Mitä kaapista löytyy-piirakka

Bongasin pohjaohjeen Kmsun Kettuterroristi-blogista, ja kun kaapissa oli noita perunahiutaleitakin, niin mikäs siinä, pyöräytetään piirakka :D

Pohjaan tuli siis:

1 dl perunahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
100 gr margariinia
1 dl vettä

Nypi rasva kuivien aineiden kanssa ryynimäiseksi, lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Anna jähmettyä kylmässä noin 30 min. Taputtele piirakkavuokaan, pistele haarukalla ja esipaista 200 asteessa noin 10 min.

Täytteeseen tyhjensin jääkaapin kaikista jämäaineista, joten mukaan meni; 2 kananmunaa, 2 dl ruokakermaa, noin 100 gr chevre&yrtit-tuorejuustoa, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, noin 100 gr katkarapuja, sitruunanmehua (noin 1 rkl), vihreitä oliiveja, tuoretta persiljaa ja kirsikkatomaatteja. Sekoitin kaikki aineet tomaatteja lukuunottamatta keskenään ja kaadoin pohjan päälle. Asettelin vielä tomaatit paikoilleen ja uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi.

Tulistakin tulisempi Biryani ja mitä siitä seurasi...

Intialaiseen ruokaan ihastuin niinikään Englannin aikoinani (siellähän curry on jo melkein kansallisruoka..) ja kotiintuomisina olikin pari opusta ko. keittiöstä. Tähän asti olen pysynyt siellä curry- ja tikka-linjalla, hyvin ovat meidän suuhun sopineet. Nyt tuli kokeiltua sitten jotain vähän makuhermoja rassaavampaa, nimittäin biryania. Tavallisesti tämä tehdään lampaasta, mutta kauppahallin ollessa 10 km päässä, tyydyin lähimarketin nautaan. Varsinkin kun kaikki muut ainekset löytyivät sieltä niin hyvin.

Pieni varoituksen sananen: tämä on TODELLA tulista.

400-500 gr naudan palapaistia tai lammasta
2 sipulia renkaina
2 rkl kasviöljyä (alkuperäisessä reseptissä on gheetä, mutta en jaksanut alkaa heraa erottelemaan voista..)
150 gr maustamatonta jogurttia (turkkilainen jogurtti eli Lindahl on tähän hyvä)
1 dl tuoretta korianteria
1 dl tuoretta minttua
3 vihreää chiliä
2 tl inkivääriä raastettuna
2 tl valkosipulia raastettuna
2 tl Garam Masala-maustetta
(2 tl chilijauhetta)
2 tl curryjauhetta
(hippunen kuumaan maitoon sulatettua sahramia)
sitruunanmehua
noin 3 dl (kuivana) basmatiriisiä

Paista uuninkestävässä kasarissa/padassa sipulit runsaassa öljyssä läpinäkyviksi, valuta ja nosta lautaselle. Ota öljy talteen myös. Sekoita kulhossa jogurtti, kaikki mausteet sekä liha. Kippaa liha pataan, keitetty riisi sen päälle ja valuta öljy vielä riisin päälle. Tee kansi, ja paista uunissa 200 asteessa noin 60 min.

Biryanin idea on kannessa, halutessasi voit tehdä sen vedestä ja jauhoista niinkuin kuvassa (1 dl vettä ja sen verran jauhoja, että saat taikinan), mutta tiiviisti laitettu folio ajaa kyllä saman asian.

Biryanin kanssa on suotavaa tarjota jogurttikastiketta (churri), joka viilentää mukavasti käristyviä makuhermoja, mutta meillä ei tällä kertaa sitä ylellisyyttä ollut..Ja sen huomasi. Yhden annoksen pystyi juuri ja juuri syömään ilman suurempia tuskan huutoja, mutta lopulle padalle oli pakko keksiä jotain laimeampaa käyttöä. Niinpä jatkoin padasta tänään variaation currystä. Freesasin kasviksia curryjauheen kera (sipuli, paprika, porkkana) korkeassa kasarissa, lisäsin mukaan tomaattimurskaa tölkillisen, vettä vähän ja biryanin loput. Vielä purkin pohjallinen (noin 1 dl) ruokakermaa päälle ja johan pystyi maistamaan muutakin kuin viiltävän tuskan :D
Alla kuva biryani-currystä.

Kuusi omituisuutta minussa...

Sain kettuterroristilta haasteen kertoa minusta kuusi omituisuutta, katsotaas, mitä kaikkea löytyy.. ;)

1. En pysty olemaan talvella ilman villasukkia. Jalkojani ei palele, mutta villasukat on pakko olla.

2. Jääkaapissa pitää olla tavarat tietyillä hyllyillä, jogurtit, maituotteet sekä säilykkeet ylimpänä, sitten leikkeleet ja juustot, sitten tähteet ynnä muu ylimääräinen ja laatikoissa vihannekset.

3. Ennen nukkumaanmenoa on pakko lukea jotain, muuten ei tule uni.

4. Kaikille tavaroille on oltava oma paikkansa, ja ne tavarat täytyy myös olla niillä paikoilla.

5. Laulan AINA ollessani yksin autossa.

6. Joka päivä kun minulla on iltavuoro, aloitan aamuni samalla tavalla; lenkille, suihkuun ja aamupalalle koneen ääreen.

Onhan noita ja lisääkin varmasti tulisi, jos kyselisi ympäriltä.. ;D Kaikkea kauheuksia kun ei viitsi edes julkaista..

Haastan mukaan Pastanjauhajat, Oliivian sekä Keittokomeron Sohvin.

