Tunnustuksia

Sain Lauralta haasteen kertoa seitsemän keittiötunnustusta. Tämä tuleekin sopivaan saumaan, kun bloggailu on ollut vähän tauolla. Koitetaas kaivaa jotain mehukasta... :)

1. Katson televisiosta kaikki mahdolliset kokkiohjelmat, useimmat jopa pariin kertaan. Digiboksin tallennustila on tiukilla.. Samoin kokkauskirjojen hyllytila vain kasvaa työhuoneessa, en voi vastustaa niiden tilaamista. Tällä hetkellä omistamistani keittokirjoista riittäisi ruokaohjeita varmaan viideksi vuodeksi joka päivälle eri.

2. Olen himoinnut Le Creusetin patoja ja kattiloita Englannin ajoistani lähtien, mutta tähän mennessä rahanpuute on estänyt hankinnat. Joulupukillehan voisi tietysti tähän aikaan vuodesta kirjoittaa. :)

3. En pysty syömään keitettyä kukkakaalia. Monta vuotta olen yrittänyt opetella, mutta ilmeisesti se on vaan pakko hyväksyä, että se ei mene kurkusta alas.

4. Olen huono syömään myös kalaa. Tai syöminen onnistuu mainiosti ja tykkäänkin kalasta, mutta sen laittaminen on aina jotenkin tuskan takana (puhumattakaan hinnasta, kun tykkään enemmän vaaleasta versiosta). Ja lapsena sattunut ruotoepisodi kummittelee välillä vieläkin mielessä.

5. Minun on pakko saada tasaisin väliajoin irtokarkkeja. Huolimattta atsoväreistä, lisäaineista, sokerimääristä puhumattakaan, niitä on pakko saada. Piste. Uskon, että se on vaan geeneissä ja pakko hyväksyä samalla tavalla kuin kukkakaalin maistumattomuus.

6. Paasaan terveellisestä, luonnonmukaisesta ruuasta ja kuitenkaan en itse syö läheskään niin hyvin kuin haluaisin. Terveellisellä ruualla tarkoitan siis mahdollisimman vähän jalostettua sekä eettisesti tuotettua ruokaa, enkä mitään kevyttuotteita jnejne.

7. Syön aamiaiseni aina tietokoneen ääressä (paitsi töissä tietysti) ja onkin aika ihme, etten ole onnistunut sotkemaan jogurtilla tai maitoteellä yhtä näppäimistöä enempää.

Tunnustuksiin haastaan edelleen oululaiskolmikon eli

Pastanjauhajat
Padan& Kattilan Patavahdin ja
Peruspöperölän Virpin

Leivinuunin ihmeellinen maailma eli ihka ekat calzonet

Muutettuamme tähän ihkaomaan kotiin, saatiin vihdoin käyttöön myös leivinuuni. Pienihän tuo on kuin mikä, mutta pikku hiljaa ollaan opittu uunin vinkeet eli lämmittämään se kunnolla. Rieskaa tulee tehtyä säännöllisesti, (ruisleivän valmistus on suunnitelmissa) ja jälkilämmöillä kypsyy sitten lihapadat ja uunipuurot. Nämä calzonet oli tarkoitus tehdä pizzoiksi, mutta teknisten ongelmien ilmetessä (pohja repeili siirrettäessä leipälapiolle, oliskohan ollut liian vähän sitkoa?) päätettiin tehdä umpinaisia pizzoja. Kyllä tämä aina sähköuunissa tehdyn voittaa ja jopa pizzerian lätyt alkaa olla sekundakamaa näihin verrattuna. Seuraavalla kerralla täytyy sitten koittaa ihan avonaisia pizzoja. Tosin jos/kun leivinuunissa tekee näitä, niin rieskoja ei samoilla lämmöillä enää voi paistaa, koska molemmat tarvitsevat todella korkean lämpötilan. Jos ei sitten lämmitä arinaa uudestaan kuumaksi.

Pohjaohjeena oli vanha tuttu ja sisuksiin laitettiin mm. salamia, tonnikalaa, ananasta ja tietysti mozzarellaa. Jos leivinuuni vaan kotoa löytyy, niin suosittelen kokeilemaan!

Mustikkamuffareita

Mustikoita on ollut tänä loppukesänä metsät pullollaan, harmi kun aikataulu (ja laiskuus..) ei ole antanut periksi käydä poimimassa enempää. Pari rasiaa olen pakkaseen asti saanut, mutta aika säälittävää toimintaa kyllä, kun mahdollisuudet olisi ollut aika paljon enempään. Tosin mustikat on rasittavia poimittavia, en tykkää poimureista roskamäärän takia ja yksitellen siihen menee tuhottomasti aikaa. Mutta no, poimittu on ja ensi kesänä uudestaan :)

Nämä muffinssit on tehty viimeksi metsälenkillä löytyneistä mustikoista. Piti valita mustikoiden ja sienien väliltä kun mukana ei ollut kuin yksi pussi ja epätietoisuuteni sienien myrkyllisyydestä joudutti päätöstä mustikoiden suuntaan...

