Sipuli-pekonipiirakka

Pahoitteluni kaikille sipulia karttaville, seuraava postaus kannattaa jättää välistä. Kyseessä nimittäin sipulinrakastajien piiras, jonka tein tuossa männä viikolla. Innoituksen lähteenä käytin Ranskalaisen keittiön salaisuudet- kirjaa, kaikkihan tietävät, että parhaat piiraat tulevat Ranskasta. Pohja tosin epäranskamaisesti perunamuusijauheeseen tehty, kun pelkkä voi-jauho-vesi-seos tuntui liian raskaalta pekonin kanssa. Tosin ei kai se peruna nyt se kevyempää taida olla... Mutta no, tässä siis ohjetta, piiraasta tuli maukas ja erittäin syksyinen, teekupin ja takkatulen ääressä juuri sopiva iltapala. :)

Pohja (pyöreä piirakkavuoka, halkaisija 26 cm):

2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunasosejauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
3/4 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi ja nypi murumaiseksi. Lopuksi vesi mukaan ja sekoita taikinaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan.

Täyte:

1 pkt pekonia (170 gr)
3-4 sipulia (riippuu koosta, jos isoja niin 3 riittää, jos pieniä niin 5 vois olla sopiva)
voita
sokeria hippusen
1 prk ruokakermaa ja vähän vettä
2 kananmunaa
timjamia
suolaa
pippuria
n. 2 dl juustoraastetta (emmental on ehkä paras tähän)

Leikkaa pekonit suikaleiksi ja heitä kylmälle pannulle. Levy täysille ja sekoittele kunnes ovat irtonaisia ja rapsakoita. Lisää viipaloidut sipulit, alenna lämpöä ja anna hautua rauhassa n. 15-20 minuuttia, tai kunnes sipulit saavat vähän väriä. Lisää pannulle nokare voita ja noin ruokalusikallinen sokeria, sekoittele, anna jäähtyä hetki. Yhdistä kulhossa vatkatut munat, kerma ja mausteet sekä halutessasi juustoraaste (voi laittaa myös erikseen päälle viimeisenä). Painele piirakkapohja vuokaan ja kaada jäähtynyt täyte päälle. Lisää vielä muna-kermaseos ja mahdollinen juusto. Paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia, tai kunnes päältä hieman ruskettunut.

Vaivaton leipä

Eli siis vaivaamaton leipä. Periaatteessa juurimetelmällä tehty (himppasen hiivaa on) ja variaatioita voi tehdä ihan mitä mieli halajaa. Tosin ruisjauhot tiivistää leipää eikä siitä tule niin kuohkea. Itse olen tehnyt yleensä sämpyläjauhoista ja lisännyy jonkin verran leseitä mukaan. Ohje on yhdeltä foorumilta, ja on pyörinyt netissä jo pitkään. Mutta siis, todellakin kokeilemisen arvoinen, kuoresta tulee rapea ja sisuksesta kuohkea, ilman suurta vaivannäköä, aikaa tosin menee pari päivää.

Tässä ohje:

7 dl jauhoja
1/4 tl kuivahiivaa (todella vähän siis)
1-2 tl suolaa (haluamasi mukaan)
3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita ainekset, älä vaivaa. Tarkoituksena on saada aikaan tahmea ja jäykkä möntti, ei saa olla missään nimessä löysä (jumittaa paistaessa muuten astiaan). Peitä kelmulla ja anna levätä vedottomassa paikassa 12-20 h.

Painele jauhotetulla alustalla ilmakuplat pois ja laita taikina vielä lepäämään jauhotettuun astiaan liinan alle kahdeksi tunniksi. Laita kannellinen pata tai kattila uuniin ja uuni kuumenemään 225 asteeseen. Kumoa taikina kuumaan astiaan (kun uuni on lämmennyt) ja paista ensin ilman kantta 30 min ja sitten vielä 20-30 min. kannen kanssa (riippuen vähän uunista). Kumoa leipä ritilälle viilenemään. Nauti lämpimänä voin kanssa.