Kebakot ja tomaatti-oliivikastiketta

Tämän viikon Köyhissä Ritareissa tehtiin lammaskebakoita ja oliivikastiketta. Lauantaina ruokaa miettiessäni pamahti ko. ohjelma heti mieleeni, ja kun nopeaa ja helppoa piti saada, kebakot sopivat mainiosti. Reseptiä muuntelin sen varran, että käytin naudan jauhelihaa ja mustien oliivien sijasta vihreitä. Ai niin, ja paseerattua tomaattia, niin ei tarvinnut konetta kaivaa kaapista. Nämä sopisivat varmasti kesällä grilliin, pitää kokeilla, kun ensi kesänä päästäänkin oman masiinan kanssa pöhistelemään :D Tässä ohjeet:

Kebakot

400 g lampaan jauhelihaa

• 1 rasia fetajuustoa (100 g)
• 1 kananmuna
• 1 tl kuivattua salviaa
• 1tl kuivattua oreganoa
• 1rkl soijakastiketta
• hieman tabascoa
• suolaa ja mustapippuria
• varrastikkuja
• 
  

Sekoita isossa kulhossa kaikki raaka-aineet hyvin keskenään. Muotoile kosteilla kämmenillä lihamassasta kepakoita varrastikun ympärille. Aseta leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 10-13 minuuttia.

Oliivi-tomaattikastike

• 1 prk säilyketomaatteja
• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ dl oliivirenkaita
• 2 dl vettä
• tilkka öljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 
  

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä öljyssä hetki ja lisää tomaatit. Lisää myös vesi. Hauduta noin 20 minuuttia ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Soseuta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisää joukkoon oliivirenkaat.

Uuniperunoita pekonitäytteellä

Uuniperunoihin ihastuin vasta ollessani au pairina Englannissa, perheen äidilla oli tapana tehdä päivälliseksi meille aikuisille usein näitä. Täytteenä oli aina mitä kaapista sattui löytymään sekä salaattia. Sieltä opin myös uuniperunoiden nopeamman kypsennystavan; ensin mikroon noin 4 minuutiksi ja sitten uuniin, puoli tuntia riittää, ja ilman foliota, jotta kuoresta tulee mukavan rapsakka (kuoret ovat herkkua!!). Tämä täyte on ihan hävettävän yksinkertainen ja näin flunssaisena siinä olikin aivan tarpeeksi kokkailua, varsinkin kun pöljyyksissäni tein vielä nuo yrttileivät ja laskiaispullia samana päivänä..Illalla se sitten taas kostautui. Mutta näin edettiin:

Rosamunda-perunoita 1 per ruokailija

1 pkt filepekonia
1 iso sipuli
3-4 kynttä valkosipulia
mustapippuria
loraus balsamicoa
Creme Cuisine-sipulisekoitusfraichea noin puoli purkkia
(juustoraastetta)

Mikrota kunnolla pestyjä perunoita noin 4 minuuttia, pienempiä 3 min. Siirrä uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi.

Paista suikaloidut pekonit pannulla ilman rasvaa rapeiksi, lisää mukaan sipulit ja freesaa läpikuultaviksi. Lorauta lopuksi pannulle balsamicoa (noin 1 rkl) ja rouhaise mustapippuria myllystä.

Ota perunat uunista, tee niihin ristiviillot ja purista hieman auki. Ripottele perunan keskelle hieman suolaa ja juustoraastetta (ei missään nimessä pakollinen, mutta makuyhdistelmä on ihana..). Kauhaise reilu lusikallinen maustettua fraichea potun päälle ja lopuksi pekoni-sipuliseosta. Lisäkkeenä meillä oli ihan salaattia jäävuorisalaatista, rucolasta, kirsikkatomaateista ja sipulista.

Yrttileipä

Tämän ohjeen bongasin eräältä foorumilta tässä hiljattain. Kermaviili tuo leipään mukavaa pehmeyttä. Sopii hyvin iltapalaksi vaikkapa jonkin tuorejuuston ja teen kanssa :) Käytin ohjeeseen kuivattua persiljaa ja basilikaa ja siemenet jätin pois, mutta tein leivän sämpyläjauhoihin.

1prk rahkaa tai kermaviiliä
2dl maitoa (rahkapurkillinen
50g hiivaa
1tl suolaa
½ dl siirappia
(1dl auringonkukansiemeniä)
1dl silputtua persiljaa (tai muita yrttejä)
10dl vehnäjauhoja
50g rasvaa

Sekoita maito ja rahka ja lämmitä ne kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva joukkoon. Sekoita joukkoon loput ainekset, viimeisenä rasva. Kohota ja leivo kohottamisen jälkeen kahdeksi leiväksi. Kohota vielä valmiita leipiä hetki ja paista 175 asteessa n.30min.

Naudansuikalepataa

Idea tähän tuli pastanjauhajien härkäruukusta, lisäilin vain kasviksia mukaan, sekä käytin juustona creme bonjourin pippurituorejuustoa, joka olikin ihan mainio valinta tähän. Tuli kermaista, pippurista ja hyvääää :) Kuva tosin ei ole edukseen, otin sen haudutuksen alkuvaiheessa, tarkoituksena ottaa toinen kuva valmiista lautasesta, mutta kuinkas ollakaan, patterit pettivät minut jälleen.. Mutta tässpä ohjetta:

400 gr naudan suikaleita
1 iso sipuli
2 porkkanaa
pala palsternakkaa
1 prk herkkusieniä valutettuna
200 gr breme bonjourin pippurituorejuustoa
2 dl ruokakermaa
suolaa, timjamia

Paista naudansuikaleet kasarissa tai padassa, lisää mukaan kasvikset, mausta. Hauduta hetki, kaada mukaan tuorejuusto sekä kerma ja anna vielä hautua noin 30- 45 min. Tarjoa riisin ja kanssa.