Eli näillä mentiin:

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria (tuli aika makeita, varmaan 1,5 dl riittäis)
hippunen suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl maitoa
2-3 dl mustikoita


Sekoita ensin kuivat aineet, lisää mukaan keskenään sekoitetut öljy, muna ja maito. Kääntele lopuksi mustikat sekaan.Annostele muffinipeltiin (12 kpl) ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Kuhahhaa

Kesäruokaa taas parhaimmillaan. Teki niin mieli vaaleaa kalaa näin helteellä ja kun marketin kalatiskissä oli tuoretta kuhaa, niin siitä se ajatus sitten lähti. Ensin mietin tehdä lämpimää lisäkettä tuolle, mutta +25 asteen lämpötila ei paljoa enää uunia tai useampia levyjä houkutellut lämmittämään. Eli mentiin sitten ihan fetasalaattilinjalla. Kevyttä ja hyvää :)

Tarvitset:

1 kuhafile per syöjä (poista keskiruoto leikkaamalla fileelle "housut")
suolaa pippuria
sitruunanmehua hivenen
voita/öljyä

Jogurttikastike:

1,5 dl turkkilaista jogurttia
2 kynttä valkosipulia raasteena
1 tl currya
suolaa, pippuria
2 tl sitruunanmehua
kevätsipulin varret pieniksi pilkottuina

Sekoita ensin kastikkeen ainekset (voit käyttää myös kermaviiliä tai ranskankermaa, jos tuo jogurtti ei innosta, lisää silloin hieman sitruunanmehua) ja anna vetäytyä kylmässä. Suolaa ja pippuroi kalafile ja paista kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa pari minsaa per puoli. Nauti hyvän salaatin kera.

Toim. huom. Salaatin tomaatit ja salaatinlehdet on ihan itse kasvatettu :D

Vaaleanpunainen unelma...

...eli kesän pakollinen mansikkakakkupostaus :) Tämä olikin raikas tuttavuus, rahkaa ja jogurttia sisältävä kakku kai ei oikein muuta voi ollakaan? Ei liian makea, mansikat makeuttivat mukavasti kun laitoin niitä runsaasti. Koitan muistella tuon ohjeen, kun en sitä tuolta netin syövereistä enää löytänyt..

Pohja:

puolikas paketti kaurakeksejä
vähän sulatettua voita

Pyöräytä monitoimikoneessa tms. ja sekoita voi mukaan. Painele irtopohjavuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan.

Täyte:

1 prk rahkaa
3 dl jogurttia (turkkilaista mieluiten, muiden kanssa joutuu käyttämään enemmän liivatetta)
1 prk vispikermaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
5 liivatelehteä
2 ltr mansikoita

Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka, jogurtti ja sokerit. Perkaa puolet mansikoista ja sekoita varovasti täytteeseen, etteivät mene rikki. Ideana olisi ihanat sattumat täytteen joukossa. Liota liivatteet kylmässä vedessä ja sulata kiehuvan kuumaan sitruunanmehuun. Hämmennä samalla kun valutat liivatteet ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari kolme tuntia. Perkaa loput mansikat ja koristele kakku niillä.

Grillattua lohta ja uusia perunoita

Jatketaan grillauslinjalla, kesä kun on. Tosin tuo +10 astetta ei oikein houkuttele pihalla touhuilemaan.. :/ Noh, jospa se tästä vielä kesäksi muuttuis ennen loman loppua.

Ihan yksinkertaisella linjalla taas mennään, lohta oli palanen, poistin isoimmat ruodot ja laitoin folion päälle, puristus sitruunanmehua ja suolaa ja grilliin pöhisemään. Keitin uudet potut suolavedessä, kaadoin veden pois ja lisäsin mukaan nokareen (tai kaksi) voita sekä kevätsipulia reilusti. Hyvin maistui salaatin ja grillissä paahdetun maalaisleivän kera.

Grillattua kanaa ja perunoita

Kesän ensimmäiset kunnon grillaukset tehtiin tuossa muutama viikko takaperin. Tokihan grillikausi aloitettiin jo vappuna, mutta silloin oltiin enemmän hampparilinjalla. Nyt tehtiin kanaa ja pottuja, "kunnon ruokaa" :) Kanan marinadin tein itse, joka on ehdottomasti se maukkaampi ja terveellisempi tapa. Kaupan marinadeissa kun ei oikein mitään muuta ole kuin suolaa ja sokeria. Mutta eipäs niistä sen enempää, tässä resepti:

Marinadi kanalle:

1 prk tomaattipyrettä (pieni)
puolikkaan sitruunan mehu
chilitahnaa (sambal oelekia oli meillä)
valkosipulia (reilusti)
oreganoa
suolaa, pippuria

Sekoita marinadin ainekset, jos tuntuu, että seosta on liian vähän tai se on jankkia, laita sekaan joko lisä sitruunanmehua tai vaikka ihan vettä tilkkanen. Meillä marinadi riitti 4 rintafileelle. Marinoi ennen grillausta pari tuntia.

Grillaa fileitä keskilämmöllä (jos käytät rintaleikkeitä, jätä nahka paikoilleen, sen voi "kärventää" huoletta) noin 20 minuuttia, valele välillä marinadilla ettei ihan kuivahda.

Perunat keitin ensin puolikkaina puolikypsiksi, sitten lisäsin suolaa, pippuria ja hieman voita ja paahdoin grillissä n. 10 minuuttia. Perunat olisi saaneet olla vielä hiukan enemmän aikaa, nyt jäivät vähän turhan vaaleiksi. Mutta kun oli nälkäisiä suita talo täys niin pitihän ne ruokkia :)