Hedelmäinen broileripaistos

Lomat ja juhlat (niistä ehkä myöhemmin..) on vietetty, ja arkinen aherrus alkaa taas. Tämä syksy meneekin kolmen paikkakunnan välillä pomppiessa, kun yhdessä on koulu, toisessa työpaikka ja kolmannessa koti. Mutta toivotaan, että kyseinen kolmiyhteys supistuu vaikkapa kahteen vielä ennen vuodenvaihdetta. Bloggaamisessa voi olla tosin hiljaisempaa, mutta lupaan sitäkin maukkaampaa.. ;)

Olen aina ollut vähän skeptinen suolainen ruoka/hedelmä-yhdistelmälle (paitsi pizzaan nyt vaan kuuluu ananas..), mutta mitäpäs olisi ruuanlaitto ilman rajojen ja ennakkoluulojen rikkomista? Ei niin sitten mitään. Kyseinen ohje löytyy Salla Korpelan ja Anna Dammertin kirjasta Ruokaa ja Rakkautta, joka on täynnä mitä ihanimpia arkireseptejä, suosittelen tutustumaan. Näillä mentiin:

4 broilerin rintaleikettä
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl currya
1 rkl oreganoa
2-3 valkosipulin kynttä
1 pkt Aura-juustoa (170 gr)
1 tlk säilykepersikoita + lientä
n. 0,5 dl hakattua persiljaa
1 iso purkki ruokakermaa (n. 3 dl)

Leikkaa rintaleikkeistä rasva ja mahdollinen nahka pois (voit käyttää myös suoraan fileleikkeitä, joissa ei ole luita). Laita ne reiluun uunivuokaan. Levitä päälle mausteet, murusteltu juusto, kuutioidut persikat ja persilja. Valuta päälle hiukan persikoiden lientä ja ruokakerma. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Kesäruokaa eli lohta ja kasviksia grillissä

No ei tämä nyt varsinaisesti grilliruualta näytä, mutta valmistustapana oli tuo takapihalla pöhisevä kaasugrilli. Hyvää oli, Mies vaati kylkeen vielä perunamuusia, joten tehtiin sitten sitäkin. Lohessa ei ole mausteena mitään muuta kuin suola/pippuria ja sitruunan mehu, laitoin fileen nahkoineen avoimeen folioon ja grilliin muutamaksi minuutiksi (meni ehkä 8 min.). Kasvikset kävi myös folionyyteissä grillissä, tällä kertaa laitettiin vaan uutta sipulia ja paprikaa sekä valmis feta-oliivi-valkosipuli-sekoitus, josta saatiin mukaan myös hieman öljyä. Suolaa ja pippuria perään ja grilliin. Helppoa ja nopeeta, taas kerran :D

Frittikanaa (ja parsakaalta)

Kaikki alkoi siitä, kun otin vahingossa sulamaan kanankoipia rintaleikkeiden sijaan. Tarkoitus oli tehdä kanapiffejä grillissä, mutta näin ne suunnitelmat muuttuu. Koipia en viitsi grillissä käristää, näillä taidoilla niistä tulee mustia sekä sisältä raakoja. Not nice. Mutta siis, aivosolut hommiin ja miettimään, mitä sitä koivista saisikaan aikaiseksi. Ja kukas muu tuleekaan mieleen kuin vanha kunnon Jamie Oliver. Viimeisimmässä sarjassaan, alaston kokki friteerasi erilaisia kaaleja hyvällä menestyksellä, ja kun kana ja kaali nyt ainakin alkaa samalla kirjaimella, niin miksei kokeilla sitten sitäkin samalla.

Tässä suuntaa antavaa neuvoa;

Frittitaikina:

Hiilihapollista juomaa (mieluiten olutta/vissyä, meillä ei ollut kumpaakaan, joten käytin kokista)
jauhoja
suolaa
pippuria

Sekoita jauhoista ja nesteestä paksuhkoa, mutta aika löysää kermavaahtoa vastaava seos, mausta suolalla ja pippurilla.

Dippaile mitä haluat taikinaan, anna ylimääräisen valua pois ja uppopaista kuumassa öljyssä (toim. huom. VARO sen öljyn kanssa, jonkunlainen kansi on hyvä olla lähellä). Jos kanaa friteeraat, kannatta tehdä suht pieniä paloja, ettei taikina ehdi palamaan kypsyyden kustannuksella.

Ihan hyväähän tuo oli, tosin varmaan tästä eteenpäin tyydyn ravintoloiden friteerauksiin,kotona kun ei millään saa samanlaista.

Katkarapucurry

Pitihän sitä kaikkien herkkujen jälkeen postailla jotain vähän terveellisempääkin.. Tämän katkiscurryn ohje on aika suoraan currytahnapurkin kyljestä (omilla twistauksilla tietty), helppo ja nopea arkiruoka. Alkuperäisessä ohjeessa on käytety kookosmaitoa, mutta itse en siitä niin välitä, joten käytin ihan tavallista ruokakermaa ja hyvää tuli =) Ja tuossa päällä on muuten oman terassin ruohosipulia..