Feta-sipuli-kinkkupiirakka

Vaikka juuri tossa edellisen postauksen kommenttilaatikossa uhosin, että teen kouluhommat ensin pois ja laitan sitten uutta postausta, mutta jätetäännpä raportin kirjoittaminen nyt hetkeksi kun tuolla ruokakuvissa roikkui tämmöinen ihanuus :) Kyseessä siis viime talvinen piirakka, jonka tein pikapikaa yllärivieraille.

Pohjassa on perunamuusijauhetta, voita, jauhoja ja vettä. Samalla pohjalla olen tehnyt ennenkin ja se löytyy tuolta piirakka-osiosta. Täytteeksi valikoitui kinnkusuikaleita pussillinen, punasipulia, pinaattia sekä murusteltua fetaa. Mutta näillä mentiin, lisäksi lorautin sekaan vähän kermaa (mukana 1 kananmuna ja pippuria) ja ripsautin päälle juustoraastetta. Suolaa ei tarvitse erikseen lisätä, kun fetassa sitä on aikamoisesti ja kinkkukin on suolaista.

Upposi vieraille :)

Jauhelihapiirakka

Tämä on taas yksi niistä jämäpiirakoista, periaatteella "mitä tein eilen ruuaksi". Pohja on sama vanha perunasosehiutalepohja, mikä löytyy monta kertaa jo tästäkin blogista ja täytteenä "eilistä" jauhelihakastiketta (tomaattipohjainen) johon on lisätty purkillinen salsaa mausteeksi. Päällä juustoraastetta. Tuli muuten tosi hyvää ja sopii illanistujaisiin vähän ruokaisammaksi piirakaksi oikein mainiosti. Tarjoa vihersalaatin kanssa, niin tulee kasvisten osuuskin ateriaan kohdilleen :)

Pienet porkkanapiiraat

Popsi, popsi porkkanaa... Moni yhdistää porkkanapiiraan tai -kakun johonkin makeaan. Jotenkin porkkana ei ole ollut ikinä ensimmäisenä mielessä mietittäessä suolaista piirasta. Senpä takia näitä olikin niin hauska kokeilla. Ja vielä kun maistuivatkin erittäin hyviltä, niin mikäpäs se siinä. Ohje on viime syksyn Maku-lehdestä, numeroa en muista kun oli vain revitty resepti kaapissa.. Mainio ohje muuten illanistujaisiin jos on vegetaristeja tulossa (olettaen, että käyttävät maitotuotteita).


Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
100 gr voita (margariinia)
15 gr hiivaa
1 dl maitoa

Täyte:

1 rkl voita
400 gr porkkanaa raastettuna
2 dl kasvislientä
1 pkt Koskenlaskijajuustoa (viherpippuri)
1-2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
1 dl persiljaa

Nypi jauhot ja rasva muruksi, sekoita mukaan lämmin maito jossa hiiva on mukana ja vaivaa tasaiseksi. Anna levätä täytteen teon ajan.

Paista porkkanaraastetta hetki pannulla voissa ja mausta valkosipulilla. Sulata juusto kuumaan kasvisliemeen ja sekoita raasteen mukaan. Mausta pippurilla ja sekoita mukaan tuore persilja. Jaa taikina 12 palaan ja painele muffinssipellin koloihin. Täytä raasteseoksella. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Arjen harmaan sankarit

Eli pannuleipää ja kaalinakkikeittoa. Nyt kun juhlat on viime vuodelta juhlittu, on aika palata arkeen ja tiukan euron pariin. Budjettiasioista johtuen taitaa bloggaileminen keskittyä enemmänkin juurikin tuonne leivonta/arkiruokaosastolle, mutta yritetään keksiä sinnekin jotain uutta piristystä aina välillä.

Tuon ylläolevan pannuleivän ohjeen löysin Elovenan sivuilta, missä muuten on paljon hyviä ja edullisesti toteutettavissa olevia leivontaohjeita. Joten kanssaopiskelijat, sinne mars!

