Suolaa&Pippuria

Hiljaiselo jatkuu

2011-09-29T13:11:00.002+02:00

Jostain syystä elämä heittelee meitä siihen malliin ympäriinsä, että bloggailuun ei tunnu jäävän enää aikaa. Niin mukavaa kuin tämä on ollutkin joudun sanomaan heipat, kovasta yrityksestä huolimatta.

Kiitokset kaikille lukijoille ja kommentoijille, toivottavasti palataan asiaan vielä joskus. :)

Synttärikakkua

2011-03-29T16:47:00.003+02:00

Kukapa ei tykkäis suklaasta ja mansikoista kakussa? Olen tainnut yhden vastaavanlaisen kakkutäytteen postata jo aiemminkin, mutta tässä täytteiden koostumukset olivat hieman erilaiset. Pohja on 4 munan sokerikakkupohja (4 munaa ja saman verran jauhoja ja sokeria sekä 1 tl leivinjauhetta), jota paistettiin 175 asteessa n. 40 minuuttia muistaakseni.. Kakku on tehty jo marraskuussa joten muistikuvat on vähän hatarat jo... :)

Mutta tässä ohjeet noihin täytteisiin, vinkit sain Kinuskikissalta , keltäpäs muultakaan. :)

Suklaatäyte:

2,5 dl Vispikermaa
100 gr vaniljatuorejuustoa
150 gr suklaata (pakko oli vähän lisätä alkuperäiseen...)

Vaahdota vispikerma, sekoita mukaan tuorejuusto sekä sulatettu suklaa. Levitä kakun väliin ja jähmetä jääkaapissa.

Mansikkatäyte:

250 gr mansikoita
2,5 dl (mansikka)kermaa
0,5 purk rahkaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Soseuta mansikat (valuta jos ovat sulaneita eikä tuoreita) ja vaahdota kerma. Sekoita keskenään sose, kerma, rahka ja kreemijauhe viimeisenä (jähmettää aika nopsasti), levitä kakun väliin.

Kakussa on päällä vaahtokarkkitaikina kaulittuna ohueksi (ohje löytyy myös Kinuskikissasta) ja ranskanpastilleja. Kummempiin koristeluihin minulla ei riitä oikein kärsivällisyys, mutta aika makoisaa oli ihan näinkin.

Hiljaiselon jälkeen hiukan ruokaa... Ne parhaat valkosipuliperunat!

2011-03-24T16:06:00.005+02:00

Pahoittelut hieman tummasta kuvasta, mutta onneksi pääjuttu näkyy kuitenkin hyvin. Päätin siis blogihiljaiseloni tähän, ruokaa on toki tehty, mutta muuta asiat vei voiton vähäksi aikaa. Tosin tulevaisuudessakaan en tiedä kuinka paljon aikaa ja mielenkiintoa bloggaamiseen riittää, mutta yritän parhaani.

Nämä valkosipuliperunat olivat ihan parhaita mitä olen koskaan tehnyt. Jostain syystä kyseinen ruoka tuppasi jäämään aina vetiseksi peruna + kerma-seokseksi, mikä ei oikein maistunut miltään. No, tällä reseptillä sitten tulikin asiaan muutos! Ja arvatkaapa mistä tämä ohje on peräisin? No Jamie Oliverilta tietysti... :)

Tässä siis tulee

Maailman parhaat valkosipuliperunat

1 kg (noin) pottuja viipaleina (suht paksuja saa olla, noin 0,5-1 cm)
suolaa, pippuria
valkosipulia hakattuna maun mukaan
1 sipuli hakattuna
2 dl kermaa
timjamia kouran pohjallinen
juustoraastetta

Keitä viipaloidut perunat puolikypsiksi vähässä vedessä (tää on se juttu!), valuta ja anna höyrytä kattilassa kuivaksi. Sekoita kulhossa kerma, sipuli ja mausteet. Asettele potut uunivuokaan, kaada kermaseos päälle ja ripottele vielä juustoraaste kanneksi. Uuniin 40 minuuttia ja 175 astetta.

Perunoista tulee ihanan pehmeitä ja kermaisia, valkosipulin vähän terävoittäessä makuja. Suosittelen tekemään myös uunissa paahdetut perunat niin, että keittää niitä ensin hetken ja sen jälkeen laittaa uuniin.

Oli erittäin hyvää poron ulkofileen ja salaatin kanssa.

Uuniomenat

2010-10-30T14:34:00.003+02:00

Vielä yksi syksyinen postaus oman maan antimista, vaikka talvi jo kolkutteleekin ovella ja omat omput on syöty jo. Tosin näitä herkkuja voi tehdä ympäri vuoden, ulkomaisista omenoista vaan kannattaa kuoret ottaa pois. Jostain syystä en ole koskaan aiemmin tehnyt uuniomenoita, enkä kyllä tajua miksi. Tuo kinuski, mikä syntyy vuuan pohjalle on aivan ihanaa ja omenan kirpeys sekä vaniljajäätelön kylmyys tasapainottavat koko makuelämyksen. Suosittelen siis lämpimästi, ja nämä ovat vielä ihan ylihelppoja tehdä.

Tässä ohjetta (alkuperäinen Helsingin Sanomine sivuilta)

4-6 omenaa (jos isoja niin 4 riittää)
25 gr voita
0,5 dl siirappia
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia

Poista omenista kodat omenaporalla (tai veitsellä), ulkomaisista myös kuoret. Asettele voideltuun uunivuokaan reiät ylöspäin. Sekoita täyteainekset keskenään tahnaksi ja täytä omenat sillä. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Nauti vaniljajäätelön kanssa.

Ihan Paras Porkkanakakku

2010-09-29T13:04:00.005+03:00

Ja tietysti se syntyy oman maan porkkanoista. Toisessa kuvassa tämän vuotista satoa ja olihan ne makeita. Taustalla kypsymässä viimeiset tomaatit, joista ihan vihoviimeiset meni suuhun eilen. vaikka mitään suurviljelyä ei näin lähiöalueella oikein voi harrastaa, on itse kasvatettu aina jotenkin parempaa kuin kaupan. Ja vaikka esimerkiksi noissa tomaateissa on ehkä enemmän työtä kuin varsinaista satoa, ei se haittaa (kasvihuonetta odotellessa..), koska onhan ne ihan ITE kasvatettu. :)

Sitten itse paakelsin kimppuun. Ohje oli harvinaise helppo, ainekset vaan sekoitetaan keskenään ja plumpsis uuniin. Kuorrute jäi minulta liian löysäksi (liikaa sitruunanmehua) ja syy miksi en ottanut kuvaa koko kakusta, oli ne ihanat suklaaläntit, joita sain aikaiseksi koristellessa. :D No, ei ne makua haitanneet, tämä on ihanan pehmeä ja kostea kakku, joka säilyykin hyvin jääkaapissa jopa viikon päivät. Ohjeen sain Lettupannusta, jossa keskitytään kasvisruokailuun (tämänkin ohje alunperin jostain vegaanikirjasta, sen takia taikinaan ei tule kananmunia).

Tässäpä ohje kertaalleen suoraan tuolta Lettupannusta:

Kakku:
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3,5 dl fariinisokeria melko tiiviiksi puristettuna
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa tai vettä
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja (tai maissitärkkelysjauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia, tai 1 tl neilikkaa ja 1 tl kanelia

Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g margariinia
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
(1 tl sitruunamehua)
(tummaa suklaata)

Laita uuni kuumenemaan 175C. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Raasta porkkanat raastimen pienellä terällä, ja mittaa että raastetta tulee 4,5 dl melko tiiviiksi puristettuna. Sekoita yhdessä kulhossa fariinisokeri, öljy sekä maito/vesi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää jauhojen joukkoon neste. Lisää vielä raastetut porkkanat ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua ainakin 45 min, tai pidempään. Kokeile kypsyyttä tulitikulla - kakku on kypsä jos tikkuun ei tartu taikinaa.Anna kakun jäähtyä kokonaan ja kuorruta. Jos et tarjoile kakkua heti, kannattaa kuorrute tehdä vasta myöhemmin.

Sekoita kuorrutteen aineet esim. sauvasekottimella tai vinhasti käsivoimin. Tuplamäärästä riittää sivuillekin, tai voit laittaa puolet täytteestä sisälle. Koristele esimerkiksi tummalla suklaalla (johon lisätty hieman rypsiöljyä, ettei kovetu).

Rapeaa kanaa, perunoita ja tomaatteja uunissa

2010-09-22T13:20:00.002+03:00

Jamien kotona-kirjassa on kyllä hyviä reseptejä näin syksylle. No perustuuhan koko kirja sadonkorjuuseen ja eri kasvien viljelyyn, joten onko tuo ihmekään. Meillä on viimeisen kuukauden ajan ollut pöydässä oman maan uusia perunoita ja kun pöydällä punastuneet tomaatitkin alkoivat olla kypsiä, ei tähän ruokalajiin tarvinnut kaupasta hakea kuin kanaa. Ehkäpä sekin tulee jonain päivänä omasta takaa?

Resepti on helppo, tosin vie vähän aikaa, mutta maukkaus kyllä pesee ajan. ja käyttäisin tähän tosiaan niitä uusia perunoita ihan ehdottomasti, mitä pienempiä, sen parempi.

Ja näillä mentiin:

4 kanan rintaleikettä (irrottelin luut, jätin nahkan)
uusia perunoita kourallinen per syöjä
tomaatteja kourallinen per syöjä (kirsikkatomaatit parhaita tähän)
kokonaisia valkosipulin kynsiä n. 5-8 kpl
suolaa
pippuria
oreganoa (tuoretta tai kuivattua, mutta reilusti saa laittaa)
balsamiviinietikkaa
öljyä

Keitä perunat puolikypsiksi, valuta ja anna höyrytä hetki. Kalttaa tomaatit halutessasi ( tee ristiviillot päihin, upota kiehuvaan veteen ja purista kuoret pois), itse en jaksanut vaivautua, kun kuori ei tuntunut kauhena paksulta, pistelin vaan puukolla. Paista puolitetut kanan rintaleikkeet ensin nahkapuoli alaspäin kuumalla pannulla öljyssä melkein kypsiksi, suolaa ja pippuroi. Nahka antaa kanalle tuon rapsakkuuden, sitä ei kannata jättää pois. Kaada perunat ja tomaatit valkosipulien kanssa laakeaan uunivuokaan, asettele niin että ovat yhdessä kerroksessa, mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Hölskyttele vähän, että sekoittuvat kunnolla. Heitä kanat mukaan ja kaada päälle öljyä sekä balsamiviinietikkaa (saa laittaa reilusti molempia, tulee hyvä kastike). Paista uunissa 200 asteessa n. 30-40 min.

Sipuli-pekonipiirakka

2010-09-19T10:05:00.005+03:00

Pahoitteluni kaikille sipulia karttaville, seuraava postaus kannattaa jättää välistä. Kyseessä nimittäin sipulinrakastajien piiras, jonka tein tuossa männä viikolla. Innoituksen lähteenä käytin Ranskalaisen keittiön salaisuudet- kirjaa, kaikkihan tietävät, että parhaat piiraat tulevat Ranskasta. Pohja tosin epäranskamaisesti perunamuusijauheeseen tehty, kun pelkkä voi-jauho-vesi-seos tuntui liian raskaalta pekonin kanssa. Tosin ei kai se peruna nyt se kevyempää taida olla... Mutta no, tässä siis ohjetta, piiraasta tuli maukas ja erittäin syksyinen, teekupin ja takkatulen ääressä juuri sopiva iltapala. :)

Pohja (pyöreä piirakkavuoka, halkaisija 26 cm):

2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunasosejauhetta
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
3/4 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää voi ja nypi murumaiseksi. Lopuksi vesi mukaan ja sekoita taikinaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan.

Täyte:

1 pkt pekonia (170 gr)
3-4 sipulia (riippuu koosta, jos isoja niin 3 riittää, jos pieniä niin 5 vois olla sopiva)
voita
sokeria hippusen
1 prk ruokakermaa ja vähän vettä
2 kananmunaa
timjamia
suolaa
pippuria
n. 2 dl juustoraastetta (emmental on ehkä paras tähän)

Leikkaa pekonit suikaleiksi ja heitä kylmälle pannulle. Levy täysille ja sekoittele kunnes ovat irtonaisia ja rapsakoita. Lisää viipaloidut sipulit, alenna lämpöä ja anna hautua rauhassa n. 15-20 minuuttia, tai kunnes sipulit saavat vähän väriä. Lisää pannulle nokare voita ja noin ruokalusikallinen sokeria, sekoittele, anna jäähtyä hetki. Yhdistä kulhossa vatkatut munat, kerma ja mausteet sekä halutessasi juustoraaste (voi laittaa myös erikseen päälle viimeisenä). Painele piirakkapohja vuokaan ja kaada jäähtynyt täyte päälle. Lisää vielä muna-kermaseos ja mahdollinen juusto. Paista 200 asteessa n. 20-30 minuuttia, tai kunnes päältä hieman ruskettunut.

Itse tehty mysli

2010-09-05T12:23:00.004+02:00

Voisilmäpeliä-blogissa jota seuraan säännöllisesti, oli taannoin ohje itse tehtyyn mysliin. Olen aiemminkin etsinyt ohjetta kyseiseen aamiaistarvikkeeseen, mutta jotenkin kaikki vaihtoehdot ovat tuntuneet työläiltä ja sisältäneet ainesosia, joita ei välttämättä marketista löydy. No tähänkin versioon hain kyllä kuivatut marjat Punnitse&Säästä-kaupasta, tosin vähän vahingossa, kun huomasin kyseisen kaupan muuttaneen mukavasti Stokkan viereen. :)

Valmiissa mysleissä on aika paljon mm. sokeria, puhumattakaan muromysleistä, jotka ei oikeastaan varsinaisesti terveellistä aamaista edusta. Ruisleivän tullessa tiensä päähän, on itse paahdettu mysli oiva vaihtoehto, ja ainakin siitä tietää kuinka paljon ja mitä purkissa on. Itse tehdyn myslin suuri etu on myös siinä, että siihen voi laittaa niitä aineita, mistä itse pitää. Itse olen makean ystävä (mistä syystä koitankin vähentää noita piilosokereita mahdollisimman paljon, sokeria tulee muutenkin syötyä ihan tarpeeksi) ja lisäsin mysliini kuivattuja mansikoita ja mustikoita. Seuraava satsi täytyykin tehdä omien puiden omenoista, kunhan löydän niihin hyvän kuivatusohjeen.

Mutta tässä ohjetta mysliin (rukasin vähän alkuperäistä omaan makuun sopivaksi), määrästä tulee kuvassa näkyvä litran purkillinen:

4 dl kaurahiutaleita (tai neljää viljaa)
2 dl leseitä (vehnää ja ruista laitoin)
2,5 dl erilaisia pähkinöitä ja siemeniä (ajoin blenderissä pienemmäksi paloiksi)
0,5 tl inkivääriä jauheena
0,5 tl kanelia
ripaus suolaa
0,5 dl rypsiöljyä
3 rkl hunajaa (juoksevaa) tai vaahterasiirappia

Sekoita keskenään kuivat aineet, levitä uunipellille. Sekoita öljy ja hunaja, ja jos hunaja jää kökkäreiseksi, käytä vaikka vähän aikaa mikrossa (ihan pari sekuntia riittää). Kaada hunaja-öljyseos kuivien aineiden päälle ja sekoita käsin. Paahda uunissa 170 asteessa n. 15 minuuttia, välillä pöyhien. Tarkkaile mysliä, sillä se palaa helposti. Lisää paahdettuun mysliin haluamiasi kuivattuja marjoja ja hedelmiä sen verran kun tuntuu hyvältä. Kaada kuivaan, tiiviiseen purkkiin ja säilytä huoneenlämmössä.

Sitruunaista lohta ja perunasalaattia

2010-08-26T11:04:00.004+02:00

Onpas jotenkin tylsän kuuloinen ruuan nimi. Mutta niinhän se usein menee, arjen elämyksiä näistä sitten näyttää välillä syntyvän. :) Tämäkin oli mainio tuttavuus ja yhdistelmänä erinomainen, mitä nyt olisin mieluummin ottanut jotain vaalealihaista kalaa. Perunasalaatin ohje on Jamie Oliverilta, Jamien kotona-kirjasta, jossa on muuten ihan mainioita kasvatusvinkkejäkin kotipuutarhurille. Terveisin, kirsikkatomaattini eivät ole vieläkään punastuneet...

Ranskankermasoosi tuohon lohen kylkeen oli kyllä ihan paikallaan, linjojaan vahtivat voivat sen jättää poiskin. Omat linjat tulevat leviämään vielä tuonne marraskuulle saakka, varsinkin tuosta keskivartalon kohdilta... ;)

Mutta tässäpä ohjetta, suosittelen!

Lohifilee (tai jotainmuuta kalaa, ihan oman maun mukaan)
sitruunanmehua (kokonainen)
suolaa, pippuria
ranskankermaa (se pieni purkillinen)
(piparjuurta)

Purista puolikkaan sitruunanmehu fileen päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja iske uuniin 180 asteeseen noin 30 minuutiksi (riippuen fileen paksuudesta). Sekoita ranskankerman sekaan loput sitruunamehusta sekä suolaa ja pippuria, maistele maut kohdilleen. Halutessasi vähän potkua soosiin, lisää pieni pätkä piparjuurta raasteena.

Salaattiin:

uusia perunoita
oliiviöljyä
sitruunanmehu
suolaa, pippuria
uutta sipulia varsineen
kapriksia
persiljaa/tilliä

Keitä perunat suolatussa vedessä, valuta vesi ja anna hetken höyrytä. Paloittele vielä kuumina sopiviksi suupaloiksi kulhoon ja lisää kastikeiainekset mukaan (öljy, sitruuna, suola, pippuri). Sitruunanmehua noin kolmasosa öljyn määrästä ja öljyn määrä riippuu ihan miten öljyistä haluaa, omaan salaattiin taisi mennä n. 600 gr perunoita ja ainakin puoli desiä öljyä. Anna pottujen maustua ja jäähtyä hetki, lisää silputtu sipuli, kaprikset ja yrtit. Avot!

Paahdettu valkosipulikeitto

2010-07-28T16:58:00.003+03:00

Anteeksi huono kuva, otettu mökkiolosuhteissa sisätiloissa, joten valaistus ei ollut mikään parhain. Ja lautanenkin väärän värinen tuollaiselle keitolle. No, ehkä pääsemme yli tästä, koska keitto itsessään on ihan parasta mitä valkosipulista vaan saa tehtyä. Ohje on Food Clubin herroilta (ohjelma parin vuoden takaa) ja siinä sen kaveriksi paistettiin vielä munakoisoa. Tämä tehtiin tosiaan mökillä, 25 kilsan melontaretken jälkeen alkukeitoksi, pääruokana oli uunilohta ja maalaissalaattia ja jälkkärinä mutakakkua vaniljavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla. Hyvä kombinaatio, ja kokki sai kehujakin :)

Tässä ohjetta tuohon soppaan:

3 valkosipulia (niitä kokonaisia siis, ei erillisiä kynsiä)
1 salottisipuli
2 isoa perunaa (Rosamundaa mieluiten tai jokin muu jauhoinen lajike)
8 dl kanalientä (voi laittaa litrankin, jos on paljon populaa tulossa)
4 dl valkoviiniä
2 dl kuohukermaa (tai kermamaitoa 1:1)

Kääräise valkosipulit folioon ja anna paahtua uunissa n. 40 min 200 asteessa. Sillä aikaa tee keittopohja; paista sipuli ja perunakuutiot öljyssä joko kasarissa tia paksupohjaisessa kattilassa kunnes ovat läpikuultavia ja lisää valkoviini. Ann a poreilla muutaman minuutti ja lisää kanaliemi, anna kiehua kymmenisen minuuttia. Leikkaa valkosipuleista "hattu" pois (tämän voi kyllä tehdä jo ennen uuniin laittoa, helpompaa) ja purista sisukset keittoon (huom! valkosipulin täytyy olla vielä hyvin lämmin, viiletessään muuttuu liisteriksi ja puristaminen ei onnistu). Soseuta koko komeus sauvasekoittimella tai jollain muulla asiaan sopivalla vehkeellä. Lisää kerma,suolaa ja pippuroi. Anna vielä kiehahtaa, maistele suolat kohdilleen ja purista mukaan sitruunanmehua halutessasi. Nauti hyvän leivän kera.

