Erilainen kreikkalainen

Ohjeen bongasin eräältä foorumilta, kuulosti niin herkullisen kevyeltä, että oli pakko kokeilla. Ja sitähän se olikin. Jos joku on miettinyt, että miten se kaalisalaatti siellä kiinalaisissa ravintoloissa tehdään, niin tässä vastaus. Tuli nimittäin ihan samanmakuista =) Tämä on myös mitä mainioin matkaevässalaatti, ilman nuupahtanutta salaattia tämä säilyi meilläkin maiosti jääkaapissa kolmisen päivää hyvänä.

Ohje:

Kaalta suikaleina (oliskohan ollut noin 400 gr, aika reilusti kuitenkin)
sipulia
kurkkua
paprikaa
oliiveja
fetajuustoa
öljyä
etikkaa (käytin ihan normietikkaa, varmasti muutkin käy)
suolaa, pippuria

Laita suikaloidut kaalit ja sipuli salaattikulhoon, kaada päälle n. 3-4 rkl etikkaa. Anna maustua tunnin verran. Lisää muut ainekset oman maun mukaan ja lopuksi ripottele öljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja tarjoa vaikka tuoreen leivän kera.

Pienet porkkanapiiraat

Popsi, popsi porkkanaa... Moni yhdistää porkkanapiiraan tai -kakun johonkin makeaan. Jotenkin porkkana ei ole ollut ikinä ensimmäisenä mielessä mietittäessä suolaista piirasta. Senpä takia näitä olikin niin hauska kokeilla. Ja vielä kun maistuivatkin erittäin hyviltä, niin mikäpäs se siinä. Ohje on viime syksyn Maku-lehdestä, numeroa en muista kun oli vain revitty resepti kaapissa.. Mainio ohje muuten illanistujaisiin jos on vegetaristeja tulossa (olettaen, että käyttävät maitotuotteita).


Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
100 gr voita (margariinia)
15 gr hiivaa
1 dl maitoa

Täyte:

1 rkl voita
400 gr porkkanaa raastettuna
2 dl kasvislientä
1 pkt Koskenlaskijajuustoa (viherpippuri)
1-2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
1 dl persiljaa

Nypi jauhot ja rasva muruksi, sekoita mukaan lämmin maito jossa hiiva on mukana ja vaivaa tasaiseksi. Anna levätä täytteen teon ajan.

Paista porkkanaraastetta hetki pannulla voissa ja mausta valkosipulilla. Sulata juusto kuumaan kasvisliemeen ja sekoita raasteen mukaan. Mausta pippurilla ja sekoita mukaan tuore persilja. Jaa taikina 12 palaan ja painele muffinssipellin koloihin. Täytä raasteseoksella. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Inspiraatiota

Jo viime vuoden puolella hommatut keittokirjat pääsivät nyt vasta polkkailuun mukaan. Näitä on tullut selailtua ja korvamerkittyä jo hetken aikaa, toivottavasti pääsen piakkoin jo kunnon kokkauksiin. Keittokirjakaappini keittiössä alkaa pursuta liitoksistaan, joten uuden kirjahyllyn hakua taitaa olla edessä ennen seuraavaa kirjasatsia... Mutta nautitaan ensin näistä vielä hetki;

Jamie ei petä koskaan, tosin Cook with Jamie on enemmänkin opetusmielessä tehty ja esittelee Fifteenin toimintaa laajemminkin (ja he jotka eivät Fifteenistä ole kuulleet, vierailkaapa Jamien nettisivuilla, linkki tuolla reunassa). Jamie´s dinners jatkaa tuttua mutkattoman italialaista linjaa, jossa myös perinteinen englantilainen kotiruoka on hyvin esillä kokonaisen luvun muodossa. Pääsin siis viettämään nostalgiahetkiä tämän kirjan parissa, au pair- aika palasi aika vivahteikkaasti mieleen.

Ramsayn kirja on minulle ensimmäinen ja yllätti ihanilla kuvillaan sekä mukana tulleella DVD:llä jossa oli miehen tv-sarjan osia muutama kappale. Uuuh, sitä charmia ;D

Nigella tuttuun tapaansa ei kermaa tai voita säästele, mutta kirjasa on myös ihan tavallisia arkiruokia, jotka valmistuvat vielä suht nopeaan. Eikä ole todellakaan unohdettu jälkkäriosiotakaan; ainakin jauhottomia suklaabrownieseja on pakko joskus kokeilla. Nigella on kyllä eräänlainen ihmetyksen aihe, jos se nainen oikeasti syö niinkuin saarnaa, onko mahdollista omata niin hyvä vartalo?

Marjakirja oli raikas tuttavuus ja ohjeiden lisäksi tarjosi myös paljon tietoa erilaisista Pohjoismaiden marjoista ja niiden käytöstä. Hyödyllinen opus siis.


Upeat kakut- kirja oli hienoinen pettymys, jotenkin oletin, että mukana olisi ollut enemmänkin täytekakkuja ja ideoita niihin (lähinnä syksyä silmälläpitäen..), mutta kirja keskittyikin aika paljon kahvikakkupuolelle. Tosin herkkuja nekin olivat ja hiirenkorville kääntyi useampi sivu merkiksi siitä, että kokeilla täytyy.

Joulukuun päiviä-kirjan sain kirjakerholtani kuukauden kirjana ja se antaakin ruokaohjeiden lisäksi mitä mainioimpia vinkkejä ihanaan jouluun: askarteluun, pakentointiin, lahjoihin, kattauksiin... Ja mikä aivan ihana idea tehdä joulukalenteri koko perheelle kirjekuoriin, mihin jokaisen päivän kohdalle laitettaan jokin yhteinen jouluun liittyvä aktiviteetti tai puuha, esimerkiksi piparileipojaiset 12. pvä, tarinatuokio jonkun hyvän kirjan ääressä 18.pvä jne. jne. paljon mielekkäämpää kuin ainainen (ja mauton) suklaakalenteri. Eikös?

Arjen harmaan sankarit

Eli pannuleipää ja kaalinakkikeittoa. Nyt kun juhlat on viime vuodelta juhlittu, on aika palata arkeen ja tiukan euron pariin. Budjettiasioista johtuen taitaa bloggaileminen keskittyä enemmänkin juurikin tuonne leivonta/arkiruokaosastolle, mutta yritetään keksiä sinnekin jotain uutta piristystä aina välillä.

Tuon ylläolevan pannuleivän ohjeen löysin Elovenan sivuilta, missä muuten on paljon hyviä ja edullisesti toteutettavissa olevia leivontaohjeita. Joten kanssaopiskelijat, sinne mars!

Tässäpä ohjetta leipään:

5 dl vettä
4 dl Elovena-kaurahiutaleita
1 ps Sunnuntai-kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl Kultasula-rypsiöljyä
6 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
Voiteluun: munaa
Pinnalle: Elovena-kaurahiutaleita

1. Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen kaurahiutaleet, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää sokeri, suola, öljy sekä jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.
2. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (noin 30 x 35 cm). Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
3. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
4. Voitele pinta munalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi.
5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Uutta vuotta vietimme mökkeillen Kuusamon korpimetsässä ja siellä menu koostui mm. poronkäristyksestä sekä juhlailtana itsetehdystä pizzasta, poropullista, salaateista sekä hyvistä juomista. Kuvia en valitettavasti saanut, mutta poropulliin sekä kyseiseen mahtavaan lihaan tulen palaamaan varmasti myöhemmin, joululahjaksi saadun puolikkaan vasan avustuksella.


Mutta nyt arjen harmauteen, vai pitäisikö sanoa tomaattisuuteen, nakkisopan myötä. Soppa on kaikessa yksinkertaisuudessaan vaan muotoiltu versio kuuluisasta "laihdutussopasta", joten sisältää kaalia, tomaattimurskaa, paprikaa, kasvisuikaleita pari pussia sekä nakkeja paketillisen. Perunaa ei ole tällä kertaa. Mausteina paprikajauhetta, lihafondia, pippuria sekä yrttimaustetta. Siinäpä se. Maistui kinkun ja laatikoiden jälkeen kyllä enemmän kuin hyvin.