Tässäpä ohjetta leipään:

5 dl vettä
4 dl Elovena-kaurahiutaleita
1 ps Sunnuntai-kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl Kultasula-rypsiöljyä
6 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
Voiteluun: munaa
Pinnalle: Elovena-kaurahiutaleita

1. Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen kaurahiutaleet, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää sokeri, suola, öljy sekä jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.
2. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (noin 30 x 35 cm). Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
3. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
4. Voitele pinta munalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi.
5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Uutta vuotta vietimme mökkeillen Kuusamon korpimetsässä ja siellä menu koostui mm. poronkäristyksestä sekä juhlailtana itsetehdystä pizzasta, poropullista, salaateista sekä hyvistä juomista. Kuvia en valitettavasti saanut, mutta poropulliin sekä kyseiseen mahtavaan lihaan tulen palaamaan varmasti myöhemmin, joululahjaksi saadun puolikkaan vasan avustuksella.


Mutta nyt arjen harmauteen, vai pitäisikö sanoa tomaattisuuteen, nakkisopan myötä. Soppa on kaikessa yksinkertaisuudessaan vaan muotoiltu versio kuuluisasta "laihdutussopasta", joten sisältää kaalia, tomaattimurskaa, paprikaa, kasvisuikaleita pari pussia sekä nakkeja paketillisen. Perunaa ei ole tällä kertaa. Mausteina paprikajauhetta, lihafondia, pippuria sekä yrttimaustetta. Siinäpä se. Maistui kinkun ja laatikoiden jälkeen kyllä enemmän kuin hyvin.

Aurajuustopatongit ja tonnikalasalaatti

Eräältä foorumilta bongaamani yrtti-juustopatonkien ohje päätyi kokeiluun yhtenä sateisena iltapäivänä ja kun mitään kunnon ruokaa ei tehnyt mieli tehdä, väänsin siihen kylkeen sitten tonnarisalaatin. Ko. salaatti toimii myös mainiosti katkaravuilla ja sekaan sopii myös esim. pavut tai erilaiset pähkinät. Patonkeihin lisäsin vielä siis rullausvaiheessa sinihomejuustoa, ja tuli aika tuhtia, mutta hyvvää :D

Juusto-yrttipatongit

4 kpl

200 g voita (2 dl juoksevaa margariinia)
5 dl vettä
50 g hiivaa
1/2 rkl suolaa
1 rkl basilikaa
1 rkl oreganoa
2 pussia (à 150 g) juustoraastetta
12 dl (800 g) vehnäjauhoja

Sulata voi ja jäähdytä. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää voisula, mausteet, juustoraaste ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi ja alusta joukkoon loput jauhot. Anna kohota hyvin liinan alla. Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi. Kääri vinoittain rulliksi ja nosta pelleille. Anna kohota. Tee viiltoja pintaan. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.


Tonnikalasalaatti

2 dl täysjyväriisiä (kuiva paino)
2 prk tonnikalaa vedessä
1 pss kasvissuikaleita
puolikas paprika
suolakurkkuja
suolaa, pippuria
3-4 rkl kevyttä salaatinkastiketta (öljypohjainen)
tuoretta persiljaa
viinietikkaa (tai sitruunan mehua)

Keitä riisit kypsiksi kasvisliemessä, lisää ihan loppuvaiheessa kasvissuikalepussi mukaan kattilaan. Suikaloi kaikki ainekset ja yhdistä, maistele mausteet kohdilleen ja syö patongin kera.

Pannupizzaa

Päivänpiristyksessä tehtiin taannoin tätä pannupizzaa, ja maukasta tulikin. Tosin reunan rapsakkuutta jäin vähän kaipaamaan, ehkä taikinaan olisi pitänyt lisätä rasvaa. Vai tietääkö kukaan? Haen siis vähän samansuuntaista ohjetta kuin millä esim. Rossossa tehdään pannupizzat. Jos jollakulla ko. ohje löytyy, niin ilmoitelkaa ihmeessä!

