Rauhaisaa Joulua ja Onnea vuodelle 2010!

Huolimatta pienoisesta epäonnistumisesta joulukokkauksien suhteen (maalaispateesta tuli aika väkevää ja porkkanalaatikosta liian makeaa, rieskat onnistuivat hyvin sentään!)aiomme viettää ruuantäyteisen joulun kotikonnuilla tuolla itäisessä suunnassa. Onneksi omat vanhemmat ja appivanhemmat ovat tehneet suurimman työn ruokien osalta..

Mutta siis, oikein mukavaa ja rauhallista Joulun aikaa kaikille!

BBQ-paistisämpylät

Idea tuli jostain Rachel Rayn ohjelmasta, jossa kyseinen tekopirteä kokki väsäsi lihalla täytettyjä sämpylöitä. No, aate unohtui hetkeksi ja kun sitten vihdoin mietin mitä sitä tekiskään ruuaksi, niin ponnahti tämä sämpyläidea mieleen. Eiku kuukkeloimaan hyviä ohjeita ja vastaan tulikin sitten tämä . Aikalailla tuon ohjeen mukana mentiin, tein coleslawn tuohon mukaan, joka mukavasti taittoi lihan tulisuutta. Tulisuushan riippuu ihan tuosta bbq-kastikkeesta ja sen vahvuudesta. Uskaliaimmat ovat tehneet soosinsa myös itse. Meillä tyydyttiin viime kesältä jääneisiin jämiin kastikkeista, jotka mies oli tilannut jostain nettikaupasta ja voin sanoa, että olivat aikas tujua tavaraa. Mutta ihan mielettömän hyvää tuli ja tämähän olisi mitä mainioin uuden vuoden ruoka isolle porukalle. Tuosta vajaan kilon paistista tuli semmoiset 8 sämpylällistä tavaraa. Tosin riippuu tietenkin, että miten paljon sitä lihaa sinne väliin tunkee... :)

Tässä vielä ohjetta suomeksikin:

n. kilon verran naudan paistia (kulmapaisti tms. halvempi pala on hyvä, haudutetaan pitkään)
1 sipuli
1 prk kokonaisia tomaatteja (käytin tomaattimurskaa kylläkin)
n. 4 dl barbecue-kastiketta
öljyä

Kuullota sipuli isossa padassa läpikuultavaksi, lisää tomaatit sekä bbq-kastike ja anna kiehua 10 minuuttia (jos laitoit kokonaisia tomaatteja, niin riko niitä kauhalla pienemmäksi). Paista paistista lihassyyt kiinni pannulla (tätäei ole alkuperäisessä ohjeessa, mutta mielestäni tulee paremman makuinen liha) ja lisää kastikkeen joukkoon pataan kokonaisena köntsänä. Anna pulputella miedolla lämmöllä kolmisen tuntia, kääntäen välillä (ja sekoita kastiketta myös , juuttuu muuten pohjaan). Nosta liha lautasella ja revi se haarukoilla palasiksi. Paista esipaistetut sämpylät, täytä lihalla, lätkäise soosia perään ja vielä päälle vähän coleslawta. Syö ähkyyn asti.

Tuossa alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan vielä redusoimaan (= keittämään kokoon) tuo jäljellejäänyt kastike sekä lisäämään lihat vielä sinne mukaan, mutta ainakin meillä se oli jo niin paksua (ja tulista!), että ei keitelty ja käytettiin lihaa "kuiviltaan", jolloin jokainen sai itse laittaa haluamansa määrän kastiketta. Kastiketta jäi vielä pakkasenkin täytteeksi, ensi kesän grillauksia odottamaan.

Vuohenjuusto-kasvispaistos

Vihdoin sitä muisti olla kameran kanssa oikeaan aikaan paikalla. :) Tämän lisäkkeen innoittajana oli iänikuinen lehtileike chimichurri-pihveistä, johon oli tehty tämän kaltainen paistos, tosin ilman vuohenjuustoa. Mutta kun kyseisenlaista maitotuotetta löytyi jääkaapista, niin lisäsin sitten mukaan ja tulipas muuten hyvää. Tässä vähän ohjetta:

1 paprika
1 sipuli
2-4 kynttä valkosipulia
1 prk papuja (ihan mitä laatua mieli halajaa)
1 sellerinvarsi
n. 100-150 gr vuohenjuustoa
timjamia
suolaa
pippuria
(chiliä)

Paista sipuli, selleri sekä paprika öljyssä pannulla, lisää mukaan valkosipuli ja pavut, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Murenna vuohenjuusto mukaan ja odottele että se sulaa joukkoon. Tarkista vielä suola. Tarjoa vaikka hyvän pihvin lisäkkeenä.

Tunnustuksia

Sain Lauralta haasteen kertoa seitsemän keittiötunnustusta. Tämä tuleekin sopivaan saumaan, kun bloggailu on ollut vähän tauolla. Koitetaas kaivaa jotain mehukasta... :)

1. Katson televisiosta kaikki mahdolliset kokkiohjelmat, useimmat jopa pariin kertaan. Digiboksin tallennustila on tiukilla.. Samoin kokkauskirjojen hyllytila vain kasvaa työhuoneessa, en voi vastustaa niiden tilaamista. Tällä hetkellä omistamistani keittokirjoista riittäisi ruokaohjeita varmaan viideksi vuodeksi joka päivälle eri.

2. Olen himoinnut Le Creusetin patoja ja kattiloita Englannin ajoistani lähtien, mutta tähän mennessä rahanpuute on estänyt hankinnat. Joulupukillehan voisi tietysti tähän aikaan vuodesta kirjoittaa. :)

3. En pysty syömään keitettyä kukkakaalia. Monta vuotta olen yrittänyt opetella, mutta ilmeisesti se on vaan pakko hyväksyä, että se ei mene kurkusta alas.

