Grillattua lohta ja uusia perunoita

Jatketaan grillauslinjalla, kesä kun on. Tosin tuo +10 astetta ei oikein houkuttele pihalla touhuilemaan.. :/ Noh, jospa se tästä vielä kesäksi muuttuis ennen loman loppua.

Ihan yksinkertaisella linjalla taas mennään, lohta oli palanen, poistin isoimmat ruodot ja laitoin folion päälle, puristus sitruunanmehua ja suolaa ja grilliin pöhisemään. Keitin uudet potut suolavedessä, kaadoin veden pois ja lisäsin mukaan nokareen (tai kaksi) voita sekä kevätsipulia reilusti. Hyvin maistui salaatin ja grillissä paahdetun maalaisleivän kera.

Grillattua kanaa ja perunoita

Kesän ensimmäiset kunnon grillaukset tehtiin tuossa muutama viikko takaperin. Tokihan grillikausi aloitettiin jo vappuna, mutta silloin oltiin enemmän hampparilinjalla. Nyt tehtiin kanaa ja pottuja, "kunnon ruokaa" :) Kanan marinadin tein itse, joka on ehdottomasti se maukkaampi ja terveellisempi tapa. Kaupan marinadeissa kun ei oikein mitään muuta ole kuin suolaa ja sokeria. Mutta eipäs niistä sen enempää, tässä resepti:

Marinadi kanalle:

1 prk tomaattipyrettä (pieni)
puolikkaan sitruunan mehu
chilitahnaa (sambal oelekia oli meillä)
valkosipulia (reilusti)
oreganoa
suolaa, pippuria

Sekoita marinadin ainekset, jos tuntuu, että seosta on liian vähän tai se on jankkia, laita sekaan joko lisä sitruunanmehua tai vaikka ihan vettä tilkkanen. Meillä marinadi riitti 4 rintafileelle. Marinoi ennen grillausta pari tuntia.

Grillaa fileitä keskilämmöllä (jos käytät rintaleikkeitä, jätä nahka paikoilleen, sen voi "kärventää" huoletta) noin 20 minuuttia, valele välillä marinadilla ettei ihan kuivahda.

Perunat keitin ensin puolikkaina puolikypsiksi, sitten lisäsin suolaa, pippuria ja hieman voita ja paahdoin grillissä n. 10 minuuttia. Perunat olisi saaneet olla vielä hiukan enemmän aikaa, nyt jäivät vähän turhan vaaleiksi. Mutta kun oli nälkäisiä suita talo täys niin pitihän ne ruokkia :)

Feta-sipuli-kinkkupiirakka

Vaikka juuri tossa edellisen postauksen kommenttilaatikossa uhosin, että teen kouluhommat ensin pois ja laitan sitten uutta postausta, mutta jätetäännpä raportin kirjoittaminen nyt hetkeksi kun tuolla ruokakuvissa roikkui tämmöinen ihanuus :) Kyseessä siis viime talvinen piirakka, jonka tein pikapikaa yllärivieraille.

Pohjassa on perunamuusijauhetta, voita, jauhoja ja vettä. Samalla pohjalla olen tehnyt ennenkin ja se löytyy tuolta piirakka-osiosta. Täytteeksi valikoitui kinnkusuikaleita pussillinen, punasipulia, pinaattia sekä murusteltua fetaa. Mutta näillä mentiin, lisäksi lorautin sekaan vähän kermaa (mukana 1 kananmuna ja pippuria) ja ripsautin päälle juustoraastetta. Suolaa ei tarvitse erikseen lisätä, kun fetassa sitä on aikamoisesti ja kinkkukin on suolaista.

Upposi vieraille :)

Syystuulia eli mustikkapiirakka

Näin kevään kynnyksellä ei kyllä paranisi paljon syksytä haaveilla, mutta kun tämä leipomus on niin perinteinen syksyn tunnusmerkki, että oli pakko...Tuttu tarina taustalla taas, jääkaapissa oli kermaviiliä, joka piti leipoa ettei olisi mennyt vanhaksi. Ja mihinkäs hyvään sitä kermaviiliä tarvittiinkaan.. No mustikkapiirakkaan tieysti. Etsin netistä vähän terveellisemmän pohjaohjeen kuin tuo murotaikina, ja tämmöinen löytyi Maitokolmion sivuilta;

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täytteeseen mustikoita sekä se kermaviiliseos:

2 dl kermaviiliä
1 muna
2 tl vanilliinisokeria
3/4 dl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Levitä seos voideltuun uunivuokaan. Sekoita kermaviiliin muna, sokeri ja vanilliinisokeri. Laita ensin mustikat uunivuokaan taikinan päälle ja lisää lopuksi kermaviiliseos. Kypsennä uunissa 200 °C:n lämpötilassa noin 30 minuuttia.

Ei voi muuta sanoa ku hyvvää! Pohja oli todella hyvä, menee varmasti kokeiluun jatkossakin.

Uunikanaa ja paahdettuja perunoita

Ensinnäkin pahoittelut pitkäksi venähtäneestä bloggailutauosta, tähän väliin on sattunut mm. muutto ensimmäiseen omaan kotiin, joten puuhaa on riittänyt. Puhumattakaan siitä, että välillä pitää poiketa töihin tuonne 200 kilsan päähän.. Mutta tässä tulisi nyt ekaa postausta uudessa keittiössä (kuvia myöhemmin) tehdyssä ekasta kunnon ruuasta.

