternakka
pala juuriselleriä
(lanttua, naurista jne.)
Provencalen yrttimaustetta
mustapippuria
suolaa
1 rkl hunajaa
2,5 dl ruokakermaa
1 dl vettä
200 gr viherpippurisulatejuustoa (käytin Koskenlaskijaa)

Paista kanasuikaleet pannulla kypsiksi, siirrä uunivuokaan. Lisää pannulle kerma, vesi ja sulatejuusto, anna kuplia miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Paloittele juurekset ja lsiää vuokaan mausteiden kanssa. Kaada lopuksi päälle kastike ja sekoita. Halutessasi ripottele vielä juustoraastetta koko komeuden päälle. Hauduta uunissa 200 asteessa noin 50 min.