4. Olen huono syömään myös kalaa. Tai syöminen onnistuu mainiosti ja tykkäänkin kalasta, mutta sen laittaminen on aina jotenkin tuskan takana (puhumattakaan hinnasta, kun tykkään enemmän vaaleasta versiosta). Ja lapsena sattunut ruotoepisodi kummittelee välillä vieläkin mielessä.

5. Minun on pakko saada tasaisin väliajoin irtokarkkeja. Huolimattta atsoväreistä, lisäaineista, sokerimääristä puhumattakaan, niitä on pakko saada. Piste. Uskon, että se on vaan geeneissä ja pakko hyväksyä samalla tavalla kuin kukkakaalin maistumattomuus.

6. Paasaan terveellisestä, luonnonmukaisesta ruuasta ja kuitenkaan en itse syö läheskään niin hyvin kuin haluaisin. Terveellisellä ruualla tarkoitan siis mahdollisimman vähän jalostettua sekä eettisesti tuotettua ruokaa, enkä mitään kevyttuotteita jnejne.

7. Syön aamiaiseni aina tietokoneen ääressä (paitsi töissä tietysti) ja onkin aika ihme, etten ole onnistunut sotkemaan jogurtilla tai maitoteellä yhtä näppäimistöä enempää.

Tunnustuksiin haastaan edelleen oululaiskolmikon eli

Pastanjauhajat
Padan& Kattilan Patavahdin ja
Peruspöperölän Virpin

Leivinuunin ihmeellinen maailma eli ihka ekat calzonet

Muutettuamme tähän ihkaomaan kotiin, saatiin vihdoin käyttöön myös leivinuuni. Pienihän tuo on kuin mikä, mutta pikku hiljaa ollaan opittu uunin vinkeet eli lämmittämään se kunnolla. Rieskaa tulee tehtyä säännöllisesti, (ruisleivän valmistus on suunnitelmissa) ja jälkilämmöillä kypsyy sitten lihapadat ja uunipuurot. Nämä calzonet oli tarkoitus tehdä pizzoiksi, mutta teknisten ongelmien ilmetessä (pohja repeili siirrettäessä leipälapiolle, oliskohan ollut liian vähän sitkoa?) päätettiin tehdä umpinaisia pizzoja. Kyllä tämä aina sähköuunissa tehdyn voittaa ja jopa pizzerian lätyt alkaa olla sekundakamaa näihin verrattuna. Seuraavalla kerralla täytyy sitten koittaa ihan avonaisia pizzoja. Tosin jos/kun leivinuunissa tekee näitä, niin rieskoja ei samoilla lämmöillä enää voi paistaa, koska molemmat tarvitsevat todella korkean lämpötilan. Jos ei sitten lämmitä arinaa uudestaan kuumaksi.

Pohjaohjeena oli vanha tuttu ja sisuksiin laitettiin mm. salamia, tonnikalaa, ananasta ja tietysti mozzarellaa. Jos leivinuuni vaan kotoa löytyy, niin suosittelen kokeilemaan!

Mustikkamuffareita

Mustikoita on ollut tänä loppukesänä metsät pullollaan, harmi kun aikataulu (ja laiskuus..) ei ole antanut periksi käydä poimimassa enempää. Pari rasiaa olen pakkaseen asti saanut, mutta aika säälittävää toimintaa kyllä, kun mahdollisuudet olisi ollut aika paljon enempään. Tosin mustikat on rasittavia poimittavia, en tykkää poimureista roskamäärän takia ja yksitellen siihen menee tuhottomasti aikaa. Mutta no, poimittu on ja ensi kesänä uudestaan :)

Nämä muffinssit on tehty viimeksi metsälenkillä löytyneistä mustikoista. Piti valita mustikoiden ja sienien väliltä kun mukana ei ollut kuin yksi pussi ja epätietoisuuteni sienien myrkyllisyydestä joudutti päätöstä mustikoiden suuntaan...

Eli näillä mentiin:

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria (tuli aika makeita, varmaan 1,5 dl riittäis)
hippunen suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl maitoa
2-3 dl mustikoita


Sekoita ensin kuivat aineet, lisää mukaan keskenään sekoitetut öljy, muna ja maito. Kääntele lopuksi mustikat sekaan.Annostele muffinipeltiin (12 kpl) ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Kuhahhaa

Kesäruokaa taas parhaimmillaan. Teki niin mieli vaaleaa kalaa näin helteellä ja kun marketin kalatiskissä oli tuoretta kuhaa, niin siitä se ajatus sitten lähti. Ensin mietin tehdä lämpimää lisäkettä tuolle, mutta +25 asteen lämpötila ei paljoa enää uunia tai useampia levyjä houkutellut lämmittämään. Eli mentiin sitten ihan fetasalaattilinjalla. Kevyttä ja hyvää :)

Tarvitset:

1 kuhafile per syöjä (poista keskiruoto leikkaamalla fileelle "housut")
suolaa pippuria
sitruunanmehua hivenen
voita/öljyä

Jogurttikastike:

1,5 dl turkkilaista jogurttia
2 kynttä valkosipulia raasteena
1 tl currya
suolaa, pippuria
2 tl sitruunanmehua
kevätsipulin varret pieniksi pilkottuina

Sekoita ensin kastikkeen ainekset (voit käyttää myös kermaviiliä tai ranskankermaa, jos tuo jogurtti ei innosta, lisää silloin hieman sitruunanmehua) ja anna vetäytyä kylmässä. Suolaa ja pippuroi kalafile ja paista kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa pari minsaa per puoli. Nauti hyvän salaatin kera.

Toim. huom. Salaatin tomaatit ja salaatinlehdet on ihan itse kasvatettu :D