Kaljap**sekanan jämät

2010-07-07T13:00:00.004+03:00

Meillä syötiin vähän aikaa sitten kaljapersekanaa. Nii-in, juuri sitä. Kuulostaa ehkä kaikkein mauttomimmalta ruuan nimeltä ever, mutta kuvailee tätä ruokalajia juurikin ihan oikein. Valitettavasti itse laitoksesta ei ole yhtään kuvaa, mutta kanan jämistä tehdystä leivästä sain sentään otettua todistusaineistoa. Ohje on Steve Raichlerin Kaikki Grillauksesta-kirjasta, joka on ihan mainio perusteos kaikenlaiseen grillaukseen. Kyseisen opuksen ohjeita käytetään meillä ahkeraan näin kesäaikaan. Bongasinpa tämän ohjeen myös uusimmasta Maku-lehdestä, tosin sillä oli vähän korrektimpi nimi. :)

Mutta siis kaljapersekanaan tarvitaan siis kokonainen kana (mieluiten maustamaton), tölkki kaljaa (siiderikin käy, tai jopa jokin limsa, kunhan on pienessä tölkissä) ja mausteita. Jokainen voi tehdä oman mausteseoksena (google auttaa, kirjoita hakukentän rub ja chicken), meillä käytettiin valmista cajun-mausteseosta, johon oli lisätty suolaa ja chilikastiketta. Juo kaljatölkistä n. puolet pois, hiero kanaan mausteseosta reilusti ja laita loput kanan sisään ja kaljatölkkiin. Pujota tölkki kanan peräpäähän ja asettele jalat niin, että se pysyy pystyssä (kolmikantaiseksi), paista joko uunissa 175 asteessa n. tunnin verran tai sitten grillissä (pitää olla kannellinen grilli) miedolla lämmöllä n. 1,5 tuntia. Poista tölkki varovasti kanan sisältä (on kuuma!) ja anna levätä hetki. Nauti salaatin ja vaikka grilliperunoiden kanssa.

Kaljatölkin idea on siinä, että neste höyrystää kanaa sisältäpäin ja näin liha on mehukasta eikä pääse kuivumaan. Ja tämä tosiaan oli mehukkainta kokonaista kanaa mitä itse olen syönyt. Suosittelen, vähän irvokkaasta nimestä huolimatta! :)

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

2010-06-11T16:01:00.004+03:00

Näin kesäaikaan keitot ja salaatit valtaa blogimaailmaa aika tavalla, enkä aio olla poikkeuksena minäkään. Tosin tämä soppa taidettiin tehdä jo huhtikuun puolella, mutta koska sitä vasta pakasteesta sulateltiin, niin postaaminen onnistuu nyt mitä mainioimmin. Ja kesäruokaahan tämä on, eipä siitä mihinkään pääse. Ohje on Maku-lehden nettisivuilta ja todella käyttökelpoinen. Ensin mietin vähän ohjeessa ollutta porkkanaa, mutta sopii vallan mainiosti mukaan tuomaan makeutta tomaatin kylkeen.

Tässä ohjetta:

6 annosta

1 kpl sipulia
2-3 kpl valkosipulinkynttä
2 kpl porkkanaa
1 rkl ruokaöljyä
2 tl juustokuminaa
500 g paseerattua tomaattia
1 kpl kasvisliemikuutiota (-tai fondia)
4 dl vettä
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
1 tl sokeria
200 g vuohenmaitojuustoa
1/2 dl tuoretta oreganoa (hienonnettuna)

Kuori sipulit sekä porkkanat ja kuutioi ne. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä. Lisää jeera ja jatka paistamista muutama minuutti.
Kaada joukkoon paseeratut tomaatit ja lisää kasvisliemikuutio sekä vesi. Anna porista keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta keitto suolalla, rouhitulla pippurilla sekä sokerilla. Soseuta soppa sauvasekoittimella sileäksi.
Murustele vuohenjuusto sattumiksi keiton sekaan ja viimeistele hienonnetulla oreganolla.

Jamien chiliä

2010-04-19T14:50:00.002+02:00

Palataanpa nyt sitten ruuan ääreen paatoksen polulta. :)
Jamie´s America-kirja on killunut hyllyssä jo jonkin aikaa, mutta jostain syystä en ole saanut siitä aikaiseksi kuin vain tämän chilin. Pitääpä ottaa niskasta kiinni itseään ja ottaa kirja suurkulutukseen. Tämä ohje oli mainio, tosin sain siitä tooooodella tulista laittamassa Blair´sin After Death-chilisoosia hiukkasen liikaa, joten tämän kanssa täytyi syödä aika paljon ranskankermaa. :D Mutta oli se sen arvoista. Meillä nautittiin siis chilistä ranskankerman ja tortillalättyjen kera.

Tässä ohjetta vielä, pienoisin muutoksin:

noin 4-6 annosta

1 kg verran hyvää naudanlihaa, voi olla esim. lapaa tai paistia
1 dl verran kahvia
1-2 kuivattua chiliä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
1 punasipuli kuutioina
1-2 tuoretta chiliä (en laittanut ollenkaan)
1 tl kanelia
5 kynttä valkosipulia
suolaa, pippuria
2 prk tomaattimurskaa
1,5 rkl siirappia tai fariinisokeria
1-2 paprikaa kuutioina (eri värisiä)
1 prk papuja (kidney- tai valkopapuja, ei kastikkeessa)
ranskankermaa

Liota kuivattuja chilejä kuumassa kahvissa. Samaan aikaan kuumenna oliiviöljyä padassa ja paahda siinä juustokumina, paprikajauhe, laakerinlehti, oregano ja sipulit. Paista kunnes sipulit on pehmeitä. Lisää seokseen mukaan kahvissa uitetut chilit samoin kuin puolet tuoreista chileistä (pieneksi hakattuina), kaneli, valkosipuli sekä suolaa ja pippuria. Heitä perään vähän chilikahvia ja sekoita tasaiseksi. Seuraavaksi laita mukaan loput kahvista, tomaattimurska sekä sokeri/siirappi. Lopuksi heitä mukaan lihat ja vähän lisää suolaa ja pippuria. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari tuntia.

Revi liha parilla haarukalla hienoksi hiutaleiksi ja lisää paprikat sekä pavut. Kiehuta vielä n. puolisen tuntia ilman kantta. Lihan pitäisi tosiaan olla erittäin pehmeää ja suussa sulavaa (jos ei ole,anna porista pidempään). Maista ja jos haluat lisää poltetta, lisää chiliä (niin kuin minä tein...). Tarjoa ranskankerman ja tortillalättyjen kanssa.

Ruoka-asiaa

2010-04-02T11:34:00.004+02:00

No koko blogihan on ruoka-asiaa, mutta nyt halusinkin puhua vähän ruokavalioasioista enemmänkin. Törmäsin Voisilmäpeliä-blogissa tähän artikkeliin, joka vastasi niin paljon omia mielipiteitäni, että oli pakko kirjoittaa samasta asiasta.

Itse hylkäsin kevyttuotteet noin vuosi sitten ja päätin, että terveellinen elämä ei ole kiinni satunnaisesta sokeripommista tai voilla kyllästetystä ruuasta. Miten aitojen ja luonnollisten, ei-teollisesti tuotettujen, raaka-aineiden käyttäminen voisi olla epäterveellistä? Yhteiskunnan lihominenhan alkoi 70-luvulla, kun huomio kiinnittyi ruokavalion "terveellisyyteen" ja alettiin tuottaa mm. margariineja ja teollisia eineksiä. Tämä "terveellisyys" johti siis yhteiskunnan lihomiseen ja tällä hetkellä olemme lihavampia kuin koskaan. Mistäköhän tuo johtuisi? Lisääntyneet terveysongelmat, kuten esimerkiksi syöpäsairaudet, eivät varmastikaan ole pelkästään lääketieteen kehittymisen tulos, vaan enemmänkin tulos teollisten aineiden (ja myrkkyjen) kertymisestä sisuksiimme. Miten ruumis suhtautuu ylipäätään vierasesineisiin? Se tietysti hylkii niitä.

Tuntuu, että ruoka-asioissa on unohdettu terve järki kokonaan tämän kalori-obsession kustannuksella. Miten on mahdollista, että margariini, joka on tuotettu jossain tehtaassa, jostain jalostetusta kasvista, joka on ehkä joskus viime vuonna nähnyt auringonvalon, jos on ollenkaan, on terveellisempi vaihtoehto kuin voi, joka tulee maitona lehmästä ja joka kirnutaan suoraan voiksi? Ilman mitään suurempia välikäsiä, lisäaineita tai monimutkaisia prosesseja.

Suosittelen kaikille ihmisille lukemiseksi Michael Pollanin kirjaa Oikean Ruuan Puolesta, jossa hän kertoo kuinka teollisen ruokatuotannon ikävät jäljet näkyvät nykyään ja mitä ihmettä tämä kaikki oikein tarkoittaa. Ja mitä oikein sitten syödään?

Syödään ruokaa, ei teollisia tuotteita. Ja sopivasti.

Cajunkanapasta

2010-03-10T14:41:00.002+02:00

Kanapastaan kaipaa aina jotain uutta. Kyseinen resepti tuli eteen jollain foorumilla, josta sen innokkaana otin onkeeni. Ihanaa, uutta "verta" kanalle ainaisen kermapippurisoosin sijaan! Suosittelen kokeilemaan muitakin kyseisen blogin reseptejä, Pioneerinaisen kokkailut on vakiokamaa meidän huushollissa.

Ohje täällä , laiskuuttani jätän suomentamisen teille. :)

Vaivaton leipä

2010-02-28T17:14:00.003+02:00

Eli siis vaivaamaton leipä. Periaatteessa juurimetelmällä tehty (himppasen hiivaa on) ja variaatioita voi tehdä ihan mitä mieli halajaa. Tosin ruisjauhot tiivistää leipää eikä siitä tule niin kuohkea. Itse olen tehnyt yleensä sämpyläjauhoista ja lisännyy jonkin verran leseitä mukaan. Ohje on yhdeltä foorumilta, ja on pyörinyt netissä jo pitkään. Mutta siis, todellakin kokeilemisen arvoinen, kuoresta tulee rapea ja sisuksesta kuohkea, ilman suurta vaivannäköä, aikaa tosin menee pari päivää.

Tässä ohje:

7 dl jauhoja
1/4 tl kuivahiivaa (todella vähän siis)
1-2 tl suolaa (haluamasi mukaan)
3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita ainekset, älä vaivaa. Tarkoituksena on saada aikaan tahmea ja jäykkä möntti, ei saa olla missään nimessä löysä (jumittaa paistaessa muuten astiaan). Peitä kelmulla ja anna levätä vedottomassa paikassa 12-20 h.

Painele jauhotetulla alustalla ilmakuplat pois ja laita taikina vielä lepäämään jauhotettuun astiaan liinan alle kahdeksi tunniksi. Laita kannellinen pata tai kattila uuniin ja uuni kuumenemään 225 asteeseen. Kumoa taikina kuumaan astiaan (kun uuni on lämmennyt) ja paista ensin ilman kantta 30 min ja sitten vielä 20-30 min. kannen kanssa (riippuen vähän uunista). Kumoa leipä ritilälle viilenemään. Nauti lämpimänä voin kanssa.

Paprikasalaatti

2010-02-13T09:04:00.003+02:00

Hieman kevyempää tavaraa näin juustokakun jälkimainingeissa... :)
Kyseinen salaatti on eräänlainen versio huvipuistosalaatista , tosin omassa versiossani en paahtanut paprikoita ja lisäilin vähän omia aineksia mukaan.. Hyvää tuli näinkin, toisaalta paahdettu paprika kyllä maistuu paremmalta kuin tuore, joten ensi kerralla täytyy kokeilla niin.

Tässä ohjetta tuohon minun versiooni:

2 paprikaa
1 sipuli
1 kynsi valkosipulia
persiljaa
suolaa, pippuria
valkoviinietikkaa
öljyä

Suikaloi paprika ja sipuli, mausta valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Lorauta mukaan valkoviinietikka ja öljy (suhteessa 1 osa etikkaa, 2 tai 3 osaa öljyä, riippuu kuinka etikkaista haluaa). Anna maustua jääkaapissa muutama tunti.

Tämä on muuten erittäin hyvää paistetun kanan kanssa.

New Yorkin juustokakku

2010-01-27T13:08:00.002+02:00

Tämä on se ultimate juustokakku. Juustokakkujen Ferrari tai pikemminkin Rolls Royce. Ei mitään liivatehyydytyksiä tai kerman vatkauksia, juustoa vaan juuston perään ja "vähän" ranskankermaa ja munia.. :D Ja tarviiko sanoakaan, että hyvää tulee? Tarjoa mansikka- tai vadelmakastikkeen kanssa (pyöräytä monitoimikoneessa/blenderissä jäiset marjat sokerin kanssa juoksevaksi).

Tässä ohjetta, turmelkaa itsenne :)

1 pkt Digestive-keksejä (tosin se on vähän liikaa, n. 3/4 osa pakettia riittää)
2 rkl voita
2 rkl kanelia
1 rkl vettä

600 gr tuorejuustoa (mieluiten Philadelphiaa ja täysrasvaista)
4 dl ranskankermaa (eikä mitään kevytversioita tässäkään!)
7 munaa
1 dl sokeria
½ sitruunan mehu ja kuori
1 rkl vaniljasokeria (jos laitat vanilliinisokeria, 2 tl riittää)

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää muruihin sulatettu voi, vesi ja kaneli. Levitä taikina irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille. Sekoita juusto pehmeäksi sähkövatkaimella (tai tehosekoittimessa, tosin sähkävatkain sekoittaa mielestäni paremmin). Lisää ranskankerma ja sekoita hyvin. Lisää munat yksitellen ja odota aina että edellinen on hyvin sekoittunut ennenkuin lisäät seuraavan. Lisää lopuksi sitruunanmehu, raastettu kuori, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada taikina pohjan päälle vuokaan ja kypsennä uunissa n. 40-50 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt. Meidän suht uudella uunilla kakussa meni suurinpiirtein tunti ja vartti.

Rauhaisaa Joulua ja Onnea vuodelle 2010!

2009-12-23T11:25:00.003+02:00

Huolimatta pienoisesta epäonnistumisesta joulukokkauksien suhteen (maalaispateesta tuli aika väkevää ja porkkanalaatikosta liian makeaa, rieskat onnistuivat hyvin sentään!)aiomme viettää ruuantäyteisen joulun kotikonnuilla tuolla itäisessä suunnassa. Onneksi omat vanhemmat ja appivanhemmat ovat tehneet suurimman työn ruokien osalta..

Mutta siis, oikein mukavaa ja rauhallista Joulun aikaa kaikille!

BBQ-paistisämpylät

2009-12-21T09:35:00.005+02:00

Idea tuli jostain Rachel Rayn ohjelmasta, jossa kyseinen tekopirteä kokki väsäsi lihalla täytettyjä sämpylöitä. No, aate unohtui hetkeksi ja kun sitten vihdoin mietin mitä sitä tekiskään ruuaksi, niin ponnahti tämä sämpyläidea mieleen. Eiku kuukkeloimaan hyviä ohjeita ja vastaan tulikin sitten tämä . Aikalailla tuon ohjeen mukana mentiin, tein coleslawn tuohon mukaan, joka mukavasti taittoi lihan tulisuutta. Tulisuushan riippuu ihan tuosta bbq-kastikkeesta ja sen vahvuudesta. Uskaliaimmat ovat tehneet soosinsa myös itse. Meillä tyydyttiin viime kesältä jääneisiin jämiin kastikkeista, jotka mies oli tilannut jostain nettikaupasta ja voin sanoa, että olivat aikas tujua tavaraa. Mutta ihan mielettömän hyvää tuli ja tämähän olisi mitä mainioin uuden vuoden ruoka isolle porukalle. Tuosta vajaan kilon paistista tuli semmoiset 8 sämpylällistä tavaraa. Tosin riippuu tietenkin, että miten paljon sitä lihaa sinne väliin tunkee... :)

Tässä vielä ohjetta suomeksikin:

n. kilon verran naudan paistia (kulmapaisti tms. halvempi pala on hyvä, haudutetaan pitkään)
1 sipuli
1 prk kokonaisia tomaatteja (käytin tomaattimurskaa kylläkin)
n. 4 dl barbecue-kastiketta
öljyä

Kuullota sipuli isossa padassa läpikuultavaksi, lisää tomaatit sekä bbq-kastike ja anna kiehua 10 minuuttia (jos laitoit kokonaisia tomaatteja, niin riko niitä kauhalla pienemmäksi). Paista paistista lihassyyt kiinni pannulla (tätäei ole alkuperäisessä ohjeessa, mutta mielestäni tulee paremman makuinen liha) ja lisää kastikkeen joukkoon pataan kokonaisena köntsänä. Anna pulputella miedolla lämmöllä kolmisen tuntia, kääntäen välillä (ja sekoita kastiketta myös , juuttuu muuten pohjaan). Nosta liha lautasella ja revi se haarukoilla palasiksi. Paista esipaistetut sämpylät, täytä lihalla, lätkäise soosia perään ja vielä päälle vähän coleslawta. Syö ähkyyn asti.

Tuossa alkuperäisessä ohjeessa neuvotaan vielä redusoimaan (= keittämään kokoon) tuo jäljellejäänyt kastike sekä lisäämään lihat vielä sinne mukaan, mutta ainakin meillä se oli jo niin paksua (ja tulista!), että ei keitelty ja käytettiin lihaa "kuiviltaan", jolloin jokainen sai itse laittaa haluamansa määrän kastiketta. Kastiketta jäi vielä pakkasenkin täytteeksi, ensi kesän grillauksia odottamaan.

Vuohenjuusto-kasvispaistos

2009-12-04T09:14:00.004+02:00

Vihdoin sitä muisti olla kameran kanssa oikeaan aikaan paikalla. :) Tämän lisäkkeen innoittajana oli iänikuinen lehtileike chimichurri-pihveistä, johon oli tehty tämän kaltainen paistos, tosin ilman vuohenjuustoa. Mutta kun kyseisenlaista maitotuotetta löytyi jääkaapista, niin lisäsin sitten mukaan ja tulipas muuten hyvää. Tässä vähän ohjetta:

1 paprika
1 sipuli
2-4 kynttä valkosipulia
1 prk papuja (ihan mitä laatua mieli halajaa)
1 sellerinvarsi
n. 100-150 gr vuohenjuustoa
timjamia
suolaa
pippuria
(chiliä)

Paista sipuli, selleri sekä paprika öljyssä pannulla, lisää mukaan valkosipuli ja pavut, mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Murenna vuohenjuusto mukaan ja odottele että se sulaa joukkoon. Tarkista vielä suola. Tarjoa vaikka hyvän pihvin lisäkkeenä.

Tunnustuksia

2009-11-23T07:11:00.003+02:00

Sain Lauralta haasteen kertoa seitsemän keittiötunnustusta. Tämä tuleekin sopivaan saumaan, kun bloggailu on ollut vähän tauolla. Koitetaas kaivaa jotain mehukasta... :)

1. Katson televisiosta kaikki mahdolliset kokkiohjelmat, useimmat jopa pariin kertaan. Digiboksin tallennustila on tiukilla.. Samoin kokkauskirjojen hyllytila vain kasvaa työhuoneessa, en voi vastustaa niiden tilaamista. Tällä hetkellä omistamistani keittokirjoista riittäisi ruokaohjeita varmaan viideksi vuodeksi joka päivälle eri.

2. Olen himoinnut Le Creusetin patoja ja kattiloita Englannin ajoistani lähtien, mutta tähän mennessä rahanpuute on estänyt hankinnat. Joulupukillehan voisi tietysti tähän aikaan vuodesta kirjoittaa. :)

3. En pysty syömään keitettyä kukkakaalia. Monta vuotta olen yrittänyt opetella, mutta ilmeisesti se on vaan pakko hyväksyä, että se ei mene kurkusta alas.

4. Olen huono syömään myös kalaa. Tai syöminen onnistuu mainiosti ja tykkäänkin kalasta, mutta sen laittaminen on aina jotenkin tuskan takana (puhumattakaan hinnasta, kun tykkään enemmän vaaleasta versiosta). Ja lapsena sattunut ruotoepisodi kummittelee välillä vieläkin mielessä.

5. Minun on pakko saada tasaisin väliajoin irtokarkkeja. Huolimattta atsoväreistä, lisäaineista, sokerimääristä puhumattakaan, niitä on pakko saada. Piste. Uskon, että se on vaan geeneissä ja pakko hyväksyä samalla tavalla kuin kukkakaalin maistumattomuus.

6. Paasaan terveellisestä, luonnonmukaisesta ruuasta ja kuitenkaan en itse syö läheskään niin hyvin kuin haluaisin. Terveellisellä ruualla tarkoitan siis mahdollisimman vähän jalostettua sekä eettisesti tuotettua ruokaa, enkä mitään kevyttuotteita jnejne.

7. Syön aamiaiseni aina tietokoneen ääressä (paitsi töissä tietysti) ja onkin aika ihme, etten ole onnistunut sotkemaan jogurtilla tai maitoteellä yhtä näppäimistöä enempää.

Tunnustuksiin haastaan edelleen oululaiskolmikon eli

Pastanjauhajat
Padan& Kattilan Patavahdin ja
Peruspöperölän Virpin

Leivinuunin ihmeellinen maailma eli ihka ekat calzonet

2009-10-18T10:00:00.003+02:00

Muutettuamme tähän ihkaomaan kotiin, saatiin vihdoin käyttöön myös leivinuuni. Pienihän tuo on kuin mikä, mutta pikku hiljaa ollaan opittu uunin vinkeet eli lämmittämään se kunnolla. Rieskaa tulee tehtyä säännöllisesti, (ruisleivän valmistus on suunnitelmissa) ja jälkilämmöillä kypsyy sitten lihapadat ja uunipuurot. Nämä calzonet oli tarkoitus tehdä pizzoiksi, mutta teknisten ongelmien ilmetessä (pohja repeili siirrettäessä leipälapiolle, oliskohan ollut liian vähän sitkoa?) päätettiin tehdä umpinaisia pizzoja. Kyllä tämä aina sähköuunissa tehdyn voittaa ja jopa pizzerian lätyt alkaa olla sekundakamaa näihin verrattuna. Seuraavalla kerralla täytyy sitten koittaa ihan avonaisia pizzoja. Tosin jos/kun leivinuunissa tekee näitä, niin rieskoja ei samoilla lämmöillä enää voi paistaa, koska molemmat tarvitsevat todella korkean lämpötilan. Jos ei sitten lämmitä arinaa uudestaan kuumaksi.

Pohjaohjeena oli vanha tuttu ja sisuksiin laitettiin mm. salamia, tonnikalaa, ananasta ja tietysti mozzarellaa. Jos leivinuuni vaan kotoa löytyy, niin suosittelen kokeilemaan!

Mustikkamuffareita

2009-08-27T10:36:00.003+02:00

Mustikoita on ollut tänä loppukesänä metsät pullollaan, harmi kun aikataulu (ja laiskuus..) ei ole antanut periksi käydä poimimassa enempää. Pari rasiaa olen pakkaseen asti saanut, mutta aika säälittävää toimintaa kyllä, kun mahdollisuudet olisi ollut aika paljon enempään. Tosin mustikat on rasittavia poimittavia, en tykkää poimureista roskamäärän takia ja yksitellen siihen menee tuhottomasti aikaa. Mutta no, poimittu on ja ensi kesänä uudestaan :)

Nämä muffinssit on tehty viimeksi metsälenkillä löytyneistä mustikoista. Piti valita mustikoiden ja sienien väliltä kun mukana ei ollut kuin yksi pussi ja epätietoisuuteni sienien myrkyllisyydestä joudutti päätöstä mustikoiden suuntaan...

Eli näillä mentiin:

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria (tuli aika makeita, varmaan 1,5 dl riittäis)
hippunen suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1,5 dl maitoa
2-3 dl mustikoita

Sekoita ensin kuivat aineet, lisää mukaan keskenään sekoitetut öljy, muna ja maito. Kääntele lopuksi mustikat sekaan.Annostele muffinipeltiin (12 kpl) ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Kuhahhaa

2009-08-09T11:38:00.003+03:00

Kesäruokaa taas parhaimmillaan. Teki niin mieli vaaleaa kalaa näin helteellä ja kun marketin kalatiskissä oli tuoretta kuhaa, niin siitä se ajatus sitten lähti. Ensin mietin tehdä lämpimää lisäkettä tuolle, mutta +25 asteen lämpötila ei paljoa enää uunia tai useampia levyjä houkutellut lämmittämään. Eli mentiin sitten ihan fetasalaattilinjalla. Kevyttä ja hyvää :)

Tarvitset:

1 kuhafile per syöjä (poista keskiruoto leikkaamalla fileelle "housut")
suolaa pippuria
sitruunanmehua hivenen
voita/öljyä

Jogurttikastike:

1,5 dl turkkilaista jogurttia
2 kynttä valkosipulia raasteena
1 tl currya
suolaa, pippuria
2 tl sitruunanmehua
kevätsipulin varret pieniksi pilkottuina

Sekoita ensin kastikkeen ainekset (voit käyttää myös kermaviiliä tai ranskankermaa, jos tuo jogurtti ei innosta, lisää silloin hieman sitruunanmehua) ja anna vetäytyä kylmässä. Suolaa ja pippuroi kalafile ja paista kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa pari minsaa per puoli. Nauti hyvän salaatin kera.

Toim. huom. Salaatin tomaatit ja salaatinlehdet on ihan itse kasvatettu :D

Vaaleanpunainen unelma...

2009-07-11T16:58:00.003+03:00

...eli kesän pakollinen mansikkakakkupostaus :) Tämä olikin raikas tuttavuus, rahkaa ja jogurttia sisältävä kakku kai ei oikein muuta voi ollakaan? Ei liian makea, mansikat makeuttivat mukavasti kun laitoin niitä runsaasti. Koitan muistella tuon ohjeen, kun en sitä tuolta netin syövereistä enää löytänyt..

Pohja:

puolikas paketti kaurakeksejä
vähän sulatettua voita

Pyöräytä monitoimikoneessa tms. ja sekoita voi mukaan. Painele irtopohjavuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan.

Täyte:

1 prk rahkaa
3 dl jogurttia (turkkilaista mieluiten, muiden kanssa joutuu käyttämään enemmän liivatetta)
1 prk vispikermaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
5 liivatelehteä
2 ltr mansikoita

Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka, jogurtti ja sokerit. Perkaa puolet mansikoista ja sekoita varovasti täytteeseen, etteivät mene rikki. Ideana olisi ihanat sattumat täytteen joukossa. Liota liivatteet kylmässä vedessä ja sulata kiehuvan kuumaan sitruunanmehuun. Hämmennä samalla kun valutat liivatteet ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari kolme tuntia. Perkaa loput mansikat ja koristele kakku niillä.

Grillattua lohta ja uusia perunoita

2009-06-18T12:10:00.003+03:00

Jatketaan grillauslinjalla, kesä kun on. Tosin tuo +10 astetta ei oikein houkuttele pihalla touhuilemaan.. :/ Noh, jospa se tästä vielä kesäksi muuttuis ennen loman loppua.

Ihan yksinkertaisella linjalla taas mennään, lohta oli palanen, poistin isoimmat ruodot ja laitoin folion päälle, puristus sitruunanmehua ja suolaa ja grilliin pöhisemään. Keitin uudet potut suolavedessä, kaadoin veden pois ja lisäsin mukaan nokareen (tai kaksi) voita sekä kevätsipulia reilusti. Hyvin maistui salaatin ja grillissä paahdetun maalaisleivän kera.

Grillattua kanaa ja perunoita

2009-06-07T15:41:00.004+03:00

Kesän ensimmäiset kunnon grillaukset tehtiin tuossa muutama viikko takaperin. Tokihan grillikausi aloitettiin jo vappuna, mutta silloin oltiin enemmän hampparilinjalla. Nyt tehtiin kanaa ja pottuja, "kunnon ruokaa" :) Kanan marinadin tein itse, joka on ehdottomasti se maukkaampi ja terveellisempi tapa. Kaupan marinadeissa kun ei oikein mitään muuta ole kuin suolaa ja sokeria. Mutta eipäs niistä sen enempää, tässä resepti:

Marinadi kanalle:

1 prk tomaattipyrettä (pieni)
puolikkaan sitruunan mehu
chilitahnaa (sambal oelekia oli meillä)
valkosipulia (reilusti)
oreganoa
suolaa, pippuria

Sekoita marinadin ainekset, jos tuntuu, että seosta on liian vähän tai se on jankkia, laita sekaan joko lisä sitruunanmehua tai vaikka ihan vettä tilkkanen. Meillä marinadi riitti 4 rintafileelle. Marinoi ennen grillausta pari tuntia.

Grillaa fileitä keskilämmöllä (jos käytät rintaleikkeitä, jätä nahka paikoilleen, sen voi "kärventää" huoletta) noin 20 minuuttia, valele välillä marinadilla ettei ihan kuivahda.

Perunat keitin ensin puolikkaina puolikypsiksi, sitten lisäsin suolaa, pippuria ja hieman voita ja paahdoin grillissä n. 10 minuuttia. Perunat olisi saaneet olla vielä hiukan enemmän aikaa, nyt jäivät vähän turhan vaaleiksi. Mutta kun oli nälkäisiä suita talo täys niin pitihän ne ruokkia :)

Feta-sipuli-kinkkupiirakka

2009-05-27T13:32:00.004+03:00

Vaikka juuri tossa edellisen postauksen kommenttilaatikossa uhosin, että teen kouluhommat ensin pois ja laitan sitten uutta postausta, mutta jätetäännpä raportin kirjoittaminen nyt hetkeksi kun tuolla ruokakuvissa roikkui tämmöinen ihanuus :) Kyseessä siis viime talvinen piirakka, jonka tein pikapikaa yllärivieraille.

Pohjassa on perunamuusijauhetta, voita, jauhoja ja vettä. Samalla pohjalla olen tehnyt ennenkin ja se löytyy tuolta piirakka-osiosta. Täytteeksi valikoitui kinnkusuikaleita pussillinen, punasipulia, pinaattia sekä murusteltua fetaa. Mutta näillä mentiin, lisäksi lorautin sekaan vähän kermaa (mukana 1 kananmuna ja pippuria) ja ripsautin päälle juustoraastetta. Suolaa ei tarvitse erikseen lisätä, kun fetassa sitä on aikamoisesti ja kinkkukin on suolaista.

Upposi vieraille :)

Syystuulia eli mustikkapiirakka

2009-04-12T16:08:00.004+02:00

Näin kevään kynnyksellä ei kyllä paranisi paljon syksytä haaveilla, mutta kun tämä leipomus on niin perinteinen syksyn tunnusmerkki, että oli pakko...Tuttu tarina taustalla taas, jääkaapissa oli kermaviiliä, joka piti leipoa ettei olisi mennyt vanhaksi. Ja mihinkäs hyvään sitä kermaviiliä tarvittiinkaan.. No mustikkapiirakkaan tieysti. Etsin netistä vähän terveellisemmän pohjaohjeen kuin tuo murotaikina, ja tämmöinen löytyi Maitokolmion sivuilta;

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täytteeseen mustikoita sekä se kermaviiliseos:

2 dl kermaviiliä
1 muna
2 tl vanilliinisokeria
3/4 dl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Levitä seos voideltuun uunivuokaan. Sekoita kermaviiliin muna, sokeri ja vanilliinisokeri. Laita ensin mustikat uunivuokaan taikinan päälle ja lisää lopuksi kermaviiliseos. Kypsennä uunissa 200 °C:n lämpötilassa noin 30 minuuttia.

Ei voi muuta sanoa ku hyvvää! Pohja oli todella hyvä, menee varmasti kokeiluun jatkossakin.

Uunikanaa ja paahdettuja perunoita

2009-03-24T14:40:00.004+02:00

Ensinnäkin pahoittelut pitkäksi venähtäneestä bloggailutauosta, tähän väliin on sattunut mm. muutto ensimmäiseen omaan kotiin, joten puuhaa on riittänyt. Puhumattakaan siitä, että välillä pitää poiketa töihin tuonne 200 kilsan päähän.. Mutta tässä tulisi nyt ekaa postausta uudessa keittiössä (kuvia myöhemmin) tehdyssä ekasta kunnon ruuasta.

Jamie oli ystävämme jälleen kerran. Löysin lähimarketista kokonaisen kanan, joka ei ollut pakastettu (ja oli valmiiksi marinoitu), niin sehän tarttui kainaloon. Jamien avulla saatiin ko. siivekkäästä oikein maukasta sunnuntairuokaa, josta riitti vielä seuraavan päivän kana-aurasalaattiin roippeet. Mutta näin siis mentiin

1 kokonainen kana
1 sitruuna
2-4 kynttä valkosipulia
voita
suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä (oreganoa oli meillä, toimi hyvin)
pekonia (tai metvurstia, believe it or not)
6-8 keskikokoista perunaa

Jos kanasi on maustamaton niin marinoi se edellisenä iltana (esim. öljy, suola, pippuria, sitruuna, yrtit, chili jne...) jääkaappiin odottelemaan. Jos kana on valmiiksi marinoitu, niin plompsauta uunivuokaan ja aseta asteet 180 kohdalle, älä nakkaa vielä kanaa uuniin.

Keitä lohkoiksi leikattuja perunoita vajaa kymmenen minuuttia sitruunan sekä valkosipulin kanssa, valuta ja erottele sitruuna sekä valkkari pois. Jätä perunat kattilaan jäähtymään/kuivumaan, heiluttele vähän niin saat niistä kuohkeita (= vähän muussaantuneita) ulkopuolelta. Pistele sitruuna täyteen reikiä ja tunge se kanan sisään valkosipulin, yrttien ja voin kanssa (tarkoituksena se, että kuuma sitruuna höyrystää kanaa sisältäpäin ja näin se kypsyy nopeammin). Kaada kanan päälle marinadin loput (tai öljyä) ja paista uunissa n. 45 min. Ota kana uunista, asettele päälle pekonia (tai metvurstia jos pääsi pekonit unohtumaan kauppaan niinkuin meille kävi) ja nosta hetkeksi pois vuuasta. Kaada perunat kanavuokaan, heiluttele hetki, että ne saavat kunnolla kanalientä ympärilleen ja asettele ne sivuille, jotta kana mahtuu keskelle takaisin. Ja koko komeus takaisin uuniin 45 minuutiksi. Kun kana ja potut ovat kypsiä, ota vuoka uunista ja murra pekoni paloiksi pottujen päälle. Sitten syömään :)

Tuli todella hyvää kanaa, ei päässyt kuivumaan ollenkaan ja pekoni (tai metvursti) toi mukavaa rapsakkuutta ja mehevyyttä perunoihin. Tätä tehdään meillä kyllä toistekin, se on varma. Ja tuolle kokonaiselle kanalle ei tullut edes hintaa kovinkaan paljon, olisikohan viitisen euroa maksanut ja siitä söi kuitenkin 2 ihmistä 2 kertaa todella reilusti.

Jauhelihapiirakka

2009-02-20T17:32:00.001+02:00

Tämä on taas yksi niistä jämäpiirakoista, periaatteella "mitä tein eilen ruuaksi". Pohja on sama vanha perunasosehiutalepohja, mikä löytyy monta kertaa jo tästäkin blogista ja täytteenä "eilistä" jauhelihakastiketta (tomaattipohjainen) johon on lisätty purkillinen salsaa mausteeksi. Päällä juustoraastetta. Tuli muuten tosi hyvää ja sopii illanistujaisiin vähän ruokaisammaksi piirakaksi oikein mainiosti. Tarjoa vihersalaatin kanssa, niin tulee kasvisten osuuskin ateriaan kohdilleen :)

Lammasta pataan

2009-02-10T22:48:00.003+02:00

Lammas on sellainen liha, jota meidänkään taloudessa ei ole suuremmin näkynyt. Viime kesän rosvopaistien innoittamana (häiden rääppäiäiset)mieleen jäi kytemään ajatus siitä, että joskus vielä ostettaisiin kunnolla lampaan lihaa pakastimeen, vähän samalla tavalla kun on tehty poron kanssa. Mutta vielä ei olla ehditty tuumasta toimeen (ja tokkopa karitsaa tähän aikaan vuodesta kovinkaan kummoisesti edes saisi), joten on tyytyminen lihatiskin antimiin. Tein pitkästä aikaa reissun Herkkuun, jossa lihatiskin vitriinin takana lepäsi onnellisena karitsan potkaa. Niistä se ajatus sitten lähti. Pienoisen googlettelun tuloksena syntyi tälläinen pata:

n. 1 kg luista lampaanlihaa, mieluiten annospaloina
2 rkl voita, margariinia tai öljyä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
sipulia (jos isoja 1-2 riittää)
3-4 porkkanaa
lanttua
1 tlk tomaattisosetta
2 valkosipulin kynttä
1 tl rosmariinia
2 laakerinlehteä

Laita lampaanliha annospaloiksi. Ruskista lihapalat padassa öljyssä. Lihan pitää ruskistua kunnolla. Mausta suolalla ja mustapippurilla, ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada päälle vesi. Lisää paloitellut porkkanat, kuutioitu lanttu ja kuoritut sipulit. Mausta tomaattisoseella, rosmariinilla ja murskatuilla valkosipulinkynsillä. Anna padan hautua uunissa 175 asteessa 1,5-2 tuntia. Silppua reilusti persiljaa valmiin padan päälle. Tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa.

Piparminttufondant

2009-01-19T15:09:00.003+02:00

Huolimatta epätoivoisesta yrityksestä kohti solakampaa olemusta, on pakko välillä herkutella. Eikö niin? Mielihän siitä masentuu, jos ei näin pimeään vuodenaikaan saa edes välillä vähän suklaata...

Tässä ohje ja pieni vinkki muuten, kyseinen leivonnainen kannattaa syödä lämpimänä, muuten se tarrautuu aika hyvin vuokaan kiinni.

75 g voita tai margariinia
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl piparminttukaramellirouhetta (Marianne)
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl sokeria

Pinnalle:
4 rkl piparminttukaramellirouhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata voi ja sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita voisula ja jauhot munavaahtoon vuorotellen. Jaa seos neljään (tai kahteen... ;)) paistonkestävään annosvuokaan. Ripottele karamellirouhetta leivonnaisten pinnalle. Nosta vuoat uunipellille ja paista leivonnaisia keskitasossa noin 13 minuuttia. Leivonnaiset saavat jäädä keskeltä hieman kosteiksi. Tarjoa fondanttien kanssa tuoreita marjoja (meillä oli pakastemansikoita), raikastaa mukavasti aika tuhtia jälkkäriä.

Poronfilettä ja vuohenjuustoperunoita

2009-01-11T17:42:00.003+02:00

Sunnuntairuokaa parhaimmillaan. Saatiin puolikas poron vasa taas pakastimen täytteeksi ja pakkohan sieltä on ne herkkupalat käyttää ensin eli siis sisä- ja ulkofileet. Kuulun siihen koulukuntaan joka ei poroonsa mitään muita mausteita käytä kuin suolaa ja hiukkasen pippuria, joten nämkin fileet olivat ihan parhaimmillaan näin. Hyvää oli, masu naukuu taas :)

1 poron ulkofile (ja sisäfile, varsinkin vasalla tämä on todella pieni)
voita

6-8 perunaa
2 dl ruokakermaa
1 sipuli
150 gr vuohenjuustoa (voi laittaa enemmänkin)
suolaa
(emmentalraastetta)

Viipaloi perunat sekä sipuli ja asettele vuokaan vuorotellen. Lisää joka väliin ripsaus suolaa. Kun pääset suurinpiirtein keskelle vuokaa, murenna vuohenjuusto ja täytä loppuvuoka perunoilla&sipulilla. Raasta päälle hiukan emmentalraastetta, niin saat rapean kuoren. Paista 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Kun laitat perunat uuniin, ota fileet huoneenlämpöön odottamaan.

Kun perunat alkavat olla kypsiä, siisti fileet (ota kalvot pois terävällä veitsellä; työnnä veitsi kalvon alle ja vedä kalvon mukaisesti)ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää voi ja sen jälkeen fileet. Paista muutama minuutti per puoli,mausta suolalla ja pippurilla. Käännä levy ykköselle ja lisää pannuun hieman vettä (tai kermaa) sekä muutama katajanmarja. Anna hautua pannulla folion alla kunnes perunat ovat valmiita. Syö kunnes maha halkeaa :D

Ja TIEDÄN, ettei tuo vesihaudutus ole minkään lihanpaistontaiteen sääntöjen mukaista, mutta mielestäni se tuo lihaan mukavaa mureutta. Että teen niin vastakin. Nih.

Paluu lähimenneisyyteen

2008-12-12T17:40:00.004+02:00

Lupailin joskus keväällä bloggailla tulevasta perhetapahtumasta jotain. No, here we go.. :) Parempi varmaan myöhään jos silloinkaan. Tosiasiassa olen reissuelämän alettua ollut niin vähäisillä kokkauksilla, että kuviakaan ei ole oikein syntynyt. Pitää koittaa ottaa itseään niskasta jossain vaiheessa, ehkä. Mutta tässä jotain juttua sentäs..

Tapahtuma oli siis häät, kuten ehkä kuvista voi päätellä ja juhlaparina toimi siis allekirjoittanut miehineen. Itse juhla oli ikimuistettava, pidimme kunnolla hauskaa ja kerrankin oli tilaisuus nähdä sukulaisia kunnolla. Kiitoksia kaikille mukana olleille! Kiitoskorttikuvat on ihan oikeasti jo tulossa :D

Ruokapuolen meille hoiti pitopalvelu ja hyvin hoitikin. Joitain kuivakakkuja, keksejä ja tietysti äidin tomaattimuikut tehtiin itse, mutta muuten mentiin tilauspohjalta. Suolaisesta pöydästä löytyi marinoidut kasvikset ja herkkusienet, vihersalaatti, perunafetasalaatti, paahtopaisti, porkkanapiirakka, rieskarullat (graavilohi ja kylmäsavuporo) ja savulohta. Ja makeaan pöytään päätyi hillasuklaakakku, mustikka-mansikkakakku (kuvassa kerroskakkuna), tuorejuustokakku mangokastikkeella sekä leipäjuustoa, kuivakakkuja ja keksejä.Näillä mentiin ja hyvin upposi vierasväkeen.

Juhlat siis juhlittiin elokuussa ja häämatkalla kävimme Prahassa syys-lokakuun vaihteessa. On muuten mahtava kaupunki, suosittelen. Hyvää ruokaa ja juomaa pullollaan, löysimme mm. keskiaikaisen ravintolan, josta saimme elämämme parhaat pihvit. Yhtään väheksymättä tietystikään itse kaupungin uskomatonta arkkitehtuuria ja nähtävyyksiä.
Tällaista siis meillä on touhuttu viime kesänä ja syksynä, blogihiljaisuus oli siis ihan kelvosti perusteltu, eikö? :)

Vuohenjuustokanaspaghetti

2008-11-14T11:04:00.002+02:00

Kyseistä ruokaa olen tainnut tehdä ennenkin, ja jopa postannut tänne, muta menkööt nyt, kun en ole parempiakaan kuvia saanut aikaiseksi. Kiire on suht kova tällä hetkellä koulu- ja työjuttujen takia, en edes ehdi lukemaan muiden blogeja ja se se on jo huolestuttavaa. Mutta toivotaan, että tuossa kevään puolella hellittäisi, ja pääsisi pidemmän kaavan mukaan bloggailemaan taas.
Mutta siihen asti, syökää hyvin! :D

Kuvan kanapastassa on siis kanaa, sipulia ja paprikaa paistettuna, mukaan ruokakermaa sekä mausteita (suola, pippuri, yrtit) ja lopuksi vuohenjuusto sulamaan sekaan. Sekoitetaan keitetyn spaghetin kanssa ja nautiskellaan kiireettömästi. :)

Kanaa chop suey

2008-10-11T19:39:00.003+02:00

Ohje on Vokkiateriat-kirjasta (ärsyttää tuo yksöisvee..) joka sisältää paljon varteenotettavia ohjeita. Samaa sarjaa löytyy mm. pasta, uuniruuat ja salaatit -kirjat, jotka kaikki löytyy hyllystä. Kohta alkaa karkaamaan kyllä käsistä tuo keittokirjojen keräily, tällä hetkellä niitä on noin 70 kpl... Mutta kun niitä on niin ihana lukea :)
Tässä ohjetta kanaan, suosittelen, oli todella hyvää ja "aidon" kiinalaisen makuista.

4 rkl vaaleaa soijakastiketta
2 tl vaaleaa fariinisokeria
500 gr kanan fileitä
öljyä
2 sipulia (neljään osaan leikattua)
2 valkosipulin kynttä (murskattua)
350 gr pavunituja (en käyttänyt)
3 tl sesamiöljyä
1 rkl maissijauhoja (tai tärkkelystä hieman enemmän)
3 rkl vettä
4 dl kanalientä

Sekoita ja sulat sokeri soijakastikkeeseen. Poista kanasta kaikki rasva ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi, marinoi soijakastikkeella n. 20 minuuttia. Kuumenna öljy ja paista kanaa 2-3 min kullanruskeaksi (wokki saa olla todella kuuma!). Lisää sipulit ja valkosipuli, sekoita hetki ja sen jälkeen lisää pavunidut. Pyörittele vielä viitisen minuuttia. Lisää sesamiöljy. Sekoita maissijauhot ja vesi tahnaksi. Kaada kanaliemi wokkiin, lisää maisssitahna ja kiehauta koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on sakeaa ja läpikuultavaa. Tarjoile riisin kera.

Puolukkaisia

2008-09-20T15:23:00.004+02:00

Niin kauan kuin muistan, on syksyllä meidän perheessä tapahtunut kolme asiaa; kylmenneiden vesien muikuista on tehty tomaattimuikkuja talveksi, puolukoista on keitetty sosetta ja poron vasa tai puolikas on ostettu ja laitettu pakkaseen. Nykypäivän versio talveen varustautumisesta siis. Omilleni muuttamisen jälkeen olen jatkanut perinnettä puolukkasoseen osalta, Etelä-Suomessa asuessani poro ja muikut oli turhan kalliita/kaukana. Puolukoita löytyi ilmaiseksi aina lähimetsästä. Nykyään, pohjoiseen muuton myötä, on poro tullut mukaan kuvioihin, ja muikutkin olisi tarkoitus tänä syksynä purkittaa. Jotenkin se tuo sen syksyn tunnun, kun pääsee säilömään ja pakastamaan. Onko muilla olemassa jotain syksyrituaaleja?

Tässä ohjetta puolukkasoseeseen, sama ohje löytyy hillo/marmeladisokeripurkin kyljestä.

1 kg puolukoita (tai muita marjoja)
1 pkt hillo/marmeladisokeria (pahvirasiassa, on parempaa mielestäni kuin tavallinen hillosokeri, saa vähän "tiukempaa" sosetta)
1 dl vettä

Kuumenna isossa kattilassa marjat, sokeri ja vesi (älä lisää vettä jos käytät pakastettuja marjoja) kiehuvaksi, keitä n. 10 minuuttia, kuorien vaahtoa päältä. Desinfioi purkit kiehuvalla vedellä vaikka tiskialtaassa ja täytä soseella, väännä kannet kuumana kiinni. Anna jäähtyä ja varastoi viileään paikkaan.

Marjainen rahkakakku

2008-09-12T11:24:00.002+02:00

Ei mikään kauneuden perikuva, vai? :D Kieltämättä ulkonäkö voisi olla houkuttelevampi, mutta vaillinaisten koristelutarvikkeiden takia päällys jäi noinkin plainiksi. Maku tosin oli hyvä. Ja tuo sininen on siis mustikkaa, ei hometta :D Ohje on Hellapoliisilta , jonka kakku kieltämättä näyttää himppasen verran paremmalta.. Kopsaan tuon ohjeen vielä tähänkin ja käytin siis mansikoiden lisäksi metsästä löytyneen kourallisen mustikoita (puolukoita tulikin sitten metsäreissulta hieman enemmän...).

Ohje meni näin:

Pohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kostutus: sitruunalimua/vaniljamaitoa

Täyte:
6 liivatelehteä
2,5 dl Flora Vispiä
200 g maitorahkaa
3 dl soseutettua mansikkaa (+kourallinen mustikkaa)
sokeria maun mukaan
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl vettä tai mehua liivatteiden liuottamiseen

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Kumoa levy leivinliinalle tai leivinpaperin päälle.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, lisää joukkoon rahka, soseutetut mansikat, sokeri ja vaniljasokeri, tarkista maku.
Kuumenna vesi/mehu kiehuvaksi kasarissa tai mikrossa, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen, anna jäähtyä hetki.
Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen.

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla, leikkaa kääretorttulevystä pohjan kokoinen pala ja laita se vuokaan, kostuta sitruunalimulla.
Kaada täyte pohjalevyn päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Koristele halutetessasi vaikka tuoreilla marjoilla.

Keittiövillitys

2008-09-09T09:38:00.009+02:00

Monessa blogissa (linkistä pääsee myös idean alkulähteille) on viime aikoina kuvailtu keittiöitä. Ja miksenpä siis minäkin liittyisi joukkoon, siellähän se äksöni tapahtuu. Kyseessä siis vuokrakolmion keittiö, talo on rakennettu vuonna 2006, joten suht uusi vielä. Mukavaa, että nykyisin käytetään vuokrataloissa vähän muutakin kuin sitä ainaista mattavalkoista...

Tässä kuva tuosta toisesta päädystä, keittiö on siis "läpikäveltävä", I-mallinen versio. Seinällä näkyy keräilykohde eli peltitaulut. Toinen keräilykohde on vanhat peltitölkit ja -rasiat.

Ja toisella puolen on luonnollisesti hella ja muut vastaavat tykötarpeet.

Ruokailupääty on sitten tämännäköinen. Ja on sinne näköjään yksi nelijalkainen linssiludekin eksynyt :)

Keittokirjat on sitten se kolmas keräilyn kohde, kuvan oton jälkeen on kokoelma lisääntynyt kolmella kirjalla (joista yksi on Jamie Oliverin uusin <3 ). Ja näköjään "ammatti"kirjallisuuttakin on jonnin verran tuossa, keittokirjat kun ovat samassa hyllyssä muiden kanssa.

Ja sitten se pyhin eli jääkaappi. Harvinaisen täynnä, kun olin juuri käynyt kaupassa työputken jälkeen. Foliopaketti kätkee sisälleen hyydytetyn rahkakakun, mutta siitä myöhemmin.

Näin, nyt on suureen webbiin paljastettu miedänkin köökki, tosin toivottavasti päästään kyseisestä keittiöstä mahdollisimman pian eroon ja saadaan tilalle ihan oma vastaava ( ja mieluummin toimivampia) ruuanlaittopaikka... :)

Hedelmäinen broileripaistos

2008-08-30T16:37:00.002+02:00

Lomat ja juhlat (niistä ehkä myöhemmin..) on vietetty, ja arkinen aherrus alkaa taas. Tämä syksy meneekin kolmen paikkakunnan välillä pomppiessa, kun yhdessä on koulu, toisessa työpaikka ja kolmannessa koti. Mutta toivotaan, että kyseinen kolmiyhteys supistuu vaikkapa kahteen vielä ennen vuodenvaihdetta. Bloggaamisessa voi olla tosin hiljaisempaa, mutta lupaan sitäkin maukkaampaa.. ;)

Olen aina ollut vähän skeptinen suolainen ruoka/hedelmä-yhdistelmälle (paitsi pizzaan nyt vaan kuuluu ananas..), mutta mitäpäs olisi ruuanlaitto ilman rajojen ja ennakkoluulojen rikkomista? Ei niin sitten mitään. Kyseinen ohje löytyy Salla Korpelan ja Anna Dammertin kirjasta Ruokaa ja Rakkautta, joka on täynnä mitä ihanimpia arkireseptejä, suosittelen tutustumaan. Näillä mentiin:

4 broilerin rintaleikettä
1 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl currya
1 rkl oreganoa
2-3 valkosipulin kynttä
1 pkt Aura-juustoa (170 gr)
1 tlk säilykepersikoita + lientä
n. 0,5 dl hakattua persiljaa
1 iso purkki ruokakermaa (n. 3 dl)

Leikkaa rintaleikkeistä rasva ja mahdollinen nahka pois (voit käyttää myös suoraan fileleikkeitä, joissa ei ole luita). Laita ne reiluun uunivuokaan. Levitä päälle mausteet, murusteltu juusto, kuutioidut persikat ja persilja. Valuta päälle hiukan persikoiden lientä ja ruokakerma. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti. Tarjoa riisin ja salaatin kera.

Kesäruokaa eli lohta ja kasviksia grillissä

2008-08-06T16:32:00.002+03:00

No ei tämä nyt varsinaisesti grilliruualta näytä, mutta valmistustapana oli tuo takapihalla pöhisevä kaasugrilli. Hyvää oli, Mies vaati kylkeen vielä perunamuusia, joten tehtiin sitten sitäkin. Lohessa ei ole mausteena mitään muuta kuin suola/pippuria ja sitruunan mehu, laitoin fileen nahkoineen avoimeen folioon ja grilliin muutamaksi minuutiksi (meni ehkä 8 min.). Kasvikset kävi myös folionyyteissä grillissä, tällä kertaa laitettiin vaan uutta sipulia ja paprikaa sekä valmis feta-oliivi-valkosipuli-sekoitus, josta saatiin mukaan myös hieman öljyä. Suolaa ja pippuria perään ja grilliin. Helppoa ja nopeeta, taas kerran :D

Frittikanaa (ja parsakaalta)

2008-08-04T11:13:00.003+03:00

Kaikki alkoi siitä, kun otin vahingossa sulamaan kanankoipia rintaleikkeiden sijaan. Tarkoitus oli tehdä kanapiffejä grillissä, mutta näin ne suunnitelmat muuttuu. Koipia en viitsi grillissä käristää, näillä taidoilla niistä tulee mustia sekä sisältä raakoja. Not nice. Mutta siis, aivosolut hommiin ja miettimään, mitä sitä koivista saisikaan aikaiseksi. Ja kukas muu tuleekaan mieleen kuin vanha kunnon Jamie Oliver. Viimeisimmässä sarjassaan, alaston kokki friteerasi erilaisia kaaleja hyvällä menestyksellä, ja kun kana ja kaali nyt ainakin alkaa samalla kirjaimella, niin miksei kokeilla sitten sitäkin samalla.

Tässä suuntaa antavaa neuvoa;

Frittitaikina:

Hiilihapollista juomaa (mieluiten olutta/vissyä, meillä ei ollut kumpaakaan, joten käytin kokista)
jauhoja
suolaa
pippuria

Sekoita jauhoista ja nesteestä paksuhkoa, mutta aika löysää kermavaahtoa vastaava seos, mausta suolalla ja pippurilla.

Dippaile mitä haluat taikinaan, anna ylimääräisen valua pois ja uppopaista kuumassa öljyssä (toim. huom. VARO sen öljyn kanssa, jonkunlainen kansi on hyvä olla lähellä). Jos kanaa friteeraat, kannatta tehdä suht pieniä paloja, ettei taikina ehdi palamaan kypsyyden kustannuksella.

Ihan hyväähän tuo oli, tosin varmaan tästä eteenpäin tyydyn ravintoloiden friteerauksiin,kotona kun ei millään saa samanlaista.

Katkarapucurry

2008-07-30T11:00:00.002+03:00

Pitihän sitä kaikkien herkkujen jälkeen postailla jotain vähän terveellisempääkin.. Tämän katkiscurryn ohje on aika suoraan currytahnapurkin kyljestä (omilla twistauksilla tietty), helppo ja nopea arkiruoka. Alkuperäisessä ohjeessa on käytety kookosmaitoa, mutta itse en siitä niin välitä, joten käytin ihan tavallista ruokakermaa ja hyvää tuli =) Ja tuossa päällä on muuten oman terassin ruohosipulia..

Tässäpä ohjetta:

1-2 porkkanaa tikuiksi pilkottuna
1 isohko sipuli suikaleina (tai purjoa)
2 kynttä valkosipulia
parsakaalin kukintoja
1-2 rkl punaista currytahnaa
1 prk (pieni) ruokakermaa
puolikkaan limen mehu
soijakastiketta (tai kalakastiketta)
1 pss isoja katkarapuja

Pyöräytä kasvikset öljyssä wokissa, lisää joukkoon currytahna, sekoittele muutaman minuutin ajan. Mausta soijalla, lisää ruokakerma sekä limenmehu ja anna porista 5-10 minuuttia. Lisää katkikset lopuksi, kuumenna kiehuvaksi. Tarjoa riisin kera.

Mansikkakakku

2008-07-16T19:27:00.005+03:00

Kuten blogistani saattaa huomata, olen yksinkertaisen ruuan ystävä. Minusta ruoka on parhaimmillaan, kun se on tehty rakkaudella, mahdollisimman puhtaista raaka-aineista ja mahdollisimman simppelisti. Niinkuin tämä kakku. Kesän ensimmäisen mansikkakakun ei tarvitse olla juurikaan tätä monimutkaisempi ja kaikista parasta se on kun se syödään suoraan tarjoilulautaselta. Iso lusikka vaan käteen ja ääntä kohti =)

Ja näin yksinkertaisesti tämä syntyi;

3 munaa
sokeria (saman verran kuin munia oli lasissa)
jauhoja (saman verran kuin sokeria)
n. 1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri, siivilöi joukkoon jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe, sekoita hyvin. Paista pienessä kakkuvuuassa (halkaisija 18 cm) 175 asteessa noin 15 min tai kunnesa reunat alkavat irtoamaan. Nosta kakku uunista, irrota vuuasta ja anna jäähtyä.