Jamie oli ystävämme jälleen kerran. Löysin lähimarketista kokonaisen kanan, joka ei ollut pakastettu (ja oli valmiiksi marinoitu), niin sehän tarttui kainaloon. Jamien avulla saatiin ko. siivekkäästä oikein maukasta sunnuntairuokaa, josta riitti vielä seuraavan päivän kana-aurasalaattiin roippeet. Mutta näin siis mentiin

1 kokonainen kana
1 sitruuna
2-4 kynttä valkosipulia
voita
suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä (oreganoa oli meillä, toimi hyvin)
pekonia (tai metvurstia, believe it or not)
6-8 keskikokoista perunaa

Jos kanasi on maustamaton niin marinoi se edellisenä iltana (esim. öljy, suola, pippuria, sitruuna, yrtit, chili jne...) jääkaappiin odottelemaan. Jos kana on valmiiksi marinoitu, niin plompsauta uunivuokaan ja aseta asteet 180 kohdalle, älä nakkaa vielä kanaa uuniin.

Keitä lohkoiksi leikattuja perunoita vajaa kymmenen minuuttia sitruunan sekä valkosipulin kanssa, valuta ja erottele sitruuna sekä valkkari pois. Jätä perunat kattilaan jäähtymään/kuivumaan, heiluttele vähän niin saat niistä kuohkeita (= vähän muussaantuneita) ulkopuolelta. Pistele sitruuna täyteen reikiä ja tunge se kanan sisään valkosipulin, yrttien ja voin kanssa (tarkoituksena se, että kuuma sitruuna höyrystää kanaa sisältäpäin ja näin se kypsyy nopeammin). Kaada kanan päälle marinadin loput (tai öljyä) ja paista uunissa n. 45 min. Ota kana uunista, asettele päälle pekonia (tai metvurstia jos pääsi pekonit unohtumaan kauppaan niinkuin meille kävi) ja nosta hetkeksi pois vuuasta. Kaada perunat kanavuokaan, heiluttele hetki, että ne saavat kunnolla kanalientä ympärilleen ja asettele ne sivuille, jotta kana mahtuu keskelle takaisin. Ja koko komeus takaisin uuniin 45 minuutiksi. Kun kana ja potut ovat kypsiä, ota vuoka uunista ja murra pekoni paloiksi pottujen päälle. Sitten syömään :)

Tuli todella hyvää kanaa, ei päässyt kuivumaan ollenkaan ja pekoni (tai metvursti) toi mukavaa rapsakkuutta ja mehevyyttä perunoihin. Tätä tehdään meillä kyllä toistekin, se on varma. Ja tuolle kokonaiselle kanalle ei tullut edes hintaa kovinkaan paljon, olisikohan viitisen euroa maksanut ja siitä söi kuitenkin 2 ihmistä 2 kertaa todella reilusti.

Jauhelihapiirakka

Tämä on taas yksi niistä jämäpiirakoista, periaatteella "mitä tein eilen ruuaksi". Pohja on sama vanha perunasosehiutalepohja, mikä löytyy monta kertaa jo tästäkin blogista ja täytteenä "eilistä" jauhelihakastiketta (tomaattipohjainen) johon on lisätty purkillinen salsaa mausteeksi. Päällä juustoraastetta. Tuli muuten tosi hyvää ja sopii illanistujaisiin vähän ruokaisammaksi piirakaksi oikein mainiosti. Tarjoa vihersalaatin kanssa, niin tulee kasvisten osuuskin ateriaan kohdilleen :)

Lammasta pataan

Lammas on sellainen liha, jota meidänkään taloudessa ei ole suuremmin näkynyt. Viime kesän rosvopaistien innoittamana (häiden rääppäiäiset)mieleen jäi kytemään ajatus siitä, että joskus vielä ostettaisiin kunnolla lampaan lihaa pakastimeen, vähän samalla tavalla kun on tehty poron kanssa. Mutta vielä ei olla ehditty tuumasta toimeen (ja tokkopa karitsaa tähän aikaan vuodesta kovinkaan kummoisesti edes saisi), joten on tyytyminen lihatiskin antimiin. Tein pitkästä aikaa reissun Herkkuun, jossa lihatiskin vitriinin takana lepäsi onnellisena karitsan potkaa. Niistä se ajatus sitten lähti. Pienoisen googlettelun tuloksena syntyi tälläinen pata:

n. 1 kg luista lampaanlihaa, mieluiten annospaloina
2 rkl voita, margariinia tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
sipulia (jos isoja 1-2 riittää)
3-4 porkkanaa
lanttua
1 tlk tomaattisosetta
2 valkosipulin kynttä
1 tl rosmariinia
2 laakerinlehteä

Laita lampaanliha annospaloiksi. Ruskista lihapalat padassa öljyssä. Lihan pitää ruskistua kunnolla. Mausta suolalla ja mustapippurilla, ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada päälle vesi. Lisää paloitellut porkkanat, kuutioitu lanttu ja kuoritut sipulit. Mausta tomaattisoseella, rosmariinilla ja murskatuilla valkosipulinkynsillä. Anna padan hautua uunissa 175 asteessa 1,5-2 tuntia. Silppua reilusti persiljaa valmiin padan päälle. Tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa.