Hiljaiselon jälkeen hiukan ruokaa... Ne parhaat valkosipuliperunat!

Pahoittelut hieman tummasta kuvasta, mutta onneksi pääjuttu näkyy kuitenkin hyvin. Päätin siis blogihiljaiseloni tähän, ruokaa on toki tehty, mutta muuta asiat vei voiton vähäksi aikaa. Tosin tulevaisuudessakaan en tiedä kuinka paljon aikaa ja mielenkiintoa bloggaamiseen riittää, mutta yritän parhaani.

Nämä valkosipuliperunat olivat ihan parhaita mitä olen koskaan tehnyt. Jostain syystä kyseinen ruoka tuppasi jäämään aina vetiseksi peruna + kerma-seokseksi, mikä ei oikein maistunut miltään. No, tällä reseptillä sitten tulikin asiaan muutos! Ja arvatkaapa mistä tämä ohje on peräisin? No Jamie Oliverilta tietysti... :)

Tässä siis tulee

Maailman parhaat valkosipuliperunat

1 kg (noin) pottuja viipaleina (suht paksuja saa olla, noin 0,5-1 cm)
suolaa, pippuria
valkosipulia hakattuna maun mukaan
1 sipuli hakattuna
2 dl kermaa
timjamia kouran pohjallinen
juustoraastetta

Keitä viipaloidut perunat puolikypsiksi vähässä vedessä (tää on se juttu!), valuta ja anna höyrytä kattilassa kuivaksi. Sekoita kulhossa kerma, sipuli ja mausteet. Asettele potut uunivuokaan, kaada kermaseos päälle ja ripottele vielä juustoraaste kanneksi. Uuniin 40 minuuttia ja 175 astetta.

Perunoista tulee ihanan pehmeitä ja kermaisia, valkosipulin vähän terävoittäessä makuja. Suosittelen tekemään myös uunissa paahdetut perunat niin, että keittää niitä ensin hetken ja sen jälkeen laittaa uuniin.

Oli erittäin hyvää poron ulkofileen ja salaatin kanssa.

Uuniperunoita pekonitäytteellä

Uuniperunoihin ihastuin vasta ollessani au pairina Englannissa, perheen äidilla oli tapana tehdä päivälliseksi meille aikuisille usein näitä. Täytteenä oli aina mitä kaapista sattui löytymään sekä salaattia. Sieltä opin myös uuniperunoiden nopeamman kypsennystavan; ensin mikroon noin 4 minuutiksi ja sitten uuniin, puoli tuntia riittää, ja ilman foliota, jotta kuoresta tulee mukavan rapsakka (kuoret ovat herkkua!!). Tämä täyte on ihan hävettävän yksinkertainen ja näin flunssaisena siinä olikin aivan tarpeeksi kokkailua, varsinkin kun pöljyyksissäni tein vielä nuo yrttileivät ja laskiaispullia samana päivänä..Illalla se sitten taas kostautui. Mutta näin edettiin:

Rosamunda-perunoita 1 per ruokailija

1 pkt filepekonia
1 iso sipuli
3-4 kynttä valkosipulia
mustapippuria
loraus balsamicoa
Creme Cuisine-sipulisekoitusfraichea noin puoli purkkia
(juustoraastetta)

Mikrota kunnolla pestyjä perunoita noin 4 minuuttia, pienempiä 3 min. Siirrä uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi.

Paista suikaloidut pekonit pannulla ilman rasvaa rapeiksi, lisää mukaan sipulit ja freesaa läpikuultaviksi. Lorauta lopuksi pannulle balsamicoa (noin 1 rkl) ja rouhaise mustapippuria myllystä.

Ota perunat uunista, tee niihin ristiviillot ja purista hieman auki. Ripottele perunan keskelle hieman suolaa ja juustoraastetta (ei missään nimessä pakollinen, mutta makuyhdistelmä on ihana..). Kauhaise reilu lusikallinen maustettua fraichea potun päälle ja lopuksi pekoni-sipuliseosta. Lisäkkeenä meillä oli ihan salaattia jäävuorisalaatista, rucolasta, kirsikkatomaateista ja sipulista.

Sipulipihvit ja Tinan perunoita

Sainpas vihdoin patterit kameraankin ostettua, joten postailu jatkuu taas uusin voimin. Ja itseasiassa, tilasin juuri eilen uuden kameran, joten tulevaisuudessa kuvien laatu (toivottavasti..) paranee.. Tuolla nykyisellä kun ei voi lähikuvia ottaa ollenkaan, kun ei tarkenna oikein hyvin (eli ei ollenkaan).

Mutta tässä siis Pirkka-lehdestä ottamani ja hieman varioimani ohje sipulipihveille. Tinan perunoiden ohjeen löysin vanhasta reseptikirjastani ja päätin vihdoin kokeilla. Hyvin toimivat yhteen, tosin hieman raskas oli tuo annos.. Mutta eipä tarvinnut paljoa syödä =).

Sipulipihvit

400 gr naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
vajaa desi korppujauhoja
2 dl vettä
2 kynttä valkosipulia
suolaa
mustapippuria
maustepippuria
paprikajauhetta

Freesaa silputtu sipuli öljyssä pannulla. Turvota korppujauhot vedessä ja yhdistä kaikki ainekset. Leivo reilun kokoisia pullia, taputtele pihveiksi ja paista joko uunissa 200 asteessa noin 40 min., tai sitten pannulla kunnolla kypsiksi. Pihvitaikinaan olisi vielä sopinut hyvin joukkoon esim. tomaattipyre, parmesaani ja vaikka tuore oregano.



Tinan perunat

noin 2-3 perunaa per syöjä
silputtua sipulia
salaatinlehtiä
keitettyä kananmunaa
kastiketta (öljy,viinietikka,sinappi,vesi)


Paista kuutioidut perunat pannulla sipulin kanssa. Asettele salaattipedille, päälle kananmunaa ja pirskotus kastiketta. Tuon kastikkeen tarkkoja määriä minulla ei ole, kunhan sekoittelin (taas) ja tiputtelin vähän perunoiden joukkoon. Sitä siis ei todellakaan tarvitse olla paljon, muuten tulee liian etikkaista.