0,5 prk Flora Vanillaa vaahdotettuna (itse käytin koko purkin ja se oli liikaa)
1 prk valmista vaniljarahkaa
500 gr mansikoita (tai enemmän jos haluaa)

Sekoita rahka vaahdotettuun Vanillaan. Halkaise kakkupohja kahtia isolla veitsellä ja kostuta pohja vaniljamaidolla. Pilko pohjalle mansikoita ja levitä päälle vaniljarahkaseosta. Asettele kansi päälle, kostuta se ja levitä loppu rahkaseos kakun päälle. Koristele mansikoilla.
Omaan kakkuunni laitoin liikaa Flora Vanillaa, siksi tuo päällynen on noin juoksevaa. Mutta hyvää oli silti =)

Pekonipotut

2008-07-11T15:36:00.002+03:00

Eli hiukan tuhdimpaa kesäruokaa. Ja kesäruokaa tämä on siksi, kun ko. ruoka on ihan pakko tehdä uusista perunoista, vanhoista tulee pahaa, suoraan sanottuna. Käy hyvin grillatun lihan tai jopa kalankin kanssa. Hyvää on.

800 gr uusia perunoita keitettynä al dente
1-2 kevätsipulia varsineen
1 pkt (170 gr) pekonia, käristettynä rapeaksi
pari kourallista krutonkeja
0,5-1 purkki kermaviiliä
sipulikeittoaineksia
(suolaa,) pippuria
tuoretta persiljaa/ruohosipulia

Kuutio perunat kulhoon kun ovat vielä lämpimia, lisää mukaan sipulit, pekonit ja krutongit. Sekoita sipuliekittoainekset (kokeile paljon menee maistelemalla, yleensä vähän vajaa pussillinen/purkilliseen kermaviiliä) kermaviiliin, mausta pippurillla (suolalla jos tarpeen) ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Ripottele päälle persilja. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa. Nauti grillatun lihan/kalan kanssa.

Kanacurry vol.2

2008-07-03T18:46:00.003+03:00

Kanacurryahan olen tehnyt ennenkin , mutta tämä versio oli niin maukas, että on ehdottomasti postaamisen arvoinen. Ja mausteet on kuitenkin hieman erit, tuo edellinen curry on enemmän intialaista alkuperää ja tämä taas viittaa ehkä vähän enemmän thaityyppisiin ruokiin (lime olisi muuten saattanut elävöittää vielä enemmän tuota makua, pitääpä muistaa ensi kerralla).

Näin kesän kynnyksellä tulee valitettavan vähän vietettyä aikaa sisällä, joten postaamisetkin jää sitten hiukkasen vähiin. Plus että loppukesän suuret juhlat verottaa jonkun verran aikaa suunnittelullaan, mutta niistä lupaan postata sitten jotain kun sen aika on... =)

Tässä ohjetta curryyn, aineista tulee neljä reilua annosta

3 kpl kanan filepihvejä suikaleina (maustamaton)
2 kynttä valkosipulia
1 tl inkivääriä (tuoretta, raastettuna)
1 chilipalko (ei siemeniä)
hiukkasen curryjauhetta
1 tavallinen sipuli
1 nippu kevätsipulia
1 prk tomaattimurskaa
1 tl punaista currytahnaa
1 tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
suolaa, pippuria
vettä
2 dl ruokakermaa
tuoretta korianteria

Kuullota valkosipulia ja inkivääriä chilin kera hetki öljyssä, lisää kanat ja paista kypsäksi. Mausta suolalla&pippurilla, lisää mukaan sipulit sekä currytahna, juustokumina ja kurkuma, pyörittele hetki. Lopuksi tomaattimurska, tilkka vetta ja ruokakerma. Anna porista vielä 10-15 minuuttia. Tarjoa salaatin ja basmatiriisin kera.

Kana-aurajuustopatongit

2008-06-10T17:27:00.004+03:00

Täytetyt patongit ovat saaneet sijansa ainakin meidän saunailtojen herkkuna, tämä versio tosin syötiin ihan päivällisenä, sen verran tuhti annos oli. Mutta todella hyvää, suosittelen. Tässä suuntaa antavia ohjeita:

2 esipaistettua patonkia
4 ohutta kanafilepihviä
aurajuustoa
salaattia
kevätsipulia
kirsikkatomaatteja
(salsaa/tuorejuustoa)

Puolita paistetut patongit, voitele salsalla/tuorejuustolla. Paista kanat pannulla, leikkaa lopuksi reilu siivu aurajuustoa päälle sulamaan. Täytä patonginpuolikkaat kanapihveillä ja kasviksilla. Nauti hyvän juoman kera. Herkkua :D

Quesadillat

2008-06-05T11:41:00.002+03:00

Edellisen grillauksen jättimäisistä pihveistä jäi yksi jäljelle, joka käytettiin näihin quesadilloihin. Quesadillat ovat täytettyjä tortillalättyjä, jotka paistetaan kuivalla pannulla mukavan rapsakoiksi. Väliin tein lisäksi Pico de Gallo-kastiketta (eräänläinen salsa), ja tietysti mukaan laitettiin runsaasti juustoa. Päällä makuna vielä tavallista kaupan salsaa ja ranskankermaa.

Pico de Gallo

1 valkosipulin kynsi
0,5 tl suolaa
2 tomaattia (poista siemenet)
2-6 chiliä (riippuen kuinka tulista haluaa, laitoin 2 siemenineen)
0,5 sipuli
3 rkl limemehua
korianteria

Hiero kulhossa valkosipuli ja suola tahnaksi, lisää joukkoon loput ainekset hienoksi pilkottuna. Tarkista maksu ja anna maustua pari tuntia.

Grillauskauden alku; Tabbouleh ja juusto-valkosipulipatongit

2008-05-28T18:38:00.004+03:00

Tämän kevään grillaussessiotkin on suht kylmistä ilmoista huolimatta saatu käyntiin. Tällä kertaa grilliin päätyivät naudan sisäpaistipihvit (Valmiiksi hakattu&maustettu,ihan järettömän kokosia!) sekä nuo kuvassa näkyvät juusto-valkosipulipatongit. Patongit ylittivät odotukset reippaasti, kuva ei todellakaan tee oikeutta niille. Tabboulehia (ja nimenomaan couscousversiota , ei bulgurista) minun on pitänyt yrittää jo monen monta kertaa ja pihvin kanssa se passasikin mainiosti. Kuvasta näköjään näkyy myös, mitä oli juomana :)

Tässäpä ohjetta molempiin:

Tabbouleh

2,5 dl couscoussuurimoita
suolaa
vettä
öljyä

pätkä kurkkua
pari vartta kevätsipulia
kirsikkatomaatteja
öljyä
sitruunanmehua
suolaa, pippuria
tuoretta persiljaa ja minttua

Turvota couscous kiehautetussa vedessä (saman verran vetä kuin suurimoita), lisää öljyä ja suolaa. Pätki kasvikset pieniksi, lisää couscousin mukaan ja mausta öljyllä, sitruunalla, suolalla sekä pippurilla. Tarjoa pihvin/kanan/kalan kanssa.

Juusto-valkosipulipatongit

2 esipaistettua patonkia
2-3 rkl voita
3 kynttä valkosipulia
3 rkl tuoretta persiljaa
3-5 rkl raastettua parmesania (eikä miotään jauheita, vaan kunnon juustoa!)

Sekoita valkosipuli, persilja ja parmesanraaste notkeaan voihin. Leikkaa patonki vinottain paloiksi (jotta saat mahdollisimman paljon leikkauspinta-alaa) ja levitä molemmille puolille voiseosta. Pyöräytä grillissä, niin että juusto sulaa. ja muista olla varovainen, nämä palavat herkästi (kaasugrillissä ihan viimeisenä mukaan, mieluiten jälkilämmöllä ja koko ajan käännellen).

Juustokakku uunissa

2008-05-25T12:07:00.004+03:00

Harjoittelun loppumisen kunniaksi (JEE!!) piti jotain keksiä ja joskus aikoinani olen tehnytkin oikean Ameriikan juustokakun, joka siis paistetaan uunissa. Tämä ei ole sama versio, mutta hyvää yhtäkaikki. Idea tässä kakussa on tuoreet marjat tai marjakastike, joka raikastaa hiukan raskasta kakkua todella hyvin. Tällä kertaa käytin vadelmia, mutta muutkin marjat käy. Millainenhan tämä olisi muuten tuoreilla mustikoilla...? Siinäpä ideaa mustikkasesonkiin. Täytteen olisi melkein saanut tehdä kaksinkertaisena, jos haluaa kakusta kunnollisen paksuisen, nyt tuo jäi turhan ohkaiseksi.

Ohje meni näin:

Pohja:
150 g digestivekeksejä tai piparkakkuja (käytin pipareita, enkä laittanut kanelia)
1-2 tl kanelia tai piparkakkumaustetta
50 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
1,0 tl vaniljasokeria
1,0 tl raastettua sitruunan kuorta
2 tl sitruunanmehua
4 munaa

Murenna keksit tai piparkakut monitoimikoneessa. Lisää mausteeksi kanelia tai piparkakkumaustetta ja rasva. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Sekoita kananmunat, sokeri, ranskankerma ja juusto tasaiseksi ja mausta pestyn sitruunan raastetulla kuorella ja mehulla. Kaada seos vuokaan jäähtyneen pohjan päälle. Paista uunin keskitason alapuolella 175 asteessa noin 60 minuuttia. Pienennä lämpötilaa loppuvaiheessa 160 asteeseen, niin kakku saa kauniin värin ja ehtii hyytyä.

Paprikakana

2008-05-22T18:03:00.002+03:00

Salla Korpelan ja Anna Dammertin kirjassa Ruokaa ja rakkautta on hyväntuulisia perusohjeita ruuanlaittoon, kirjaa lukee hymy huulilla koko ajan. Ja hymy pysyi huulilla myös syömisen ajan :) Tässä ensimmäinen kokkaukseni kyseisestä opuksesta ja lisää on tulossa jossain vaiheessa. Älä pelästy paprikajauheen määrää, ranskankerman avulla kastike lientyy juuri sopivaksi.

Ohjetta:

400 gr kanasuikaleita (filettä, maustamaton)
1 iso sipuli
1-2 kyntää valkosipulia
3 rkl paprikajauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kanalientä
1 laakerinlehti
1 prk ranskankermaa (pieni purkki)

Paista kanapalat öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä syrjään ja kuullota jäljelle jääneessä rasvassa sipulit. Lisää vehnäjauho sekä paprikajauhe, anna kuullottua vähän aikaa. Kaada sekaan kanaliemi, laakerinlehti sekä kanat, anna porista 15-20 minuuttia. Lopuksi miedonna kastike ranskankermalla. Tarjoa pastan ja vihersalaatin kanssa.

Mutakakku (mudcake)

2008-04-26T17:06:00.002+03:00

Tämä on aivan ultimate suklaaherkku. Täynnä tietysti kaloreita, voita ja sokeria, mutta voi jestas, että on hyvää. Ja pitäähän sitä joskus hemmotella itseään, eikö? ;) Sisus tässä kakussa jää ihan valuvaksi ja pehmeäksi. Lisukkeeksi sopii vaniljajäätelö tai vaikka vaniljavaahto, mitä meillä oli. Takaan aivan ehdottoman suklaaelämyksen sitä rakastaville! :D

Ohje:

6 kananmunaa
2 dl sokeria (tai makeutusainetta)
100 gr voita
300 gr tummaa suklaata

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sulata voi, siirrä kattila pois liedeltä ja sulata suklaa voin mukaan. Vaahdota keltuaiset sokerin kanssa ja valkuaiset itsekseen. Yhdistä vähän jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin mukaan 1/3 valkuaisvaahdosta. Nostele loppu valkuaisvaahto taikinan sekaan (saa jäädä vaaleita rantuja). Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 15-20 min. Jos haluat sisuksesta hiukan tiiviimpää, laske 15 minuutin jälkeen uunin lämpötilaa 150 asteeseen ja anna kakun olla vielä 10 min. Kakku kyllä jähmettyy jonkun verran myös jäähtyessään. Nauti vaniljavaahdon tai jäätelön kera.

Tomaattikanaa

2008-04-20T09:30:00.005+02:00

Pitkästä aikaa päivitystä blogiinkin. Jotenkin luisuu tuo aika ihan täysin käsistä, kun taiteilee työn, koulun sekä vielä työharjoittelun pyhässä kolmiossa. No, onneksi harjoittelu on jo paremmalla puolen ja kohta saa vähäksi aikaa rentoutua ennenkuin kesälomatuuraukset alkavat...

Tässä kuitenkin kanaruoka, joka syntyi ihan itsestään, teki mieli jotain tomaattista ja kana sopii yllättävän hyvin tähän ruokaan. Voisin kuvitella kyllä myös esimerkiksi kuhaa tai ahventa tähän. Mutta näillä mentiin;

4 kanan filepihviä (maustamaton)
1 prk (400 gr) tomaattipassataa
2 dl ruokakermaa
1 iso sipuli
3 kynttä valkosipulia
kanafondia
suolaa, pippuria
oreganoa
parmesan-juustoa

Paista pannulla kanoihin hyvä väri, siirrä uunivuokaan. Kuullota sipulit samalla pannulla öljyssä, lisää tomaattipassata (murskakin käy), vähän vettä ja mausteet. Anna kuplia 5 minuuttia, lisää ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kanojen päälle ja hauduta uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia (jos käytät rintaleikkeitä niin sitten kauemmin). Raasta juuri uunista tulleen vuuan päälle runsaasti parmesania. Tarjoa pastan ja salaatin kera.

Mokkakakku

2008-03-14T18:09:00.003+02:00

Mokkapalat taitaa olla kaikille tuttu? Tässä kyseinen ohje on toteutettu prikulleen, mutta paistaminen tapahtui isossa, pyöreässä piirakkavuuassa, minkä ansiosta kakku kohosi oikein mukavasti. Kuorrutetta oli ehkä vähän liikaa, mutta toisaalta, se taitaa olla se herkullisin osuus tässä... ;D

Tässäpä ohjetta vielä muistin virkistykseksi;

4 munaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl tummaa kaakaota
2 dl maitoa
250 g sulatettua margariinia

Sokeri ja munat vaahdoksi. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Kuivat aineet, maito ja jäähtynyt sulatettu margariini lisätään vuorotellen vaahdon sekaan sekoitellen. Paistetaan 200 asteessa, kunnes kypsää.

Kuorrutus:
250 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa kaakaota
4 tl vahvaa kahvia
4 rkl sulatettua margariinia

Sekoitetaan kattilassa miedolla lämmöllä tasaiseksi. Levitetään piirakan päälle tasaisesti. voit halutessasi koristella kakun nonparelleilla tai kookoshiutaleilla.

Juustoinen uunikala

2008-03-08T16:08:00.003+02:00

Kyseinen resepti on tarttunut hihaan jostain Maku-lehden numerosta, niissä on aina arkiruokaosiot, mistä saa hyviä vinkkejä viikon ruuiksi. Tämä yllätti maukkaudellaan ja kastike sopisi varmasti mainiosti esim. kanankin kanssa.

Tässä ohjetta:

1 pkt seitifileitä
1-2 paprikaa
pätkä purjoa
2 kynttä valkosipulia
hiukan vettä (tai kalalientä)
1 pkt Koskenlaskijajuustoa
currya
suolaa, pippuria

Kuullota paprika, valkosipuli ja purjo öljyssä pannulla. Lisää vettä ja perään kuutioitu juusto, anna sulaa. Mausta currylla, suolalla ja pippurilla. Asettele (kohmeiset) kalafileet uunivuokaan, kaada kastike päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Tarjoa perunamuusin ja salaatin kera.

Makkarapapupata

2008-03-04T18:45:00.004+02:00

Arkisen ruuan parissa jatketaan edelleen, sitä kun täytyy joka päivä kutakuinkin tehdä... Tämä papupata syntyi suht samoilla ineksilla kuin edellinenkin, mutta kasvikset olivat hiemen erilaisia. Perunaa ei tässä versiossa ole, ja papujakin kahta eri laatua. Hyvä ja helppo ruoka, joka makkaran mausta riippuen voi olla joko mietoa tai sitten tulista. Suosittelen tähän kyllä vähän mausteisempaa makkara, esim. chorizoa tai kunnon chilimakkaraa (Kabanossilla lienee jonkunlainen olemassa?), jotta ruoka pääsee kunnolla oikeuksiinsa.

Tässä noin ohjetta:

1 paprika
1 isoa sipuli
2 kynttä valkosipulia
3-4 kunnolla maustettua makkaraa
1 prk tomaattimurskaa (tai kokonaisia tomaatteja tölkissä)
vettä
lihafondia
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 prk kidneypapuja
(maizenaa)
paprikajauhetta
chilijauhetta
juustokuminaa
suolaa, pippuria
tuoretta persiljaa

Kuullosta kasvikset padassa, lisää mukaan makkara, tomaatit, lihafondi ja purkillinen vettä. Anna kiehahtaa hetki, mausta ja lisää pavut. Maistele maut kohdilleen, hauduta noin 10 minuuttia ja tarjoa paahdetun leivän kera.

Kananuudelikeitto

2008-02-27T17:02:00.004+02:00

Tässä ihanan lämmittävässä keitossa yhdistyy kyllä kaikki flunssa-ajan luonnonlääkkeet; inkivääri, valkosipuli ja chili. Sekä tietysti kanaliemi, tuo juutalaisten penisilliini :D Nuudelit lasken kanssa täysin flunssaruokiin, kunnon lohturuokaa nekin. Ohje on Valion lehdykästä ja saa paikkansa ainakin meidän arkiruokien kirjossa.

Ohje:

2-3 tl Oivariinia
0,5 tl currya
1 tl kurkumaa
2 rkl tuoretta inkivääriä (käytin inkivääritahnaa purkista)
2-3 kynttä valkosipulia raastettuna
300 gr broilerin filesuikaleita (marinoimaton)
2,5 rkl makeaa chilikastiketta
1 pss kasvissekoitusta
1 l kanalientä
3 dl nuudeleita
3 dl ruokakermaa
1 dl tuoretta persiljaa tai korianteria

Kiehauta mausteet (inkivääri, curry, kurkuma, valkosipuli) oivariinissa, lisää kanasuikaleet ja anna paistua kypsäksi. Lisää chilikastike ja kasvikset, kuumenna ja sekoita. Kaada mukaan kanaliemi ja anna kiehua viitisen minuuttia. Murenna nuudelit pieniksi ja lisää keittoon, anna nuudeleiden pehmetä. Lopuksi kaada mukaan ruokakerma, kuumenna kiehuvaksi. Ripottele pinnalle yrtit, nauti tuoreen leivän kera.

Vadelma-rahkapiirakka

2008-02-23T15:39:00.005+02:00

Myllyn Paras on kyllä ollut tähän mennessä ihan paras arkileivontasivusto, ainakin meillä ahkerassa käytössä. Suht helppoja toteuttaa ja maukkaita ohjeita, missä on myös terveellisyys otettu huomioon. Niinkuin tässäkin piirakassa. Mies sanoi tätä "terveyspiirakaksi" eikä suostunut syömään kuin yhden palan. No jäipähän mulle enemmän ;)
Ohjeesta tulee normikokoinen piirakkavuuallinen.

Pohja:

0,5 dl pullomargariinia
1 dl kevytkermavalmistetta
1 muna
1 dl sokeria
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaura- tai vehnäleseitä

Rahkaseos:

1 dl maitorahkaa
1 dl kevytkermavalmistetta
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

4 dl vadelmia

Sekoita rasva, kerma ja muna sekaisin keskenään. Lisää sokeri ja jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun (voit tehdä leivityksen myös kaurahiutaleilla) piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia. Sekoita rahkaseoksen ainekset. Levitä puolikypsän piirakkapohjan päälle vadelmat ja rahkaseos. Jatka paistamista 20-30 minuuttia kauniin väriseksi.

Kreikkalaiset lihapullat

2008-02-21T16:07:00.003+02:00

Kuva nyt ei jotenkin anna oikeutta sille, miten herkullisia nämä oikeasti olivatkaan. Mainio pohjoisen (poron muodossa) ja eteläisen Euroopan liitto, joten Kali Oreksi! (= Hyvää ruokahalua kreikaksi). Tosin en kyllä edes tiedä, että tehdäänkö Kreikassa lihapullat näin, mutta mausteiden ollessa kotoisin sieltäpäin, saavat luvan totella tuota nimeä.

Tässä ohjetta:

500 gr poron jauhelihaa
200-300 gr sikanautajauhelihaa
puolikas pussi sipulikeittoaineksia
2 munaa
puoli purkillista kermaviiliä
fetajuustoa
tomaattipyrettä
paprikajauhetta
suolaa, pippuria
oreganoa

Sekoita lihapullataikina-ainekset keskenään, anna hetki maustua (30 min-2 h) ja leivo suuriksi pulliksi (meillä oli miltei nyrkin kokoisia...). Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min.

Tarjoa oliivi-tomaattikastikkeen ja riisin kera.

Pullajälkkäri

2008-02-18T17:22:00.003+02:00

Tulee vähän myöhään nämä laskiaisen jälkimainingit... Mutta siis, tätä meillä syötiin laskiaisena, kun pakkasessa oli pussillinen pullia ja kiire ei antanut periksi alkaa leipomaan uutta. Joten eikun netti auki ja googleen sanat "bread pudding". Oikeastihan tähän olisi pitänyt siis käyttää vaaleaa leipää, mutta pullasta tulee kyllä makeampaa ja jos sokerihammasta kolottaa, on tämä aivan oiva äkkimakea (ei tarvitse muuten paljon syödä kerralla..).

Tässä suurinpiirtein ohje;

1 pss pullaa (taisi olla 5-6 kierrepullaa)
2 munaa (käytin kyllä vain yhden, toimi niinkin)
3-4 dl maitoa
sokeria, kanelia, vaniljasokeria

Paloittele pullat uunivuokaan, sekoita munat, maito ja mausteet sekaisin ja kaada tasaisesti pullien päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 30-40 min, tarkkaile pintaa, kun se on rapsakan näköinen niin ota pois. Tarjoa mansikkahillon ja vaahdotetun vaniljakastikkeen kera.

Nam :D

Kanasalaatti

2008-02-06T17:07:00.000+02:00

Arvatkaapa mikä linkki tulee ensimmäisenä kun Googleen kirjoittaa hakusanaksi "kanasalaatti"? No tämäpä tietenkin =) Ja mitäs sitä merta edemmäs kalaan lähtemään, mainio vinkki tuo valmis curryseos kastikepohjaksi, oli todella maukasta. Itse salaatti koostui meillä pastasta, paahdetusta kanasta, porkkanasta, kurkusta, kirsikkatomaateista ja punasipulista. Mozzarella olisi ollut paikallaan, mutta Herkku hiukan liian kaukana (ja muualta ei täältä saa hyvää mozzarellaa..). Ja kastikkeena siis kermaviiliä purkillinen, mihin on sekoitettu valmis Creamy Curry Chicken-mausteseos (löytyy maustekastikkeiden jne hyllystä).

Todella hyvä illanistujaissalaatti, mukaan vaan patonkia (meillä oli Kmsun persilja-valkosipulisämpylöitä) ja hyvää juomaa :D

Poronpotkapata

2008-02-03T11:21:00.000+02:00

Taas yksi foorumilähtöinen resepti. Otsikosta huolimatta käytin tähän poron kaulaa, mitä oli pakkasessa isohko paketti, ja maukasta tuli siitäkin ruhonosasta. Pointtina taitaa olla pitkä kypsytysaika, jolloin melkeinpä mistä vaan lihasta tulee ihanan mureaa. Ja vielä näin laskiaisen kunniaksi tämä on mitä mainioin pataruoka, jonka voi vaan jättää uuniin hautumaan ja käydä sillä välin reipas pulkkaulkoilu.

Eli tämän ohjeen myötä haastan kaikki pulkkailemaan, nyt kun luntakin alkaa miltei joka kolkassa olla! :D

Tässä ohje:

poron potkakiekkoja (n.800g- 1 kg, luut siis mukana!)
porkkanaa
sipuli tai pari
jokunen valkosipulin kynsi (maun mukaan)
3-4 isoa herkkusientä tai pienempiä enempi, voipi käyttää metsäsieniäkin
timjamia
rosmariinia
vehnäjauhoja
4 dl Riista/lihaliemi
2 dl punaviiniä
suolaa, pippuria
(Purkki Smetanaa/ranskankermaa)

Pilko kasvikset reiluiksi paloiksi/lohkoiksi. Valkosipulin kynnet joko
kokonaisena tai puoliksi. Mausta potkakiekot suolalla ja mustapippurilla. Pyöräytä maustetut
lihat kevyesti vehnäjauhossa ja ota pinta kiinni paistinpannulla/padassa rasvan kera.
Paahda kasvikset ja sienet pannulla rasvassa. Kasvikset kannattaa maustaa suolalla myös
paistamisen loppuvaiheessa. Kun kasvikset on saanut hieman väriä hujauta ne pataan lihojen sekaan. Lorauta viini ja riista/lihaliemi kattilaan niin, että ainekset
peittyvät. Tässä vaiheessa kannattaa rulauttaa riistafondia sekaan
(pullon ohjeen mukaan) sekä muut mausteet/yrtit. Kun kaikki ainekset on padassa aloitetaan hauduttaminen liedellä tai uunissa (vie hieman pitempään, asteita 150-175). Noin 1.5 h päästä kannattaa tarkistaa makua ja kypsyyttä. Mikäli liha alkaa irtoilemaan helposti luista on
se valmista (oma haudutusaika oli noin 2 h). Haudutuksen loppuvaiheessa voi lisätä purkin smetanaa/ranskankermaa pehmentämään.
Aivan lopuksi voi kastiketta suurustaa esimerkiksi maizenalla, näin maut tiivistyy ja syventyy.

Erilainen kreikkalainen

2008-01-26T11:39:00.000+02:00

Ohjeen bongasin eräältä foorumilta, kuulosti niin herkullisen kevyeltä, että oli pakko kokeilla. Ja sitähän se olikin. Jos joku on miettinyt, että miten se kaalisalaatti siellä kiinalaisissa ravintoloissa tehdään, niin tässä vastaus. Tuli nimittäin ihan samanmakuista =) Tämä on myös mitä mainioin matkaevässalaatti, ilman nuupahtanutta salaattia tämä säilyi meilläkin maiosti jääkaapissa kolmisen päivää hyvänä.

Ohje:

Kaalta suikaleina (oliskohan ollut noin 400 gr, aika reilusti kuitenkin)
sipulia
kurkkua
paprikaa
oliiveja
fetajuustoa
öljyä
etikkaa (käytin ihan normietikkaa, varmasti muutkin käy)
suolaa, pippuria

Laita suikaloidut kaalit ja sipuli salaattikulhoon, kaada päälle n. 3-4 rkl etikkaa. Anna maustua tunnin verran. Lisää muut ainekset oman maun mukaan ja lopuksi ripottele öljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja tarjoa vaikka tuoreen leivän kera.

Pienet porkkanapiiraat

2008-01-13T20:34:00.000+02:00

Popsi, popsi porkkanaa... Moni yhdistää porkkanapiiraan tai -kakun johonkin makeaan. Jotenkin porkkana ei ole ollut ikinä ensimmäisenä mielessä mietittäessä suolaista piirasta. Senpä takia näitä olikin niin hauska kokeilla. Ja vielä kun maistuivatkin erittäin hyviltä, niin mikäpäs se siinä. Ohje on viime syksyn Maku-lehdestä, numeroa en muista kun oli vain revitty resepti kaapissa.. Mainio ohje muuten illanistujaisiin jos on vegetaristeja tulossa (olettaen, että käyttävät maitotuotteita).

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
100 gr voita (margariinia)
15 gr hiivaa
1 dl maitoa

Täyte:

1 rkl voita
400 gr porkkanaa raastettuna
2 dl kasvislientä
1 pkt Koskenlaskijajuustoa (viherpippuri)
1-2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
1 dl persiljaa

Nypi jauhot ja rasva muruksi, sekoita mukaan lämmin maito jossa hiiva on mukana ja vaivaa tasaiseksi. Anna levätä täytteen teon ajan.

Paista porkkanaraastetta hetki pannulla voissa ja mausta valkosipulilla. Sulata juusto kuumaan kasvisliemeen ja sekoita raasteen mukaan. Mausta pippurilla ja sekoita mukaan tuore persilja. Jaa taikina 12 palaan ja painele muffinssipellin koloihin. Täytä raasteseoksella. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Inspiraatiota

2008-01-06T14:04:00.000+02:00

Jo viime vuoden puolella hommatut keittokirjat pääsivät nyt vasta polkkailuun mukaan. Näitä on tullut selailtua ja korvamerkittyä jo hetken aikaa, toivottavasti pääsen piakkoin jo kunnon kokkauksiin. Keittokirjakaappini keittiössä alkaa pursuta liitoksistaan, joten uuden kirjahyllyn hakua taitaa olla edessä ennen seuraavaa kirjasatsia... Mutta nautitaan ensin näistä vielä hetki;

Jamie ei petä koskaan, tosin Cook with Jamie on enemmänkin opetusmielessä tehty ja esittelee Fifteenin toimintaa laajemminkin (ja he jotka eivät Fifteenistä ole kuulleet, vierailkaapa Jamien nettisivuilla, linkki tuolla reunassa). Jamie´s dinners jatkaa tuttua mutkattoman italialaista linjaa, jossa myös perinteinen englantilainen kotiruoka on hyvin esillä kokonaisen luvun muodossa. Pääsin siis viettämään nostalgiahetkiä tämän kirjan parissa, au pair- aika palasi aika vivahteikkaasti mieleen.

Ramsayn kirja on minulle ensimmäinen ja yllätti ihanilla kuvillaan sekä mukana tulleella DVD:llä jossa oli miehen tv-sarjan osia muutama kappale. Uuuh, sitä charmia ;D

Nigella tuttuun tapaansa ei kermaa tai voita säästele, mutta kirjasa on myös ihan tavallisia arkiruokia, jotka valmistuvat vielä suht nopeaan. Eikä ole todellakaan unohdettu jälkkäriosiotakaan; ainakin jauhottomia suklaabrownieseja on pakko joskus kokeilla. Nigella on kyllä eräänlainen ihmetyksen aihe, jos se nainen oikeasti syö niinkuin saarnaa, onko mahdollista omata niin hyvä vartalo?

Marjakirja oli raikas tuttavuus ja ohjeiden lisäksi tarjosi myös paljon tietoa erilaisista Pohjoismaiden marjoista ja niiden käytöstä. Hyödyllinen opus siis.

Upeat kakut- kirja oli hienoinen pettymys, jotenkin oletin, että mukana olisi ollut enemmänkin täytekakkuja ja ideoita niihin (lähinnä syksyä silmälläpitäen..), mutta kirja keskittyikin aika paljon kahvikakkupuolelle. Tosin herkkuja nekin olivat ja hiirenkorville kääntyi useampi sivu merkiksi siitä, että kokeilla täytyy.

Joulukuun päiviä-kirjan sain kirjakerholtani kuukauden kirjana ja se antaakin ruokaohjeiden lisäksi mitä mainioimpia vinkkejä ihanaan jouluun: askarteluun, pakentointiin, lahjoihin, kattauksiin... Ja mikä aivan ihana idea tehdä joulukalenteri koko perheelle kirjekuoriin, mihin jokaisen päivän kohdalle laitettaan jokin yhteinen jouluun liittyvä aktiviteetti tai puuha, esimerkiksi piparileipojaiset 12. pvä, tarinatuokio jonkun hyvän kirjan ääressä 18.pvä jne. jne. paljon mielekkäämpää kuin ainainen (ja mauton) suklaakalenteri. Eikös?

Arjen harmaan sankarit

2008-01-05T12:14:00.000+02:00

Eli pannuleipää ja kaalinakkikeittoa. Nyt kun juhlat on viime vuodelta juhlittu, on aika palata arkeen ja tiukan euron pariin. Budjettiasioista johtuen taitaa bloggaileminen keskittyä enemmänkin juurikin tuonne leivonta/arkiruokaosastolle, mutta yritetään keksiä sinnekin jotain uutta piristystä aina välillä.

Tuon ylläolevan pannuleivän ohjeen löysin Elovenan sivuilta, missä muuten on paljon hyviä ja edullisesti toteutettavissa olevia leivontaohjeita. Joten kanssaopiskelijat, sinne mars!

Tässäpä ohjetta leipään:

5 dl vettä
4 dl Elovena-kaurahiutaleita
1 ps Sunnuntai-kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl Kultasula-rypsiöljyä
6 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja
Voiteluun: munaa
Pinnalle: Elovena-kaurahiutaleita

1. Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen kaurahiutaleet, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää sokeri, suola, öljy sekä jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.
2. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja taputtele taikina tasaiseksi levyksi (noin 30 x 35 cm). Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
3. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
4. Voitele pinta munalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi.
5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Uutta vuotta vietimme mökkeillen Kuusamon korpimetsässä ja siellä menu koostui mm. poronkäristyksestä sekä juhlailtana itsetehdystä pizzasta, poropullista, salaateista sekä hyvistä juomista. Kuvia en valitettavasti saanut, mutta poropulliin sekä kyseiseen mahtavaan lihaan tulen palaamaan varmasti myöhemmin, joululahjaksi saadun puolikkaan vasan avustuksella.

Mutta nyt arjen harmauteen, vai pitäisikö sanoa tomaattisuuteen, nakkisopan myötä. Soppa on kaikessa yksinkertaisuudessaan vaan muotoiltu versio kuuluisasta "laihdutussopasta", joten sisältää kaalia, tomaattimurskaa, paprikaa, kasvisuikaleita pari pussia sekä nakkeja paketillisen. Perunaa ei ole tällä kertaa. Mausteina paprikajauhetta, lihafondia, pippuria sekä yrttimaustetta. Siinäpä se. Maistui kinkun ja laatikoiden jälkeen kyllä enemmän kuin hyvin.

Spagettia ja aurakanakastiketta

2007-12-22T11:31:00.000+02:00

Itsenäisyyspäivän ruokana oli tämä. Mikäpä olisikaan isänmaallisempaa kuin kunnon köntti Aura-juustoa? :D Joudun nyt jättämään bloggailun hetkeksi, ja vielä jopa näin jouluisiin tunnelmiin... Tänään käännämme nokan kohti vanhempien joulupöytää ja uuden vuoden mökkeilyjä, joten toivotan nyt tämän myötä kaikille Oikein Rauhaisaa Joulunaikaa sekä Riehakasta Uutta Vuotta! Palaan asiaan ensi vuonna toivottavasti isommalla innolla.

Tässä ohjetta kastikkeeseen:

1 pkt Aurjauustoa
300 gr kanafilesuikaleita
1 pieni sipuli
parsakaalin nuput
1 tlk ruokakermaa
1 rkl kanafondia
desin verran vettä
suolaa, pippuria

Kuullota sipulit kevyesti öljyssä, lisää kana sekä parsakaali ja anna paistua. Mukaan nesteet (kanafondi, vesi ja ruokakerma) sekä mausteet. Anna pulputa muutama minuutti ja lisää aurajuusto, sulata mukaan. Tarkista suola&pippuri.
Tarjoa keitetyn spagetin kera. Jos maku on liian äitelä, pirskota spagetin päälle hiukan balsamiviinietikkaa, antaa vähän terää.

Burgundin pata miinus Burgundi

2007-12-17T14:42:00.001+02:00

Tarkoitus oli tehdä tätä ihan viinin kanssa, mutta unohtui punkut ihan kauppaan asti. Eli mentiin sitten pelkästään lihaliemellä (4 dl)+tomaattisoseella. Käytin myös purkkiherkkusieniä, joita en pannulla käyttänyt, vaan iskin suoraan pataan. Lisäsin myös hiukan juureksia (lanttua ja palsternakkaa). Hyvää tuli noinkin, oikeaa pakkassunnuntairuokaa =)

Tässä ohje:

3 sipulia lohkottuina
500 g naudanlihaa kuutioina
75 g pekoniviipaleita suikaloituna
1-2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
1 rkl tomaattisosetta
1,5 dl punaviiniä
2,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
150 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
1 porkkana viipaloituna
mustapippuria, persiljaa

Ruskista sipulilohkot kevyesti rasvassa. Ota sipulit padasta ja alenna lämpöä. Ruskista pekonit padassa ja nosta ne pois. Lisää lämpöä. Mausta naudanliha pippurilla. Ruskista liha. Lisää pataan pekoni ja vehnäjauho. Sekoita hyvin. Mausta tomaattisoseella. Kaada pataan viini ja vesi. Kiehauta ja lisää liemikuutio ja valkosipuli. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Lisää sipulit ja viipaloidut porkkanat, kun kypsennysaikaa on jäljellä noin puolisen tuntia. Paista herkkusieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut. Lisää herkkusienet pataan. Ripottele päälle persiljaa

Tarjoa salaatin ja perunoiden kanssa.

Pätkiskakku

2007-12-06T13:29:00.001+02:00

Tämän kakun tekemiseen ei kyllä ollut mitään tekosyytä. Jos siskon vierailua ei lasketa ;) Pätkikset oli tarjouksessa ja netistä löytyi hyvä resepti, ettei ihan omiin suihin olis koko pussillista mennyt. Tämä oli muuten erittäin helppo tehdä, onnistuu varmasti jokaiselta, kun mitään vaahdotuksia tms. ei tarvita.

Tässä ohjetta:

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta (esim. van houten)

150 g sulatettua voita tai margariinia
2 dl maustamatonta jogurttia
4 patukkaa pätkistä
3 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää paloitellut pätkikset sulaneen rasvan joukkoon ja sekoita.
Lisää rasvan sekaan jogurtti ja munat. Lisää vielä kuivat aineet.
Sekoita seos huolella, taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vatkata koneella.
Laita taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista n.45 minuuttia 175 asteessa.

Kuorrutus:
170g suklaata
100g voita

Sulata aineet varovasti liedellä ja valuttele jäähtyneen kakun päälle.
Voit ripotella pinnalle vaikka suklaahippuja koristeeksi.

Synttärikaakkua eli Mansikka-suklaatäytekakku

2007-11-25T16:45:00.001+02:00

On ihan mahtavaa kun synttärit (koko talouden itseasiassa) osuvat tähän kaikista pimeimpään ja synkimpään vuodenaikaan, joten on aina jokin syy leipoa jotain hyvää ja pitää pienet kekkerit. Ja se jos mikä piristää näin pimeyden keskellä :D Kakkuun löysin ohjeen Marielta, kukapa ei tykkäisi suklaasta ja mansikoista? Ja herkkulistan ykköspäässä ne ovat myös allekirjoittaneella.
Pöydässä oli lisäksi tarjolla kinkkupiirakkaa, pizzapuusteja sekä suolakeksejä&juustoja.

Ohjetta kakkuun:

6 munaa
vehnäjauhoja (saman verran tilavuusosina)
sokeria (saman verran tilavuusosina)
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri, siivilöi jauhot&leivinjauhe mukaan seokseen ja kääntele tasaiseksi. paista jauhotetussa vuuassa 175 asteessa noin 30-40 min. Anna jäähytä ja leikkaa keskeltä kahtia. Marien ohjeessa kakku oli leikattu kahteen kerrokseen, minun kakkuni ei siihen riitänyt, vaikka vuokakin oli samankokoinen? Laitoin siis molemmat täytteet samaan väliin.

Täytteet:

250 gr suklaata
1,5 dl kermaa

2 dl vispikermaa
mansikoita

kostutukseen käytin vaniljamaitoa

Kuorrute vispikermaa ja maitorahkaa sekä suklaarouhetta

Kuumenna kerma kattilassa kuumaksi (älä keitä), ota pois liedeltä ja lisää suklaa. Anna suklaan sulaa kerman joukkoon tasaiseksi, peitä ja laita jääkaappiin jäähtymään (saa olla ainakin pari tuntia). Vaahdota jäähtynyt suklaaganache kuohkeaksi. Vaahdota vispikerma ja sekoita puolet suklaan joukkoon ja toiseen puoleen maitorahkaa parin desin verran. Kostuta (varovasti, jos käytät pakastamansikoita!) kakun pohja, levitä sille suklaaseos ja päälle sulaneet mansikat. Kansi päälle ja kostustus sekä koristelu rahka-kermaseoksella ja suklaarouheella.