Ohje löytyy siis tuon linkin takaa, muuntelin tuota sen verran, että laitoin koko 400 gr jauhelihaa sekä tein tomaattisoosin tomaattipyreestä, vedestä ja mausteista (=suola, pippuri, oregano, worcestershirekastike). Juustoa tuli ehkö hiukkasen liikaa, mutta tämä jäikin Miehelle syötäväksi kun lähdin kevään viimeiselle koulureissulle :D

Pitaa ja chiliä

Herkuttelupostaaminen jatkuu...
Ensimmäistä kertaa onnistuin tekemään pita-leipiä niin, että jokaikinen niistä jopa kohosi kunnolla uunissa tuollaiseksi taskuksi. Jipii, pieni leipuri minussa sai taas kunnon boostauksen :D. Valitettavasti en muista mistä tuo ohje on peräisin, saa ilmoittaa jos joku tunnistaa. Kiitos kuitenkin, kenen ikinä onkin.

Tässä ohje:

2½ dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

5 dl Durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta hyvin taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele ne pulliksi. Kauli pullat mataliksi pyöreiksi pitaleiviksi (halkaisija 15 cm). Anna leipien kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa puolisen tuntia. Paista 225 asteisessa uunissa n. 12 min. Onnistuneet pitaleivät kohoavat korkeiksi "kupliksi.

Pitat syötiin meillä tällä kertaa chilin , salsan sekä tuoreiden kasvisten kera. Herkkua kerrassaan.

Nyt luultavasti löytyi blogipohja vihdoin ja viimein, mikä miellyttää, joten anteeksi aiemmat sekoiluni noiden värin kanssa, tässä tää nyt sitten on uudessa kesämekossaan ;)

Baltialaiset piirakat

Muuttelin alkuperäistä ohjetta (joka taitaa olla Painonvartijoitten, elisan sivustolta tuon löysin) hiukan, osin kaapin sisällön ja osin maistuvuuden takia. Näistä tulikin yllättävän hyviä ja oiva eväs esimerkiksi piknikille.

Tässä ohje, suluissa muutokset.
Ohjeesta tulee noin 20 piirakkaa, riippuen koosta.

Kuori:

* 5 dl rasvatonta maitoa
* 25 g hiivaa
* 1/2 tl suolaa
* 12 dl hiivaleipäjauhoja (ruis-ja vehnäjauhoja)
* 50 g rasiamargariinia (leivontamargariinia)

Täyte:

* noin 300 g kaalia
* 2 sipulia
* 1 - 2 tl öljyä
* 150 g vähärasvaista
saunapalvikinkkua
* 1/2 tl suolaa
* 2 - 4 tl fariinisokeria
* 1/4 - 1/2 tl valkopippuria
* noin 1 dl vettä
(* 1 prk tomaattipyrettä)
(garam masalaa)

Valmistus
1. Valmista kuoritaikina: liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muut aineet ja alusta taikina.
2. Anna taikinan kohota tunnin verran peitettynä ja valmista täyte.
3. Puhdista ja silppua sipulit ja kaali.
4. Kuullota sipuli, lisää kaali ja mausteet ja hauduta pehmeäksi. Lisää vettä tarvittaessa.
5. Lisää kuutioitu kinkku ja tarkista maku.
6. Kauli taikina, ota siitä piirakoita
pyöreällä muotilla, täytä ja painele tiiviisti kiinni.
7. Pistele piirakat haarukalla, voitele maidolla ja paista 200 asteessa 10 - 15 minuuttia.

10 000 kävijää!! Ja paluu vappuun eli Juustoinen Kinkku-Ananas-Aurapiirakka

Heijaa, 10 000 kävijän rajapyykki oli näköjään rikkoutunut tuossa vappuhulinoiden aikaan, mahtavaa! Kiitoksia kaikille lukijoille, jatkakaahan samaan malliin ;)

Palatakseni vielä vappupöytään postaan tämän piirakkareseptin, yleisön pyynnöstä.. ;) Pohja on vanha tuttu, mutta laitetaan se vielä tähän muistin virkistykseksi.

1 dl perunasosejauhetta
2 dl vehnäjauhoja
100 gr margariinia
1 dl vettä
0,5 tl leivinjauhetta

Nypi rasva ja jauhot,leivinjauhe sekä perunasosejauhe sekaisin muruiksi, lisää vesi ja vaivaa taikinaksi. Kääri kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa 30 min. Painele jauhotetuin käsin taikina piirakkavuokaan (käytin irtopohjavuokaa) ja pistele haarukalla. Esipaista 200 asteessa noin 10 min.