Tässäpä ohjetta:

1-2 porkkanaa tikuiksi pilkottuna
1 isohko sipuli suikaleina (tai purjoa)
2 kynttä valkosipulia
parsakaalin kukintoja
1-2 rkl punaista currytahnaa
1 prk (pieni) ruokakermaa
puolikkaan limen mehu
soijakastiketta (tai kalakastiketta)
1 pss isoja katkarapuja

Pyöräytä kasvikset öljyssä wokissa, lisää joukkoon currytahna, sekoittele muutaman minuutin ajan. Mausta soijalla, lisää ruokakerma sekä limenmehu ja anna porista 5-10 minuuttia. Lisää katkikset lopuksi, kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa riisin kera.

Mansikkakakku

Kuten blogistani saattaa huomata, olen yksinkertaisen ruuan ystävä. Minusta ruoka on parhaimmillaan, kun se on tehty rakkaudella, mahdollisimman puhtaista raaka-aineista ja mahdollisimman simppelisti. Niinkuin tämä kakku. Kesän ensimmäisen mansikkakakun ei tarvitse olla juurikaan tätä monimutkaisempi ja kaikista parasta se on kun se syödään suoraan tarjoilulautaselta. Iso lusikka vaan käteen ja ääntä kohti =)

Ja näin yksinkertaisesti tämä syntyi;

3 munaa
sokeria (saman verran kuin munia oli lasissa)
jauhoja (saman verran kuin sokeria)
n. 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri, siivilöi joukkoon jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe, sekoita hyvin. Paista pienessä kakkuvuuassa (halkaisija 18 cm) 175 asteessa noin 15 min tai kunnesa reunat alkavat irtoamaan. Nosta kakku uunista, irrota vuuasta ja anna jäähtyä.

0,5 prk Flora Vanillaa vaahdotettuna (itse käytin koko purkin ja se oli liikaa)
1 prk valmista vaniljarahkaa
500 gr mansikoita (tai enemmän jos haluaa)

Sekoita rahka vaahdotettuun Vanillaan. Halkaise kakkupohja kahtia isolla veitsellä ja kostuta pohja vaniljamaidolla. Pilko pohjalle mansikoita ja levitä päälle vaniljarahkaseosta. Asettele kansi päälle, kostuta se ja levitä loppu rahkaseos kakun päälle. Koristele mansikoilla.
Omaan kakkuunni laitoin liikaa Flora Vanillaa, siksi tuo päällynen on noin juoksevaa. Mutta hyvää oli silti =)

Pekonipotut

Eli hiukan tuhdimpaa kesäruokaa. Ja kesäruokaa tämä on siksi, kun ko. ruoka on ihan pakko tehdä uusista perunoista, vanhoista tulee pahaa, suoraan sanottuna. Käy hyvin grillatun lihan tai jopa kalankin kanssa. Hyvää on.

800 gr uusia perunoita keitettynä al dente
1-2 kevätsipulia varsineen
1 pkt (170 gr) pekonia, käristettynä rapeaksi
pari kourallista krutonkeja
0,5-1 purkki kermaviiliä
sipulikeittoaineksia
(suolaa,) pippuria
tuoretta persiljaa/ruohosipulia

Kuutio perunat kulhoon kun ovat vielä lämpimia, lisää mukaan sipulit, pekonit ja krutongit. Sekoita sipuliekittoainekset (kokeile paljon menee maistelemalla, yleensä vähän vajaa pussillinen/purkilliseen kermaviiliä) kermaviiliin, mausta pippurillla (suolalla jos tarpeen) ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Ripottele päälle persilja. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa. Nauti grillatun lihan/kalan kanssa.

Kanacurry vol.2

Kanacurryahan olen tehnyt ennenkin , mutta tämä versio oli niin maukas, että on ehdottomasti postaamisen arvoinen. Ja mausteet on kuitenkin hieman erit, tuo edellinen curry on enemmän intialaista alkuperää ja tämä taas viittaa ehkä vähän enemmän thaityyppisiin ruokiin (lime olisi muuten saattanut elävöittää vielä enemmän tuota makua, pitääpä muistaa ensi kerralla).

Näin kesän kynnyksellä tulee valitettavan vähän vietettyä aikaa sisällä, joten postaamisetkin jää sitten hiukkasen vähiin. Plus että loppukesän suuret juhlat verottaa jonkun verran aikaa suunnittelullaan, mutta niistä lupaan postata sitten jotain kun sen aika on... =)

Tässä ohjetta curryyn, aineista tulee neljä reilua annosta

3 kpl kanan filepihvejä suikaleina (maustamaton)
2 kynttä valkosipulia
1 tl inkivääriä (tuoretta, raastettuna)
1 chilipalko (ei siemeniä)
hiukkasen curryjauhetta
1 tavallinen sipuli
1 nippu kevätsipulia
1 prk tomaattimurskaa
1 tl punaista currytahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
suolaa, pippuria
vettä
2 dl ruokakermaa
tuoretta korianteria

Kuullota valkosipulia ja inkivääriä chilin kera hetki öljyssä, lisää kanat ja paista kypsäksi. Mausta suolalla&pippurilla, lisää mukaan sipulit sekä currytahna, juustokumina ja kurkuma, pyörittele hetki. Lopuksi tomaattimurska, tilkka vetta ja ruokakerma. Anna porista vielä 10-15 minuuttia. Tarjoa salaatin ja basmatiriisin kera.