Kutakuinkin ärsyttävää kun ei saa kunnollisia kuvia tähän aikaan vuodesta, valo on niin vähäistä. Täytynee paneutua tuon kameran salamavalon saloihin enemmänkin..

Jogurttikanaa intialaisittain

2007-11-21T14:50:00.000+02:00

Jääkaapissa oli partaäijää kupin pohjallinen joka täytyi käyttää pois. Idea löytyi intialaisen keittiön puolelta, kun Rajahin currytahnaa oli jääkaapissa myös. Tuli hyvää eikä liian tulista arkiruokaa, marinointiaika vaan olisi saanut olla pidempi.

Tässpä ohjetta:

3 kpl kanan filepihvejä leikattuna suikaleiksi
4 rkl maustamatonta jogurttia
1 rkl Rajahin currytahnaa
1 tl juustokuminaa
1 tl garam masalaa
1 tl paprikaa
3 kynttä valkosipulia
1 rkl sitruunanmehua
0,5 tl suolaa
mustapippuria rouhaisu
1 paprika
sipulia
(parsakaalin nuppuja)

Sekoita marinadin ainekset (jogurtti+mausteet+valkosipuli ja sitruuna) kanasuikaleiden kanssa kulhossa
ja anna maustua parisen tuntia. Kuumenna öljyä wokissa ja freesaa nopeasti paprika ja sipuli, heitä mukaan kana marinadeineen, paista kanat kypsiksi. Lisää tilkkanen vettä sekä halutessasi tuorejuustoa pari ruokalusikallista. Anna hautua 10 min. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Tiikerimuffinssit

2007-11-11T11:43:00.001+02:00

Wrrrrau... :D Jos ei ihan tiikerikakkua jaksa tehdä, niin tässä oiva vaihtoehto. Ohje on suoraan Marielta, jonka muffinssiohjeet on kyllä kovassa käytössä meillä. Kiitoksia vaan! Makoisia olivat, varsinkin taikina, jota taisi omaan suuhun mennä jopa enemmän kuin itse leipomuksia... ;D

Tässä ohje vielä kertauksen vuoksi:

3 munaa
2 dl sokeria
150g sulatettua voita tai margariinia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu jäähtynyt rasva. Kääntele varovasti sekaisin isolla lusikalla. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sihtaa jauhot taikinaan yhdessä maidon kanssa ja kääntele varovasti sekaisin. Ota noin puolet taikinaa toiseen kulhoon. Sekoita tumma kaakaojauhe kermaan ja lisää toiseen taikinaan varovasti käännellen sekaisin. Mausta vaalea taikina vaniljasokerilla. Jaa vaalea takina muffinimuotteihin. Jaa tumma taikina vaalean taikinan päälle niin että vaaleaa taikinaa näkyy tumman alta. Pyöräytä ympyrä taikinaan pienellä lusikanvarren päällä, niin että taikinat hieman sekoittuvat ja muffinin pintaan muodostuu kuvio. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, uunista riipuen. Voit tehdä muffinit myös tavalliseen muffinivuokaan.

Suklaajuustokakku

2007-11-08T13:19:00.001+02:00

Nyt kun olen livennyt painonhallinnan kaidalta polulta, olen sen tehnyt sitten kunnolla. Niinkuin varmaan blogistakinkin huomaa.. Tosin puolustuksekseni on pakko saoa, että maistelua enempää en ole kaakkusia ja herkkuja syönyt, mutta onhan tuota tarpeeksi siinäkin.

Alkuperäinen ohje on Plussa.com-sivustolta , mutta muuttelin tuota oman jääkaappini sisällön mukaan. Laitan tähän oman versioni ohjeesta. Ihan mielettömän hyvä kakku, ja vielä tuon soseutetun mansikan kanssa, nam. Sopii hyvin joulupöytään jälkkäriksi. Johan tässä voi joulujutut aloittaa, eikös niin? =)

Pohja:

n. 150 gr Digestive-keksejä
2-3 rkl voisulaa (tai juoksevaa margariinia)
1 tl kaakaojauhetta
mansikkahilloa

Aja keksit monitoimikoneessa muruiksi, lisää mukaan kaakaojauhe sekä voisula. Painele seos irtopohjavuokaan ja levitä päälle vielä mansikkahilloa (varovasti, keksit voi lähteä liikkeelle). Aseta vuoka jääkaappiin kylmentymään.

Täyte:

4 liivatelehteä
1 rkl kiehuvaa vettä
1 levy (170 g) tummaa suklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ dl sokeria
2 - 3 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta (Flora)

Pane liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Purista vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita tuorejuustoon liivate, suklaa, puolet sokerista, vaniljasokeri ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset lopun sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahdot tuorejuusto-suklaa -seokseen. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota reunat ja nosta kakku paperin avulla tarjolle. Koristele pinta.

Suklaasalmiakkimuffinssit

2007-10-31T12:13:00.000+02:00

Tämän lähemmäksi en halua mennäkään salmiakkisuklaata, jotenkin ko. aine inhottaa. Nämä tosin olivat erittäin hyviä..Ohje on suoraan Myllyn Parhaan sivuilta, omat muokkaukset suluissa. Piti käyttää avattu turkinpippurirouhe loppuun kun alkoi jo uhkaavasti jähmettymään kaapissa :)

3½	d	vehnäjauhoja
2	dl	sokeria
2	tl	leivinjauhetta
2	tl	vaniljasokeria
1	dl	kermaa (käytin maitoa 2 dl)
2		kananmunaa
100	g	juoksevaa margariinia (pullo)
1	dl	appelsiinituoremehua (en laittanut ollenkaan)
200	g	tavallista lakritsia ohuina viipaleina (laitoin 1 rkl kaakaojauhetta ja vajaan pussin turkkarirouhetta)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin. Jaa taikina muffini- tai silikonivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Vuohenjuustokanaa vol.2

2007-10-26T12:19:00.000+02:00

Taas näitä yksinkertaisen helppoja pyhäruokia, mutta jotka maistuvat niiin hyvälle.. Kaikessa helppoudessaan siis otetaan kananrintafilepiffi per syöjä, väri niihin kasarissa ja pannulle mukaan aurinkuivattua tomaattia oman maun mukaan. Hetki vielä paistellaan ja maustetaan suolalla&pippurilla. Seuraavaksi sekaan ruokakermaa purkillinen (semmonen pienempi) sekä hiukan vettä. Ja lopuksi vielä vuohenjuustoa (mitä enemmän, sen parempi, I say) paloina joukkoon sulamaan. Anna kanan ja kastikkeen poreilla 20 minuuuttia ja avot valmista on! Lisäkkeeksi käy uunissa paahdetut perunat&juurekset (tällä kertaa oli porkkanaa ja palsternakkaa) jotka on pyöritelty öljy-suola-pippuri-hunajagrillimausteseoksessa (200 astetta ja noin 30 min). Tuoreet yrtithän sopisivat tähän mainiosti, rakuunaa on pitänyt kkeilla jo kauan kanan kanssa. Timjami toimisi varmasti myös kastikkeessa.

Syrnikit eli venäläistyyliset rahkaletut

2007-10-16T16:50:00.000+02:00

Joskus aikoja sitten törmäsin tähän ohjeeseen netissä (enkä kuollaksenikaan muista enää että missä..) ja kopion sen koneelleni tarkoituksena kokeilla piakkoin. No tietäähän sen, aikaa kului varmaan lähemmäs puoli vuotta ja vihdoin viime viikolla selatessani reseptejä makean nälässä, törmäsin reseptiin uudestaan. Ja onnekseni jääkaapista löytyi vielä rahkapurkkikin! Nämä ovat hyvä vaihtoehto tavallisille letuille, täyttävät nopeammin ja mielestäni makukin on parempi kuin jauholetuissa.

Tässäpä ohjetta:

2 dl maitorahkaa
4 munaa
6 rkl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
ripauksen suolaa
2 tl vaniljasokeria
voita paistamiseen

Valmistusohje:

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi seokseksi.
Sulata pannulla voita ja kaada pannulle noin ½ dl taikinaa annosta kohden.
Paista paksuhkot letut hiljalleen miedolla lämmöllä molemmin puolin ja pakkaa evääksi. Taikinan voi pakata myös pulloon ja paistaa letut retkipaikalla, jos siihen on mahdollisuus.
Tarjoa rahkalettuja hillojen, marjojen ja jäätelön kanssa. Jos jätät taikinasta sokerit pois, voit tarjota niitä suolaisten täytteiden kanssa.

Vinkki: Myös kardemumma ja sitruunamehu käyvät makeiden rahkalettujen mausteeksi

Limemoussekakku

2007-10-08T09:48:00.000+02:00

Ohje on suoraan Hellapoliisilta , pöydällä oli hyvää vauhtia nahistumassa kasa limettejä, joille etsin hyvää käyttötarkoitusta. Ja kun mojitoja ei tehnyt mieli, toinen vastaus oli tämä kakku ;). Ja hyvää oli, suurin osa meni kaverin illanistujaisiin.

Tässä ohjetta vielä:

Täyte:

5 liivatetta
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 limen raastettu kuori
2,5 limen puristettu mehu

Pohjana käytin tässä digestivekeksejä (aja monitoimikoneella hienoksi) ja margariinia. Tein kakun 18 cm vuokaan, joten keksejä meni noin 6 kpl. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin jähemttymään.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot, lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri ja limenkuoriraaste.
Kuumenna esim mikrossa limemehu, liuota joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet, anna jäähtyä noin minuutti. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, leikkaa pohjan kokoinen kääretorttulevy pohjalle, kostuta. Kaada täyte pohjan päälle, hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irroita irtopohjavuoan reuna ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele mielesi mukaan.

Eräänlainen kuningarkääretorttu

2007-09-29T15:58:00.002+02:00

Sana eräänlainen tulee mukaan tuohon nimeen ihan vain siitä syystä, että tämän rullaaminen epäonnistui ihan täysin. Täytettä oli vissiin taas vähän liikaa.. Mutta kun se on niin hyvää :D Ja kakkuna tämä toimii aivan loistavasti. Samalla pohjaohjeella olen tehnyt ennenkin, mutta tähän lisäsin vielä 70 gr tummaa suklaata rouheena mukaan. Laitan ohjeen vielä tähän kertauksen vuoksi;

Pohja:

3 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
(70 gr tummaa suklaata rouheena)

Vaahdota munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munasokerivaahtoon. Sekoita rouhittu suklaa mukaan. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Täyte:

1 dl vaahtoutuvaa vanilllinikastiketta (Flora)
200 gr vaniljatuorejuustoa
1 prk kuningatarsosetta (Piltti)
1 rkl sokeria
2 dl pakastemarjoja sulatettuna&soseutettuna (mustikkaa ja mansikkaa oli tuossa)

Levitä marjasose sekä tuorejuustoseos jäähtyneen kääretorttupohjan päälle
joko päällekkäin tai sitten raitoina vuorotellen (raitoina tehdessä voi tehdä esim. pyöreän raitakakun; leikkaa torttupohja suikaleiksi ja kääri ympyrän muotoon aina jatkaen seuraavalla suikaleella siitä mihin entinen loppui). Kääri torttu varovasti rullalle ja laita pakkaseen pariksi tunniksi.

Katkarapurisotto

2007-09-24T18:11:00.001+02:00

Jossain lehdessä tuli vastaan Valion risottoresepti, jossa käytettiin maustettua ruokakermaa. Olen aina ollut vähän epäileväinen noiden suhteen ja vielä kun mauksi valikoitui kookos-lime, mistä kookos ei todellakaan saa pointseja kotiin, sai ruoka olla aika kohdallaan, että voittaisi minut puolelleen. Mutta ihan hyvä että kokeilin nimittäin täydet thumbs up sai tämä ruokalaji. Hyvää oli ja sopisi mainiosti osaksi suurempaakin kokonaisuutta, tällä kertaa nautittiin tuo pelkästään pääruokana. Ja näin se eteni:

1 prk Valion maustettua ruokakermaa (kookos-lime tai sweet&sour)
4 dl vettä
2 dl jasmiiniriisiä (käytin basmatia kun sitä kaapissa oli)

1 pss katkarapuja (180 gr)
1 tl limen kuorta
1 rkl limemehua
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
parsakaalin kukintoja
paprikaa

Kiehauta vesi ja ruokakerma, lisää riisi ja anna kiehua hiljalleen 15 min. Sekoita välillä ja mausta suolalla. Sulta ja valuta katkaravut, pyöräytä nopeasti parsakaali ja paprika pannulla öljyssä, lisää valkosipuli ja lopuksi katkaravut. Mausta suolalla ja pippurilla. Yhdistä riisi ja ravut tai kokoa annokset erikseen. Vuole päälle muutama lastu parmesania.

Mozzarellakalkkunaa ja pastaa

2007-09-20T15:01:00.000+02:00

Mietin kauan, että postaanko tätä kyseistä ruokaa ollenkaan, lopputulos nimittäin jätti toivomisen varaa,ruuasta tuli liian kuivakkaa ja mautonta. Mutta ehkäpä muutamalla ohjeen muutoksella saisi vähän parempaa aikaan, joten laitan tämän kuitenkin tähän vielä hautumaan...

4 kpl kalkkunan filepihvejä
1 pallo mozzarella (ja käyttäkää hyvät ihmiset sitten kunnon buffalomozzarellaa, eikä mitään kumipalloja!)
2-3 kynttä valkosipulia
kirsikkatomaatteja (ehkäpä aurinkokuivatut toimisivat tässä paremmin)
sitruunan kuorta&mehua
suolaa, pippuria
(ruokakermaa)

Laita fileet uunivuuan pohjalle, päälle hiukan sitruunanmehua, -kuorta sekä suolaa ja pippuria. Anna marinoitua mielellään parisen tuntiakin kelmun alla jääkaapissa. Paloittele valkosipuli, tomaatit ja juusto siivuiksi, asettele fileiden päälle ja paista uunissa 180 asteessa noin 30 min (halutessasi lorauta ruokakermaa vuokaan mukaan myös). Viimeiset 5 min. grillivastuksella, jotta juusto ruskistuu. Kaada vuuan pohjalle jäänyt neste keitetyn pastan sekaan ja sekoita.
Tarjoa vihersalaatin kera.

Maalaismunakas

2007-09-18T16:05:00.000+02:00

Munakkaat ovat helppo ja nopea lounasruoka, ja ainakin meidän taloudessa myös hyvin pidetty. Erilaisilla lisukkeilla saa mukavasti vaihtelua ja tämä jos mikä on sitten todellista pikaruokaa! :D Tällä kertaa edettiin näillä eväin, ohje yhdelle-kahdelle, riippuen nälän määrästä:

3 keitettyä perunaa (suht pieniä)
2 viipaletta filepekonia
puolikas sipuli
2 kynttä valkosipulia
3-4 kirsikkatomaattia
2 kananmunaa
3 rkl vettä
suolaa, pippuria
paprikajauhetta
provencalen yrttiseosta

Viipaloi perunat, sipuli ja pekoni. Laita pannu kuumenemaan ja lisää pekoni sille, anna paistua rapsakaksi. Heitä mukaan perunat, (valko)sipulit ja vähän myöhemmin tomaatit. Sekoita kulhossa kananmunat, vesi ja mausteet. Laske lämpöä ja kaada mukaan pannulle, anna hautua noin 10 minuuttia, riippuen haluamastasi kypsyydestä (itse tykkään kypsästä kanamunasta, semmoinen löllö saa inhon väristyksiä aikaan..) ja jos päällys ei meinaa kypsyä, laita kansi päälle.
Tarjoa rucolan kanssa.

Pippurinen naudansuikalepata

2007-09-15T10:13:00.000+02:00

Mustapekka-juustokokeilun innoittamana kehittelin tämmöisen arkisen suikalepadan reseptin. Näihin syksyisiin keleihin tämä sopii kuin nenä päähän. Vähän on stroganoffmainen, mutta silti hyvää ;)

Ohje:

400 gr naudan suikalelihaa
1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 prk (pieni) tomaattipyrettä
n. 2 dl vettä
1-2 rkl vasikkafondia (tai lihaliemikuutio, tosin se ei anna niin hyvää makua)
1 prk ruokakermaa (käytin floran kevyt&paksua)
1 Mustapekka-juusto

Paista lihat isossa kasarissa ruskeiksi, lisää kasvikset, anna sipulin pehmentyä. Heitä mukaan tomaattipyre ja kääntele hetki, perään vesi ja fondi. Anna porista 15 min. sekoita välillä. Lisää mukaan ruokakerma ja juusto, anna hautua noin 20-30 min. Tarjoa riisin tai keitettyjen perunoiden sekä vihersalaatin kera.

Aurajuustopatongit ja tonnikalasalaatti

2007-09-12T16:03:00.001+02:00

Eräältä foorumilta bongaamani yrtti-juustopatonkien ohje päätyi kokeiluun yhtenä sateisena iltapäivänä ja kun mitään kunnon ruokaa ei tehnyt mieli tehdä, väänsin siihen kylkeen sitten tonnarisalaatin. Ko. salaatti toimii myös mainiosti katkaravuilla ja sekaan sopii myös esim. pavut tai erilaiset pähkinät. Patonkeihin lisäsin vielä siis rullausvaiheessa sinihomejuustoa, ja tuli aika tuhtia, mutta hyvvää :D

Juusto-yrttipatongit

4 kpl

200 g voita (2 dl juoksevaa margariinia)
5 dl vettä
50 g hiivaa
1/2 rkl suolaa
1 rkl basilikaa
1 rkl oreganoa
2 pussia (à 150 g) juustoraastetta
12 dl (800 g) vehnäjauhoja

Sulata voi ja jäähdytä. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää voisula, mausteet, juustoraaste ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi ja alusta joukkoon loput jauhot. Anna kohota hyvin liinan alla. Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi. Kääri vinoittain rulliksi ja nosta pelleille. Anna kohota. Tee viiltoja pintaan. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tonnikalasalaatti

2 dl täysjyväriisiä (kuiva paino)
2 prk tonnikalaa vedessä
1 pss kasvissuikaleita
puolikas paprika
suolakurkkuja
suolaa, pippuria
3-4 rkl kevyttä salaatinkastiketta (öljypohjainen)
tuoretta persiljaa
viinietikkaa (tai sitruunan mehua)

Keitä riisit kypsiksi kasvisliemessä, lisää ihan loppuvaiheessa kasvissuikalepussi mukaan kattilaan. Suikaloi kaikki ainekset ja yhdistä, maistele mausteet kohdilleen ja syö patongin kera.

Kanapatonki

2007-09-08T15:07:00.000+02:00

Olen jo kauan halunnut yrittään kanatäytteen tekmistä kolmioleipiin tai patonkeihin ja vihdoin ja viimein sain sen aikaiseksi. Tästä tulikin yllättävän hyvää ja valmistui suht nopeasti. Ja nuo Kulinaarimurun etikkakurkut on todettu todella maukkaiksi myös meidän keittiössä, ne valkosipulin palasetkin marinoituvat siellä siinä samassa ;).