Täyte

1 pss kinkkusuikaleita
1 prk ananasta
100 gr Aurajuustoa
100 gr tuorejuustoa (oli cayennepippurilla maustettua)
1 dl (tai reilu) juustoraastetta
1 kananmuna
2 dl ruokakermaa
pippuria
paprikajauhetta
provencalen yrttisekoitusta
tuoretta persiljaa

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään kulhossa (jätä persiljaa vähän myös koristeluun) ja kaada piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 20-30 min. Koristele persiljalla.

Kinkku-ananas-aurajuusto-yhdistelmä on ihan mainio, tosin ananasta olisi saanut olla vielä vähän enemmän tuossa. Suolaa ei kannattanut lisätä; kinkussa on sitä jonkun verran ja aurajuustossa jonkun verran enemmän.

Leivän yritystä...

Leivän leipominen on jotenkin ylivoimaisen vaikeaa. Siis sellaisen leivän, mikä kohoaisi kunnolla ja olisi kuohkeaa sisältä. Ja jonka kuori olis mukavan rapsakka. Ei vaan onnistu ei. Tällä kertaa otin käsittelyyni Joka Kodin Leivontakirjasta bongatun ohjeen ciabatasta ja ajattelin, että tuohan nyt ei sitten millään voi mennä vikaan. Eipä... Jotenkin onnistuin sössimään kohotukset (vaikka niihin meni koko päivä!) ja leivästä ei tullutkaan ciabattamaisen kuohkeaa ja rapeakuorista. Höh. Ehkä se on vain tyytyminen kaupan valmiisiin leipiin. Tai sitten hyökkään samaisen ohjeen kimppuun vielä joskus uudestaan.

Tässä nyt kuitenkin tuo ohje, jos joku uskalikko haluaa yrittää.. ;D Ja kohotusajat on tosiaan ihan kirjan mukaan, tämän leipomisessa menee koko päivä..

750 gr (13 dl) erikoisvehnäjauhoja
40 gr tuorehiivaa (laiton pussillisen kuivahiivaa)
5 dl vettä
2 tl sokeria
1,6 dl oliiviöljyä
3 tl suolaa

Mittaa kulhoon 500 gr (8 dl) vehnäjauhoja ja tee syvennys keskelle. Liuota hiiva ja 1 tl sokeria veteen, kaada neste syvennykseen ja sekoita siihen reunoilta hieman jauhoja. Ripottele jauhoja seoksen pinnalle ja kohota esitaikinaa peitettynä 1 tunti.

Lisää esitaikinaan loput ainekset ja vaivaa niistä taikina. Muotoile palloksi ja kohota noin 3 tuntia. Alusta taikina uudelleen ja kohtota toiset 3 tuntia.

Kumoa taikina runsaasti jauhotetulle tasolle ja jaa kolmeen osaan. Alusta palat ja anna levätä hetki. Muotoile taikinat 20x30 sentin kokoisiksi suorakulmioiksi. Painele lyhyitä sivuja sisäänpäin ja kaaviloi levyjä pituussuunnassa. Anna kohota vielä 20-30 min. Paista leipiä uunissa 250 asteessa 20-25 min.

Välimeren muffinssit

Eilen tein saunavieraalle iltapalaa, ja jotain piti saada nopeasti ja helposti. Eli muffinsseja siis. Ensimmäistä kertaa päätin kokeilla suolaisia muffinsseja, ja hyviähän näistä tuli! Ja ovat vielä suht terveellisiä, riippuen tietysti noista makuaineista. Alkuperäinen ohje on Myllyn Paras-sivustolta, TexMex-muffinnsien nimellä. Muuntelin tuota aika paljon jääkaapista löytvien ainesten mukaan. Tässä ohjetta:

4 dl sämpyläjauhoja
1 dl kauraleseitä (käytin 4 viljan puurohiutaleita)
2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta jogurttia (eli partista ;))
1 dl tomaattimurskaa (sekoitin siihen mukaan hiukan aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)
1 pieni sipuli pieneksi hakattuna
2 tl oreganoa
ripsaus kuivattua chiliä
suolaa, pippuria
2 tl Pirkan Välimeren tahnaa
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
2 rkl fetakuutioita

Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten loput. Sekoita kunnolla taikinaksi, jaa muffinssivuokiin tai -pellille. Paista 200 asteessa noin 15-20 min. Ohjeesta tulee 12 kpl. Helppoa ku heinänteko, eikö? :D

Foccaccia

Olen tehnyt tätä ennenkin B.B (eli before blogging =D) ja tietysti nyt tällä kertaa sen piti mennä ruskettumaan liikaa uunissa. No, oma moka, mitä roikuin tietokoneella... Kyseessä siis foccaccia-leipä, italialainen litteä leipä, johon voi päällysteitä laittaa oman mielen mukaan. Perinteiset mausteet on suola, pippuri, rosmariini ja oliiviöljy. Noita oliivejakin käytetään usein, ja raastettu parmesaani jäi yli päivän ruuasta. Ripsauttelin sen sitten vielä tuohon päälle. Olen tehnyt tätä myös ohuilla salamisiivuilla, sipulilla, aurinkokuivatuilla tomaateilla jne. Aineksia voi käyttää miltei mitä tahansa, kunhan muistaa ettei laita liikaa jotta leipä pääsee vielä jonkin verran kohoamaan. Pizzasta ei siis ole kyse, päälliset on lähinnä sivuosassa ja mausteina.

3 dl vettä
1 rkl kuivahiivaa
n.6-8 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa

Päälle:

oliiveja
valkosipulia
parmesania raasteena
suolaa (pippuria)

Sekoita kuivahiiva tarpeeksi lämpimään veteen, anna seistä 5 min ja lisää sen jälkeen öljy ja suola. Sekoita jauhot desi kerrallaan taikinaan ja alusta sileäksi ja kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.
Kauli kohonnutta taikinaa vähän, asettele se pellille ja taputtele vielä käsin kunnolla levyksi (pitäisi yltää melkein koko pellille). Anna kohota vielä 40 min.
Painele sormilla kuoppia kohonneeseen leipään, painele osaan kuopista oliivit ja levitä valkosipulisilppu myös leivän päälle. Lopuksi ripottele päälle oliiviöljyä ja merisuolaa (sekä halutessasi juustoa ja pippuria). Paista 225 asteessa noin 20-30 min, riippuen uunista.

Leipä on hyvää illanistujaisiin, lisäkeleipänä tai iltapalaksi. Meillä oli tarkoitus nauttia tätä päivällä tekemäni pekonipastan kanssa, mutta ajoituksen mentyä pieleen, syömme foccacciaa sitten iltapalaksi :D Tuo pekonipasta muuten onnistui hyvin, harmi kun yksikään ottamani kuva ei onnistunut. Tosin resepti oli mahdollisimman yksinkertainen; filepekonia paistetaan pannulla, lisätään valkosipulia, tavallista sipulia ja vähän aurinkokuivattuja tomaatteja. Paistellaan sipulit pehmeiksi ja lisätään Creme Cuisinea (meillä oli sipulisekoitus, hieman ollaan siis sipulifaneja..) noin 3-4 rkl ja puolisen desiä vettä ja annetaan hautua 5 min. Kastike lisätään sitten keitetyn ja valutetun spagetin joukkoon ja tarjoillaan rucolan ja raastetun parmesaanin kera. Oli kyllä siis todella hyvää!

Makkarapata

Olen pata- ja "tehdään-kaikki-samassa-astiassa"-ruokien ylin ystävä. Lähinnä sen takia, kun inhoan tiskausta. Tämä ruoka valmistuu myös yhdessä isossa kasarissa, ja leipä tulee uunipellillä, joten tiskaus jää minimiin (huraa). Sitäpatsi tämä on hyvää.