Spagettia ja aurakanakastiketta

Itsenäisyyspäivän ruokana oli tämä. Mikäpä olisikaan isänmaallisempaa kuin kunnon köntti Aura-juustoa? :D Joudun nyt jättämään bloggailun hetkeksi, ja vielä jopa näin jouluisiin tunnelmiin... Tänään käännämme nokan kohti vanhempien joulupöytää ja uuden vuoden mökkeilyjä, joten toivotan nyt tämän myötä kaikille Oikein Rauhaisaa Joulunaikaa sekä Riehakasta Uutta Vuotta! Palaan asiaan ensi vuonna toivottavasti isommalla innolla.

Tässä ohjetta kastikkeeseen:

1 pkt Aurjauustoa
300 gr kanafilesuikaleita
1 pieni sipuli
parsakaalin nuput
1 tlk ruokakermaa
1 rkl kanafondia
desin verran vettä
suolaa, pippuria

Kuullota sipulit kevyesti öljyssä, lisää kana sekä parsakaali ja anna paistua. Mukaan nesteet (kanafondi, vesi ja ruokakerma) sekä mausteet. Anna pulputa muutama minuutti ja lisää aurajuusto, sulata mukaan. Tarkista suola&pippuri.
Tarjoa keitetyn spagetin kera. Jos maku on liian äitelä, pirskota spagetin päälle hiukan balsamiviinietikkaa, antaa vähän terää.

Burgundin pata miinus Burgundi

Tarkoitus oli tehdä tätä ihan viinin kanssa, mutta unohtui punkut ihan kauppaan asti. Eli mentiin sitten pelkästään lihaliemellä (4 dl)+tomaattisoseella. Käytin myös purkkiherkkusieniä, joita en pannulla käyttänyt, vaan iskin suoraan pataan. Lisäsin myös hiukan juureksia (lanttua ja palsternakkaa). Hyvää tuli noinkin, oikeaa pakkassunnuntairuokaa =)

Tässä ohje:

3 sipulia lohkottuina
500 g naudanlihaa kuutioina
75 g pekoniviipaleita suikaloituna
1-2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
1 rkl tomaattisosetta
1,5 dl punaviiniä
2,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
150 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
1 porkkana viipaloituna
mustapippuria, persiljaa

Ruskista sipulilohkot kevyesti rasvassa. Ota sipulit padasta ja alenna lämpöä. Ruskista pekonit padassa ja nosta ne pois. Lisää lämpöä. Mausta naudanliha pippurilla. Ruskista liha. Lisää pataan pekoni ja vehnäjauho. Sekoita hyvin. Mausta tomaattisoseella. Kaada pataan viini ja vesi. Kiehauta ja lisää liemikuutio ja valkosipuli. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Lisää sipulit ja viipaloidut porkkanat, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin puolisen tuntia. Paista herkkusieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää herkkusienet pataan. Ripottele päälle persiljaa

Tarjoa salaatin ja perunoiden kanssa.

Pätkiskakku

Tämän kakun tekemiseen ei kyllä ollut mitään tekosyytä. Jos siskon vierailua ei lasketa ;) Pätkikset oli tarjouksessa ja netistä löytyi hyvä resepti, ettei ihan omiin suihin olis koko pussillista mennyt. Tämä oli muuten erittäin helppo tehdä, onnistuu varmasti jokaiselta, kun mitään vaahdotuksia tms. ei tarvita.

Tässä ohjetta:

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta (esim. van houten)

150 g sulatettua voita tai margariinia
2 dl maustamatonta jogurttia
4 patukkaa pätkistä
3 munaa


Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita.
Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet.
Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella.
Laita taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n.45 minuuttia 175 asteessa.

Kuorrutus:
170g suklaata
100g voita

Sulata aineet varovasti liedellä ja valuttele jäähtyneen kakun päälle.
Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.