Tässäpä ohjetta:

3 kpl broilerin koipireisiä (paistettuna ja "perattuna eli pekkä liha)
1 rkl currytahnaa (rajahin eli intialaiseen ruokaan tarkoitettua)
2-3 rkl kevytmajoneesia (Hellman´s on paras)
1 tl worcestershirekastiketta
pippuria kierros myllystä

salaattia
paprikaa
sipulia
tomaattia
valkosipulisia etikkakurkkuja
2 kpl täysjyväpatonkia

Sekoita currytahna vielä lämpimiin kanapaloihin ja anna maustua hetkisen. Lisää sitten majoneesi, w-kastike sekä pippuri ja sekoita hyvin. Anna maustua vielä noin 30 min.
Paista sillä välin puolivalmiit patongit uunissa rapsakoiksi, täytä ja nauti.

Ja oli nannaa ;D

Katkarapucoktail á la Jenni

2007-09-03T16:40:00.000+03:00

Ja eihän sitä malttanut poissa pysyä, vaikka loma onkin... Anteeksi huono kuvanlaatu, salaman säätämisessä on vielä opettelun varaa.. Kuvassa siis katkarapucocktail ala mökki, ja oikein mainiolta maistui. Pääruuaksi tarjottiin paahtopaistia uunijuuresten kera ja jälkkäriksi oli Liemessä-blogin kaiman ohjeistamaa mustikkapiirakkaa . Kerrassaan ihana illallinen päivän vaelluksen päätteeksi, kyllä kelpasi :D

Tässä ohjetta katkarapumössöön:

1 prk katkarapuja (tai pussi, oliskos noissa nyt sitten n. 120 gr)
1 pieni punasipuli
1 sormenleveys polar-juustoa (tai emmentalia)
(puolikas omena)
2-3 rkl Creme Bonjour-valkosipuli ja yrtit fraichea (tai ranskankermaa)
(tuoreita yrttejä; persiljaa, kirveliä, tilliä jne.)
mustapippuria
puolikkaan sitruunan mehu

Kuutioi juusto ja hakkaa punasipuli pieneksi hakkelukseksi, sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua tunnin verran ja tarjoa paahdetun leivän päällä. Koristele vaikka kylmäsavulohella ja tillillä.

Vihdoin loma!

2007-08-20T18:22:00.000+03:00

Suolaa&Pippuria jää nyt vihdoin ja viimein ansaitulle kesälomalle. Tarkoitus olisi tutustua kyseisiin maisemiin ja viettää rauhallista aikaa sekä ladata akkuja talvea varten Lapissa. Bloggailuun tulee siis jonkunlainen tauko, mutta palaillaan viimeistään tuossa syyskuun puolen välin jälkeen ainakin puolukkasurvoksen merkeissä.

Hipheijaa, ja muistakaa nauttia syksystä!

Tuplaa pukkaa.. Sadonkorjuupasta

2007-08-20T18:13:00.001+03:00

Idea kyseiseen ruokalajiin tuli keneltäs muultakaan kuin Jamie Oliverilta... Selailin Jamien Onnenpäiviä tuossa hiljattain ja sieltä jäi mieleen palsternakka-pancettapasta. Kaupassa resepti tuli mieleen, mutta palsternakka ei saanut ketään puolelleen suhteellisen nahistuneelle olemuksellaan, joten mukaan lähti kimpale juuriselleriä. Ja filepekonia paketti. Ja siitä se ajatus sitten lähti...

1 pkt filepekonia
1 pienehkö sipuli
3 kynttä valkosipulia
n. 50 gr juuriselleriä (jos haluaa voimakkaamman sellerin maun niin laita ihmeessä enemmän)
1 rasia kirsikkatomaatteja
n. 0,5 dl vettä
suolaa, pippuria
parmesanraastetta
basilikaa/persiljaa
keitettyä spagettia

Suikaloi pekoni ohuiksi suikaleiksi ja levittele kylmälle pannulle. Napsauta lämpö päälle ja anna pekonin tiristä itsekseen rapeaksi. Lisää mukaan sipulit ja selleri, pyörittele, kunnes sipuli on pehmeää. Sekaan vielä tomaatit, vettä ja mausteet niin avot. Hauduta tomaatit pehmeiksi ja sekoita sen jälkeen mukaan keitetty spagetti. Kruunaa reilusti parmesaanilla. Naatiskele.

Sadonkorjuupastan nimen tämä kyseinen ruokalaji ansaitsi omasta unelmastani. Toivottavasti joskus pystyn tekemään tämänkaltaisen pastan miltei täydellisesti oman maan/talouden aineksista, lihaa myöden. Siinäpä sitä on sarkaa kerrakseen =). Tomaateista ja yrteistä on aloitettu tänä keväänä ja pikku hiljaa toivottavasti voidaan lisätä aineksia soppaan mukaan. Varsinkin viimestään sitten kun löytyy oikeasti se oma piha ja iiiiisoooo perunamaa ;D

Polkkaava vuohenjuusto uunissa

2007-08-20T17:45:00.000+03:00

Polkkapossun vuohenjuustokastike sai hyväksyvän tuomion myös meidän keittiössä, hampurilaisten kylkeen se sopi kuin nakutettu. Kuitenkin, mitoitettuani menekin hieman väärin, jäi kyseistä soosia yli perjantai-illan herkutteluilta (toim. huom. Hamppareita on siedetty meillä ennenkin..) ja sunnuntain kanafileet oikein odottivat peitokseen tuota ihanaa, suussa sulavaa kastiketta. Ja niille se sitten päätyi. Laitan ohjeen tähän summittaisena, kastikkeen ohjeen voi käydä kurkkimassa Polkkiksen puolelta =).

3 kpl kanan rintafilepihvejä (nuiji kevyesti)
vuohenjuustoa
ranskankermaa
tuoretta basilikaa
worcestershirekastiketta
tippa tabascoa
(suolaa)

Sekoita kastikkee ainkset keskenään löysähköksi tahnaksi. Paista broilerin fileet kevyesti pannulla, siirrä uunivuokaan ja mätkäytä reilusti vuohenjuustokastiketta jokaisen fileen päälle. Uuniin 200 astetta ja 20 min. Valmista on.

Lisäkkeenä oli persiljaperunoita, Jamie Oliverin reseptejä alunperin, mutta rosmariinin uupuessa, verotin omaa persiljapuskaani takapihalta. Hyviä näistä tulee varmasti yrtillä kuin yrtillä.

1 kg verran uusia perunoita (tasakokoisia, mieluiten pienempiä)
suolaa (merisuolaa, esim. Maldon on hyvä tähän tarkoitukseen)
pippuria rouhaisu myllystä
öljyä (Jamie käyttää tietysti oliivia, meillä on siirrytty parempien rasvahappojen sekä huokeamman hinnan takia rypsiin)
Persiljaa (tai rosmariinia tai...)

Keitä perunoita (kuorineen) noin 10-15 min. Elikkä siis al denteksi, niinkuin italiaiset tapaavat sanoa. Peruna on ok silloin kun haarukka juuri pystyy siihen. Valuta vesi ja kuivat potut kuumalla liedellä (eli pidää kattilla liedellä ja hieluttele välillä, vesihöyry pääsee pois eikä ylimääristä vettä jää kattilaan perunoita muussauttamaan). Kaada perunat uunivuokaan, ripottele päälle suola, pippuria, öljyä sekä reilusti haluamaasi tuoretta yrttiä, heilauta sekaisin ja asenna uuniin 220 lämpöön 25 minuutiksi.

Perunoista tulee näin mukavan rapsakoita pinnaltaan ja ihanan pehmeitä sisältä, vähän niinkuin uuniperunat (kun ne tehdään ilman foliota).

Kasvisnyytit grillissä

2007-08-09T15:19:00.000+03:00

Helppo lisäke kalalle, lihalle tai kanalle. Yksinkertaisimmillaan ohje kuuluu näin; ota mieleisiäsi kasviksia, heitä ne folioon, tirskauta päälle vähän valkoviiniä tai sitruunamehua ja perään suolaa sekä pippuria. Komeuden voi kruunata joko maustetulla tuorejuustolla tai fetakuutioilla. Mozzarellakin toimisi varmasti. Anna pöhistä grillissä kasviksista riippuen (jos porkkanaa ja perunaa niin vähän kauemmin) 10-20 min.

Taatusti hyvää :)

Kanapasta vol. tuhat

2007-08-02T18:17:00.001+03:00

Tämän juustoisen version kehittelin, kunjääkaapin sisältö kaipasi taas tyhjennystä ennen seuraavaa kauppareissua. kanapastaa syödään meillä aikas paljon, mutta minkä sille voi, hyvää ja helppoa, yleensä vielä teen variaatioita, niinkuin nyt tässäkin. Postaamisen arvoiseksi tämän tekee se, että tuorejuusto tekee tästä ihan mielettömän maukasta, eikä ruokakermaa tarvita ollenkaan (kevytversio siis ;))

Näillä mentiin;

300 gr kanan filesuikaleita (tais olla hunjamarinadissa)
1 iso sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
parsakaalia jonkun verran (nuput)
Violan tuorejuustoa noin puoli pakettia (käytin mustapippuria)
vettä pari desiä
suolaa, pippuria
keitettyä pastaa

Paista kanat ja kasvikset kasarissa, lisää vesi ja tuorejuusto sekä mausteet. Kiehauta vielä ja lisää keitetty pasta mukaan. Tarjoa parmesan-raasteen kera.

Kikhernesalaatti

2007-08-01T16:53:00.000+03:00

Ylimuulin mainiolla ohjeistuksella syntyi tämä salaatinpoikanen. Ensimmäistä kertaa tutustuin kikherneiden ihmeelliseen maailmaan ja hieman kuivahkoa koostumusta kompensoi sopivasti salaatin muut ainekset. Tämä olisi varmasti erittäin herkullista savukalasta, oijoi. Budjetin puitteissa tosin täytyi tyytyä tonnikalaan, ehkäpä sitten kun olen iso ja rikas.. :D

Kopsaan tuon ohjeen suoraan tuolta Ylimuulin blogista, kas näin:

1 prk kikherneitä
2 munaa
savukalaa tai tonnikalaa
punasipulia
paprika
suolakurkku
öljyä, suolaa, pippuria
limen mehu
(rucolaa)

Silppua sipuli salaattiastian pohjalle, lorauta päälle öljyä ja rouhi suola ja pippuri. Jätä sipuli pehmenemään ja pilko päälle paprika, suolakurkku ja haarukoi savukala tai tonnikala hiutaleiksi. Keitä kananmunat ja pieni ne joukkoon. Sekoita koko komeus ja purista päälle halutessasi limenmehua. Rucolaa tai tuoreita yrttejä voipi lisäillä makunsa mukaan. Salaatti on maukas ja ruokaisa, parhaimmillaan viileänä. Säilyy hyvin seuraavaan päivään ja sopii myös piknikevääksi serkkunsa tapaan. Tonnikalaversiona erinomainen eväsvaihtoehto vaikka töihinkin.

Mustikkapaistos

2007-07-23T19:03:00.000+03:00

Kesän ensimmäiset mustikat! Tarkoitus oli poimia enemmänkin kuin yhden piiraan verran, mutta metsässä olo kävi sietämättömäksi siellä olleiden inisevien ja verta janoavien kavereiden takia. Joten menen joku päivä uudemman kerran offilla valeltuna.

Paistoksen ohje on vanha omenapiirakan ohje, mutta laitan sen tähän vielä uudemman kerran. Tuolla pohja-ohjeella tulee hyvää ja kosteaa piirakkaa, kardemumma sopii mustikoidenkin kanssa kuin nakutettu. Tarjoa vaniljavaahdon kera.

2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
2 dl kermaviiliä (kevyt)
1 dl öljyä (rypsi on paras tähän)
1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seokseen kermaviili, öljy ja kananmuna, sekoita huolella taikinaksi. Kaada voideltuun vuokaan (käytin irtopohjavuokaa 28 cm) ja ripottele sokeroidut mustikat päälle. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Valkosipulia, valkosipulia...

2007-07-16T16:22:00.000+03:00

Oulussa järjestetään joka kesä Valkosipuliyö-tapahtuma, joka kyllä useimmiten kestää kolme yötä. Paikalla siis erilaisia valkosipuliruokia, kokkausta, musiikkia, juomaa ja turisteja. Kävimme perjnataina päivällä pyörähtämässä torilla ja mukaan tarttui kyseinen purkki maistelun jälkeen. Ihania, paitsi että kannattaa varautua juoksemaan myös vessassa jos näitä ihan ilokseen alkaa suuhun napsia... =)

Jos jollakulla on hyviä ohjeita valkosipulin marinointiin, niin kertokaa ihmeessä, näitä olisi mukava kokeilla kotonakin. Samoin jos löytyy jokin muu hyötykäyttö noille chilikynsille kuin purkista suoraan napsiminen tai leivän päälle laitto, saa kertoa! :D

Kreolilainen kanapata

2007-07-14T15:17:00.000+03:00

Alkuperäiseltä nimeltään tämä ruoka on Chicken Sauce Piquante, mutta kun tein vähän muutoksia, niin kutsutaan tätä nyt kreolilaiseksi kanapadaksi =D Kreolilaiseen keittiön yksi perusaineksista on paprikan, sellerin ja sipulin pyhä liitto sekä öljystä ja vehnäjauhoista tehtävä suuruste, mikä kyllä jäi tästä ruuasta sinällään pois. Mutta siis , hyvää tuli näinkin, nälkä todellakin lähti :D

400 gr broilerin fileetä paloina (ap. ohjeessa kananpaloja luineen)
1 sipuli
1 punainen paprika
2 vartta selleriä
1 prk tomaattimurskaa
1-2 chilipalkoa (ilman siemeniä)
4 dl vettä
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
1 tl paprikajuhetta
1 laakerinlehti
suolaa, pippuria
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kanafondia (tai 1 liemikuutio)

Ruskista kanapalat suuressa kasarissa/wokissa tilkassa öljyä. Lisää mukaan vihannekset ja paista vielä hetki. Heitä mausteet sekä vehnäjauhot kasariin, pyöräytä pari kertaa, että jauhot ottavat rasvaa ja laske lämpötilaa. Perään tomaattimurska, vesi ja kanafondi, sekoita hyvin. Anna porista vienosti noin 20 min, maista ja mausta lisää jos tarvis. Tarjoa keitetyn riisin ja vihersalaatin kera.

Kesän ensimmäinen mansikkakakku

2007-07-08T14:22:00.001+03:00

Viikonlopun grillibileiden kunniaksi päätin tehdä tämän kesän ensimmäisen mansikkakakun. Mielessä oli ensin ihan normaali kermakakku, mutta paikallisessa sanomalehdessä huomasin ohjeen tähän mansikkamoussekakkuun, mikä vaikutti kyllä paljon paremmalta kuin normaali kakku. Ja sitä se olikin plus vielä se, että tämä versio on kevyempi. Tämän olisi voinut tosin tehdä vähän pienempään vuokaan, nyt siitä tuli aika ohut. Mansikoilla sai tosin jonkin verran korkeutta lisää.

Tässäpä ohjetta:

175 gr kaurakeksejä
0,5 dl pullomargariinia

0, 5 l mansikoita (plus päällinen, joten reilun litran verran meni)
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
1 tlk maitorahkaa (250 gr)
5 liivatelehteä
1 rkl sitruunanmehua
1 dl vispikermaa (rasvaa 20 %)

Murskaa kaurakeksit pussissa tasaiseksi muruksi. Sekoita joukkoon juokseva margariini. Painele pohjaseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Laita liivatteet likoaman kylmään veteen. Soseuta puoli litraa mansikoita ja maust sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita maitorahka ja mansikkasose hyvin keskenään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna tilkka sitruunanmehua kiehumispisteeseen ja liuota sekaan hyvin puristetut liivatteet. Kaada liivateseos rahka-mansikkaseokseen ja sekoita samalla koko ajan. Kääntele joukkoon myös kermavaahto. Kaada täyte keksipohajlle,peitä foliolla ja siirrä hyytymään jääkaappiin seuraavaan päivään. Koristele kakku puolitetuilla mansikoilla ja kermavaahdolla.

Sopi kyllä erittäin hyvin grillauksen päätteeksi tämä kakku, eikä sitä aamulla ollut enää jäljellä palaakaan :D

Lämmin lohisalaatti

2007-07-03T16:45:00.000+03:00

Helppo ja kevyt kesäruoka, varsinkin jos kypsentää lohen foliossa grillissä sitruunanmehun ja mausteiden kanssa. Satuimme saamaan pari valmiiksi paistettua medaljonkia ja jotain piti hellepäivän ruuaksi niistä tehdä. Löysin sitten tälläisen yksinkertaisen ohjeen, mikä oli nopeasti valmis. Ja erittäin maukas, kastikettakaan ei tuo ruoka kaipaa, kun lohi on sen verran rasvaista. Lohet oli maustettu hunajaisella grillimausteella sekä suolalla.

Tähän tarvitset:

n. 125 gr lohta (medaljonkina tai palana) per syöjä
uusia porkkanoita pari kappaletta
puolikas paprika
uusia sipuleita pari kappaletta
parsakaalta
lehtisalaattia
soijaa
pippuria
sitruunanmehua puolikkaan sitruunan verran

Pyöräytä pilkotut kasvikset nopeasti kuumassa ja öljytyssä wokissa, mausta soijalla, pippurilla sekä sitruunanmehulla. Revi salaatinlehdet pediksi lautaselle ja asettele ensin kasvikset ja niiden päälle paistettu lohi. Purista vielä vähän sitruunanmehua päälle.

Parmesanpihvit

2007-06-30T17:15:00.000+03:00

Näiden pihvien olis pitänyt mennä grilliin, ja ilman tuota parmesan-päällystä, mutta sää teki meille tepposet. Tuli siis kaatamalla vettä ja päätimme paistella pihvit uunissa. Hyvää tuli, parmesanista tuli ihanan rapsakka lisä tuohon päälle.
Näillä edettiin:

400 gr naudan paistijauhelihaa
1 pss sipulikeittoaineksia
1 kananmuna
pippuria
paprikajauhetta
(suolaa)
parmesanlastuja

Sekoita pihvien ainekset parmesaania lukuunottamatta kunnolla sekaisin, läpyttele käsin kunnollisen kokoisia pihvejä ja asettele uunipellille. Heitä vielä jokaisen pihvin päälle pari kunnon lastua parmesaania ja uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi. Jos paistat pihvit grillissä, lisää juusto vasta kun olet kääntänyt pihvit kerran ympäri.

Lisäkkeeksi tein pekonista, kaalista ja pakastevihanneksista (nuppuvihaneksia) paistoksen, jonka maustoin himppasella siirappia, suolalla, pippurilla sekä yrttimausteella.

Jussin jälkimainingit eli Bratwurst-toast

2007-06-28T15:35:00.000+03:00

Kylläpäs tulikin suhteellisen pitkä tauko tähän väliin. No juhannuksesta on nyt siis toivuttu ja työtkin aloitettu jälleen, kesälomalle tämä keittiö jää vasta elokuun puolen välin jälkeen. Se on näitä lomittajan ihanuuksia...

Mutta siis, juhannuksen juhlinnasta kun palattiin koti-Ouluun, oli nälkä melko hirmuinen ja oletettavasti suolainen maistui. Niinpä sitten kasattiin jääkaapin ja eväskassin pohjalta tälläiset toastit, mikä kyllä ajoi asiansa aika mainiosti. Välissä siis sinappia, bratwurstia puolikas (Wilhelmin), sipulia, juustoa sekä jalapenoja. Leivät vain yhteen ja pannu kuumaksi. Meillä nuo tehtiin siis voileipägrillissä, mikä on kyllä kätevä keksintö jos on pienen suolaisen nälkä.
Bratwurstit olis voinut kyllä paistaa ensin joko oikeasssa grillissä tai sitten pannulla, mutta hiukominen oli jo sellaista luokkaa, että jätettiin se seuraavaan kertaan. Ja olisihan nämä leivät voinut tehdä kokonaankin isossa grillissä.

Toimisi muuten varmasti hapankaalin kanssa aika hyvin..