Tässä ohjetta pataan:

4 kpl hyvin maustettua raakamakkaraa (tai tavallista mausteista makkaraa)
1 iso sipuli
2 pätkää selleriä
1 paprika
3 kynttä valkosipulia
1 pieni prk tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
1 tlk ruskeita papuja valutettuna
n.2-3 dl tummaa riisiä
paprikajauhetta
suolaa
pippuria
hippunen sokeria
timjamia

Paistele isossa kasarissa makkarat ja kasvikset mausteiden kera. Lisää lopussa tomaattipyre ja riisi. Kaada sekaan tomaattimurska ja kaksi tölkillistä vettä. Anna hautua noin 20 min. Lisää vettä tarvittaessa (riisi imee aika paljon). Kaada lopussa mukaan valutetut pavut ja maista onko suolan määrä oikein. Anna hautua vielä 10 min. Tarjoa valkosipulileivän kera.

Tuo leivän ohje on alunperin siis Jamie Oliverin Jamie´s Italy-kirjasta, mutta muuallakin sen maistuvuus on havaittu, mm. Keittokomerossa . Itse lisäsin tuohon leivän päälle vielä pussinpohjallisen emmental-raastetta ja persiljan sijasta käytin tuoretta basilikaa.

Mainiosti sopi tuohon makkarapadan kylkeen, tosin tuo leipä toimisi ihan itsenäisestikin vaikkapa iltapalana aivan hyvin, niin hyvää se on.

Mitä kaapista löytyy-piirakka

Bongasin pohjaohjeen Kmsun Kettuterroristi-blogista, ja kun kaapissa oli noita perunahiutaleitakin, niin mikäs siinä, pyöräytetään piirakka :D

Pohjaan tuli siis:

1 dl perunahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
100 gr margariinia
1 dl vettä

Nypi rasva kuivien aineiden kanssa ryynimäiseksi, lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Anna jähmettyä kylmässä noin 30 min. Taputtele piirakkavuokaan, pistele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 10 min.

Täytteeseen tyhjensin jääkaapin kaikista jämäaineista, joten mukaan meni; 2 kananmunaa, 2 dl ruokakermaa, noin 100 gr chevre&yrtit-tuorejuustoa, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, noin 100 gr katkarapuja, sitruunanmehua (noin 1 rkl), vihreitä oliiveja, tuoretta persiljaa ja kirsikkatomaatteja. Sekoitin kaikki aineet tomaatteja lukuunottamatta keskenään ja kaadoin pohjan päälle. Asettelin vielä tomaatit paikoilleen ja uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi.

Yrttileipä

Tämän ohjeen bongasin eräältä foorumilta tässä hiljattain. Kermaviili tuo leipään mukavaa pehmeyttä. Sopii hyvin iltapalaksi vaikkapa jonkin tuorejuuston ja teen kanssa :) Käytin ohjeeseen kuivattua persiljaa ja basilikaa ja siemenet jätin pois, mutta tein leivän sämpyläjauhoihin.

1prk rahkaa tai kermaviiliä
2dl maitoa (rahkapurkillinen
50g hiivaa
1tl suolaa
½ dl siirappia
(1dl auringonkukansiemeniä)
1dl silputtua persiljaa (tai muita yrttejä)
10dl vehnäjauhoja
50g rasvaa

Sekoita maito ja rahka ja lämmitä ne kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon loput ainekset, viimeisenä rasva. Kohota ja leivo kohottamisen jälkeen kahdeksi leiväksi. Kohota vielä valmiita leipiä hetki ja paista 175 asteessa n.30min.

Juustoinen broileripiiras

Tätä piirakkaa olen tehnyt aikaisemminkin, jotenkin täyte tosin kaipaisi hieman raikkautta, ehkä ananas sopisi, tai persikka. Hyvä illanistujaispiirakka, on vähän ruokaisampi, eikä tarvi sitä ainaista munamaitoa laittaa, mistä en oikein tykkää. Korvasin täytteessä purjon punasipulilla, enkä laittanut paprikaa kuin yhden.

Pohja
2 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
50 g voita, sulatettuna
5 dl vehnä- tai hiivaleipävehnäjauhoja

Täyte
n. 400 g marinoituja broilerisuikaleita
2 rkl voita
3 eri väristä paprikaa
1 iso punasipuli (tai purjoa pätkä)
1 rkl soijakastiketta
2 valkosipulin kynttä
1 tl paprikajauhetta
1 tl rakuunaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 pussi (150 g) pizzajuusto raastetta
1 pussi (150 g) AURA murua

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut ainekset. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna nousta hyvin liinan alla. Valmista täyte. Paista broilerisuikaleet voissa pannulla. Lisää pannulle suikaloidut paprikat ja sipulit sekä mausteet ja paista miedolla lämmöllä jonkin aikaa. Ota pannu levyltä. Kauli pohjataikina ja nosta uunipannulle leivinpaperin päälle. Anna pohjan kohota liinan alla. Levitä täyte kohonneelle pohjalle. Ripottele päälle juustot. Paista 225 asteessa noin 20 min. Leikkaa piiras jäähtyneenä haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Tällä ohjeella ajattelin osallistua myös sorsanpaistajan helmikuun ruokahaasteeseen , käykäähän kurkkaamassa kilpailijoita :D

Ohrarieska

Oikeasti, tämä on maailman helpoin leipäresepti. Sekä tietysti maukasta :D Ohrajauhoja, vettä ja suolaa, that´s it. Leivinuunissa tulisi vielä parempia rieskoja, mutta sen vielä puuttuessa, sähköuunikin käy, mutta kuumaa pitää olla. Ohjeen määristä tulee kaksi noin puolen pellin kokoista rieskaa.

3 dl kylmää vettä
0,5 tl suolaa
5 dl ohrajauhoja

Kuumenna uuni 300 asteeseen. Sekoita nopeasti jauhot ja suola kylmään veteen taikinaksi. Jaa taikina kahteen uunipellille ja taputtele jauhojen avulla ohuiksi leiviksi. Pistele haarukalla. Mitä ohuemmiksi jaksat taputella, sitä rapeampia rieskoista tulee.

Näitä meillä siis syötiin yllä olevan tulisen nakkikeiton kera, eikä rieska edes oikeastaan kaivannut päälleen mitään muuta kuin sipauksen oivariinia =)

Jamien pizzaa

Kyseinen pizzaresepti on vieraillut jo monien ruokablogien reseptistöissä, ja Jamien kirja löytyy täältäkin hyllystä. Eikun siis pizzaa vääntämään..


Varsinainen pohjaohje oli sen verran suuri, että puolitin sen ihan suosiolla, ja senkin jälkeen vielä vähän muokkasin pienemmäksi, lopulta pohja muodostui tälläiseksi:

5 dl durumvehnäjauhoja (+vähän päälle)
0,5 pss kuivahiivaa
hippunen suolaa
3 dl lämmintä vettä

Jauhot+suola kulhoon, monttu keskelle mihin laitetaan hiiva ja vesi, sekoitetaan taikinaksi. Vaivaa kulhossa pehmeäksi, siirrä pöydälle. Jamien mukaan hyvän sitkon taikinaan saa, kun pitää toisella kädellä kiinni taikinasta ja toisella "venyttää" sitä itsestään ulospäin. Kuulostaako yhtään järkevältä? No näin tehtiin hetken aikaa, jonka jälkeen taikina käärittiin kelmuun ja annettiin levätä vartin verran.

Levähtelyn jälkeen taikina jaetaan kahteen osaa, ja kaulitaan mahdollisimman ohueksi, jonka jälkeen sen voi siirtää foliolla vuoratulle ja öljytylle pellille (tai sitten käyttää vaikka leivinpaperia, mitä ei Englannissa tunneta... :) Täytteenä meillä oli tällä kertaa mozzarellajuustoraastetta, valmista pizzakastiketta, chili-paprikasalamia, punasipulia, paprikaa ja valkosipulia.

Täytyy muuten sanoa, että tämä pizza oli kaikista lähimpänä pizzerian lättyjä kuin mikään muu ikinä tekemäni, erittäin hyvää oli! Tavallisesti teen enemmän pannupizzan tyylistä, missä on paksumpi pohja, puolensa tosin silläkin. Pitääkin postata sen ohje myös sitten kun tulee tehtyä, tosin luulen, että tämä versio taitaa syrjäyttää hetkeksi ainakin tuon vanhemman.. ;D